就餐人員管理規(guī)定 . ?

　現(xiàn)在的很多公司都有自己的飯?zhí)锰峁┙o公司員工就餐，那么就餐時間時的就餐人員該如何管理?以下是 整理的就餐人員管理規(guī)定。

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　就餐人員管理規(guī)定 ? ? ?

　一、目的 ? ? ?

　為加強公司管理，嚴格考勤制度，滿足員工就餐需求 ? ? ?

　二、適用范圍 ? ? ?

　適用于公司全體員工 ? ? ?

　三、就餐時間:(已設定就餐刷卡時間段,請在以下時間段就餐) ? ? ?

　早班：10:50-12:00 ? ? ?

　中班：17:00-18:00 ? ? ?

　夜班：23:00-00:30 ? ? ?

　四、就餐地點 ? ? ?

　興二路欣業(yè)包裝廠區(qū)內中間辦公大樓 1 樓餐廳 ? ? ?

　五、就餐辦法: ?

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　1.全體員工刷卡就餐，一律不收現(xiàn)金; ? ? ?

　2.取消原有餐補 8 元/天，如上班期間未到食堂就餐無補貼; ? ? ?

　3.上班期間每人一天一餐標準，如就餐次數(shù)超出，按 8 元/餐標準從工資中扣除; ? ? ?

　4.如上班期間就餐忘帶卡，可找車間管理人員申請就餐券; ? ? ?

　5.就餐實行先刷卡后就餐制度; ? ? ?

　6.每月由人事部門統(tǒng)計員工出勤天數(shù)及食堂就餐刷卡次數(shù)， ? ? ?

　月出勤天數(shù)=月刷卡次數(shù)+就餐券 ? ? ?

　六、就餐管理 ? ? ?

　1.員工就餐時自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打取; ? ? ?

　2.不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放; ? ? ?

　3.定時開餐，過時就餐一般不予供應(特殊情況除外) ? ? ?

　4.食堂提供 8 個菜，員工可選 4 菜 1 湯(兩葷兩素) ? ? ?

　5.菜飯不夠可自行免費加菜加飯。

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　七、餐卡的管理 ? ? ?

　1.就餐實行一人一卡制，嚴禁員工將就餐卡轉交他人使用;

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　2.員工應妥善保管好本人的餐卡，若有損壞已無法使用或丟失請及時到行政人事部進行申請補辦，行政人事部將收取補卡費用費用 10 元/張，從工資中扣除; ? ? ?

　3.離職員工在辦理手續(xù)時需將餐卡上交行政人事部，若有丟失將在工資中扣除餐卡費用 10 元/張。

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　機關食堂就餐管理制度 ? ? ?

　一、遵循為機關干部職工、會議和來往客人服務的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，服務周到，方便及時。

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　二、食堂工作人員須分工合作，認真履行職責。

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　三、食堂工作人員要堅守工作崗位，按規(guī)定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞等用具清潔衛(wèi)生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理，禁止使用腐爛變質的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

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　四、接待縣(市、區(qū))基層所人員，原則上提供工作餐，但須由業(yè)務科室向局領導報告并且填寫《局機關接待(會議)就餐審批單》，經(jīng)市局機關服務同意方可安排。注重飯菜質量，杜絕浪費。

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　五、加強成本核算，購物手續(xù)清楚，并與實物相符，后勤管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發(fā)現(xiàn)有三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品，除追究采購員責任外，要集中銷毀，不準使用。要注意節(jié)約使用水、電、氣。

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　六、會議伙食，按會議標準辦理，不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。

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　七、食堂工作人員要嚴格要求自己，講究烹調技術，注重飯菜質量，要嚴格管好食堂設備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準擅自在食堂請客就餐。

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　八、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛(wèi)生，定期進行健康檢查。

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　一、食堂管理人員職責。

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　(一)財務管理員職責。

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　在主管主任領導下工作，負責機關食堂的帳務處理，及時填制憑證和有關報表，保障現(xiàn)金使用，制定盈虧報告。

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　(二)物資保管員職責。

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　負責采購物品的過磅、鑒定、驗收。對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理，嚴格執(zhí)行采購、驗收、保管和發(fā)放三分離制度，分發(fā)機關各種食品。

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　(三)行政管理員職責。

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　協(xié)助主管主任搞好食堂管理。主要負責炊事員、餐廳服務員的日常工作安排及事務管理。

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　二、其他人員職責。

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　(一)采購員職責。

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　嚴格執(zhí)行采購制度，熟知市場行情，隨時向主管主任及管理人員反饋市場信息。對所購物品的數(shù)量、質量負全部責任。

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　(二)炊事員職責。

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　1.在食堂管理人員領導下，努力學習政治，刻苦鉆研炊事技術，講究營養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香; ? ? ?

　2.不斷提高對炊事工作重要性的認識，牢固樹立全心全意為干部職工服務的思想，勤勤懇懇、任勞任怨，認真做好本職工作;

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　3.愛護餐廚設備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài); ? ? ?

　4.搞好個人及公共場所衛(wèi)生，堅持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔; ? ? ?

　5.嚴格落實規(guī)章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴格操作程序。

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　(三)服務員職責。

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　1.在食堂管理人員領導下，牢固樹立不怕苦、不怕累的思想，提高服務意識，保證服務質量; ? ? ?

　2.要禮貌待客，微笑服務，舉止端正，服務要規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角; ? ? ?

　3.搞好食堂衛(wèi)生，愛護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預防各種疾病的傳染; ? ? ?

　4.要保持個人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿著工作服; ? ? ?

　5.服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假; ? ? ?

　6.工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

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　三、機關食堂管理制度。

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　(一)財務管理。

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　1.財務人員必須遵守財務制度，嚴格執(zhí)行《接待工作暫行規(guī)定》。

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　2.及時填報憑證和帳務處理，做到帳面清楚、帳物相符。

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　3.月底必須按時報表，做到信息反饋及時，數(shù)據(jù)準確，以有效地發(fā)揮其監(jiān)督、管理職能。

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　(二)設備管理。

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　1.食堂內的物品包括炊具、餐具、桌椅、音響、制冷設備等所有固定資產(chǎn)。

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　2.所有物品登記造冊并由專人管理。

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　3.專管人員對所管物品要熟知其技術性能和維護保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。

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　4.對所管物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。

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　5.嚴格值班制度，下班前要對水、電、氣、門窗安全檢查，嚴防各類事故發(fā)生。

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　(三)材料及實物的管理。

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　1.材料及實物包括日常購進的主副食原料、煙酒糖茶、水果等其他接待性禮品。

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　2.嚴把進貨關。管理及保管人員應對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質量、價格以及安全情況檢查驗收，保管人員對檢查驗收安全合格的食品原材料辦理入庫等相關手續(xù)，物品擺放到位、有序。購物發(fā)票應由采購、保管、管理人員簽字后報主管主任爾后逐級簽字報銷。

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　3.把好出庫關。保管人員對所管物品要心中有數(shù)，及時向主管主任匯報常用物品的庫存情況，按時報送《盤點表》和《就餐情況表》。炊事人員應根據(jù)主管領導批準的《機關接待(會議)就餐審批單》上的人數(shù)和標準，領取合格的食品原材料并進行科學加工，同時與保管人員辦理相關的出庫手續(xù)。沒有審批單的，保管人員不準辦理出庫手續(xù)，如擅自出庫，費用將由保管人員自付。

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　(四)就餐管理。

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　1.機關食堂早、中、晚餐原則上按登記人數(shù)供餐，就餐人員應按規(guī)定提前在市局 OA系統(tǒng)里的《機關事務管理--訂餐管理》進行訂餐，無訂餐人員原則上不供餐。就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，由工作人員分餐，自助供餐時請自覺排隊，按需選取菜肴，杜絕浪費食物。在餐廳就餐人員主副食品不得帶走。非工作人員不準進入工作間。

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　2.工作餐或接待客人，承辦科室(接待負責人)應提前在機關服務中心主管食堂人員處領取《機關接待(會議)就餐審批單》，填好后由科室負責人和主管領導簽字后送機關服務中心進行安排。

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　(五)衛(wèi)生管理。

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　1.食堂、廚房衛(wèi)生要求：

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　(1)食堂、廚房應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅; ? ? ?

　(2)食堂、廚房每餐后要及時擦掃干凈，臺布、椅罩要經(jīng)常換洗，各類物品要勤整理、勤擦拭，使之整潔有序，每周要大掃除一次; ? ? ?

　(3)食堂、廚房排水應保持暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物，環(huán)境應保持清潔、整齊; ? ? ?

　(4)食堂廚房內禁止飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入; ? ? ?

　2.炊具、廚具、食具衛(wèi)生要求：

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　(1)盛生食物和熟食物的容器不得混用; ? ? ?

　(2)切生食物和熟食物的刀板不能混用并分別保管; ?

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　(3)籠蓖、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序; ? ? ?

　(4)鍋、鍋蓋、籠屜、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次; ? ? ?

　(5)機械用具(絞肉機、切菜機、壓面機等)用后熱水洗凈，擦干保存; ? ? ?

　(6)食具要定期消毒，病員食具要專用獨放，防止傳染。

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　(7)一些不常使用的用具放入保管間。

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　3.工作人員個人衛(wèi)生要求：

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　(1)定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查; ? ? ?

　(2)做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服; ? ? ?

　(3)上班時不得在工作間吸煙，穿工作服、保持儀表整潔; ? ? ?

　(4)禁止在食堂做與制作飯菜無關的工作，工作前、便后或接觸臟物后必須洗手; ? ? ?

　(5)不應對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰 ?

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