小孩子不愛(ài)吃飯時(shí)，有些家長(zhǎng)會(huì)買山楂片給他們當(dāng)零食吃，認(rèn)為這樣能開(kāi)胃助消化。其實(shí)，它助消化的作用非常有限。常吃山楂片還可能導(dǎo)致兒童出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、得齲齒病等情況。
　　新鮮山楂含有較豐富的維生素C、果膠、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和黃酮類物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中果膠在山楂中的含量為3%～6%，比草莓、櫻桃、蘋(píng)果都高，有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)并有助于食物消化及排便作用。而鮮山楂中的檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸等有機(jī)酸既能開(kāi)胃又能促進(jìn)食物的消化。
　　而山楂片的制作是以山楂為主要材料，挖去果柄、果蒂后清洗，蒸煮30～40分鐘成泥后，按100斤山楂泥加70斤水的比例打漿，然后用細(xì)孔鋼絲篩篩除果柄、果皮、果核等雜質(zhì)，再按100斤加白糖60斤、食用色素5g的比例與果醬混合好進(jìn)行濃縮、刮片、烘干到七八成時(shí)取出，再在表面上均勻撒上一層白砂糖，最后進(jìn)行烘干、切片包裝等多道工序制成的呈山楂紅的一種蜜餞。
　　從山楂片的制作工藝中不難發(fā)現(xiàn)：在制成山楂片的過(guò)程中，山楂實(shí)際上在原料中并沒(méi)有占多大的比例，這直接決定了山楂片的助消化功效并不如鮮山楂的明顯。此外，鮮山楂雖具有促進(jìn)消化酶分泌的功效，但是經(jīng)過(guò)煮沸、烘干等高溫工序處理后，山楂的營(yíng)養(yǎng)損失很多，有些易被破壞的營(yíng)養(yǎng)素流失更嚴(yán)重，助消化的功效大打折扣。
　　市售的山楂片含有大量糖分，攝糖過(guò)多會(huì)使人發(fā)胖，影響進(jìn)食，而且對(duì)牙齒和骨骼健康都不利。
　　據(jù)研究實(shí)驗(yàn)證明，山楂的確能起到助消化的作用，但這更多是針對(duì)鮮山楂或山楂提取物而言。如果想要起助消化作用，與其選山楂片，不如鮮山楂好一些！

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