摘要：【目的】了解上海金山區(qū)居民對(duì)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽使用情況及其影響因素，為制定適宜的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)�！痉椒ā坎捎枚嚯A段分層隨機(jī)抽樣方法，對(duì)轄區(qū)660名居民預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知與應(yīng)用情況及其相關(guān)因素進(jìn)行問卷調(diào)查�！窘Y(jié)果】居民對(duì)預(yù)包裝食品上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的知曉率和認(rèn)可率為62.0%和76.8%，年齡越低、文化程度越高，居民知曉和信任營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的比例越高；僅41.5%的居民能正確理解營(yíng)養(yǎng)成分表的含義，選購食品時(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的應(yīng)用率為35.0%；不用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的主要原因?yàn)榭床欢疇I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（35.9%）和品牌選擇習(xí)慣（27.7%），其中低學(xué)歷、高年齡、以及有慢性病史的調(diào)查對(duì)象以看不懂標(biāo)簽為主（分別為42.6%，42.5%和42.2%），而高學(xué)歷、低年齡、無慢性病的調(diào)查對(duì)象則以習(xí)慣品牌而不關(guān)注標(biāo)簽為主（分別為41.3%，37.9%和32.7%）。【結(jié)論】我區(qū)居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的實(shí)際應(yīng)用率低于認(rèn)知率，不同人群不用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的原因不同，應(yīng)有針對(duì)性地加強(qiáng)宣教和指導(dǎo)，引導(dǎo)居民科學(xué)使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
　　關(guān)鍵詞：食品；營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽；居民；認(rèn)知；調(diào)查
　　中圖分類號(hào)：R151.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19428/j.cnki.sjpm.2018.18495
　　隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，近年來，不論在發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，高血壓、糖尿病等慢性病都呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)趨勢(shì)[1-2]。慢性疾病以其高死亡率、高發(fā)病率、高患病率和高致殘率取代傳染病成為我國首要的疾病負(fù)擔(dān)[3]。大量研究已經(jīng)證明，不健康的膳食習(xí)慣與慢性病的發(fā)展密切相關(guān)[4-6]。
　　在與膳食有關(guān)的慢性病防治方面，我國也做出了很多探索[3]，2013年1月1日《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050—2011）正式實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，有利于實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)信息的知情權(quán)和選擇權(quán)，提高公眾對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注，科學(xué)選擇膳食，促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，從而達(dá)到預(yù)防和減少營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的目的。
　　本調(diào)查在了解上海某郊區(qū)居民對(duì)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知狀況基礎(chǔ)上，深入分析本地居民營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽使用中存在的問題，并提出相應(yīng)建議，為下一步開展有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)提供依據(jù)。
　　1 對(duì)象與方法
　　1.1 調(diào)查對(duì)象
　　2015年4月，根據(jù)上海市疾病預(yù)防控制中心《2015年社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)教育與指導(dǎo)項(xiàng)目實(shí)施方案》，采用多階段分層隨機(jī)抽樣方法，先在全區(qū)11個(gè)社區(qū)各隨機(jī)抽取一個(gè)居委，每個(gè)居委隨機(jī)抽取15歲以上居民，參考世衛(wèi)組織年齡劃分標(biāo)準(zhǔn)分3個(gè)年齡組（15～44歲、45～59歲、60歲及以上），每個(gè)年齡組約20人、男女各半，共調(diào)查居民660人。
　　1.2 調(diào)查方法
　　采用上海市疾病預(yù)防控制中心設(shè)計(jì)的調(diào)查表，由社區(qū)調(diào)查人員對(duì)社區(qū)居民進(jìn)行面對(duì)面詢問與自填相結(jié)合的調(diào)查方式完成。調(diào)查內(nèi)容包括居民基本信息，居民對(duì)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的知曉情況、包裝食品是否有必要標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、選購食品時(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的使用情況及不常應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的主要原因等。
　　1.3 質(zhì)量控制
　　調(diào)查前，對(duì)所有的調(diào)查人員進(jìn)行培訓(xùn)以統(tǒng)一調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)查表回收后，及時(shí)審核，發(fā)現(xiàn)缺漏項(xiàng)及時(shí)電話聯(lián)系調(diào)查對(duì)象補(bǔ)充完善。
　　1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析
　　采用EpiData 3.1軟件建立數(shù)據(jù)庫，雙錄入以確保質(zhì)量。采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，包括統(tǒng)計(jì)描述、χ2檢驗(yàn)等。檢驗(yàn)水準(zhǔn)α=0.05。
　　2 結(jié)果
　　2.1 基本情況
　　由表1可見，660名調(diào)查對(duì)象中男性310人（47.0%）、女性350人（53.0%），平均年齡為（51.7±14.9）歲，以初中及以下的文化程度為主（367人，55.5%），41.4%（273人）的被調(diào)查者患有糖尿病、高血壓、心血管疾病等一種或以上慢性病。
　　2.2 居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的知信行情況
　　調(diào)查對(duì)象中知曉食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的居民有409人（62.0%），507人（76.8%）認(rèn)為食品包裝上有必要標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，在選購食品時(shí)常閱讀并參考營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的有231人（35.0%）。根據(jù)人群主要特征分類，年齡越低、文化程度越高，居民知曉和信任營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的比例越高；而在最終選購食品時(shí)，不同性別、年齡、文化程度人群的標(biāo)簽使用情況在各組間的差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；性別、是否有慢性病史對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的知信行影響差異均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（表2）。
　　對(duì)于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)健康的作用及標(biāo)簽內(nèi)容的理解，78.5%的居民認(rèn)為可以提高身體素質(zhì)，72.8%認(rèn)為可以獲得有關(guān)食品的基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，72.3%認(rèn)為可幫助減少發(fā)病，30.1%認(rèn)為有助于控制體重；但僅有41.5%的居民能正確理解營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)確含義，且年齡（χ2=39.428）、文化程度（χ2=35.744）及是否有慢性病史（χ2=6.866）對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的理解情況差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.01），年齡越低、學(xué)歷越高、以及有慢性病史的居民正確理解率高。
　　2.3 居民不常使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽原因分析（表3）
　　429名不經(jīng)常閱讀標(biāo)簽的調(diào)查對(duì)象中，主要由于覺得營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽太復(fù)雜而看不懂（154人，35.9%），其次是由于消費(fèi)品牌的習(xí)慣而不太關(guān)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的重要性（119人，27.7%），有85人（19.8%）對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不感興趣，另外還有71人（16.6%）覺得看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽會(huì)浪費(fèi)選擇食品的時(shí)間。
　　進(jìn)一步分析顯示，低學(xué)歷、高年齡以及有慢性病史的調(diào)查對(duì)象以看不懂標(biāo)簽為主（分別為42.6%，42.5%和42.2%），而高學(xué)歷、低年齡以及無慢性病的調(diào)查對(duì)象則以習(xí)慣品牌而不關(guān)注標(biāo)簽為主（分別為41.3%，37.9%和32.7%），且學(xué)歷、年齡及是否有慢性病史者中不常使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的主要原因分布差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；不同性別對(duì)不常使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽原因差異未見統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
　　3 討論

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