當(dāng)你在超市瘋狂選購(gòu)魚(yú)肉蔬果時(shí)，你的胃渴望美餐一頓，一番烹飪之后，你吃進(jìn)去的不僅僅只有美食，“廚房陷阱”還在你的佳肴中布置了各種致癌物質(zhì)。找到陷阱，清理掉! 　　
　　烤箱油污
　　
　　烤箱內(nèi)壁大多因油脂冷卻凝結(jié)而產(chǎn)生污垢，忌用鋼絲等質(zhì)地硬的東西狠刷。可先關(guān)上烤箱加熱一兩分鐘，再用濕抹布快速抹掉油脂。
　　清理烤盤(pán)，先用去漬劑加水泡一晚，以去掉油脂，再用蘇打水沖洗干凈。烤制肉類油膩食物時(shí)在烤盤(pán)上墊張錫紙、燒烤用紙或不沾布，便于清理。
　　
　　廚具材質(zhì)
　　
　　你想過(guò)廚具選用不當(dāng)也會(huì)危害健康嗎?
　　如果使用銅質(zhì)、鋁質(zhì)廚具，時(shí)間久了，這些元素會(huì)在加熱條件下，滲入食物，在人體內(nèi)慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度，就會(huì)危害人體健康。
　　鉛質(zhì)廚具導(dǎo)致記憶力下降，頭痛，消化不良，老年癡呆癥等；銅質(zhì)廚具則會(huì)破壞免疫系統(tǒng)，加速癌細(xì)胞擴(kuò)散。不銹鋼廚具也會(huì)釋放少量有害物質(zhì)，如鉻、鎳等。
　　因此，最好選擇以下質(zhì)地的廚具：搪瓷、陶瓷、玻璃、生鐵、赤土陶器等。
　　
　　微波爐
　　
　　微波爐能把半徑3-5米的磁場(chǎng)結(jié)構(gòu)破壞。據(jù)美國(guó)研究人員試驗(yàn)，長(zhǎng)時(shí)間呆在微波爐旁，會(huì)引起心跳變慢。
　　此外，微波食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少了60％-90％，包括礦物質(zhì)、維生素B、C和E等，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致永久性腦損傷。
　　
　　最好用低溫加熱食品，更好的選擇是使用小烤箱、蒸汽箱來(lái)加熱食物。
　　
　　罐裝食品
　　
　　雖然罐裝食品食用方便，但卻是健康的隱性殺手。罐裝食品中的各種維生素被破壞殆盡，蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大“縮水”�？茖W(xué)家已經(jīng)證明，罐裝食品含有的化學(xué)物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致諸多病癥，如前列腺癌等。
　　兒童如食用罐頭過(guò)多，人工合成物容易在體內(nèi)積蓄，不但影響兒童生長(zhǎng)和發(fā)育，還可能引起慢性中毒。
　　
　　廚房隱形危害
　　洗滌用品
　　使用者如長(zhǎng)期接觸化學(xué)原料合成的餐洗劑．有害物質(zhì)會(huì)通過(guò)皮膚滲透吸收到內(nèi)臟。皮膚過(guò)敏或嬌嫩或微傷者，一定要戴橡膠手套。以免皮膚感染。洗滌后的果蔬應(yīng)反復(fù)擦洗，徹底去除殘留物。以免影響健康。
　　
　　抹布選用
　　廚房濕抹布易引起二次污染。應(yīng)常使用洗滌過(guò)的廚房干燥抹布。用后必須經(jīng)清洗消毒、干燥后備用。另外．不可用化纖布做廚房抹布�；�纖布上沾附許多細(xì)小的化學(xué)纖維，會(huì)粘在餐具表面．隨食物進(jìn)入人體后，容易誘發(fā)胃腸疾患。宜選用紗布或本色毛巾。
　　
　　油漆筷子
　　油漆屬高分子有機(jī)化合物。尤其黃色油漆。用含鉛和鉻的黃色顏料配制而成。長(zhǎng)時(shí)間使用。表面油漆脫落后進(jìn)入人體。人體蓄積過(guò)多鉛和鉻．有造成慢性中毒的危險(xiǎn)。
　　
　　廚房油煙
　　高溫烹調(diào)是我國(guó)獨(dú)特的烹飪習(xí)慣。烹飪過(guò)程產(chǎn)生的油煙中，除一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外。還會(huì)有丙烯醛、環(huán)芳烴等有機(jī)物質(zhì)逸出。其中丙烯醛會(huì)引發(fā)咽喉疼痛，眼睛干澀、乏力等癥狀；過(guò)量的環(huán)芳烴會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞突變。誘發(fā)癌癥。降低油煙污染的方法。首先是加強(qiáng)廚房的排換氣系統(tǒng)，其次是盡量改變烹調(diào)方式，少煎炸。

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