一場(chǎng)對(duì)話引發(fā)的宿醉 　　葡萄酒可以豎著喝，橫著喝，可以干杯也可以細(xì)細(xì)品味，無論用什么姿勢(shì)喝酒，只要喝得高興，就好了。西蒙尼和陳朝瑩這兩位意大利酒專家，將跟你分享他們?cè)鯓佑酶鞣N姿勢(shì)，品嘗意大利酒。
　　
　　中國(guó)人喝茶講究品種，有人愛喝鐵觀音，有人愛喝龍井，我們買茶葉會(huì)看茶葉來自什么地區(qū)，喝的時(shí)候也看茶色，聞香味⋯⋯喝葡萄酒，就像喝茶一樣。
　　
　　葡萄與茶
　　Simone：這幾年每次來中國(guó)，都能看到新開的葡萄酒商店，即使在小餐館里，我也看到有一些中國(guó)人在喝葡萄酒，而且他們還會(huì)晃杯、聞香氣！好厲害！意大利人都不會(huì)這樣喝酒。
　　Giulia：意大利人喝酒不太講究，來到中國(guó)后被我們奢侈品化了，看顏色，聞香，好多程序，其實(shí)那是品酒師的事情，普通人不需要那樣做，最重要是選一瓶合口味的酒。
　　Simone：我看中國(guó)喝葡萄酒的人有兩種，會(huì)晃杯聞香氣的是一種，斯文的；另外一種，他們喜歡干杯！我在溫州就被干慘了，還吐了。
　　Giulia：干杯多好啊，你們的酒賣得更快。
　　Simone：那倒是，哈哈。喝酒為了什么，是為了開心，酒只是一種飲料，如果要先上課，先學(xué)品酒，才去喝，就失去了喝酒的樂趣。
　　Giulia：喜歡干杯，就干好了，反正喝到肚子里的東西都不會(huì)浪費(fèi)，但這樣喝酒少了很多樂趣。就像我們中國(guó)人喝茶，如果拿上千塊一兩的茶，到茶樓用個(gè)大壺來泡著喝，這樣也沒問題，對(duì)于茶農(nóng)來講，你照樣在消費(fèi)他們的產(chǎn)品，但這樣就缺少很多品味的樂趣。
　　Simone：我覺得中國(guó)人比世界上任何國(guó)家的人更有品嘗葡萄酒的潛質(zhì)，因?yàn)槟銈兌贾涝鯓悠凡瑁鋵?shí)喝茶與喝酒是一樣的。你們的茶也很講究品種，有人愛喝鐵觀音，有人愛喝龍井，你們買茶葉也會(huì)看茶葉來自什么地區(qū)，喝的時(shí)候也看茶色，聞香味，你們會(huì)說這茶很滑，那一款很澀……
　　Giulia：我們是會(huì)聞香識(shí)茶，但廣東人去茶居，三五塊一位的茶，沒有人又聞，又看，這樣別人會(huì)覺得你很傻。意大利普通餐館里，意大利人喝酒，就像我們喝茶一樣，都很隨意。譬如，吃個(gè)午飯，他們會(huì)喝普通的氣泡酒、白葡萄酒，就像我們喝茶一樣。沒人又聞，又晃的。
　　Simone：如果中國(guó)人像喝茶一樣喝葡萄酒，就沒人干杯了。
　　Giulia：南方人喝酒比較斯文，北方人就很豪爽。意大利人就不會(huì)勸酒，就像我們不會(huì)勸人喝茶一樣。在酒樓里，我們不會(huì)拿著一杯茶說，喝吧喝吧，把這杯茶干掉。如果是好茶，這樣喝會(huì)心疼，如果是普通茶，這樣喝的，是神經(jīng)病。茶喝多了也會(huì)醉。
　　Simone：喝醉酒太難受了，醉茶應(yīng)該也很難受。不干杯，酒會(huì)不會(huì)賣不動(dòng)�。�
　　Giulia：當(dāng)中國(guó)人拿葡萄酒當(dāng)茶喝的時(shí)候，意大利的酒都不夠賣了。
　　
　　紛繁復(fù)雜的意大利酒
　　Simone：中國(guó)人買茶都很在行，龍井，要買杭州的明前龍井；鐵觀音，要買福建的；普洱，可以喝，還可以炒，但我一些中國(guó)朋友說起買意大利酒，就有點(diǎn)害怕。
　　Giulia：在意大利，常見的釀酒葡萄就有300多種，算上那些少有的品種，都有上千種葡萄，還有數(shù)不清的村莊，而且這些葡萄的意大利名字都是阿、尼、斯、羅、巴這些音節(jié)的排列組合，多難認(rèn)啊。不像赤霞珠、霞多麗、長(zhǎng)相思這些品種，有那么好聽的中文翻譯。
　　Simone：阿里安尼科（Aglianico），桑吉維斯（Sangiovese），普契科（Prosecco），說幾個(gè)這種意大利葡萄的名字，估計(jì)中國(guó)人就暈了。
　　Giulia：我還好，如果再喝點(diǎn)巴羅洛（Barolo），就暈了。
　　Simone：這的確是意大利葡萄酒在中國(guó)推廣的障礙。意大利有上千個(gè)葡萄品種，有近一萬多個(gè)釀酒商。當(dāng)中有很多小酒莊，我們稱之為boutique winery, 很多小酒莊根本沒有能力推廣他們的酒。在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的推廣上，意大利大大落后于法國(guó)、澳大利亞、新西蘭這些國(guó)家，我們甚至還比不上葡萄牙。我們大大小小的酒莊太多，而且各自為政，要把他們統(tǒng)一起來推廣意大利酒，難度太大。
　　Giulia：意大利作為一個(gè)聯(lián)邦，一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)家的歷史也只有150年，當(dāng)美國(guó)人在宣讀《獨(dú)立宣言》時(shí)，奧地利人占領(lǐng)著米蘭，西班牙人在那不勒斯，俄羅斯人在威尼托，統(tǒng)一的“意大利共和國(guó)”，比美國(guó)還年輕。
　　Simone：意大利聯(lián)邦的歷史很短，但意大利人種植葡萄的歷史就長(zhǎng)了。我們有很多其他國(guó)家沒有的葡萄品種，豐富的葡萄品種、復(fù)雜的風(fēng)土條件，再加上多如牛毛的釀酒商，排列組合一下，意大利葡萄酒的多樣性就很高了。意大利的文化、葡萄都極其豐富，這讓意大利變得獨(dú)一無二，無可復(fù)制。我這樣說并無惡意，如果你去美國(guó)紐約、佛羅里達(dá)，也就那幾個(gè)能看的地方了，但你到意大利，每次你都可以游覽不同的地方，看不同的風(fēng)景、不同的古跡、不同的建筑、不同的酒和美食。
　　Giulia：意大利酒的確很豐富，每個(gè)人，每個(gè)區(qū)，都有他們自己的釀酒風(fēng)格。他們的名字難讀，分級(jí)也不明白，對(duì)葡萄酒愛好者來講，卻很有挑戰(zhàn)性，如果你慧眼識(shí)珠，就會(huì)買到性價(jià)比非常高的酒。評(píng)級(jí)，只能說明這瓶葡萄酒是按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定釀造出來的，達(dá)到一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)級(jí)給了消費(fèi)者一個(gè)質(zhì)量保證的參考，但不能說明級(jí)別不高的葡萄酒就不是好酒。售價(jià)在300人民幣左右的意大利酒，已經(jīng)非常不錯(cuò)了。
　　Simone：自己喝，我在意大利不會(huì)買超過12歐元的酒。在意大利的超市里，2歐元的酒已經(jīng)不錯(cuò)了，20歐元是非常好的酒了，50歐元以上就是貴價(jià)酒了。意大利人一天到晚都要喝酒，所以大多數(shù)時(shí)候都買便宜的酒。
　　Giulia：中國(guó)的進(jìn)口葡萄酒雖然要打很多稅，但在商店里的進(jìn)口酒，100元左右的經(jīng)濟(jì)型葡萄酒，市場(chǎng)上也有很多選擇了；100-300元的中端酒，很多國(guó)家都能提供這個(gè)價(jià)格的酒，這也是選擇最廣的區(qū)間，也是最難選擇的；500元以上就高端酒。
　　Simone：打住打住，我們都在講便宜的酒很好，貴酒賣不出去了。
　　Giulia：中國(guó)有13億人，哪怕只有0.1%的人將葡萄酒當(dāng)茶喝，意大利酒就不夠賣了。
　　
　　意大利酒共分四級(jí)，從高到低分別為：DOCG(保證法定產(chǎn)區(qū))、DOC（法定產(chǎn)區(qū)）、IGT（地區(qū)餐酒）VDT（日常餐酒）。
　　
　　保證法定產(chǎn)區(qū)
　�。―enominazione di Origine Controllata e Garantita）
　　意大利酒的最高級(jí)是DOCG――“保證法定產(chǎn)區(qū)”，到2010年4月，意大利只有48個(gè)DOCG，這些幾乎是意大利最好的酒了。DOCG在葡萄品種、收成、釀藏方面都有嚴(yán)格管制，并有專人定期到各葡萄園進(jìn)行審查。
　　
　　法定產(chǎn)區(qū)
　�。―enominazione di Origine Controllata）
　　簡(jiǎn)稱DOC，指使用指定葡萄品種，在指定地區(qū)，按指定方法釀造及陳年的葡萄酒。意大利幾乎所有傳統(tǒng)著名的葡萄酒都列入這一等級(jí)，而且每年都有新的餐酒被列入此級(jí)，過去10年來列入DOC的酒增加了近百種，意大利現(xiàn)有320個(gè)DOC。
　　
　　地區(qū)餐酒
　　（Indicazione Geografica Tipica）
　　簡(jiǎn)稱IGT，指某地區(qū)生產(chǎn)的具有地方特色的餐酒，但它們未夠資格獲得法定產(chǎn)區(qū)登記。一些沒有沿用傳統(tǒng)葡萄釀制的酒，都要使用這一等級(jí)的標(biāo)簽。目前意大利共有118種IGT。在托斯卡納地區(qū)，就有一些非常昂貴的IGT，它們因?yàn)闆]有使用意大利傳統(tǒng)的葡萄進(jìn)行釀制，而無法進(jìn)入DOC或DOCG，但這并不代表這些葡萄酒的質(zhì)量不高。
　　
　　日常餐酒
　�。╒ino da Tavola）
　　簡(jiǎn)稱VdT，泛指最普通的餐酒。

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