從“毒黃瓜”到 “毒豆芽”，尋找歐洲“毒蔬菜”污染源頭為何如此費(fèi)力？ 　　 　　德國(guó)漢堡－埃彭多夫大學(xué)醫(yī)學(xué)院的重癥監(jiān)護(hù)病房一片寂靜，只有電梯偶爾發(fā)出“嗡嗡”的震動(dòng)聲。兩名醫(yī)護(hù)人員正抬著一臺(tái)擔(dān)架，沿著寬大的走廊急速前行。躺在擔(dān)架上的女人一動(dòng)不動(dòng)，雙目緊閉，表情痛苦，面如土色。
　　走廊邊上的一間病房里，一個(gè)年輕的男人正穿著綠色的防護(hù)服坐在病床邊，望著病床上的女人一言不發(fā)。和擔(dān)架上的病人一樣，這個(gè)女人也毫無(wú)生氣……
　　這樣的景象只是席卷整個(gè)德國(guó)的“毒蔬菜”危機(jī)中的小片段。自從德國(guó)迪普霍爾茨一位83歲的老婦于5月15日染病，并于5月21日病逝后，腸出血性大腸桿菌（EHEC）疫情肆虐德國(guó)，并蔓延至歐洲的11個(gè)國(guó)家，甚至還殃及到大西洋彼岸的美國(guó)，截至6月6日已有23人死亡，感染人數(shù)超過(guò)2000人，其中大部分病患或居住在德國(guó)，或曾于近期到訪(fǎng)過(guò)德國(guó)。
　　疫情的突然爆發(fā)，讓德國(guó)措手不及。醫(yī)護(hù)人員正盡力挽救盡可能多的生命，而相關(guān)部門(mén)的醫(yī)學(xué)專(zhuān)家和官員則要竭力尋找這次致命腸出血性大腸桿菌感染的根源。一場(chǎng)全力搜索致命病菌來(lái)源的大戰(zhàn)就此拉開(kāi)。
　　
　　黃瓜蒙冤
　　大腸桿菌是一種在人和溫血?jiǎng)游锬c道內(nèi)常見(jiàn)的細(xì)菌。大多數(shù)大腸桿菌菌株無(wú)害。然而，一些菌株，例如腸出血性大腸桿菌（EHEC）可引起嚴(yán)重的食源性疾病，包括腹部絞痛和腹瀉，甚至可能發(fā)展為血性腹瀉（出血性大腸炎）。還有些病人感染后可能發(fā)展為威脅生命的疾病，例如溶血尿毒綜合征（HUS）。
　　世界衛(wèi)生組織發(fā)言人格里高利?哈特稱(chēng)，歷史上最嚴(yán)重的腸出血性大腸桿菌（O157型）疫情發(fā)生在1996年的日本，該次爆發(fā)與學(xué)校午餐中食用污染的蘿卜纓有關(guān)，造成9451人發(fā)病，十多人死亡。歷史上，德國(guó)也發(fā)生過(guò)多次腸出血性大腸桿菌疫情。12年前，德國(guó)電視一臺(tái)記者克勞斯?維德曼曾建議政府對(duì)這種病菌提高警惕，但他的意見(jiàn)沒(méi)有引起足夠的重視。
　　不過(guò)，本次爆發(fā)于德國(guó)北部的大腸桿菌疫情，開(kāi)始讓德國(guó)政府為此前的不重視付出了代價(jià)。漢堡－埃彭多夫大學(xué)醫(yī)學(xué)院的工作者盡管早已習(xí)慣處理棘手問(wèn)題，但面對(duì)如此嚴(yán)重的病情，還是分外緊張。49歲的德巴廷醫(yī)生說(shuō)，他本指望病人能很快恢復(fù)，然而其中20%―30%的病患還是出現(xiàn)了并發(fā)癥。這種病癥以往的患者多是兒童，且能治愈，但這次感染的卻有許多成年人，而且無(wú)論何種性別年齡，無(wú)一逃脫。
　　迪普霍爾茨一位83歲的老婦是本次疫情中病發(fā)死亡的第一人。由于這名老婦在病前曾食用西班牙黃瓜，并隨即出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等病狀，所以德國(guó)政府和專(zhuān)家們最初將這起病例看做是蝴蝶效應(yīng)的源頭，并將病毒鎖定為從西班牙進(jìn)口的黃瓜。一時(shí)間，整個(gè)歐洲談黃瓜色變。
　　不過(guò)在隨后的實(shí)驗(yàn)中，有關(guān)實(shí)驗(yàn)室對(duì)此前已被查出帶有EHEC菌的兩根西班牙黃瓜進(jìn)行了化驗(yàn)，結(jié)果顯示，黃瓜上攜帶的菌株特性與從德國(guó)兩名患者糞便樣本中分離出的血清型為O104的大腸桿菌并不相符。由此推斷，它并不是引起德國(guó)本次疫情的致病原，被沉冤多日的西班牙黃瓜終于得以昭雪。
　　即便如此，俄羅斯依然宣布禁止進(jìn)口歐洲蔬菜，而德國(guó)、丹麥、捷克、盧森堡、匈牙利、瑞士和比利時(shí)也停止了從西班牙進(jìn)口黃瓜。對(duì)于德國(guó)在毫無(wú)證據(jù)的狀況下指稱(chēng)本國(guó)黃瓜攜帶致命病菌，西班牙表示十分不滿(mǎn)，并向歐盟提出財(cái)政補(bǔ)償要求，以彌補(bǔ)毒黃瓜傳聞給國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)造成的經(jīng)濟(jì)重創(chuàng)。
　　“我們蒙受了上億歐元的損失�！蔽靼嘌腊策_(dá)盧西亞農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)人阿曼多?加西亞?洛佩斯在電話(huà)中對(duì)記者說(shuō)。在安達(dá)盧西亞的阿爾梅里亞，大片溫室大棚內(nèi)一年四季種植著各種水果蔬菜，用來(lái)滿(mǎn)足歐洲消費(fèi)者的需求。然而自從德國(guó)公開(kāi)聲稱(chēng)致命的黃瓜就是產(chǎn)自此地，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)的境遇可謂每況愈下。
　　“我們的蔬菜生意完全停滯了，與所有國(guó)家的生意都完蛋了�！盇groIris農(nóng)民合作組織的商務(wù)經(jīng)理哈維爾?迪亞茲說(shuō)，他的合作組織與500家農(nóng)場(chǎng)有合作關(guān)系，出事之后，該組織位于埃爾埃希多的包裝廠(chǎng)就基本處于閑置狀態(tài)。目前工廠(chǎng)里只有10%的工人在工作，生產(chǎn)出來(lái)的也僅限以極低的價(jià)格在本地銷(xiāo)售。原先包裝黃瓜的機(jī)器，現(xiàn)在已經(jīng)被塑料布蓋了起來(lái)，要是放在平時(shí)，工人們每天要包裝20萬(wàn)斤的黃瓜，而德國(guó)正是他們最大的買(mǎi)家。盡管還沒(méi)有官方數(shù)據(jù)，不過(guò)生產(chǎn)協(xié)會(huì)估計(jì)西班牙每周的經(jīng)濟(jì)損失可達(dá)2億歐元。
　　胡安?洛佩斯是西班牙眾多正在苦苦求生的菜農(nóng)之一�！把矍暗臓顩r讓人泄氣。有時(shí)你甚至懷疑繼續(xù)撐下去究竟有沒(méi)有意義。”他說(shuō)自己已經(jīng)損失了2萬(wàn)歐元，還不得不再毀掉12萬(wàn)斤的黃瓜。胡安?洛佩斯依舊會(huì)讓工人從大棚中采摘成熟的蔬菜，但不是拿去賣(mài)，而是拿去搗爛。在這之前，他們會(huì)把一箱箱的黃瓜過(guò)秤，并由公證人員記錄在案，作為將來(lái)申請(qǐng)補(bǔ)償?shù)淖C明。胡安盼著還沒(méi)成熟的蔬菜長(zhǎng)成之前，西班牙農(nóng)產(chǎn)品能重震名聲。至于那些不易存放的，胡安就沒(méi)多少時(shí)間可等了。
　　農(nóng)業(yè)是阿爾梅里亞的經(jīng)濟(jì)支柱，也是當(dāng)?shù)厝酥饕�的就業(yè)渠道。“我搞不懂德國(guó)干嗎要在毫無(wú)證據(jù)的情況下指控我們。他們?cè)谝凰查g就毀了我們的信譽(yù)�！焙�安?洛佩斯抱怨著。農(nóng)場(chǎng)的工作人員說(shuō)他們當(dāng)中沒(méi)有一個(gè)生病，為了證明，其中一人當(dāng)場(chǎng)摘下一根黃瓜吃了下去。
　　
　　病菌鎖定
　　既然“毒黃瓜”不是病源，那么這種大腸桿菌到底從何而來(lái)？要想查到致命病菌的來(lái)源，就必須對(duì)這種病菌有更清晰的認(rèn)識(shí)。
　　據(jù)62歲的腎臟專(zhuān)家羅爾夫?斯塔爾所述，在疫情的爆發(fā)中，最讓他們感到奇怪的是病人的變化�！八麄冏兊蒙裰静磺�，喪失表達(dá)能力，甚至無(wú)法分辨自己身在何處�！彼顾�爾說(shuō)，“病菌威力非常強(qiáng)大，我們面臨著前所未有的挑戰(zhàn)�！�
　　斯塔爾擔(dān)任德國(guó)漢堡－埃彭多夫大學(xué)醫(yī)學(xué)院第三門(mén)診部領(lǐng)導(dǎo)已有18年，他說(shuō)：“我們這里沒(méi)有一位醫(yī)生見(jiàn)識(shí)過(guò)類(lèi)似的病癥�！痹诘聡�(guó)，每年大概有60人因感染腸出血性大腸桿菌而引發(fā)溶血尿毒綜合征。而自今年5月以來(lái)，每天都會(huì)有許多類(lèi)似的病例發(fā)生。
　　斯塔爾見(jiàn)過(guò)許多嚴(yán)重的病例，病菌甚至?xí)�攻擊人�?lèi)的血液、腎臟和大腦。這些病人病發(fā)10日后將患上一種致命并發(fā)癥，會(huì)呈現(xiàn)溶血性貧血、血小板減少及急性腎功能衰竭等一系列癥狀，需要借助透析才能維持生命�！八麄兊木硾r十分危急�！彼顾�爾說(shuō)，“但最糟的莫過(guò)于我們不知道病因何在�！逼鋵�(shí)，第一位患上溶血尿毒綜合征的病人就曾在斯塔爾的診所就醫(yī)，當(dāng)時(shí)醫(yī)生們還沒(méi)意識(shí)到他們面臨著怎樣的難題�！拔覀冏畛醺�本沒(méi)往腸出血性大腸桿菌感染上想�！彼顾�爾說(shuō)，“因?yàn)榈媚欠N病的通常是兒童�！倍鴮�(duì)于成年人，溶血病毒綜合征有可能是基因缺陷、自身免疫疾病或是癌癥治療導(dǎo)致的。
　　自那之后，德國(guó)漢堡－埃彭多夫大學(xué)醫(yī)學(xué)院突然新增了七八個(gè)病例，后經(jīng)證實(shí)他們都是感染了腸出血性大腸桿菌。漢堡－埃彭多夫大學(xué)醫(yī)學(xué)院立刻報(bào)告給了羅伯特?科赫研究所。對(duì)于研究所的疾病控制專(zhuān)家而言，最重要的兩項(xiàng)任務(wù)就是：找到污染食品的來(lái)源，以及確定病菌的種類(lèi)。
　　研究所腸出血性大腸桿菌實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人赫爾格?卡赫畢生都致力于研究這種細(xì)菌�！暗�我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種類(lèi)型。”卡赫說(shuō)，樣本一到，實(shí)驗(yàn)室的工作人員就立即投入工作。他在電腦前度過(guò)了一個(gè)不眠之夜，識(shí)別出這種近30年來(lái)都不曾出現(xiàn)的細(xì)菌：這是一種罕見(jiàn)的O104：H4型菌株。經(jīng)過(guò)對(duì)醫(yī)學(xué)期刊的數(shù)據(jù)庫(kù)搜索，卡赫僅找到一篇關(guān)于O104：H4型菌株的報(bào)道，來(lái)自韓國(guó)。和德國(guó)的情況一樣，韓國(guó)的患者也是一名成年女性，這在腸出血性大腸桿菌的病例中并不常見(jiàn)。在隨后的德中聯(lián)合研究中，細(xì)菌專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)這種細(xì)菌擁有兩種完全不同細(xì)菌的部分基因。這一新組合有利于病菌在腸細(xì)胞上附著，從而使其能在腸道內(nèi)宿居更長(zhǎng)時(shí)間，造成更大的破壞。此外，這種病菌還對(duì)抗生素具有很強(qiáng)的抗藥性。專(zhuān)家稱(chēng)，這種新型病菌“是常見(jiàn)的腸出血性大腸桿菌的一個(gè)非常遠(yuǎn)的遠(yuǎn)親”。
　　
　　難覓的污染源
　　目前普遍認(rèn)為，德國(guó)本地的蔬菜很可能是罪魁禍?zhǔn)�。在否定了西班牙黃瓜是病毒根源之后，德國(guó)下薩克森農(nóng)業(yè)部又宣稱(chēng)大腸桿菌疫情可能是產(chǎn)自該州的豆芽等芽苗菜所引起。不過(guò)，這樣的結(jié)論也隨即成為水月鏡花。6月6日德國(guó)當(dāng)局較遲公布的初步化驗(yàn)結(jié)果顯示，在該州農(nóng)場(chǎng)搜取的40個(gè)豆芽樣本中，有23個(gè)證實(shí)不含大腸桿菌菌株。也就是說(shuō)，該州有機(jī)農(nóng)場(chǎng)所生產(chǎn)的豆芽，并非引起大腸桿菌疫情的傳染源。
　　無(wú)疑，這樣的研究成果，給正在研究大腸桿菌疫情的專(zhuān)家和政府工作人員們以當(dāng)頭棒喝。由于遲遲找不到污染源，一些專(zhuān)家開(kāi)始將目光轉(zhuǎn)向人為蓄意投毒。德國(guó)柏林維旺醫(yī)院主治醫(yī)生克勞斯―迪特爾?察斯特羅呼吁，應(yīng)調(diào)查這次疫情爆發(fā)是否是蓄意事件�！耙幻�瘋子想：我要干掉一些人或者讓1萬(wàn)人腹瀉。這種可能性很大�！辈焖固亓_說(shuō)，“如果不將這種可能性進(jìn)行調(diào)查，就屬失察�！庇�國(guó)哈珀?亞當(dāng)斯大學(xué)學(xué)院農(nóng)業(yè)安全中心專(zhuān)家伯恩更是表態(tài)稱(chēng)，德國(guó)疫情爆發(fā)凸顯出，食品在生產(chǎn)和流通過(guò)程中很容易遭“農(nóng)業(yè)恐怖主義”威脅。
　　讓很多人不解的是，從之前的“毒黃瓜”，再到后來(lái)的“毒豆芽”，尋找歐洲“毒蔬菜”污染的源頭為何如此費(fèi)力？《外交政策》雜志發(fā)表文章認(rèn)為，原因主要有兩點(diǎn)：首先，目前人們對(duì)這種罕見(jiàn)的細(xì)菌知之甚少；其次，蔬菜并不會(huì)保存很長(zhǎng)時(shí)間。
　　大腸桿菌有很多種，大部分不會(huì)給人帶來(lái)傷害。但某些產(chǎn)生志賀毒素（人類(lèi)細(xì)菌性菌痢的病原菌）的細(xì)菌可引發(fā)肚子疼痛、出血性腹瀉，甚至腎功能衰竭。通常，家畜是大腸桿菌的主要攜帶者，以往大多數(shù)疫情也都是由于對(duì)肉食處理不當(dāng)引發(fā)的。當(dāng)然，其他一些食品也攜帶有這種細(xì)菌。例如去年馬里蘭某個(gè)品牌的蘋(píng)果就曾導(dǎo)致十余人染病，2009年的雀巢冷凍曲奇也曾在美國(guó)令60余人病倒。
　　如果正如之前所料，此次攜帶病菌的是新鮮蔬菜，那么這將會(huì)是流行病學(xué)上的一個(gè)新發(fā)現(xiàn)。與肉類(lèi)、飲料和包裝食品不同，人們不會(huì)長(zhǎng)期保存吃剩的水果和蔬菜。這也就意味著，一旦事后發(fā)病，很難尋找到食物樣本以確定污染源。
　　如今，疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響已經(jīng)初步顯現(xiàn)，相信污染源確認(rèn)之時(shí)，又將重新掀起對(duì)食品安全的新一輪大討論。

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