不少奶商拿美國(guó)FDA當(dāng)《圣經(jīng)》,但FDA在批準(zhǔn)激素使用上有很大爭(zhēng)議,其官員也承認(rèn)了調(diào)研數(shù)據(jù)不完整的事實(shí)。對(duì)于如何減少牛奶中激素的攝入量,哈佛健康學(xué)家的建議是,飲用脫脂牛奶,或者從綠色蔬菜中補(bǔ)鈣。
　　
　　上世紀(jì)80年代,波多黎各發(fā)生了一系列的幼兒性早熟病例。三歲的女童已經(jīng)有明顯的第二性征,還沒(méi)有學(xué)會(huì)走路的嬰兒的乳房已經(jīng)開(kāi)始發(fā)育。甚至有一些男童必須通過(guò)手術(shù)來(lái)治療日益腫大的乳房。
　　小兒內(nèi)分泌專(zhuān)家薩恩斯博士(Carmen A. Saenz)在波多黎各醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)的刊物上撰文稱(chēng),在97%的病例中,非正常乳房組織的出現(xiàn)都與嬰兒飲用的全脂牛奶有關(guān),因?yàn)樵谕Ｓ门Ｄ讨��?他(她)們的癥狀都開(kāi)始消退。
　　這種情況和國(guó)內(nèi)現(xiàn)在的圣元奶粉事件頗有相似之處。許多醫(yī)生給出現(xiàn)性早熟癥狀的嬰兒的診斷建議都是立刻停止當(dāng)前服用的奶粉。
　　雖然世界衛(wèi)生組織(WHO)一直推廣母乳喂養(yǎng),但配方奶粉仍然是大多數(shù)嬰兒主要的或是輔助的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。根據(jù)國(guó)際食品法典委員會(huì)(Codex Alimentarius Commission)的規(guī)定,除了乳品原料之外,奶粉中只允許加入穩(wěn)定劑、固化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、抗結(jié)劑和抗氧化劑等微量元素。包括雌激素在內(nèi)的各種激素類(lèi)成分當(dāng)然是嚴(yán)格禁止的。
　　WHO的一份報(bào)告認(rèn)為,按照相關(guān)食品法典標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉在營(yíng)養(yǎng)和安全性上都能成為合適的母乳替代品。但事實(shí)并非如此簡(jiǎn)單。如果源奶中本身就含有激素成分,奶粉成品的安全性就值得質(zhì)疑了。
　　在這起國(guó)內(nèi)事件中牽涉進(jìn)來(lái)的就有新西蘭的奶源供應(yīng)商恒天然(Fonterra)。但恒天然公司的發(fā)言人表示,他們并非圣元奶業(yè)唯一的供應(yīng)商,圣元的奶源還包括中國(guó)內(nèi)地和歐盟。另外,新西蘭食品安全局對(duì)于激素生長(zhǎng)促進(jìn)劑(HGPs)的使用有嚴(yán)格的法律規(guī)定:HGPs可以用于豬牛的肉類(lèi)生產(chǎn),但被嚴(yán)禁用在制造乳制品的奶牛身上。
　　FDA承認(rèn)從未檢驗(yàn)過(guò)激素制造商的原始研究數(shù)據(jù)
　　和新西蘭相比,美國(guó)的肉產(chǎn)品和乳制品行業(yè)對(duì)生長(zhǎng)激素的應(yīng)用就更為廣泛,引起的爭(zhēng)議也更加嚴(yán)重。
　　早在上世紀(jì)30年代,牛生長(zhǎng)激素(BST或BGH)就被注射到母牛體內(nèi)以增加牛奶產(chǎn)量。這種生長(zhǎng)激素是由牛腦垂體腺自然分泌的,可以與牛體內(nèi)的其他激素協(xié)同控制產(chǎn)奶量。到了上世紀(jì)80年代,孟山都(Monsanto)公司研制出基因合成的重組牛生長(zhǎng)激素(rBGH或rBST),它可以使奶牛的產(chǎn)奶量增加10%以上。
　　然而,rBGH從一開(kāi)始就成為公眾的議論焦點(diǎn),既有對(duì)人類(lèi)健康的擔(dān)心,也有對(duì)動(dòng)物福利的憂(yōu)慮。
　　有兩點(diǎn)與人的健康有關(guān)。第一,rBGH是否比牛奶中的天然BGH更有可能引起人體的過(guò)敏反應(yīng)?第二,因?yàn)樽⑸鋜BGH帶來(lái)的牛奶中大量增加的類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子(IGF-1)會(huì)不會(huì)危害人體健康?
　　為了了解rBGH對(duì)人體的影響,美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)的科學(xué)家們查閱了一些上世紀(jì)50年代的BGH研究報(bào)告,發(fā)現(xiàn)天然BGH在治療人類(lèi)生長(zhǎng)激素缺陷上沒(méi)有任何效果。他們據(jù)此認(rèn)為rBGH也不大可能對(duì)人體產(chǎn)生作用。
　　因?yàn)閞BGH是一種蛋白質(zhì)激素,FDA也研究了蛋白質(zhì)消化和吸收的相關(guān)文獻(xiàn)。文獻(xiàn)顯示,rBGH在成人體內(nèi)會(huì)被消化分解成小片段的肽或氨基酸,因而不會(huì)被血液吸收并引起不良反應(yīng)。但在新生嬰兒體內(nèi),結(jié)果卻存在沖突,雖然蛋白質(zhì)的吸入量可能微不足道。
　　為了進(jìn)一步確認(rèn)rBGH的安全性,FDA要求孟山都公司提供了幾份口服毒性研究報(bào)告。在一個(gè)持續(xù)90天的試驗(yàn)中,服用了rBGH的老鼠的器官重量有所增加,但這種器官增重與劑量的增加之間缺乏對(duì)應(yīng)關(guān)系。FDA因此認(rèn)為rBGH并不會(huì)被口服吸收。
　　這個(gè)試驗(yàn)還調(diào)查了rBGH通過(guò)盲腸吸收的可能性,但FDA并沒(méi)有對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行審閱。數(shù)年之后的一份加拿大政府的報(bào)告指出,根據(jù)FDA遺漏的90天試驗(yàn)原始數(shù)據(jù),20%至30%的老鼠在服用了高劑量的rBGH之后,體內(nèi)形成了rBGH抗體反應(yīng),表明rBGH被吸收到血液中。
　　通常用來(lái)確定藥物是否致癌的測(cè)試都會(huì)持續(xù)兩年,這也是老鼠的壽命長(zhǎng)度。但是孟山都的測(cè)試最長(zhǎng)只有90天。一位FDA官員John Scheid后來(lái)向美聯(lián)社披露,FDA從未檢驗(yàn)過(guò)孟山都公司的原始研究數(shù)據(jù),他們只是在孟山都提供的研究概要基礎(chǔ)上作出了決定。
　　在一片反對(duì)聲中,FDA于1993年批準(zhǔn)了rBGH的商業(yè)使用。到2008年,全美國(guó)三分之一的奶牛都被注射過(guò)rBGH。
　　母牛被注射了rBGH之后,所產(chǎn)牛奶中的IGF-1含量會(huì)大幅增加。IGF-1是一種對(duì)動(dòng)物或人體的新陳代謝起重要作用的蛋白質(zhì)。跟激素不同,牛和人的IGF-1在生物結(jié)構(gòu)上是相同的。
　　《What’s In Your Milk》一書(shū)的作者愛(ài)潑斯坦博士(Samuel S. Epstein)認(rèn)為,牛奶中大量增加的IGF-1含量有可能增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。從上世紀(jì)80年代起,大量的醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)開(kāi)始調(diào)查IGF-1與某些腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)之間的可能聯(lián)系。其中有十幾份研究報(bào)告認(rèn)為IGF-1的含量增加會(huì)導(dǎo)致患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)提高數(shù)倍。愛(ài)潑斯坦博士還認(rèn)為,增加的IGF-1還會(huì)阻礙自然防御機(jī)制,即細(xì)胞的自然凋亡過(guò)程。
　　FDA承認(rèn)rBGH牛奶中的IGF-1含量在普遍增長(zhǎng),但認(rèn)為這種增長(zhǎng)幅度較小,只有25%左右。另一家國(guó)際機(jī)構(gòu)食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)也認(rèn)為rBGH不會(huì)對(duì)牛奶中的IGF-1含量構(gòu)成實(shí)質(zhì)性的影響。
　　飲用美國(guó)普通牛奶一個(gè)月,蒙古三年級(jí)學(xué)生體內(nèi)的激素含量大增
　　但據(jù)美國(guó)消費(fèi)聯(lián)盟(Consumers Union)的一份報(bào)告指出,JECFA和FDA都遺漏了另外一個(gè)研究結(jié)果。在這個(gè)研究中,處于哺乳晚期(IGF-1在最低水平)的母牛被每天注射rBGH。一個(gè)星期后,這些被注射過(guò)的母牛所產(chǎn)牛奶中的IGF-1含量就已經(jīng)是普通牛奶的3.6倍。
　　消費(fèi)聯(lián)盟的報(bào)告更進(jìn)一步指出,IGF-1可以經(jīng)受胃的消化并保持生物活性。FDA和JECFA一直否認(rèn)IGF-1的健康隱患是因?yàn)?他們認(rèn)為IGF-1會(huì)跟人唾液中分泌的IGF-1一樣被消化酶降解。但消費(fèi)聯(lián)盟引用的試驗(yàn)表明,每毫升牛奶中的酪蛋白含量大約為25-40毫克,這就足以保護(hù)部分甚至全部的IGF-1不被胃消化,從而穿透腸壁,對(duì)上皮細(xì)胞起到刺激作用。
　　rBGH引發(fā)的另一個(gè)爭(zhēng)議是動(dòng)物福利問(wèn)題。在這點(diǎn)上,連孟山都也承認(rèn),rBGH增加了奶�；既橄傺椎臋C(jī)率,此外還有多種毒性作用。換個(gè)角度來(lái)說(shuō),這也提高了人類(lèi)的健康風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槟膛；疾�機(jī)率的增加,也就意味著更多抗生素的使用�？股�素的殘余有可能會(huì)引起一些體質(zhì)敏感者的過(guò)敏反應(yīng)。更主要的是,它會(huì)促進(jìn)細(xì)菌對(duì)抗生素的抵制能力。如果這種抵抗能力從無(wú)害細(xì)菌轉(zhuǎn)移到致癌病菌上,對(duì)人類(lèi)就將形成較大的威脅。
　　正是基于這些健康考慮,加拿大、歐盟、挪威、瑞士、日本、新西蘭和澳大利亞都禁止了rBGH乳制品的使用和進(jìn)口。以愛(ài)潑斯坦博士為首的幾位重要學(xué)者聯(lián)名簽署了“緊急健康危害”公民申請(qǐng),先后于2007年5月和2010年1月遞交至FDA,要求暫停批準(zhǔn)rBGH的商業(yè)使用,并在rBGH牛奶的包裝上注明IGF-1的致癌性。
　　人工注射rBGH的做法,歸根結(jié)底是為了延長(zhǎng)奶牛的哺乳期,從而增加總的產(chǎn)奶量。即使不使用rBGH,現(xiàn)代的奶牛場(chǎng)也有其他的方式保持奶牛處于長(zhǎng)期的懷孕和哺乳狀態(tài)。這樣做的一個(gè)直接后果就是使牛奶中的雌激素含量增加。
　　哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的健康學(xué)家達(dá)娃薩姆布博士(Ganmaa Davaasambuu)認(rèn)為,懷孕晚期的母牛所產(chǎn)的牛奶中雌激素成分(硫酸雌酮)的含量可以達(dá)到?jīng)]有懷孕的奶牛的33倍。
　　她的一項(xiàng)研究顯示,日本牛奶中的孕酮含量是蒙古牛奶的10倍。這是因?yàn)?蒙古奶牛產(chǎn)奶時(shí)間只有5個(gè)月,并且只在懷孕早期,因此牛奶中的激素含量就會(huì)低很多。而現(xiàn)代奶牛場(chǎng)中的奶牛通常的產(chǎn)奶時(shí)間接近300天,其中大部分時(shí)間奶牛都處于懷孕狀態(tài)。
　　達(dá)娃薩姆布和她的同事還進(jìn)行了一項(xiàng)試驗(yàn)性研究,發(fā)現(xiàn)蒙古的三年級(jí)學(xué)生在飲用了美國(guó)普通牛奶一個(gè)月之后,體內(nèi)的激素含量都有較大增加。這些研究使牛奶對(duì)兒童的健康影響問(wèn)題凸顯出來(lái),但要真正了解其中的癥結(jié)還需要更長(zhǎng)期的觀察。
　　“牛奶的激素效應(yīng)是個(gè)很新興的話題,”達(dá)娃薩姆布說(shuō),“我們還得保持低調(diào)�！睂�(duì)于如何減少牛奶中激素的攝入量,她的建議是,飲用脫脂牛奶,或者從綠色蔬菜中補(bǔ)鈣。

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