有一次在順德吃到一種叫做“田蚊魚”的小魚,椒鹽的做法,好像一盤小垃圾那樣上來,黑黑碎碎的。每條田蚊魚大概也就比大一點兒的蚊子再大一點兒,總之比蝌蚪是小多了。當時我就悲憤起來──我想吃蝌蚪想了好多年了,每次說起這個,就有大廚撇嘴,說那么小的東西怎么吃?身為中國人,連有毒的河豚都能想辦法吃掉,怎么能夠容忍有某種活蹦亂跳的東西下不得嘴?而且,瞧,田蚊魚就比蝌蚪小,為什么它可以吃,蝌蚪就不行?
　　于是我就變成了祥林嫂,每次見到大廚就問:為什么沒有人吃蝌蚪?
　　得到的答案真是沒有技術(shù)含量,它們分別是:
　　1、蝌蚪群居很少,很難打撈到一大盤。
　　2、蝌蚪長得很快,倒不如長成青蛙再吃。(我義正辭嚴地說,青蛙是益蟲,不能吃的!)3、如果抓回來一批蝌蚪有的有腿有的沒有,有的有兩條有的有四條,多惡心。
　　4、蝌蚪這東西看起來水分很多,就像海蜇,一下鍋炒就會縮水,變成逗號,怎么夾得起來?
　　5、蝌蚪不好開膛……我偏不信這個邪。于是就到農(nóng)村里去問老太太。還是民間智慧了得,雷州那邊有個老太太告訴我,蝌蚪不但可以吃,而且生吃蝌蚪是美容的,可以清熱下火,尤其女孩子臉上長了痘痘,吃它最好了。更好玩的是,她告訴我在解放前還有個偏方,說吃蝌蚪可以避孕。于是,村里就有婦女大吃蝌蚪,以便節(jié)制一下肚皮,可是這個婦女沒有考慮到這種蝌蚪是沒有辦法制服那種“蝌蚪”的,相反它們還近朱者赤,或者近墨者黑,擁有同樣功效,所以她還是連生了7個娃娃。
　　后來終于是科學家告訴了我為什么不能吃蝌蚪。是因為蝌蚪本身是以寄生蟲為食物的,而且這種寄生蟲又能耐高溫,又能耐胃酸,總之是強大的寄生蟲。這種寄生蟲到了人體內(nèi),會一直鉆到我們腦袋里去吃我們聰明的腦子,讓我們變成神經(jīng)病,所以,沒什么必要去冒這個險。
　　有一次在云南,見到幾只10多厘米大的“蝌蚪”,乒乓球大的腦袋,已經(jīng)長出兩條小后腿來,而黃豆大的眼睛一直瞪著我。我當場嚇傻在場,想這樣的蝌蚪長成青蛙,還不變成妖怪啊。后來才知道,這叫做蝌鱸,是四川冷水魚的一種。原來如此……干鍋煮了它!噢,肉質(zhì)還真鮮嫩,只有一條軟骨,從尾巴貫穿到腰上。想必……跟它長得一模一樣的蝌蚪,吃起來也應該很不錯吧。

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