湯家兄弟的發(fā)家史 　　 　　精武路的鴨脖傳奇始于湯家，確切地說(shuō)，是始于兩兄弟，弟弟湯臘九和哥哥湯光山。 　　湯家兄弟是土生土長(zhǎng)的精武路人，祖屋在精武路北面，離新華路體育場(chǎng)特別近。湯臘九是武漢最早一批球迷，1993年在成都看球，迷上了一家小館子的鹵味，花3萬(wàn)元學(xué)來(lái)手藝和配方�；匚錆h后，拿著菜販子不要的鴨脖子下鍋，做出來(lái)的鹵鴨脖，麻辣鮮香，有嚼勁還有回甘。那時(shí)的新華路體育場(chǎng)總有球賽，湯臘九看球的時(shí)候，用筲箕裝上自家鴨脖，端到體育場(chǎng)門(mén)口賣(mài)，生意大好。
　　精武路的老商戶們講，那時(shí)生鴨脖子根本不值錢(qián)，從鹵水里過(guò)一道，出來(lái)就賣(mài)5元錢(qián)一根，湯臘九的鴨脖，一出鍋就有人搶著買(mǎi)，碰上球賽，一天下來(lái)，能賣(mài)上一兩噸，能掙上萬(wàn)元。
　　湯臘九愛(ài)玩多過(guò)愛(ài)做生意，賣(mài)鴨脖賺的錢(qián)，多數(shù)花在四處看球的路上，還耽誤了生意。湯家父親著急，招來(lái)剛下崗的大兒子湯光山，讓他接過(guò)來(lái)賣(mài)鴨脖。
　　那時(shí)的湯光山，靠擺地?cái)倿樯�，境況艱難，看弟弟賣(mài)鴨脖子賺了錢(qián)，和妻子一商量，夫妻合作鹵起了鴨脖，在體育場(chǎng)對(duì)面賣(mài)。新華路上有家香港人投資的“五星城”，是武漢第一個(gè)娛樂(lè)城，第一批關(guān)照他鴨脖生意的，是里頭的“小姐”。他說(shuō)，剛做生意時(shí)，沒(méi)覺(jué)著自己的鴨脖好吃，“小姐”們下了班，凌晨的時(shí)候，買(mǎi)點(diǎn)鴨脖子，吃得有滋有味。
　　受了鼓勵(lì)，他自己在家改進(jìn)鹵水，味道越做越好。“五星城”的老板是香港明星陳百祥的哥哥，不時(shí)邀請(qǐng)明星“走穴”，常帶到吉慶街去宵夜，上世紀(jì)九十年代中期，吉慶街發(fā)生過(guò)一次槍?xiě)?zhàn)，人人自危，明星們的宵夜就轉(zhuǎn)到了精武路。
　　這個(gè)時(shí)期的湯光山，已經(jīng)成了小有名氣的“湯師傅”，常有明星找過(guò)來(lái)吃鴨脖子。起初他覺(jué)得新鮮，還會(huì)在鴨脖攤前和明星們合照，后來(lái)，除了體育明星，各類(lèi)大人物都來(lái)精武路特地吃他的鴨脖子，來(lái)的人太多，他對(duì)合影也沒(méi)了興趣。說(shuō)是，韓紅初次來(lái)武漢，點(diǎn)名要見(jiàn)他，湯光山收錢(qián)賣(mài)貨，連招呼都不打。
　　“五星城”的老板看著鴨脖有做頭，想投資湯光山，被他一口拒絕。若干年后，湯光山坦陳，當(dāng)時(shí)只想著埋頭賺現(xiàn)錢(qián)，沒(méi)想過(guò)，鴨脖生意能做成現(xiàn)在的規(guī)模。
　　生意正紅火的時(shí)候，湯家兩兄弟翻了臉，至今無(wú)人知道具體原因。街坊們猜測(cè)，可能和生意有關(guān)，湯臘九家掛的是“九九精武”的招牌，在他出走的時(shí)間，哥哥沿用了老招牌，弟弟回來(lái)后，找了朋友擋在哥哥店門(mén)口，要摘牌，哥哥只得換了招牌，取名“水貨精武”，與弟弟家的“九九精武”門(mén)對(duì)門(mén)。
　　這個(gè)故事的真?zhèn)螣o(wú)從考證，我們沒(méi)能采訪到湯臘九，兄弟二人的情誼也無(wú)法從湯光山處獲悉，久住的街坊們都知道一條“守則”，家里請(qǐng)客做事，只能在湯家弟兄中二選一。不過(guò)，我們?cè)诓稍L中聽(tīng)聞，去年，湯光山家娶媳婦，湯臘九不僅到了場(chǎng)，還隨了禮，據(jù)說(shuō)是鴨脖協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)的結(jié)果。
　　街坊們口中的湯臘九，是精武路的傳奇人物，是個(gè)快活人，豪爽講胃口，愛(ài)球，更愛(ài)玩。在鴨脖上賺到第一桶金后，他成了澳門(mén)各大娛樂(lè)場(chǎng)的�？�，據(jù)說(shuō)，因?yàn)榇螖?shù)頻繁數(shù)目大，他是早年少數(shù)幾個(gè)能進(jìn)入娛樂(lè)場(chǎng)貴賓室的武漢人。發(fā)跡之后，湯臘九與原配妻子離婚，再婚的對(duì)象，傳言是澳門(mén)某娛樂(lè)場(chǎng)的荷官，再婚之后的湯臘九，鴨脖生意成了副業(yè)，大部分時(shí)間是帶著妻子飛赴東南亞一帶的娛樂(lè)場(chǎng)，長(zhǎng)期駐扎。
　　
　　30家變18家的第一次洗牌
　　
　　湯家一枝獨(dú)秀的生意在1995年后被打破。精武路西面是長(zhǎng)途客運(yùn)站，東面是江宮歌舞廳，后又被改建成著名的JJ演舞臺(tái)，商戶們白天做副食店，賣(mài)煙酒糖，鴨脖子裝在筲箕里賣(mài)，客戶是長(zhǎng)途車(chē)司機(jī)和旅客，晚上精武路變成夜市，鴨脖子放在燒烤攤和大排檔里賣(mài)，賣(mài)足24小時(shí)，雖然仍以湯家生意為最好，卻因?yàn)轼啿鄙虘舻膭≡�，攤薄了收益�?
　　這時(shí)的精武路上，有差不多30家鴨脖商戶，大多數(shù)是土生土長(zhǎng)的精武路人，從湯光山處拿了配方，自己做加工，還有少數(shù)外地人，找來(lái)川味的配方，租了房子，摸索著鹵。按照老街坊們的說(shuō)法，可能是味道不對(duì)，或是其他原因，外地人很少能在精武路立足。
　　客運(yùn)站和迪吧均在精武路南面，生意逐漸向南面轉(zhuǎn)移，坊間傳聞，為了與南面商戶競(jìng)爭(zhēng)，住在精武路北面的湯光山找到遠(yuǎn)親，傳授了鹵制的方子，免費(fèi)指導(dǎo)，幫著遠(yuǎn)親開(kāi)起了鴨脖店，就是后來(lái)小有名氣的“湯記老九號(hào)”，真假不詳。
　　到2000年前后，精武路北面被修成一條窄道，交通不便，加上流動(dòng)顧客習(xí)慣就近選擇口味和商戶，南面生意更加火爆，很快，南面入口處的“精武路第一家”和“王松林精武路第一家”脫穎而出，成了精武路上的新星。
　　大小商戶爭(zhēng)先往南面搬遷，競(jìng)爭(zhēng)也隨之而來(lái)。老商戶們記得，曾有某老板，仗著自家生意好，幫工多，喜歡帶著人騷擾競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，幾番欺辱之下，激怒了對(duì)方，被按在精武路上，挨了一頓打，此后才逐漸消停。
　　隨著精武路的拆遷，傳言已經(jīng)無(wú)從考證，在我們的采訪中，不少鴨脖老板提到，從前，老板們之間關(guān)系冷淡，幾乎是互不理睬，直到成立精武鴨脖協(xié)會(huì)后，才可以坐在一張桌上，吃飯聊天談生意，放在從前，是不可能的事。
　　在池莉出版《生活秀》后，真正屬于鴨脖的時(shí)代到來(lái)，它做為武漢特產(chǎn)，進(jìn)了各大賓館和酒店，不少超市設(shè)立鴨脖專(zhuān)賣(mài)點(diǎn)，生鴨脖的進(jìn)價(jià)開(kāi)始上漲，鹵成品的價(jià)格卻掉下來(lái)，變成3根10元，老板們回憶，“不降價(jià)不行，有一家價(jià)錢(qián)降下來(lái)，其他家的價(jià)格就沒(méi)法上去，要賺錢(qián)管不了那么多，就得少賺點(diǎn)�！�
　　這樣的紅火一直持續(xù)到非典前，非典后接著禽流感，精武路冷清下來(lái)，成為鴨脖老板們第一次洗牌的導(dǎo)火索。經(jīng)歷過(guò)這一時(shí)期的老板講，鴨脖商戶分兩種，一種是用自己房屋改造成店面，加工生產(chǎn)，多是臨街門(mén)面的老板；另一種是租用本地人的門(mén)面，面積小且租金貴，多分布在街內(nèi)，而前者的生意原本就比后者好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也更強(qiáng)，幾個(gè)月不開(kāi)張也能撐住。
　　到2004年底，生意回暖的時(shí)候，只剩下18家，再半年，整條街上只剩下12家。洗牌之后，精武路的格局再次改寫(xiě)，湯家兄弟的鴨脖店，店面生意掉下來(lái)，以培訓(xùn)學(xué)徒和開(kāi)展加盟店為主，精武人家（精武路第一家）、王松林精武路第一家、湯老頭（湯記老九號(hào)）、漢口精武等，成為新一批的鴨脖大戶。
　　
　　規(guī)模最大，產(chǎn)業(yè)鏈最全的“漢口精武”
　　
　　這四家之中，2003年以前，原以漢口精武規(guī)模最小，被納入政府重點(diǎn)扶持項(xiàng)目之后，一躍成為精武路上規(guī)模最大，生產(chǎn)線最為齊全的鴨脖企業(yè)。
　　至今，鴨脖老板們中間還流傳著這樣的故事：2003年春節(jié)后，武漢市副市長(zhǎng)張學(xué)忙到精武路調(diào)研，預(yù)備選取一家進(jìn)行重點(diǎn)扶持，走一圈下來(lái)，對(duì)老板們的表現(xiàn)大失所望，要么太過(guò)知足，要么興趣不在企業(yè)的發(fā)展上，最后進(jìn)了漢口精武的店，因?yàn)殚T(mén)面太小，張市長(zhǎng)將老板涂國(guó)華帶到隔壁文化宮的保衛(wèi)科，直截了當(dāng)?shù)貑?wèn)，“想不想做大？想怎么做大？”
　　有傳言說(shuō)，有記者趕在調(diào)研之前，采訪過(guò)精武路的商戶，和涂國(guó)華談到過(guò)產(chǎn)業(yè)化的問(wèn)題，他“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)”，脫口而出，“做產(chǎn)業(yè)化！”這個(gè)答案和張市長(zhǎng)的規(guī)劃不謀而合，半個(gè)小時(shí)的商談后，就獲得了認(rèn)可。
　　故事多少有演繹的成分，依據(jù)相關(guān)政策，“漢口精武”能獲得扶持，一定是通過(guò)了復(fù)雜的審批程序，一年之后，在涂國(guó)華的家鄉(xiāng)黃陂，占地24畝的漢口精武工業(yè)園一期竣工，年加工1800萬(wàn)只鴨子系列產(chǎn)品，產(chǎn)值可達(dá)1億元。與此同時(shí)，“漢口精武”的系列真空包裝鴨產(chǎn)品，進(jìn)入各大商場(chǎng)和超市售賣(mài)，請(qǐng)來(lái)飾演過(guò)“來(lái)雙揚(yáng)”的明星陶虹做代言人，一舉打開(kāi)知名度，成為精武系中最馳名的品牌。
　　對(duì)涂國(guó)華，精武路的老板們卻并不羨慕，一位老板直言不諱，“當(dāng)重點(diǎn)太累了，太出風(fēng)頭了也不好，把錢(qián)賺到自己手上才是真道理。”曾有領(lǐng)導(dǎo)組織鴨脖協(xié)會(huì)成員去參觀漢口精武的現(xiàn)代化廠房，有人細(xì)心地發(fā)現(xiàn)，不管是機(jī)器還是生產(chǎn)人員的制服，干凈簇新，“廠子運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，這種狀況不正常，多少會(huì)有點(diǎn)污漬，除非用得少�！�
　　我們?cè)噲D聯(lián)系漢口精武進(jìn)行采訪時(shí)，被涂國(guó)華拒絕，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料，他的鴨脖生意已經(jīng)延伸到上游的孵化和生品加工，全線貫穿從培育肉鴨到生產(chǎn)銷(xiāo)售的全過(guò)程，是湖北省內(nèi)最為徹底的全產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)企業(yè)。知情人士透露，盡管漢口精武每年能拿到政府90%的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，但效益一般，原因在于“攤子太大，味道不行�！�
　　精武路拆遷之后，漢口精武沒(méi)找到合適門(mén)面，新的鴨脖一條街上，已經(jīng)不見(jiàn)它的蹤影，有與涂國(guó)華相熟的老板說(shuō)，漢口精武正在尋找合適的門(mén)面，準(zhǔn)備重回“精武路”。大多數(shù)老板對(duì)此表示歡迎，“它回來(lái)了就是個(gè)活廣告，大家都能受益。”――從前的精武路上，只有漢口精武大手筆地做過(guò)廣告，“我們根本不需要，找到它就找到我們了�！�
　　
　　每個(gè)老板都有獨(dú)門(mén)秘方
　　
　　大多數(shù)的鴨脖店，開(kāi)張到現(xiàn)在的二十多年，保持著傳統(tǒng)，老板親自配鹵料，過(guò)程嚴(yán)格保密，即使是收徒弟，也只是教授鹵制的流程和注意事項(xiàng)，徒弟所開(kāi)的加盟店，所用的鹵料，由老板定時(shí)定量發(fā)貨。老板們說(shuō)，配方最多兩個(gè)人知道，要么放在腦袋里，要么放在保險(xiǎn)柜里，是不傳之秘。
　　鹵鴨脖有沒(méi)有秘方？在湯臘九的“九九精武”時(shí)代，有人收了他的鹵渣回去研究，高薪挖走幫工，甚至派人偷學(xué)，即使是完整學(xué)過(guò)湯臘九手藝的親朋，也很難鹵出類(lèi)似的味道。到后來(lái)，各家鴨脖店為了做出差別，又各自經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)摸索。據(jù)說(shuō)，分辨各家的味道，要吃鴨脖中的髓，有的是甜味，有的是麻味，有的是猛辣味，各家改良后的方子就是秘方，也是賣(mài)點(diǎn)。
　　秘方能直接影響到鴨脖生意，所以，秘方在精武路上也引發(fā)了不少故事，大多與婚姻感情相關(guān)。一些知情的老精武路人，會(huì)將湯臘九生意失敗的部分原因，歸結(jié)到離婚上。據(jù)說(shuō)，原本的分工里，男人是負(fù)責(zé)賣(mài)，女人負(fù)責(zé)鹵，漂洗鴨脖，下料，煮制的時(shí)間和火候，女人都比男人要清楚。兩人離婚之后，女人帶著手藝，在漢正街開(kāi)起了鴨脖店，生意很是不錯(cuò)，而湯臘九的鴨脖店，味道每況愈下，生意難做。
　　
　　下一代無(wú)意接班
　　
　　精武路的第二輪洗牌在拆遷時(shí)到來(lái)�！皼](méi)人想走，又不得不走。”被迫搬離精武路的某小老板說(shuō)，收到拆遷的消息后，不愿意搬離的商戶們，集中在馬路對(duì)面找門(mén)面，抬高了轉(zhuǎn)讓費(fèi)，“最高的時(shí)候，轉(zhuǎn)讓費(fèi)叫到了100萬(wàn)，加上每個(gè)月一兩萬(wàn)的租金，小鴨脖店根本拿不下來(lái)。”
　　實(shí)力雄厚的鴨脖老板們，在對(duì)面的“天安假日酒店”兩旁租下門(mén)面，形成新的精武鴨脖一條街，約千米長(zhǎng)的路線，開(kāi)滿了數(shù)十家大大小小的鴨脖店，“很多不是精武路的牌子，趁著這次機(jī)會(huì)，擠了進(jìn)來(lái)�！背霾黄鸶甙鹤饨鸬男±习鍌儯恍┰陔x精武路不遠(yuǎn)的地段，重新開(kāi)起了鴨脖店。
　　為數(shù)不多的精武路元老之一，湯老頭還守在新鴨脖街上，負(fù)責(zé)銷(xiāo)售的湯家大女兒說(shuō)，搬遷之后，整條街的鴨脖生意，銳減了50%，“很多老顧客不知道上哪找我們�！辈稍L中，不時(shí)有顧客欣喜大叫，“找到了！”她加印了名片，很快就能發(fā)完一盒。
　　知情人透露，搬遷至新鴨脖街的“原住民”們不過(guò)五六家，也是其中實(shí)力較強(qiáng)的五六家，每年的銷(xiāo)售額少則千萬(wàn)，多則上億，“精武路出了不少千萬(wàn)富翁，甚至億萬(wàn)富翁，能待上十年以上的，家里都有幾套房子，三代不用愁�！庇凶獠坏胶线m門(mén)面的元老，索性暫時(shí)歇業(yè)，邊享受生活邊等待機(jī)會(huì)。
　　遺憾的是，面對(duì)紅火的鴨脖生意，精武路的下一代們，似乎并沒(méi)有接班的意愿，我們采訪的老板中，僅有一家是“兒子有接班意向”，其他各家的老板說(shuō)辭相當(dāng)統(tǒng)一，“孩子還太小，二十幾歲，沒(méi)想過(guò)這么遠(yuǎn)�！�
　　下一代也沒(méi)讓這一代太省心，采訪中所聞，不乏令人匪夷所思的故事：其中有父女反目，子女染上惡習(xí)，不乏離家出走，斷絕關(guān)系等等，光怪陸離，非常人所能想象。■

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