在燕窩的主產地東南亞地區(qū)，當?shù)厝A人幾乎從不食用“血燕”，只有由于受了多年虛假宣傳欺騙的中國內地，血燕才堂而皇之被冠以高檔滋補品，獲得暴利。 　　 　　2011年盛極一時的“血燕”神話，突然幻滅。8月16日，浙江省工商局抽檢發(fā)現(xiàn)，三萬多盞血燕亞硝酸鹽含量超標，最高超標350倍，血燕產品不合格率高達100％。亞硝酸鹽具有很強毒性，在一定條件下可轉化為致癌物質。此次抽檢中，燕窩行業(yè)幾遭覆巢之禍。
　　而在原產地東南亞，一場燕窩價格海嘯已在預期之中。馬來西亞砂拉越燕窩入出口商公會一位會員透露，目前燕窩已從每公斤1.1萬元降至9000至1萬元。
　　“目前，印尼燕窩價格每周下跌近一成多，趨勢還在往下走�！庇《饶嵛鱽喼�名品牌龍情燕窩公司相關人士稱，從不生產“血燕”的他們，其白燕銷量亦受影響，跌去了五成之多。與此同時，用來制作假“血燕”的燕窩原料，價格也已跌去兩成多。
　　
　　根本沒有燕鳥吐血做窩這回事
　　民間一直流傳，血燕由金絲燕吐血而成，價值千金，但其實這是一個徹頭徹尾編造的謊言。
　　“根本沒有燕鳥吐血做窩這回事�！瘪R來西亞燕窩商聯(lián)合總會會長馬興松說。燕窩由金絲燕吐唾沫而成，筑巢在山洞里形成的天然燕窩，俗稱“洞燕”；筑巢在燕農人工搭建的屋子里形成的燕窩，俗稱“屋燕”。洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕和紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。
　　真實存在的“血燕”概念，應該源于洞燕中的紅燕，形成原因說法不一，比較可信的說法是：只有洞燕窩巢被含鐵元素的巖壁的礦物質或水滴滲透，燕窩呈現(xiàn)出不規(guī)則、暈染狀的鐵銹紅時，才會產生紅燕。
　　“天然紅燕出產的概率非常之低，根本無法形成量產�！瘪R來西亞砂拉越燕窩入出口商公會一位要求匿名的會員稱，目前東南亞每年年產600噸左右屋燕，洞燕則只有數(shù)十噸，而洞燕中的紅燕更是鳳毛麟角，“一年能到幾噸都算罕見�！倍�目前市面上大量出現(xiàn)的色澤均勻、通體赤紅的“血燕”，更是毫無可能。“亞硝酸鹽超量的血燕，并不是那些天然洞燕，而是人工養(yǎng)殖的屋燕染色而成�！鄙鲜鲅喔C入出口商公會會員說。
　　一位擔心報復的行業(yè)從業(yè)者說，血燕神話的背后，有著巨大的利益驅動，已形成一套完整的產業(yè)鏈。
　　Jack Lee承認，由于燕窩一旦染成“血燕”的赤紅色，異色、雜質會被遮掩住，所以用于染血燕的原料，往往是質量比較低劣、無法以原來面目銷售的燕窩原料，正因如此，在印尼和馬來西亞，“血燕”原料的批發(fā)價均低于白燕。
　　然而，這些品質低劣的原料，經(jīng)染色后搖身一變，化為“血燕”，被黑心零售商以各種非法渠道大量帶入中國內地與港澳臺地區(qū)。經(jīng)編造的“血燕”神話炒作，堂而皇之冠以高檔滋補品，獲得暴利。
　　據(jù)了解，經(jīng)炒作后的“血燕”售價，在中國內地，比白燕高出10％――20％，在香港，一般也要高出5％――10％�！俺杀镜汀⑹蹆r高，兩者差價產生的空間，自然讓業(yè)內對它青睞有加�！�
　　
　　鳥糞熏染出的血燕
　　至于染色工業(yè)，業(yè)內至今諱莫如深，但多位印尼與馬來西亞的燕窩商證實，最主要的方法是“鳥糞熏染法”。
　　浙江省工商局提供的其線人在馬來西亞加工廠拍到的畫面展示了此種方法的全過程：畫面中粗糙的白燕先被裝進一只四周帶孔的盒子里。盒子外圍裹著布。蓋上盒蓋后，工人拿鐵鍬將鳥糞蓋在盒上，盒子懸空，下方有通道。經(jīng)加熱人為氧化，熏出了紅色。
　　“金絲燕的鳥糞含有大量的亞硝酸鹽，人工血燕的亞硝酸鹽含量超量可想而知。”印尼的一位知情者說，其他尚未被披露的危險比比皆是。
　　他舉例說，由于劣質燕窩原料往往味道較臭、含毛多且不易去除，為了操作方便，不法加工商，往往先要對其做除臭、漂白處理�！斑@一過程往往要大量使用雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等高毒、致癌的化學藥劑�！�
　　經(jīng)過上述兩種處理工序后，如果達到消費者可接受的賣相，加工商還會先將其選擇加工成“黃燕”出售。只有余下最差的燕窩，才被選擇用來染制“血燕”。馬來西亞與印度尼西亞的多位業(yè)者承認，在燕窩的主產地東南亞地區(qū)，當?shù)厝A人幾乎從不食用“血燕”，只有由于受了多年虛假宣傳欺騙的中國內地，血燕才占了燕窩銷售的半壁江山。
　　事實上，即使是真實存在的洞燕“紅燕”，其食品安全亦很難保證。由于紅燕中的礦物質含量無法被標準化，一些對人體有害的物質也往往同時滲入。
　　
　　 印尼膠水為燕窩“增肥”
　　知情者透露，除了熏染顏色，燕窩造假還包括用摻水或非燕窩添加物增加重量等方法。此種造假技術最早可能起源于印尼的加工廠。
　　馬來西亞婆羅洲的一位燕農介紹說，上世紀70年代，就有當?shù)孛襟w報道摻假與摻水的事�！爱敃r大馬的人都說印尼人不可靠了。最后大家只采購婆羅洲馬來地區(qū)的洞燕，婆羅洲印尼地區(qū)的洞燕幾乎沒有人買”。這種技術逐漸擴散至馬來西亞與香港等地�，F(xiàn)在的屋燕造假技術，多是從洞燕來的。在印尼、中國香港等地，這種教授制假方法的報紙小廣告隨處可見，花200元港幣和一天時間就能學會。
　　目前最為普遍的是一種名為“SUPER77”、成分為木薯粉的印尼膠水。這種無色無味的粘合劑，用溫水調出后，便能當膠水使用。造假者往往將其與一種海藻類瓊脂混合，附著于真燕窩內。如果造假者貪心還會選擇在燕盞底部薄薄地涂上兩三層“SUPER77”，可增重約10％。“一夜后風干，真假難辨”。
　　據(jù)香港媒體報道，“SUPER77”一瓶可做一百個燕盞，而價格才不過五六十元元人民幣，批發(fā)價甚至更為低廉。
　　更重要的是，上述方法還有快速鎖水功效，能將只有八成干的燕窩表面變得硬且干燥，卻又可保住里面的水分重量。以此手法“加料”的燕盞，所含雜質和水分竟可達三成之多。
　　如果不造假，一盞燕窩在三克到七八克之間�！叭绻�到8克乃至更高，就要警惕了，雖然這樣的燕窩有，但極為罕見。”Jack Lee說。
　　同時，由于行業(yè)管理粗放，燕窩走私也很猖獗。據(jù)Jack Lee了解，雖然中國內地各地口岸都允許私人攜帶部分燕窩，數(shù)量規(guī)定不一，但最高可達2公斤的規(guī)定，依然為大量繞過監(jiān)管渠道的燕窩入境提供了方便。許多單店一個月的銷售量也就一到兩公斤�！按罅颗軉螏偷姆绞�，你很難說它是走私還是合法的入境，這是一個灰色地帶�！�
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