癌癥是由多種因素引發(fā)的,其中多數(shù)與生活方式和飲食習(xí)慣有關(guān),特別是胃癌。不良飲食習(xí)慣是許多胃癌前期病變(如胃炎、胃潰瘍)的直接誘因,而這些致病因素是人們通過自我調(diào)節(jié)控制可以避免的。養(yǎng)成科學(xué)規(guī)律的飲食習(xí)慣,可以預(yù)防胃癌的發(fā)生。
　　第一,應(yīng)盡量避免進(jìn)食粗糙的食物。對(duì)玉米、高粱米等粗糧,應(yīng)用高壓鍋煮爛,以免進(jìn)食時(shí)由于食物粗糙損傷上消化道和胃黏膜。
　　第二,少吃或不吃高鹽、腌制和熏制食品,如咸魚、臘肉和含有添加劑的食品。高鹽食品可損傷胃黏膜,蔬菜在腌制時(shí)可產(chǎn)生霉菌,還會(huì)產(chǎn)生致癌物亞硝基胺;臘魚、臘肉等食品在熏制過程中,可產(chǎn)生大量的多環(huán)芳香烴,這是一種強(qiáng)力致癌劑。
　　第三,少吃油炸和燒烤食品。魚、肉、蛋在油煎和燒烤時(shí),要經(jīng)歷一個(gè)熱解過程,產(chǎn)生的熱解物中含有致癌物質(zhì)。因此,烹調(diào)這些食物應(yīng)以紅燒、清蒸、清燉為好。
　　第四,飲食要有規(guī)律,定時(shí)定量進(jìn)餐,特別要克服常吃夜宵的習(xí)慣。夜間睡眠時(shí),胃黏膜處于再生修復(fù)的過程,如果經(jīng)常在夜間進(jìn)餐,胃腸得不到必要的休息,其黏膜的修復(fù)也就不能順利進(jìn)行。同時(shí)食物停滯在胃中,會(huì)使消化液分泌旺盛,對(duì)胃黏膜形成刺激,長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍,抵抗力減弱,最終可能引發(fā)胃癌。
　　第五,多吃新鮮蔬菜、水果,多飲牛奶。蔬菜、水果富含各種人體所需的維生素和微量元素,特別是大量的維生素C。研究發(fā)現(xiàn),維生素C可抑制致癌物質(zhì)亞硝基胺在體內(nèi)的形成,并阻斷外來致癌物在肝內(nèi)的活化,從而解除外來致癌物質(zhì)的毒性。它還可以顯著增加T淋巴細(xì)胞的數(shù)量和活力,從而提高人體的免疫功能。
　　維生素C還是一種抗氧化劑,可以保護(hù)正常細(xì)胞,對(duì)抗或消滅癌細(xì)胞。有吃臘魚、臘肉和燒烤食品習(xí)慣者,在吃這些食品的同時(shí),吃一些富含維生素C的食品或喝一杯含維生素C的飲料,如鮮榨西紅柿、獼猴桃等果蔬汁,就可起到解毒防癌的作用。

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