在日常生活中,不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉,這是十分可惜的。其實,芹菜葉的營養(yǎng)價值遠高于芹菜莖,其中胡蘿卜素的含量是莖的88倍,維生素C的含量是莖的13倍,維生素B1是莖的17倍,蛋白質是莖的11倍,鈣超過莖2倍。
　　芹菜葉的兩款做法:
　　芹菜葉香干涼拌:將鮮嫩的芹菜葉洗凈,放入開水中稍燙至熟,撈出后輕輕擠干水分,用刀切碎,將豆腐干切成5～6毫米見方的小丁,與芹菜葉同放入盆內,然后放入適量的精鹽、少許醬油、香油、味精、白糖,拌勻后即可食用。
　　芹菜葉蛋湯:將鮮嫩芹菜葉洗凈,鍋中注入清水,放入海米,調入精鹽,燒沸后加入芹菜葉、味精,并用水淀粉勾芡,最后加入雞蛋,點少許香油即可。

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