【摘 要】闡述茶葉生產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)“按季分項(xiàng)、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，提出按茶葉、茉莉花生長(zhǎng)的季節(jié)劃分教學(xué)時(shí)段是這一人才培養(yǎng)模式得以順利實(shí)施的保證，構(gòu)建基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的課程體系是實(shí)現(xiàn)這一人才培養(yǎng)模式的前提，建設(shè)專(zhuān)兼結(jié)合的教學(xué)團(tuán)隊(duì)是這一人才培養(yǎng)模式實(shí)施的關(guān)鍵，建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地是這一人才培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐的基礎(chǔ)。
　　【關(guān)鍵詞】茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)  人才培養(yǎng)模式  工學(xué)結(jié)合
　　【中圖分類(lèi)號(hào)】 G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A
　　【文章編號(hào)】0450-9889（2015）02B-0053-02
　　廣西橫縣是著名的“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”，是全國(guó)茉莉花種植、加工的最大基地，全縣種植茉莉花共10萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮花8萬(wàn)噸，茉莉花茶產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量80%，占世界產(chǎn)量的60%;花茶加工企業(yè)近200家，年產(chǎn)花茶120萬(wàn)擔(dān);橫縣西南茶城是全國(guó)最大的茉莉花茶交易市場(chǎng)，有茶莊100多家，從業(yè)人員近萬(wàn)人。茉莉花產(chǎn)業(yè)是橫縣覆蓋最廣、帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)最多、經(jīng)濟(jì)效益最好、最早實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、輻射帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展效果最顯著的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色支柱產(chǎn)業(yè)。
　　茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)是橫縣職業(yè)教育中心特色專(zhuān)業(yè)，也是學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。2007年，在橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的背景下，在各級(jí)政府高度重視和支持下，學(xué)校整合資源，圍繞橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，開(kāi)設(shè)茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)。因?yàn)闆](méi)有現(xiàn)成的人才培養(yǎng)模式學(xué)習(xí)和借鑒，該專(zhuān)業(yè)從一開(kāi)始就面臨著人才培養(yǎng)模式的建立和選擇的問(wèn)題。按照學(xué)�！懊嫦蛉�農(nóng)，服務(wù)城鄉(xiāng)”的辦學(xué)宗旨，該專(zhuān)業(yè)確立“與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展互動(dòng)，與職業(yè)崗位需求同步”的專(zhuān)業(yè)建設(shè)理念，對(duì)其人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了探索.
　　茶葉和茉莉花生產(chǎn)的季節(jié)性是茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革的特征所在。學(xué)校的茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)是針對(duì)茶葉和茉莉花的生產(chǎn)與加工開(kāi)設(shè)的，因此，在構(gòu)建茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式時(shí)，就必須考慮茶葉和茉莉花的生產(chǎn)與加工的特殊性，茶葉和茉莉花生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性，茶葉加工也具有一定的季節(jié)性。要使“工學(xué)結(jié)合”落到實(shí)處，其人才培養(yǎng)模式必須根據(jù)茶葉、茉莉花生產(chǎn)的季節(jié)性做調(diào)整、安排課程，才能使學(xué)生的理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練相一致，使學(xué)生了解茶葉和茉莉花的生產(chǎn)與加工的整個(gè)過(guò)程。
　　一、茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的設(shè)計(jì)
　�。ㄒ唬┤瞬排囵B(yǎng)模式的建設(shè)目標(biāo)
　　在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，按照能力遞進(jìn)的人才培養(yǎng)規(guī)律，學(xué)校與橫縣知名茶葉企業(yè)合作，依托橫縣茉莉花（茶）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工示范基地，以茶葉、茉莉花生產(chǎn)與加工職業(yè)崗位任職要求及技術(shù)發(fā)展、行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，圍繞茶葉、茉莉花生產(chǎn)季節(jié)，創(chuàng)建集校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課堂與校外產(chǎn)學(xué)課堂于一體的“按季分項(xiàng)、工學(xué)結(jié)合”的校企共育人才培養(yǎng)模式。
　　（二）人才培養(yǎng)模式的建設(shè)思路
　　1.準(zhǔn)確定位專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與人才規(guī)格。充分利用企業(yè)優(yōu)勢(shì)，廣泛開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合分析近3年畢業(yè)生信息，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)論證，根據(jù)茶葉、茉莉花產(chǎn)業(yè)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)人才需求情況確定茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。
　　面向茶園、茉莉花基地、茶葉茉莉花生產(chǎn)企業(yè)，跟蹤核心職業(yè)崗位茶園基地管理員、加工技術(shù)員及審評(píng)技術(shù)員的任職要求;面向茶葉營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)和茶館茶樓，跟蹤拓展崗位茶葉營(yíng)銷(xiāo)員、茶藝師任職要求，準(zhǔn)確定位人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格，學(xué)生獲得雙證畢業(yè)，具備從事技術(shù)員工作，3～5年能勝任茶場(chǎng)生產(chǎn)主管、車(chē)間技術(shù)人員、茶葉營(yíng)銷(xiāo)店店主管等職務(wù)，并適應(yīng)崗位遷移。
　　2.確定合作伙伴，創(chuàng)建育人模式。與橫縣知名茶葉企業(yè)深度融合，校企雙方就合作模式、課程體系、授課安排、課程內(nèi)容、教學(xué)組織、設(shè)備使用、培養(yǎng)費(fèi)用、頂崗實(shí)習(xí)和技術(shù)開(kāi)發(fā)等方面制訂具有可操作性的實(shí)施方案，校企共同參與人才培養(yǎng)全過(guò)程，完善人才培養(yǎng)運(yùn)行機(jī)制。
　　3.建立多方參與的人才培養(yǎng)質(zhì)量監(jiān)控體系。與合作企業(yè)完善評(píng)價(jià)考核管理制度，建立以考核學(xué)生能力為核心的“雙教學(xué)監(jiān)控”、“雙評(píng)價(jià)考核”評(píng)價(jià)模式。
　　從專(zhuān)業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力三方面來(lái)綜合評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)主體由學(xué)生、教師、企業(yè)三者組成。在企業(yè)認(rèn)知、專(zhuān)項(xiàng)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)中，由校企雙方共同實(shí)施教學(xué)監(jiān)控，即“雙教學(xué)監(jiān)控”。企業(yè)與學(xué)校共同參與對(duì)學(xué)生參加企業(yè)認(rèn)知、專(zhuān)項(xiàng)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)效果以及就業(yè)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，形成“雙評(píng)價(jià)考核”�？己朔绞骄唧w可采用筆試、答問(wèn)式、現(xiàn)場(chǎng)操作、綜合作業(yè)、項(xiàng)目評(píng)審、課程設(shè)計(jì)考核等方法，促進(jìn)學(xué)校課程考試與職業(yè)資格鑒定的銜接統(tǒng)一，提高學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生全面發(fā)展。
　　二、茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
　　（一）按照茶葉和茉莉花生產(chǎn)的季節(jié)劃分教學(xué)時(shí)段是“按季分項(xiàng)、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式得以順利實(shí)施的保證
　　“按季分項(xiàng)、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵主要體現(xiàn)在“三個(gè)結(jié)合”：課程設(shè)置與培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力相結(jié)合、教學(xué)進(jìn)度與茶葉生產(chǎn)季節(jié)相結(jié)合、教學(xué)模式與學(xué)做相結(jié)合。課程設(shè)置分為基礎(chǔ)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、拓展素質(zhì)三大素質(zhì)模塊，并對(duì)每個(gè)素質(zhì)模塊開(kāi)設(shè)相應(yīng)的活動(dòng)課程進(jìn)行訓(xùn)練，提升學(xué)生的職業(yè)綜合能力。
　　“按季分項(xiàng)”：以茶樹(shù)、茉莉花生長(zhǎng)特性為依據(jù)，分春、夏、秋、冬在校內(nèi)外組織實(shí)施茶葉與茉莉花基地管理、茶葉與茉莉花加工等項(xiàng)目教學(xué)。
　　“工學(xué)結(jié)合”：以茶葉、茉莉花茶生產(chǎn)崗位工作知識(shí)為基準(zhǔn)點(diǎn)，項(xiàng)目任務(wù)為載體，依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、校外緊密型合作企業(yè)共同開(kāi)辟“茶園課堂”、“車(chē)間課堂”，分3～7月、8～12月兩階段完成教學(xué)專(zhuān)項(xiàng)實(shí)訓(xùn)及頂崗綜合實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)“工學(xué)”有機(jī)結(jié)合。
　　在“按季分項(xiàng)，工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的框架下，校企共同制定實(shí)施雙線(xiàn)并行、彈性靈活的教學(xué)組織模式。根據(jù)茶樹(shù)和茉莉花生產(chǎn)季節(jié)特點(diǎn)、企業(yè)的生產(chǎn)進(jìn)度和用工狀態(tài)，并結(jié)合學(xué)校的教學(xué)組織的特點(diǎn)，靈活安排校內(nèi)基礎(chǔ)知識(shí)技能學(xué)習(xí)、校內(nèi)綜合崗位實(shí)訓(xùn)、校外入門(mén)認(rèn)知實(shí)習(xí)、校外專(zhuān)項(xiàng)實(shí)習(xí)、校外頂崗實(shí)習(xí)等教學(xué)內(nèi)容交替進(jìn)行。校企制訂相關(guān)制度保證人才培養(yǎng)方案得以落實(shí)。具體運(yùn)行如下：

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