摘 要：文章采用高效液相色譜法分別測定云霧綠茶、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、鐵觀音茶葉中咖啡因含量的方法，根據(jù)咖啡因易溶于二氯甲烷的性質(zhì)，用二氯甲烷作為提取劑，方法采用ZORBAX Eclipse pius C18柱，以CH3OH-H2O（50：50）溶液做流動(dòng)相，紫外檢測波長為230nm該條件下咖啡因保留時(shí)間為1.252min，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)得出線性回歸方程為：y=5335.57746x+9.7548534，相關(guān)系數(shù)r=0.99955。方法線性良好。結(jié)果表明，不同茶葉中咖啡因的含量也不同，本方法簡便、準(zhǔn)確，適合茶葉提取物中咖啡因含量的分析。
　　關(guān)鍵詞：液相色譜法；咖啡因；茶葉
　　引言
　　咖啡因?qū)儆诩谆�黃嘌呤的生物堿，純的咖啡因因無臭，是白色的，強(qiáng)烈苦味的針狀或粉狀物[1]�；瘜W(xué)名是1，3，7-三甲基黃嘌呤�？Х纫蚴遣枞~、咖啡豆、可可、可拉果等植物體中的主要生物堿，具有較強(qiáng)的興奮中樞系統(tǒng)作用而廣泛用于醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域。茶葉是一個(gè)咖啡因的重要來源，每杯茶的咖啡因含量與制茶工藝有關(guān)，特定品種的茶，例如紅茶和烏龍茶，比其它茶的咖啡因含量高。茶含有少量的可可堿以及比咖啡因略高的茶堿。茶的制作對于茶有很大的影響，但是茶的顏色幾乎不可能指示咖啡因的含量。日本綠茶的咖啡因含量就遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于紅茶（例如正山小種茶），幾乎不含咖啡因。
　　提取咖啡因的方法：包括索氏提取法、超臨界提取法，升華法等。升華法只能用于純化在不太高的溫度下，有足夠的蒸汽壓的固態(tài)物質(zhì)，因此，有一定的局限性。在超臨界狀態(tài)下，超臨界流體具有很好的流動(dòng)性和滲透性，但是實(shí)驗(yàn)儀器太昂貴。索氏提取是利用回來和虹吸原理，使固體物質(zhì)連續(xù)不斷地為純?nèi)軇┧�萃取的儀器溶劑沸騰時(shí)，其蒸氣通過側(cè)管上升，被冷凝管冷凝成液體，滴入套筒中，浸潤固體物質(zhì)，使之溶于溶劑中，當(dāng)套筒內(nèi)溶劑液面超過虹吸管的最高處時(shí)，既發(fā)生虹吸流入燒瓶，通過反復(fù)的回流和虹吸從而達(dá)到多次萃取，達(dá)到了減少溶劑用量降低成本的目的。該方法操作簡便、易掌握， 成本低廉、容易推廣。所以本文采用索氏提取法來提取咖啡因。
　　檢測咖啡常見監(jiān)測方法有，液相色譜法，氣相色譜法，薄層層析法等。液相色譜法分離效率高，選擇性好，檢測靈敏度高，操作自動(dòng)化，應(yīng)用范圍廣。與氣相色譜法相比具有，不受試樣的揮發(fā)性和熱穩(wěn)定性限制，應(yīng)用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，因此本文采用高效液相色譜法。
　　3 討論
　　實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)咖啡因在230nm處有最大吸收，故選擇230nm為檢測波長，通過實(shí)驗(yàn)測得不同茶葉中咖啡因的含量不相同，有較大的差異。只要索氏提取器的操作方法正確，就可以準(zhǔn)確的提取茶葉中咖啡因用。高效液相色譜法提取茶葉咖啡因的含量，色譜分離和線性關(guān)系良好，可推廣應(yīng)用。
　　4 結(jié)束語
　　綜合實(shí)驗(yàn)結(jié)果，采用安捷倫1260高效液相色譜儀配合ZORBAX Eclipse pius C18色譜柱測定茶葉中的咖啡因，分離效果好、出峰速度快，且方法操作簡便、靈敏度高、精密度和準(zhǔn)確度良好，能夠滿足產(chǎn)品中咖啡因含量分析的要求，該方法值得作為各類實(shí)驗(yàn)室、檢測部門推廣應(yīng)用。從實(shí)際檢測的結(jié)果來看，不同種類茶葉中咖啡因含量差異較大，希望茶葉生產(chǎn)商能將茶葉咖啡因含量標(biāo)注于包裝外，以便顧客根據(jù)自己身體情況進(jìn)行選擇。
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