摘要 為了探討延邊地區(qū)煙葉不同變黃程度對烤后煙主要質(zhì)量性狀的影響，以烤煙品種吉煙9號為材料，通過大田試驗(yàn)和室內(nèi)分析相結(jié)合的方法，對不同變黃程度中葉綠素的降解規(guī)律及其烤后煙葉的物理特性、化學(xué)成分、外觀質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)性狀等進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：不同變黃處理葉綠素的降解速度不同。物理性狀和化學(xué)成分綜合表現(xiàn)以9成黃處理最佳，含量較為適宜，比例協(xié)調(diào)。煙葉外觀質(zhì)量10成黃處理最好。
　　關(guān)鍵詞 變黃程度；烘烤；香氣物質(zhì)；煙葉品質(zhì)；延邊地區(qū)
　　中圖分類號 S572 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）08-0014-02
　　由于吉林延邊處于高緯度地區(qū)，烤煙移栽后氣溫較低，生長后期熱量不足，且無霜期較短。為研究不同變黃程度轉(zhuǎn)定色條件下葉綠素降解規(guī)律及烤后煙葉主要化學(xué)成分，尤其與煙葉內(nèi)在品質(zhì)相關(guān)成分的動(dòng)態(tài)規(guī)律，以延邊農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所選育的吉煙9號為試驗(yàn)材料，開展吉煙9號煙葉烤后變黃程度與煙葉品質(zhì)關(guān)系的試驗(yàn)研究，以提高煙葉的烘烤品質(zhì)，增加煙農(nóng)的收入。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗(yàn)地概況
　　試驗(yàn)于2009年在龍井市延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院教學(xué)實(shí)驗(yàn)田進(jìn)行。試驗(yàn)地田面平整，土壤耕層較厚，肥力水平中等，前茬玉米。
　　1.2 試驗(yàn)材料
　　供試煙葉：吉煙9號。栽植行距為1.2 m，株距為0.5 m。施氮量為75 kg/hm2，氮磷鉀比例為1∶1.5∶2。于2009年3月14日播種，4月11日假植，5月22日移栽，田間管理按常規(guī)的大田栽培技術(shù)進(jìn)行。小型烘烤機(jī)，由韓國生產(chǎn)。
　　1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
　　取營養(yǎng)均衡、發(fā)育良好、田間長勢一致的煙株，以中部煙葉（9～12葉位）為試驗(yàn)材料。根據(jù)煙葉的變黃程度設(shè)4個(gè)處理，分別為煙葉變黃7成（A）、煙葉變黃8成（B）、煙葉變黃9成（C）、煙葉變黃10成（D），各處理均在煙葉達(dá)到變黃程度時(shí)進(jìn)行轉(zhuǎn)火定色。每個(gè)處理選取10竿作標(biāo)記，其他烘烤操作同常規(guī)。
　　1.4 樣品制備
　　采用三段式烘烤工藝配套技術(shù)進(jìn)行烘烤。分別于烤前、開烤后每隔6 h取樣，切去葉尖和基部各1/3區(qū)域，留葉中部1/3區(qū)域用于葉綠素的測定。
　　烘烤后取樣：煙葉烘烤分級后，取中部葉不同變黃處理各2 kg。香氣成分、化學(xué)成分分析和外觀質(zhì)量鑒定等由河南農(nóng)業(yè)大學(xué)國家煙草栽培生理生化研究基地、延吉煙廠負(fù)責(zé)進(jìn)行。
　　1.5 測定項(xiàng)目及方法
　　1.5.1 葉綠素含量的測定。取1.4中供試樣品葉片剪碎，稱取0.200 g，研磨后用95%乙醇浸提，再用721分光光度計(jì)分別測定649、665 nm處的吸光值，計(jì)算葉片中的葉綠素含量[1-4]。
　　1.5.2 物理特性的測定。葉片厚度測定采用BHZ-1型薄片厚度計(jì)測定；填充值用填充值儀（鄭州煙草研究院自產(chǎn)）測定；葉質(zhì)重測定采用打孔鋁盒稱重法；抗張強(qiáng)度用ZKW-3煙草薄片抗張?jiān)囼?yàn)機(jī)測定。
　　1.5.3 常規(guī)化學(xué)成分測定。化學(xué)成分在延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)系生理生化實(shí)驗(yàn)室和延吉卷煙廠測定�？偟�、煙堿含量分別采用高氯酸—硫酸消化法、紫外分光光度法測定，總糖、還原糖采用鄰甲苯胺法測定，蛋白質(zhì)、鉀、氯分別采用考馬斯亮藍(lán)染色比色法、火焰光度法、銀量法測定[5-7]。
　　2 結(jié)果與分析
　　2.1 不同變黃處理中葉綠素的降解規(guī)律
　　從圖1可以看出，隨著烘烤的進(jìn)行，各變黃處理過程中的葉綠素含量逐漸減少，說明葉綠素含量隨烘烤逐漸降解，降解最大量出現(xiàn)在變黃期。煙葉完成變黃期以后，葉綠素仍然緩慢降解，直至干筋期時(shí)趨于穩(wěn)定。7成黃在30～36 h過程中葉綠素降解最快，8成黃在6～12 h過程中葉綠素降解最快，9成黃在30～36 h過程中葉綠素降解最快，10成黃在42～48 h過程中葉綠素降解最快，這反映了在不同變黃處理中葉綠素的降解速度有明顯的差異。
　　2.2 不同變黃處理烘烤后物理特性
　　優(yōu)質(zhì)煙葉的葉片厚薄適中，吸濕性能強(qiáng)，煙葉的平衡水分高，對提高煙氣的協(xié)調(diào)程度有一定益處[8]。從表1可以看出，葉片厚度10成黃>9成黃>7成黃>8成黃，最低8成黃，平均為63.88 μm左右，最高10成黃，為70.11 μm左右。除8成黃的含梗率和葉質(zhì)重，10成黃的填充值和變異系數(shù)，9成黃的抗張力和抗張強(qiáng)度較高以外，其他物理性狀無明顯差異。
　　2.3 不同變黃條件下烤后化學(xué)成分分析
　　煙氣醇和度主要由還原糖、水溶性總糖決定。煙葉品質(zhì)主要由糖含量決定[9]。從表2可以看出，不同處理煙葉的總糖含量為29.20%～36.71%，9成黃處理總糖含量最高，為36.71%，7成黃最低，為29.20%。不同處理煙葉的還原糖含量為24.90%～26.46%，其中8成黃處理煙葉還原糖含量最高，10成黃處理煙葉還原糖含量最低；煙葉總氮、煙堿范圍適宜。不同處理煙葉的蛋白質(zhì)含量在8.38%～8.94%，以10成黃處理最高，7成黃處理最低，一般煙葉蛋白質(zhì)含量在8%～10%比較好，可見各處理蛋白質(zhì)含量均較適宜。氯含量在0.1%左右較好，各處理中除8成黃處理氯含量為0.20%，其他處理氯含量在0.11%～0.14%。鉀含量一般在2%以上為好，各處理鉀含量在1.22%～1.75%，相對較低；還原糖與煙堿的比值一般在8～12，各處理均在此范圍內(nèi)；總氮/煙堿比值均在適宜范圍內(nèi)；適宜的鉀氯比在4～10[10]，除10成黃處理外，各處理均在適宜范圍內(nèi)。綜合各處理化學(xué)成分狀況，以9成黃處理化學(xué)成分較協(xié)調(diào)。
　　2.4 不同處理烤后煙葉外觀質(zhì)量
　　顏色是煙葉內(nèi)在質(zhì)量的外觀表現(xiàn)，是煙葉內(nèi)在質(zhì)量最直觀的反映。中部葉不同變黃處理煙葉外觀質(zhì)量稍有差別。從表3可以看出，4個(gè)處理以8成黃、9成黃和10成黃略好，各外觀特征表現(xiàn)較明顯，身份適中，葉片結(jié)構(gòu)尚疏松，油分充足，色度較強(qiáng)，長度適宜。7成黃處理由于煙葉變黃程度不足，烤后煙葉身份、色度略差。

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