摘要 在托盤堆放片煙模式下，多樓層煙葉庫2樓及2樓以上片煙基本沒有霉變，1樓片煙底箱底層貯存2個(gè)月以上都會出現(xiàn)不同程度的霉變。主要原因：地下水氣通過毛細(xì)管向上蒸發(fā)，途中受托盤和底箱的阻擋，在托盤下積聚，通風(fēng)不暢，形成較高的相對濕度，直接沖擊底箱；冬春交換季節(jié)，底箱和托盤下空氣的溫差又進(jìn)一步加大了底箱表面空氣的相對濕度，甚至形成結(jié)露，造成煙葉含水率迅速增加。為解決上述問題，進(jìn)行了阻濕保溫法預(yù)防煙葉霉變試驗(yàn)，結(jié)果表明：用阻濕保溫法可以有效預(yù)防煙葉庫1樓煙葉底箱底層霉變，該方法經(jīng)濟(jì)、簡單、實(shí)用。
　　關(guān)鍵詞 煙葉霉變；底箱底層；阻濕保溫；托盤
　　中圖分類號 S572 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2012）24-0214-02
　　煙葉的自然醇化或人工發(fā)酵是提高煙葉燃吸品質(zhì)和可用性的重要環(huán)節(jié)之一[1]。煙葉自然醇化貯藏周期長達(dá)1～3年，由于煙葉是疏松多孔物質(zhì)，內(nèi)含多種親水膠體，吸濕性極強(qiáng)，一旦條件適宜，極易滋生各種微生物并發(fā)生霉變。煙葉一旦霉變，正常組織遭到破壞，外觀色澤變暗，原有香氣消失，發(fā)出難聞的霉腐氣，完全喪失使用價(jià)值。近幾年，隨著打葉復(fù)烤工藝水平的提高、硬件設(shè)備的投入以及多樓層煙葉庫房的啟用，入庫片煙含水率基本控制在11%～13%，煙葉倉庫的通風(fēng)除濕效果也明顯增加。煙葉倉庫2樓及2樓以上煙葉基本沒有霉變，1樓上層和中間2層煙箱在正常年份基本也不會發(fā)生霉變，但底箱底層存放2～3個(gè)月就會發(fā)生不同程度的霉變。由于霉變速度快，面積占煙葉倉庫面積1/5的1樓都只能存放煙梗和用作生產(chǎn)備貨周轉(zhuǎn)庫，利用率只有50%。高霉變率和低利用率嚴(yán)重制約了煙葉物流的發(fā)展。
　　目前，國內(nèi)對煙葉霉變的研究大多集中在含水率、霉菌和空間溫濕度的研究上，對1樓煙葉底箱底層霉變研究較少，僅在安徽煙草上有過一篇報(bào)道[2]。國家標(biāo)準(zhǔn)《片煙貯存養(yǎng)護(hù)通用技術(shù)要求（YC/T300-2009　4.3.4）》規(guī)定煙箱與地面間應(yīng)放置托盤或其他防潮材料進(jìn)行防護(hù)。標(biāo)準(zhǔn)中對其他防潮材料沒有詳細(xì)說明，現(xiàn)在大部分煙葉倉庫都用托盤堆垛�；谕斜P堆垛模式下，地下水氣直接沖擊底箱，托盤下局部相對濕度過高，底箱和托盤下空氣溫差造成相對濕度進(jìn)一步加大甚至結(jié)露。筆者探索一種阻濕保溫法來改變這一現(xiàn)狀，以預(yù)防底箱底層霉變。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗(yàn)材料
　　供試片煙：2010年云南昆明宜良C3X2F片煙共300件，試驗(yàn)前用烘箱法檢測片煙表層含水率為11.6%，經(jīng)檢測無霉變。塑料托盤：規(guī)格為1　440　mm×1　150　mm×160　mm的單面托盤。此外，還有聚乙烯塑料薄膜（厚度0.08　mm）、麻袋片（經(jīng)熏蒸殺蟲）、電子溫濕度計(jì)、烘箱等。
　　1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
　　試驗(yàn)于2011年7月至2012年6月在廈門煙草工業(yè)有限責(zé)任公司同安倉庫3號庫1樓南區(qū)進(jìn)行。試驗(yàn)共設(shè)2個(gè)處理煙垛，對照煙垛（CK）：底箱和地面之間用托盤，托盤下空間處地面上放置電子溫濕度計(jì)；試驗(yàn)煙垛（阻濕保溫法）：底箱和地面之間鋪1層塑料薄膜，超過煙箱邊緣30　cm，薄膜上均勻鋪2層麻袋片，麻袋片上煙箱縫隙間放置電子溫濕度計(jì)[3]。其中，CK不設(shè)重復(fù)，試驗(yàn)煙垛2次重復(fù)。每個(gè)重復(fù)100件片煙，底箱共25件（5件×5件），堆4層高。
　　1.3 調(diào)查統(tǒng)計(jì)
　　1.3.1 底箱下局部相對濕度觀測。每日記錄3個(gè)煙垛下的最高濕度和最低濕度，計(jì)算其平均值代表每日煙垛底部的相對濕度。每月的每日相對濕度平均值代表該月煙垛底部相對濕度。
　　1.3.2 底箱底層片煙含水率和霉變檢測。采用烘箱法測定片煙含水率，目測霉變情況。2011年7月至2012年6月，2個(gè)煙垛各取1件底箱作為樣本箱，每月在其底部表面不超過1　cm厚度內(nèi)取樣，檢測含水率；每月對樣本箱做霉變情況檢查。2012年6月底，對供試片煙全部開箱檢查，比較每個(gè)煙垛的防霉效果。
　　1.4 片煙霉變程度的劃分
　　目前，對片煙霉變程度劃分尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，該文采用如下劃分方法：①無霉變：未發(fā)現(xiàn)有霉變現(xiàn)象；②始霉：霉變分布稀疏，霉菌分布最大量不超過整個(gè)表面積的5%；③輕度霉變：霉菌分布占整個(gè)表面積的5%～20%；④中度霉變：霉菌分布整個(gè)表面積的20%～50%；⑤重度霉變：霉菌分布占整個(gè)表面積的50%以上，或整個(gè)表面布滿菌絲[4-5]。
　　2 結(jié)果與分析
　　2.1 阻濕保溫法對煙垛底部空氣相對濕度的影響
　　由表1可以看出，試驗(yàn)煙垛每月底部相對濕度都比CK低，2011年7—9月低5.5～7.5個(gè)百分點(diǎn)，2012年3—6月低6.5～9.5個(gè)百分點(diǎn)，其他月份差別較小。這主要是對照煙垛（CK）中向上蒸發(fā)的水汽在托盤下積聚，直接沖擊煙箱底部，相對濕度較高。阻濕保溫法用塑料薄膜把通過毛細(xì)管向上蒸發(fā)的水汽直接阻擋在地面下，或使水汽從煙垛四周向上蒸發(fā)到倉庫空間，相對濕度降低后再迂回到底部煙箱。
　　2.2 阻濕保溫法對煙垛底箱底層煙葉含水率的影響
　　由表2可以看出，貯存期間，試驗(yàn)煙垛的底箱底層煙葉含水率都比CK小，這和底部的相對濕度小有關(guān)。2012年3—6月，CK的含水率波動(dòng)范圍更大（從12.8%波動(dòng)到16.4%，含水率增大3.6個(gè)百分點(diǎn)），試驗(yàn)煙垛的含水率波動(dòng)范圍�。◤�12.0%到13.7%，含水率僅增大1.7個(gè)百分點(diǎn)）。主要原因：首先，阻濕保溫法中底箱直接壓在麻袋片上，麻袋片阻擋了一部分濕空氣的進(jìn)入；其次，麻袋片的傳熱系數(shù)較小，在煙箱和倉內(nèi)溫差較大的月份，減少了濕熱空氣和底箱的傳熱量，使底箱表面的濕熱空氣溫度不會迅速下降（俗稱保溫），相對濕度增加或達(dá)到飽和濕度形成結(jié)露，將露點(diǎn)轉(zhuǎn)移到麻袋片上。
　　2.3 阻濕保溫法對底箱底層的防霉效果
　　由表3可以看出，CK底箱底層貯存2個(gè)月以后就出現(xiàn)霉變，試驗(yàn)煙垛底箱底層存放1年都沒有霉變。2012年6月底，對試驗(yàn)煙箱全部檢查，各堆垛上層和中間2層都沒有霉變，對照垛底箱底層全部重度霉變，阻濕保溫法存放的底箱底層無一霉變。結(jié)果和樣本箱一致。

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