[摘 要]為探討色差儀在烤煙煙葉顏色檢測中的應(yīng)用，依據(jù)烤煙國家標(biāo)準(zhǔn)制定樣品，選取上部葉11個(gè)等級，對比不同顏色主組和不同等級之間的顏色參數(shù)（ L*、a*、b*、C*、h*） 和色差參數(shù)（ ΔE） 變化特征。結(jié)果表明，色差儀測量的顏色參數(shù)和煙葉顯色物質(zhì)相關(guān)性顯著，且能定量表征不同顏色主組及不同等級之間色度的差異。通過色差儀定量表征煙葉顏色和人工感官評價(jià)煙葉顏色結(jié)果基本一致，可通過色差儀對煙葉顏色進(jìn)行量化，使煙葉分級更加準(zhǔn)確、便捷。
　　[關(guān)鍵詞]色差儀 烤煙 顏色 煙葉 檢測 顏色參數(shù) 色差參數(shù)
　　中圖分類號：TS47 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-914X（2016）13-0174-01
　　烤煙煙葉分級是工商交接的重要環(huán)節(jié)，合理分級有利于提高煙葉質(zhì)量，促進(jìn)煙葉生產(chǎn)。先進(jìn)的分析技術(shù)和圖像處理技術(shù)為煙葉顏色的鑒定提供了新的分析方法，從而促使煙葉分級由傳統(tǒng)的依靠人工向借助計(jì)算機(jī)、由定性向定量、由經(jīng)驗(yàn)化向理論化發(fā)展。
　　目前，煙葉顏色的儀器測定有新的突破，運(yùn)用色差儀對煙葉顏色進(jìn)行測量已有文獻(xiàn)報(bào)道，大多數(shù)都是針對色度學(xué)指標(biāo)和煙葉化學(xué)成分、物理指標(biāo)等進(jìn)行研究，沒有針對色差儀在煙葉顏色檢測中應(yīng)用的相關(guān)研究。為此，通過對標(biāo)準(zhǔn)分級煙葉的測量，運(yùn)用國際通用的CIELAB顏色空間，探討色差儀在煙葉分級中顏色檢測的應(yīng)用，以期為烤煙顏色科學(xué)判斷和快速鑒定提供科學(xué)依據(jù)。
　　1材料與方法
　　1.1試驗(yàn)材料
　　依據(jù)GB2635—1992《烤煙》分級制定的標(biāo)準(zhǔn)樣品，選取上部檸檬黃（BL）、上部橘黃（BF）、上部紅棕（BR）的煙葉作為研究對象，即上部檸檬黃4個(gè)等級B1L、B2L、B3L、B4L，上部橘黃4個(gè)等級B1F、B2F、B3F、B4F，上部紅棕3個(gè)等級B1R、B2R、B3R，共11個(gè)等級。煙葉樣品一部分用于顏色測定，一部分抽去煙梗，烘箱烘干，過40目篩，進(jìn)行顏色色素的檢測。
　　1.2儀器
　　NH310型色差計(jì)，由深圳三恩馳有限公司生產(chǎn)；WatersAcquity超高效液相色譜儀，由美國Waters公司生產(chǎn)。
　　1.3試驗(yàn)方法
　　1.3.1顏色測量在每個(gè)等級樣品中，選取具有代表性的煙葉20張，放于恒溫恒濕箱中，設(shè)定環(huán)境相對濕度65%、溫度（22±2）℃，平衡時(shí)間不少于24h；利用NH-310色差儀，選擇測色大口徑8mm，在D65/10°（指光源和測定角）和SCE（排除鏡面反射光）條件下，先對儀器進(jìn)行黑白版校正，然后在每張煙葉的葉尖、葉中和葉基處分別取點(diǎn)進(jìn)行測定；測量時(shí)，將煙葉平放在實(shí)驗(yàn)臺上，正面朝上使其自然展平，取點(diǎn)時(shí)，在平分主脈3等分處兩側(cè)對應(yīng)的位置（主脈與葉緣的中間點(diǎn)，盡量避開病斑）均勻各選擇3個(gè)點(diǎn)，每張煙葉6個(gè)點(diǎn)進(jìn)行測定。測定的色度學(xué)指標(biāo)主要包括L*值（明度值）、a*值（紅綠色度值，正值代表紅色度，負(fù)值代表綠色度）、b*值（黃藍(lán)色度值，正值代表黃色度，負(fù)值代表藍(lán)色度）、c*值（飽和度）、h*值（色調(diào)角）和ΔE值（總色差值）。
　　1.3.2類胡蘿卜素含量檢測超高效液相色譜儀法，依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)[12]進(jìn)行樣品前處理，對色譜條件略做修改。色譜條件：色譜柱為WatersAcquityUPLCBEHC18（1.7μm，2.1mm×50mm）；流動相為A：異丙醇，B：80%乙腈/水；流速：0.3mL/min；梯度洗脫：0～6min（40%A+60%B），6～14min（70%A+30%B），15min（100%A），15min（100%B），平衡3min后自動進(jìn)下一樣品；進(jìn)樣量為5μL，柱溫為25℃。甲醇、異丙醇為Fisher公司（美國）生產(chǎn)的色譜純試劑；葉黃素、β-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)物由WAKO公司（日本）生產(chǎn)，純度>97%。
　　2結(jié)果與分析
　　2.11976LAB顏色參數(shù)和煙葉色素的相關(guān)性分析
　　煙葉顏色由葉片中多種顯色物質(zhì)決定，其中，色素類物質(zhì)如葉綠素、葉黃素和β-胡蘿卜素等在煙葉顏色形成過程中起重要作用。煙葉成熟過程中，各種色素比例不斷變化，使煙葉呈現(xiàn)不同的顏色[13]，各種色素隨煙葉的生長發(fā)育以不同速度分解，隨著成熟度提高，黃色更為明顯。類胡蘿卜素是調(diào)制后煙葉黃色品質(zhì)得以體現(xiàn)的基本物質(zhì)[14]。運(yùn)用色差儀測量的不同煙葉顏色參數(shù)和煙葉內(nèi)類胡蘿卜素（葉黃素和胡蘿卜素）含量有一定相關(guān)性，均達(dá)顯著水平。
　　2.2上部檸檬黃不同等級的煙葉顏色比較
　　在烤煙國標(biāo)中，對品質(zhì)因素色度規(guī)定了3方面的含義，即煙葉顏色的均勻度、飽和程度和光澤強(qiáng)度。均勻度是指煙葉表面顏色均勻一致的狀態(tài)；飽和程度是指顏色的濃淡狀態(tài)；光澤強(qiáng)度是指視覺對顏色鮮艷的反映強(qiáng)弱狀態(tài)。對應(yīng)于顏色空間的指標(biāo)中，用c*來表示同一色調(diào)內(nèi)煙葉顏色的飽滿狀態(tài)，用a*、b*值的變異系數(shù)來表示煙葉顏色的均勻程度。由表6可見，c*值逐漸減小，且每個(gè)等級的范圍都是不重合的，色差在可見的范圍內(nèi)，這和煙葉分級中規(guī)定，高等級煙葉比低等級煙葉的飽和度更高的分級標(biāo)準(zhǔn)是一致的；隨著等級的降低，a*、b*值的變異系數(shù)逐漸增大，這說明高等級煙葉表面顏色均勻度高于低等級煙葉。
　　3 小結(jié)與討論
　　色差計(jì)是利用具有特定光譜靈敏度的光電積分元件，運(yùn)用國際通用的CIELAB色度空間，直接測量物體表面色度學(xué)指標(biāo)的儀器，對于只需要控制物體顏色而不需配色的行業(yè)來說，具有測量速度快、精度高的優(yōu)點(diǎn)，目前，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于肉類、面粉、水果及茶葉等領(lǐng)域顏色的檢測。將色差儀應(yīng)用于煙葉顏色檢測是一種新的嘗試，本試驗(yàn)依據(jù)烤煙國家標(biāo)準(zhǔn)制作的樣品，選取上部葉作為研究對象，對色差儀在區(qū)別分組因素顏色和分級品質(zhì)因素色度上的作用進(jìn)行探討，結(jié)果表明，煙葉顏色色度學(xué)指標(biāo)和煙葉中的顯色物質(zhì)具有一定的相關(guān)性，可以用來定量表征煙葉的顏色。
　　煙葉分級是對煙葉質(zhì)量的綜合評價(jià)，對煙葉其他的分組分級因素，如成熟度、油分、身份、殘傷等測試方法也有必要進(jìn)行研究，開發(fā)相應(yīng)的測試技術(shù)，以替代或補(bǔ)充人工感官方法，使煙葉外觀質(zhì)量的評定逐步實(shí)現(xiàn)量化和規(guī)范化。
　　參考文獻(xiàn)：
　　[1] 中國煙草總公司，鄭州煙草研究所.GB2635—1992烤煙[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，1992.
　　[2] 張杰，巫迎紅，周慧玲.煙葉的計(jì)算機(jī)辨色系統(tǒng)[J].中國煙草學(xué)報(bào)，2002，8（2）：38-40.

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