摘要：本文以研究生課程《食品生物技術(shù)》為研究對(duì)象，通過對(duì)理論課程體系、實(shí)驗(yàn)課程體系和成績(jī)?cè)u(píng)定體系的重新構(gòu)建，加強(qiáng)了師生課前、課堂和課后學(xué)習(xí)的連貫性，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，達(dá)到了課程開設(shè)的預(yù)期目標(biāo)，也為今后學(xué)位論文的開展提供了幫助。
　　關(guān)鍵詞：研究生；課程體系；改革
　　中圖分類號(hào)：G643 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）41-0123-02
　　《食品生物技術(shù)》是我院食品類學(xué)科碩士研究生培養(yǎng)過程中的學(xué)位課（領(lǐng)域主干課），涵蓋了1個(gè)一級(jí)學(xué)科——食品科學(xué)與工程、2個(gè)專業(yè)碩士學(xué)位領(lǐng)域——食品工程和食品加工與安全。在研究生的課程教學(xué)和科研工作中幾乎都涉及到了《食品生物技術(shù)》的相關(guān)內(nèi)容。以教師、教案和課堂為中心的課程教學(xué)模式，往往形成了老師單向灌輸、學(xué)生被動(dòng)接受的局面，導(dǎo)致師生雙方對(duì)課程的教、學(xué)熱情都不高，更為嚴(yán)重的是課程本身重要性得不到足夠體現(xiàn)，甚至還會(huì)影響研究生科研工作的開展。為此，碩士研究生《食品生物技術(shù)》課程體系改革勢(shì)在必行。在院校兩級(jí)部門領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生的大力支持下，經(jīng)過三年時(shí)間的實(shí)踐和探索，完成了該門課程（48學(xué)時(shí)3學(xué)分）的整體改革，包括理論課程體系（36學(xué)時(shí)）、實(shí)驗(yàn)課程體系（12學(xué)時(shí)）和成績(jī)?cè)u(píng)定體系的構(gòu)建。
　　一、理論課程體系構(gòu)建
　　《食品生物技術(shù)》是食品類專業(yè)的主干課程，通常包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程及食品生物工程下游技術(shù)等內(nèi)容。由于涉及的知識(shí)面廣、知識(shí)點(diǎn)多，故對(duì)任課教師的學(xué)術(shù)要求較高。近年來，食品類本科專業(yè)招生的院校逐漸增多，其中部分不乏為一般性普通地方院校，盡管也都開設(shè)了《食品生物技術(shù)》課程，但因?qū)W校教學(xué)條件所限，部分學(xué)生對(duì)課程理論知識(shí)的掌握程度尚不能達(dá)到預(yù)期要求。作為一所西部地區(qū)的農(nóng)科院校，我院研究生生源多來自各地普通地方院校，其中部分同學(xué)的《食品生物技術(shù)》課程理論基礎(chǔ)無法達(dá)到研究生所應(yīng)掌握的程度，因此理論課程改革勢(shì)在必行。
　　課時(shí)安排上，36個(gè)理論學(xué)時(shí)分為基本內(nèi)容串講（10學(xué)時(shí)）、重點(diǎn)部分強(qiáng)化（18學(xué)時(shí)）和課程論文設(shè)計(jì)（8學(xué)時(shí)）三個(gè)部分。在開課前先對(duì)選課同學(xué)進(jìn)行一個(gè)問卷小調(diào)查，主要了解同學(xué)們?cè)诒究齐A段對(duì)該門課程的學(xué)習(xí)掌握情況及碩士階段學(xué)位論文的大致研究方向。
　　1.基本內(nèi)容串講。與本科生不同，研究生課程教學(xué)除為研究生打下堅(jiān)實(shí)的學(xué)科知識(shí)基礎(chǔ)之外，還應(yīng)讓研究生進(jìn)行科研工作的初步嘗試，使其了解和掌握本學(xué)科獨(dú)特的研究方法。因此，在課程基本知識(shí)的串講過程中，要求任課教師提前做好大量準(zhǔn)備工作。首先，以“緒論/引言”的形式準(zhǔn)備1篇“食品生物技術(shù)”研究進(jìn)展綜述，給同學(xué)們講解本課程的國(guó)內(nèi)外最新動(dòng)態(tài)；然后以圖表流程等簡(jiǎn)潔明了的形式闡述各種“生物技術(shù)”的基本原理及在食品科學(xué)中的應(yīng)用；再次，結(jié)合近5年來學(xué)院教師完成的科研成果，整理歸納其中涉及的相關(guān)“食品生物技術(shù)”應(yīng)用。通過上述串講，一方面使學(xué)生整體上對(duì)該門課程的重要性、必要性及發(fā)展前景得以重新認(rèn)識(shí)；更為重要的是，通過身邊師生科研實(shí)例，讓大家能夠把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到將來的科研實(shí)踐當(dāng)中去，故學(xué)生對(duì)上課的興趣大為提高。
　　2.重點(diǎn)部分強(qiáng)化。就課程而言，食品生物技術(shù)的研究?jī)?nèi)容還是主要集中在基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程、生物工程下游技術(shù)和現(xiàn)代分子檢測(cè)技術(shù)等7個(gè)方面。由于學(xué)生來自不同的本科院校，上述內(nèi)容有些會(huì)單獨(dú)開設(shè)一門課程，有的只能在課程中作一簡(jiǎn)單概述，故大家對(duì)課程內(nèi)容的掌握程度上不盡相同。所以研究生課程學(xué)習(xí)還面臨著增進(jìn)知識(shí)，進(jìn)行“補(bǔ)課”的任務(wù)，彌補(bǔ)以前漏學(xué)的知識(shí)，拓寬以前較窄的知識(shí)面，加深原有的基礎(chǔ)理論。因此，通過先期調(diào)查匯總，根據(jù)同學(xué)們的知識(shí)掌握情況和今后面臨的科研課題，從前述7個(gè)方面的知識(shí)板塊中選出3個(gè)作為重點(diǎn)內(nèi)容，請(qǐng)從事相關(guān)內(nèi)容教學(xué)研究的教師進(jìn)行專門授課，特別是理論與實(shí)踐的應(yīng)用結(jié)合。通過短期強(qiáng)化，使同學(xué)們熟悉并掌握這3個(gè)板塊的知識(shí)點(diǎn)，為將來科研工作的開展提供幫助。
　　3.課程論文設(shè)計(jì)。通過上一階段的理論學(xué)習(xí)，接下來就要進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用訓(xùn)練，需完成一項(xiàng)“課程論文設(shè)計(jì)”。即參照研究生開題報(bào)告的形式，從前言、材料方法、預(yù)期結(jié)果和體會(huì)及展望四個(gè)部分，撰寫一份“課程論文設(shè)計(jì)”。具體要求：（1）論文設(shè)計(jì)組隊(duì)完成，但每項(xiàng)不超過5人；（2）題目自擬，設(shè)計(jì)1個(gè)較為完整的實(shí)驗(yàn)研究，具有一定創(chuàng)新性；（3）要制定詳盡可行的試驗(yàn)方案，至少運(yùn)用上述提及的7種“生物技術(shù)方法”中的1種，并列出詳細(xì)的試驗(yàn)方法和步驟；（4）在“體會(huì)及展望”部分提出實(shí)驗(yàn)過程中遇到的問題和困難。規(guī)定時(shí)間完成論文設(shè)計(jì)后，每組都要在課堂進(jìn)行公開匯報(bào)和答辯，找出問題、發(fā)現(xiàn)亮點(diǎn)，互相學(xué)習(xí)。
　　二、實(shí)驗(yàn)課程體系構(gòu)建
　　專業(yè)課程實(shí)驗(yàn)是以檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)專業(yè)理論知識(shí)的掌握程度和提高學(xué)生動(dòng)手能力、分析解決問題能力為主要目標(biāo)的教學(xué)活動(dòng)，是人才培養(yǎng)的重要手段。因前述原因，有部分碩士研究生對(duì)《食品生物技術(shù)》中涉及的一些基本實(shí)驗(yàn)技能未能熟練掌握，而這些實(shí)驗(yàn)又是今后在完成學(xué)位論文過程所涉及的，故加強(qiáng)課程實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練十分必要。本課程實(shí)驗(yàn)體系中安排了12學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)課，分別設(shè)置了驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)（6學(xué)時(shí)）和綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)（6學(xué)時(shí)）兩類。
　　在驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)中，安排了質(zhì)粒DNA的分離純化酶切及凝膠電泳、枯草芽孢桿菌G+C含量的測(cè)定、原果膠酶的提取與活力測(cè)定、細(xì)胞的培養(yǎng)、蛋白質(zhì)的透析和濃縮、醋（醬油、米酒、酸奶）的加工制作等幾組基本實(shí)驗(yàn)。但因課時(shí)所限，只能根據(jù)前述課堂講授的重點(diǎn)內(nèi)容，選定2個(gè)（組）作為課程實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)化動(dòng)手能力。
　　與本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)不同，研究生實(shí)驗(yàn)教學(xué)對(duì)于培養(yǎng)研究生獨(dú)立從事相關(guān)科學(xué)研究能力，塑造創(chuàng)新思維與實(shí)踐能力，鍛煉合作精神和組織管理能力具有重要的促進(jìn)作用。因此，我們專門為課程設(shè)置了綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)是指教師給定實(shí)驗(yàn)?zāi)康囊�求和�?shí)驗(yàn)條件，由學(xué)生結(jié)合已學(xué)課程的綜合理論及實(shí)踐知識(shí)，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并完成的實(shí)驗(yàn)。其要求實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過程中應(yīng)充分考慮知識(shí)的綜合性和實(shí)驗(yàn)方案的可比性，其結(jié)果要形成1篇科研小論文：包括引言、材料方法、結(jié)果和討論幾個(gè)部分。教師預(yù)先給出一個(gè)開放式題目，如“一種發(fā)酵食品的研制”，研究?jī)?nèi)容不限，發(fā)酵的乳制品、豆制品、肉制品、蔬菜、酒類、醋等均可。一般根據(jù)選課人數(shù)，3—5人為一組，一組一題，各組研究?jī)?nèi)容不得相同，每組提供綜合實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)1000元，在課后完成實(shí)驗(yàn)，課堂匯報(bào)論文，并接受提問和質(zhì)疑。課程中安排的6課時(shí)主要還是用于學(xué)生匯報(bào)、討論，老師點(diǎn)評(píng)。為了協(xié)助完成此項(xiàng)課程實(shí)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)實(shí)際情況，無償提供了部分實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地和設(shè)備。
　　三、課程成績(jī)?cè)u(píng)定體系構(gòu)建
　　成績(jī)?cè)u(píng)定是衡量學(xué)生相關(guān)知識(shí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，也是評(píng)估學(xué)生學(xué)習(xí)效果、教學(xué)質(zhì)量及評(píng)定各類獎(jiǎng)學(xué)金過程中的重要依據(jù)。因此，作為一門研究生學(xué)位課程，最終的成績(jī)?cè)u(píng)定是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。與大多數(shù)研究生課程的終評(píng)成績(jī)是期終考試和平時(shí)成績(jī)兩部分綜合評(píng)定不同的是，本課程終評(píng)成績(jī)由期末理論考試、課程論文設(shè)計(jì)、課程實(shí)驗(yàn)（含綜合設(shè)計(jì)性試驗(yàn)和驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)）和日�？记谒牟糠纸M成，分?jǐn)?shù)權(quán)重比為40∶25∶30∶5，總分為100分。
　　期末理論考試，是對(duì)課程基礎(chǔ)性理論知識(shí)掌握程度的檢驗(yàn)，由任課老師閱卷評(píng)判成績(jī)。課程論文設(shè)計(jì)和課程實(shí)驗(yàn)成績(jī)，是通過學(xué)生所在小組對(duì)完成的“課程論文設(shè)計(jì)”和“綜合設(shè)計(jì)性試驗(yàn)（含驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)）”的成果匯報(bào)，并現(xiàn)場(chǎng)接受師生咨詢后，由點(diǎn)評(píng)老師與學(xué)生代表共同打分，各占50%。作為一門課程，學(xué)生按時(shí)上課是基本要求，研究生也不能例外，故日常考勤也納入總評(píng)成績(jī)：病假不扣分，但需提供相應(yīng)證明；事假依據(jù)實(shí)況每次扣1—3分，超出部分從總分中扣除；無故曠課者一次扣完考勤成績(jī)，第二次直接取消課程成績(jī)，下一年度學(xué)期重修。
　　通過以上課程體系的改革嘗試，總體上達(dá)到了預(yù)期目的：一方面提高了同學(xué)們對(duì)課程學(xué)習(xí)的興趣；更為重要的是，加強(qiáng)了實(shí)踐操作能力，對(duì)今后學(xué)位論文的完成起到了幫助、引導(dǎo)作用。當(dāng)然，課程的改革也暴露出一些問題，如增加了主講教師的工作負(fù)擔(dān)，實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)也大幅增加，延長(zhǎng)了同學(xué)們的實(shí)際上課時(shí)間等。若要上述課程體系改革能夠堅(jiān)持下去，還需要學(xué)生、教師和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的不斷探索和支持，以滿足研究生培養(yǎng)的要求。
　　參考文獻(xiàn)：
　　[1]張學(xué)亮，楊華勇，張振慧，等.研究生實(shí)驗(yàn)教學(xué)的幾點(diǎn)體會(huì)[J].教育教學(xué)論壇，2011，（20）：214-215.

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