摘要：通過對食品微生物檢測技術(shù)課程知識結(jié)構(gòu)框架及考核標準的分析，建立了一套包含課堂出勤、提問與討論發(fā)言、課內(nèi)外作業(yè)、PPT準備與匯報、課程論文撰寫及實驗成績等指標考核評定體系，充分體現(xiàn)對學(xué)生成績評定的全程性、全面性，使得評價更為科學(xué)、合理和公平，激發(fā)學(xué)生的主觀能動性，有利于教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。
　　關(guān)鍵詞：課堂教學(xué) 成績評定 綜合素質(zhì)
　　
　　根據(jù)我校培養(yǎng)方案，食品微生物檢測技術(shù)是生物工程專業(yè)質(zhì)檢方向以及食品質(zhì)量與安全專業(yè)的選修課之一。計劃課時為37(約三分之一的實驗課時)，總的教學(xué)目的是通過本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生掌握食品微生物檢測的基本原理、國家標準方法及內(nèi)容體系，各種食品、飲料等的采樣原則及前處理方法等；了解國內(nèi)外微生物檢驗技術(shù)的現(xiàn)狀及發(fā)展情況，理解各種快速檢測新技術(shù)的原理、使用范圍和方法等。作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)以及生工專業(yè)質(zhì)檢方向的專業(yè)選修課，食品微生物檢測技術(shù)的教學(xué)內(nèi)容決定了它是一門操作性、實用性很強的課程，其教學(xué)的直接目的是教會學(xué)生掌握目前使用的國家標準方法、知識以及對這些知識和技能的綜合應(yīng)用，教會學(xué)生在實際工作中自己動手解決問題的方法，提高學(xué)生應(yīng)對實戰(zhàn)的能力。
　　考核成績評定是課堂教學(xué)的重要組成內(nèi)容之一，對教學(xué)的效果、課堂的效率、學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性以及學(xué)風都有著非常重要的影響。本課程以微生物檢驗基礎(chǔ)理論知識、快速檢測技術(shù)和檢驗實驗三部分構(gòu)成課程結(jié)構(gòu)框架，分別在三部分中設(shè)置不同的考核方式如下表1，以其在課程學(xué)時數(shù)較少的有限時間內(nèi)為學(xué)生傳授完善的知識體系，確保理論知識和技能的有效掌握，并獲得較理想的教學(xué)效果，是筆者對教學(xué)進行不斷改革的追求。
　　一、以“考勤和提問”方式督促學(xué)生形成認真、嚴謹?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度
　　學(xué)生的學(xué)習(xí)出勤和課堂提問的表現(xiàn)能夠間接地反映他們的學(xué)習(xí)態(tài)度。如有的學(xué)生上課經(jīng)常遲到或借故缺勤，甚至?xí)缯n；有的學(xué)生雖然每次出勤，但在上課時，不專心聽老師講課，而是看與本課程無關(guān)的書，或者做其他專業(yè)課的作業(yè)，可謂“出工不出力”。持這樣學(xué)習(xí)態(tài)度的學(xué)生，上課心不在焉，往往不能正確回答或回答不出老師的課堂提問，其學(xué)習(xí)效果可想而知。因此要從考勤和提問中端正學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，出勤包括遲到、缺課（病假和事假）、曠課三種行為，遲到1次扣0.5分，曠課1次扣1分，缺課需要病假或事假證明，病假不扣分，事假扣0.5分。“提問”以隨機提名方式進行，一個學(xué)期每個學(xué)生1～2次，答不出扣1分，答的不好酌情扣分，出勤和提問占課程總成績的10%。全勤、學(xué)習(xí)態(tài)度端正、認真聽講學(xué)生得10分。
　　二、以“隨堂作業(yè)”形式考察基礎(chǔ)理論知識的掌握
　　占總評權(quán)重的10%，即10分。在教學(xué)進行到某一章節(jié)或某一部分的結(jié)束時，適時對學(xué)生進行相關(guān)內(nèi)容的定時隨堂測試，讓學(xué)生獨立完成。測試題目以知識測試為主，能力測試為輔，主要考查學(xué)生對于所學(xué)理論知識的掌握程度。知識測試題目事先擬好標準答案，而能力測試題目可是開放性的，可事先制定答題給分的檔次標準隨堂測試具有兩方面的功能，一是檢測學(xué)生的習(xí)效果，促進學(xué)生平時的學(xué)習(xí)；二是對于教學(xué)效果的反饋作用，教師可據(jù)測試的情況及時掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，以便及時調(diào)整教學(xué)的節(jié)奏、方法和深度。一般以3～4次為宜,各次得分相加換算成10分，再計入總評成績。
　　三、以“PPT準備與匯報”形式掌握學(xué)科前沿技術(shù)
　　占總評權(quán)重的20%，即20分。本課程的教材為自編教材，其中大部分內(nèi)容介紹了微生物快速檢測的新技術(shù)，學(xué)生分兩人一組準備PPT匯報，學(xué)生介紹內(nèi)容涵蓋了“微量多項實驗鑒定系統(tǒng)”、“快速自動化微生物檢測儀器和設(shè)備”、“現(xiàn)代分子生物學(xué)和免疫學(xué)技術(shù)的采用(包括DNA探針、PCR、DNA芯片、ELESA、免疫熒光技術(shù)、放射免疫和全自動免疫診斷系統(tǒng))”、“生物傳感器”等。通過對不同新技術(shù)的精心準備和交流，學(xué)生基本上掌握了這些新技術(shù)在微生物檢測中的應(yīng)用。以“PPT準備與匯報”開展教學(xué)，不盡提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性，也大大鍛煉了學(xué)生的語言組織、表達以及交流（匯報結(jié)束，臺下老師、同學(xué)提問）應(yīng)變能力。
　　四、以“課程論文撰寫”形式培養(yǎng)科研思維
　　課程論文的撰寫需要學(xué)生融合貫通微生物檢測技術(shù)中理論知識和快速檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過指導(dǎo)學(xué)生如何查閱和有效利用資料，并將其轉(zhuǎn)化并形成自己的知識體系。要求學(xué)生在學(xué)習(xí)教材內(nèi)容以外，關(guān)注學(xué)科前沿技術(shù)，開創(chuàng)教學(xué)內(nèi)容新領(lǐng)域教學(xué)過程中，在保證現(xiàn)有國標主要內(nèi)容和知識體系的前提下，使學(xué)生了解食品微生物學(xué)檢驗學(xué)科領(lǐng)域(目前雖沒有放入GB中)的其他知識及技術(shù)和前沿知識及新技術(shù)，并了解獲得它們的途徑和方法。學(xué)生論文有以某種病原菌為例，介紹對此致病菌的各種檢測方法，也有以某種檢測方法為手段，介紹此方法在不同病原菌中的檢測及特點等各種方式展開的綜述，不但鍛煉了學(xué)生檢索文獻、利用文獻的能力，開闊了學(xué)生視眼，學(xué)習(xí)了科研論文的撰寫，培養(yǎng)了學(xué)生的科研思維能力。
　　五、注重實驗設(shè)計和操作過程，培養(yǎng)嚴謹?shù)目茖W(xué)作風和良好的研究思維能力
　　綜合考慮微生物檢驗的教學(xué)特點及實驗條件，以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究的思維方法為目標，引導(dǎo)學(xué)生對實驗材料進行選擇（如有些同學(xué)選擇放置不同天數(shù)的牛奶，也有選擇不同貨架期的各種食品等），對實驗內(nèi)容、步驟等各個環(huán)節(jié)進行設(shè)計，并自己計算所需要的耗材和玻璃器皿，樹立學(xué)生對自己的實驗全權(quán)負責的信念。在實驗條件允許的情況下，可以擴展學(xué)生的實驗設(shè)計形成研究論文，因條件不允許的實驗內(nèi)容，鼓勵學(xué)生申請校開放實驗室項目、學(xué)生科研計劃項目及大學(xué)生創(chuàng)新設(shè)計大賽等。建立培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的長效機制，學(xué)生學(xué)完課程后仍然可以充分利用實驗室的平臺，獨立從事科學(xué)研究，增強學(xué)生勇于攀登科學(xué)高峰的意識。
　　另外，要求學(xué)生嚴格遵守各項注意事項，儀器、設(shè)備、藥品、試劑的使用，甚至包括衣帽、操作姿勢、言行、手法、材料處理、善后清潔等都嚴格按要求進行。通過嚴格的要求培養(yǎng)學(xué)生細膩、嚴謹?shù)目茖W(xué)作風。
　　食品微生物檢測技術(shù)理論內(nèi)容比較散而繁雜，難以系統(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握。為此，教師在授課過程中多穿插如“食物中毒事件”等案例，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和求知欲望；以學(xué)生為主體學(xué)習(xí)過程中，引導(dǎo)學(xué)生從課內(nèi)外作業(yè)、實驗設(shè)計、實驗操作、結(jié)果分析和數(shù)據(jù)處理、文獻查閱、論文撰寫、實驗報告和PPT準備與匯報答辯等各個環(huán)節(jié)中得到較為全面的科學(xué)研究思維方法和創(chuàng)新思維訓(xùn)練，將實驗教學(xué)和科學(xué)研究及創(chuàng)新有機地結(jié)合起來，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

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