食品安全調(diào)查報(bào)告 摘要:民以食為天,食品就是人們生活中的必要組成部分,其安全性更就是人們十分關(guān)注的方面。而在現(xiàn)如今的社會(huì)里,食品安全性的問(wèn)題卻越來(lái)越不容樂(lè)觀,愈加頻發(fā)的食品安全事件更就是威脅著人們的健康。本報(bào)告通過(guò)實(shí)際調(diào)查,闡述了當(dāng)前食品安全面臨的問(wèn)題,并提出相應(yīng)的改進(jìn)之道。

　關(guān)鍵詞:食品安全

　問(wèn)題

　成因

　改進(jìn) 從2005年的蘇丹紅事件到 2006年福壽螺事件,再到2008年三鹿奶粉事件,以及最近的皮鞋酸奶事件,民眾對(duì)食品安全的信心正遭受著一次又一次考驗(yàn),根據(jù)我們這次的調(diào)查有 77、8%的人認(rèn)為現(xiàn)在的食品安全問(wèn)題太多,令人失望。我們展開(kāi)此次針對(duì)萊陽(yáng)居民的調(diào)查,以期了解民眾對(duì)食品安全的想法。

　1 1 、對(duì)象與方法

　1 1 、1 1 調(diào)查對(duì)象

　萊陽(yáng)市居民,主要就是青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院至萊陽(yáng)青島國(guó)貨之間路段的群眾。

　 1 1 、2 2 調(diào)查內(nèi)容

　 見(jiàn)附表

　 1 1 、3 3 調(diào)查方法

　此次調(diào)查隨機(jī)抽取 9 位男性 9 位女性,以填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷的形式進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題調(diào)研,最終進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),制作相應(yīng)圖表。

　 2 2 、存在的主要問(wèn)題: :

　2 2 、 、 1 1 食 品 生 產(chǎn) 廠 家 以 及 銷 售 商 存 在 的 問(wèn) 題

　 在我們的這次調(diào)查中有 72、2%的人認(rèn)為造成目前食品安全問(wèn)題眾多的原因就是不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)與個(gè)人利欲熏心。66、7%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為出現(xiàn)食品安全問(wèn)題最大的隱患環(huán)節(jié)在于生產(chǎn)加工。這說(shuō)明食品生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)食品中存在極為嚴(yán)重的問(wèn)題。許多生產(chǎn)廠家為了獲得更大的利益會(huì)采取一些非法手段,例如使用非法添加劑、不合格的原材料甚至假冒知名品牌。這些都就是食品生產(chǎn)廠家所存在的弊端,嚴(yán)重危及食品質(zhì)量的安全。例如瘦肉精、注水肉、地溝油的出現(xiàn),這

　些 違 法 產(chǎn) 品 對(duì) 人 體 存 在 及 其 嚴(yán) 重 的 危 害 。

　再就就是銷售商的問(wèn)題。生產(chǎn)商在生產(chǎn)產(chǎn)品中出現(xiàn)問(wèn)題,如果在銷售商進(jìn)貨時(shí)及時(shí)檢出發(fā)現(xiàn),食品安全的發(fā)生率就會(huì)明顯降低 50%的調(diào)查對(duì)象都會(huì)遇到假冒知名品牌這種情況。38、9%的調(diào)查對(duì)象都會(huì)遇到食品沒(méi)有標(biāo)注轉(zhuǎn)基因宣傳虛假或夸大、進(jìn)口食品。這些與銷售商進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)有直接的聯(lián)系。

　2 2 、2 2 消費(fèi)者本身缺乏相應(yīng)知識(shí)

　 現(xiàn)如今的消費(fèi)者已經(jīng)越來(lái)越關(guān)注食品安全的問(wèn)題,在我們的調(diào)查對(duì)象中也顯示 88、9%在選購(gòu)食品時(shí)最關(guān)心的就是生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與有效期以及食品感官方面的信息。這只能在一定程度上避免消費(fèi)購(gòu)買到食品安全性有問(wèn)題的食品。并且,在我們隨機(jī)抽取的 9 名男性 9名女性中發(fā)現(xiàn),女性在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)更加關(guān)注食品保質(zhì)期等問(wèn)題,男性會(huì)相對(duì)較差一些。我們分析認(rèn)為,這與女性經(jīng)常操持家務(wù)相對(duì)男性較為細(xì)心一些。在一些比較專業(yè)的問(wèn)題上,大部分消費(fèi)者的意識(shí)還就是比較模糊的。調(diào)查顯示學(xué)歷越高通常對(duì)食品安全的關(guān)注度也就是會(huì)越高的。

　 在我們調(diào)查的問(wèn)卷中有一問(wèn)題就是涉及到對(duì)《食品安全法》已經(jīng)頒布的認(rèn)知情況,72、2%的調(diào)查對(duì)象時(shí)完全不知道的,22、2%的調(diào)查對(duì)象就是好像聽(tīng)說(shuō)過(guò),而在這部分人群中 75%的人就是具有大學(xué)及其以上 學(xué) 歷 的 。

　另外就就是消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)較差,在調(diào)查中有 22、2%人會(huì)選擇在購(gòu)買到有問(wèn)題的食品后自認(rèn)倒霉,而不采取任何措施。當(dāng)然50%的人會(huì)選擇尋求消費(fèi)者協(xié)會(huì)幫助,據(jù)我們分析,這一部分人群僅就是理論上選擇這一答案,因?yàn)樵诶^續(xù)詢問(wèn)她們協(xié)會(huì)電話及地址時(shí)她們并不知情,這說(shuō)明了雖然消費(fèi)者具有一定的理論知識(shí)但就是,實(shí)踐執(zhí)行非常差。這些在購(gòu)買到問(wèn)題產(chǎn)品后的作法,都會(huì)助長(zhǎng)不法商販的氣焰。

　2 2 、3 3 政府監(jiān)管以及科普教育等問(wèn)題

　作為政府等監(jiān)管部門,對(duì)食品安全有最直接的聯(lián)系。72、2%的調(diào)查對(duì)象都會(huì)認(rèn)為提高食品安全水平最需要做的就是政府部門應(yīng)該加強(qiáng)檢查�？梢�(jiàn)政府監(jiān)督在消費(fèi)者心中的重要性。但現(xiàn)在,許多監(jiān)管體系

　以及方法措施都就是不完善的。像以前的三鹿奶粉事件,很大一部分原因都在于政府。三鹿就是國(guó)家免檢產(chǎn)品,可見(jiàn)國(guó)家免檢產(chǎn)品的門檻設(shè)立就是存在很大問(wèn)題的,受賄等一些貪污現(xiàn)象肯定難以避免,這就說(shuō)明監(jiān)督體系本身就有問(wèn)題。而另一方面,國(guó)家所用的凱氏定氮法檢驗(yàn)蛋白質(zhì),本身就有極大的弊端,這才使得三鹿等不法商販違規(guī)使用三氯氰胺增加蛋白質(zhì)檢出率。這些不夠完善的檢驗(yàn)措施,使得群眾食品安全危險(xiǎn)系數(shù)又增加了許多。

　再有 50%的調(diào)查對(duì)象,認(rèn)為普及科學(xué)消費(fèi)知識(shí),提高購(gòu)買者的感官鑒別能力就是十分有必要的�，F(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)一些食品安全性鑒別能力還就是比較低的,比方說(shuō)保質(zhì)期與保存期的差別,還有食品包裝材料對(duì)食品的污染性,再就就是對(duì)一些食品的挑選上,例如蜂蜜的優(yōu)劣,添加瘦肉精的豬肉與一些病害肉等。這些日常生活中常用的一些知識(shí),十分需要在消費(fèi)者中普及。

　3 3 解決措施

　3 3 、1 1 國(guó)家對(duì)食品安全的對(duì)策

　加強(qiáng)食品安全法律建設(shè)與法制管理�？梢匝芯俊⑾�化,借鑒發(fā)達(dá)國(guó)外國(guó)家食品安全法律標(biāo)準(zhǔn)與經(jīng)驗(yàn),健全完善我國(guó)食品式法律體系。另外還要學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外發(fā)達(dá)完善的檢測(cè)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn),防止因檢測(cè)技術(shù)而造成的而食品安全問(wèn)題。

　加強(qiáng)現(xiàn)有法律法規(guī)的懲罰力度,依法加強(qiáng)權(quán)力監(jiān)督,實(shí)施對(duì)食品安全的有效保護(hù)。各級(jí)人大作為地方最具權(quán)威的監(jiān)督機(jī)構(gòu),要依法實(shí)施法律監(jiān)督與經(jīng)濟(jì)工作監(jiān)督,應(yīng)充分發(fā)揮其監(jiān)督作用,依法加強(qiáng)監(jiān)督,及時(shí)發(fā)現(xiàn)、糾正與撤銷違法的危害食品安全的行政行為。

　加強(qiáng)科學(xué)消費(fèi)知識(shí)提高購(gòu)買鑒別力等消費(fèi)知識(shí)的普及。國(guó)家要通過(guò)各種渠道,例如廣播電視、社區(qū)宣傳、公益講座等形式來(lái)宣傳食品安全等相關(guān)問(wèn)題。使得消費(fèi)者可以提高自身的食品安全知識(shí)。

　避免在國(guó)家監(jiān)管的體系中出現(xiàn)受賄現(xiàn)象。這需要國(guó)家對(duì)監(jiān)管人員進(jìn)行嚴(yán)格的教育與管理,來(lái)提高監(jiān)管人員的素質(zhì)與自覺(jué)性,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為要給予嚴(yán)格處理。同時(shí)要增加相關(guān)問(wèn)題的透明度。提高公民的 信 任 度 。

　 3 3 、2 2 食品安全自我保護(hù)措施 在依賴政府等相關(guān)國(guó)家部門的情況下,消費(fèi)者自身也要學(xué)會(huì)自我保護(hù)。這就要求消費(fèi)者自身對(duì)食品安全有一個(gè)基本認(rèn)識(shí)。首先就就是注意并收集相關(guān)的食品安全防范措施。學(xué)會(huì)去鑒別產(chǎn)品,例如如何辨別肉類、魚(yú)類、蛋類就是否新鮮等。同時(shí)也應(yīng)明確挑選食品時(shí)要注意的信息有哪些,不要盡信名牌效應(yīng),應(yīng)該依據(jù)相應(yīng)知識(shí)來(lái)挑選合格產(chǎn)品。

　其次就是需要學(xué)會(huì)維護(hù)自身利益,也就就是在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后要及時(shí)向有關(guān)部門投訴而不就是忍氣吞聲自認(rèn)倒霉。只有及時(shí)反映,才可以讓問(wèn)題曝光,讓有關(guān)部門發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在同時(shí)去更好的解決,也不會(huì)助長(zhǎng)不法商販的氣焰。

　最后就就是在食用加工存放過(guò)程中,要依據(jù)相關(guān)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)去進(jìn)行。像就是清洗蔬菜一定要徹底,速凍食品一定要完全煮熟,還有就就是一些相關(guān)的食物相克知識(shí)等,都就是需要消費(fèi)者自身去掌握的。

　參考文獻(xiàn)

　[1] 汪建明,郭林海 《從發(fā)達(dá)國(guó)家食品監(jiān)管體系瞧我國(guó)食品安全問(wèn)題及對(duì)策》 中國(guó)食品添加劑,2009 年 [2] 嚴(yán)慧英 《我國(guó)食品安全存在的問(wèn)題及對(duì)策》 中國(guó)科技產(chǎn)業(yè),2009 年

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