作業(yè)隊 炊管員崗位責(zé)職責(zé)

　管理員 1、負(fù)責(zé)執(zhí)行各項衛(wèi)生制度和食堂管理制度。

　2、負(fù)責(zé)食品采購工作，不購買腐爛、變質(zhì)的食品，杜絕食物中毒。

　3、嚴(yán)格執(zhí)行 HSE 管理規(guī)定，負(fù)責(zé)營區(qū)環(huán)境管理，保持營區(qū)清潔，對廢棄物、生活污水進行處理，防止對環(huán)境造成污染。

　4、參與炊事人員的日常工作，掌握好伙食標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)劑好職工生活。

　5、負(fù)責(zé)定期組織炊事人員進行健康體檢，搞好個人衛(wèi)生，防止疾病傳染，并負(fù)責(zé)生活水及水罐的管理和衛(wèi)生工作。

　6、負(fù)責(zé)食堂賬目現(xiàn)金管理，保證賬實相符，并負(fù)責(zé)每月公布一次賬目，定期向伙委會匯報工作。

　炊事員 1、負(fù)責(zé)炊事班日常工作，搞好飲食服務(wù)，滿足職工需要。

　2、提高烹調(diào)技術(shù)，變換飯菜花樣，計量下鍋，杜絕浪費。

　3、負(fù)責(zé)制定食譜做好主副食，做到飯菜營養(yǎng)均衡。

　4、負(fù)責(zé)食品、炊具、炊事機械的管理和炊具、用具、炊事機械的維護、保養(yǎng)、消毒工作，做到合理使用、安全操作。

　5、認(rèn)真搞好個人衛(wèi)生，按規(guī)定定期體檢，穿戴整潔，操作時禁止吸煙等不良行為。

　6、負(fù)責(zé)做好購回物品的驗收、入庫工作。

　7、負(fù)責(zé)食堂庫房管理工作，保管好各種物資，做到擺放規(guī)格化。

　8、嚴(yán)格執(zhí)行 HSE 管理標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生和操作間炊具、用具、炊事機械及食堂周圍的衛(wèi)生和環(huán)境保護工作，防止食物中毒。

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