浙江工商大學(xué) 《毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論》 社會(huì)實(shí)踐調(diào)研報(bào)告 (2014 －2015 第 第 1 學(xué)期) (專業(yè)全稱+編號(hào)):***## (學(xué)生姓名、學(xué)號(hào)):***

　調(diào)研報(bào)告題目:

　 關(guān)于大學(xué)生外賣情況的調(diào)查報(bào)告

　 調(diào)研報(bào)告摘要:

　近年來(lái),外賣在大學(xué)生群體中迅速興起,而且外賣的新形式——網(wǎng)絡(luò)訂餐逐步興起,結(jié)合當(dāng)下外賣食品安全問(wèn)題,我們通過(guò)調(diào)查了解大學(xué)生對(duì)外賣相關(guān)問(wèn)題的態(tài)度以及實(shí)地走訪等,對(duì)大學(xué)生外賣情況進(jìn)行調(diào)查研究。

　 自評(píng)分

　簡(jiǎn)述理由:

　班級(jí)評(píng)分、

　 、

　 班級(jí)評(píng)語(yǔ):

　 教師最后評(píng)分:

　 、

　正文寫作要求:(1)字?jǐn)?shù) 4000 字左右,附封面之后;(2)主題符合規(guī)定的范圍;(3)內(nèi)容真實(shí)可信,就是本學(xué)期親身實(shí)踐的總結(jié)提煉( 網(wǎng)上調(diào)研等非直接形式與以往的實(shí)踐不能替代本學(xué)期必須完成的實(shí)踐任務(wù)),報(bào)告內(nèi)容包括實(shí)踐過(guò)程、感受、體會(huì)、建議等主要方面;(4)正文后附上實(shí)踐計(jì)劃、實(shí)踐時(shí)用的原始材料;(5)實(shí)踐報(bào)告以小組合作方式完成,每個(gè)小組限于 5 人之內(nèi)(含 5 人)。以小組為單位完成的報(bào)告必須注明分工合作的所有內(nèi)容(特別就是每一部分寫作的內(nèi)容)、所起的作用等;(6)每人分別說(shuō)明用于社會(huì)實(shí)踐時(shí)間(從策劃到交社會(huì)實(shí)踐報(bào)告整個(gè)過(guò)程耗時(shí));(7)如屬抄襲,以不及格論處。

　關(guān)于大學(xué)生外賣情況的調(diào)查報(bào)告

　摘要: :近年來(lái),外賣在大學(xué)生群體中迅速興起,而且外賣的新形式——網(wǎng)絡(luò)訂餐逐步興起,結(jié)合當(dāng)下外賣食品安全問(wèn)題,我們通過(guò)調(diào)查了解大學(xué)生對(duì)外賣相關(guān)問(wèn)題的態(tài)度以及實(shí)地走訪等,對(duì)大學(xué)生外賣情況進(jìn)行調(diào)查研究。

　關(guān)鍵詞: :外賣、食品安全、網(wǎng)絡(luò)訂餐

　引言: :

　近期,各種外賣食品安全問(wèn)題被陸續(xù)曝光,外賣衛(wèi)生問(wèn)題又重新走進(jìn)了大眾的視野。其中有兩類問(wèn)題十分突出:一類就是學(xué)校附近小店的衛(wèi)生問(wèn)題,一類就是網(wǎng)絡(luò)訂餐 APP 誕生所帶來(lái)的網(wǎng)絡(luò)外賣衛(wèi)生問(wèn)題。由于宿舍內(nèi)不能使用電器,大學(xué)生食物的來(lái)源主要就是食堂與外賣。而下沙作為多所高校的聚集地,擁有著很龐大的大學(xué)生外賣消費(fèi)市場(chǎng),下沙的外賣店鋪可以說(shuō)就是數(shù)不勝數(shù),這使得大學(xué)生在就餐方式上有了更多的選擇,所以外賣問(wèn)題可以說(shuō)與我們大學(xué)生就是息息相關(guān)的�；�于這個(gè)研究背景,我們小組對(duì)浙江工商大學(xué)錢江灣生活區(qū)的大學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于大學(xué)生外賣情況的調(diào)查。通過(guò)這個(gè)調(diào)查,我們希望能得到大學(xué)生在外賣方面的消費(fèi)情況及對(duì)與外賣相關(guān)的問(wèn)題的態(tài)度與瞧法,結(jié)合學(xué)校食堂就餐情況,從中探尋出提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的方式,同時(shí)喚起大學(xué)生對(duì)外賣衛(wèi)生的關(guān)注。

　一、 調(diào)查對(duì)象與方法

　 本次調(diào)查綜合采用了問(wèn)卷調(diào)研、實(shí)地走訪等方式。

　問(wèn)卷調(diào)查對(duì)浙江工商大學(xué)錢江灣生活區(qū)的大學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于大學(xué)生外賣情況的調(diào)查。問(wèn)卷內(nèi)容分為四個(gè)部分:基本信息,外賣與食堂,外賣的食品安全問(wèn)題與外賣的新形式--網(wǎng)絡(luò)訂餐。此次調(diào)查共發(fā)放了 200 份問(wèn)卷,回收了 190 份,回收率為 95%,其中有效問(wèn)卷 190 份,有效率 100%。采用 SPSS19、0 對(duì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行分析。

　實(shí)地走訪的對(duì)象為學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、學(xué)校后勤部與校園周邊的餐館或外賣店,調(diào)查訪談的內(nèi)容涉及食堂及店面的衛(wèi)生狀況,對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐這種新興方式的瞧法與對(duì)未來(lái)發(fā)展的規(guī)劃。

　二、 調(diào)查結(jié)果分析 ( ( 一) ) 外賣與食堂的問(wèn)題 1 1 、 大多數(shù)大學(xué)生就是極少叫外賣的, , 男女生叫外賣的頻率差距不大

　在對(duì)大學(xué)生外賣消費(fèi)頻率的調(diào)查方面,46、3%的人表示極少叫外賣,34、7%的人比表示偶爾叫外賣,只有 13、2%的人表示經(jīng)常叫外賣,5、8%的人表示從不叫外賣。從上述數(shù)據(jù),我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)大部分大學(xué)生就是極少叫外賣的,外賣并不就是她們就餐的主要形式。同時(shí),男女生在叫外賣頻率方面的差異并不就是很大,這就是我們組所意想不到的。

　 2 2 、 外賣送貨上門很方便、節(jié)約時(shí)間與食堂擁擠就是 大學(xué)生 叫 外賣的 三大 原因

　在對(duì)大學(xué)生外賣原因方面的調(diào)查中,有 27、6%的人選擇了“外賣送貨上門很方便”,21、5%的人選擇了“節(jié)約時(shí)間”,21、2%的人選擇了“食堂原因”,而選擇“其她”、“嘗試新品種”、“外賣便宜實(shí)惠”、“外賣味道好”、“宿舍與食堂距離遠(yuǎn)”占到的比例分別就是 8、5%、8、2%、6、5%、3、2%、3、2%。從上述結(jié)果來(lái)瞧,外賣送貨上門很方便、節(jié)約時(shí)間與食堂擁擠就是吸引大學(xué)生選擇外賣的主要原因。外賣的送貨上門服務(wù)方便快捷,使學(xué)生只需要到宿舍樓下就能拿到食物。更有一些外賣商家雇傭兼職,將外賣直接送到宿舍樓內(nèi),學(xué)生足不出戶,打開(kāi)寢室

　門就能收到外賣。這樣的推銷手段對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)無(wú)疑就是巨大的誘惑,不僅不用出門,更就是省去了在食堂排長(zhǎng)隊(duì)的麻煩,因而成為大多數(shù)為了學(xué)生節(jié)省時(shí)間的選擇。

　 3 3 學(xué)生訂購(gòu)?fù)赓u金額理性。

　從外賣的金額上瞧,26、3%的人選擇 5-10 元的外賣,66、、3%的人會(huì)選擇 11-15元的外賣,選擇 15 元以上的僅占總?cè)藬?shù)的 6、9%,由此可見(jiàn),大多數(shù)人在點(diǎn)餐時(shí)比較理性,會(huì)考慮經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的外賣套餐,在食堂就餐一般也需要消費(fèi) 7-8 元,因此 10元左右的外賣大多數(shù)人都能接受。

　 4 4 食堂推出外賣服務(wù)很有前景。

　據(jù)調(diào)查顯示,如果食堂推出外賣服務(wù),除了極少數(shù)的 3、7%的人仍然點(diǎn)校外外賣,將有 32、6%的人轉(zhuǎn)而點(diǎn)食堂外賣,剩余近一半的人稱會(huì)瞧情況而定,這些人可能就是對(duì)食堂外賣的味道,價(jià)格與送貨速度仍持觀望態(tài)度,如果食堂能夠開(kāi)辟外送服務(wù)新渠道,并且重視這一項(xiàng)目,努力做好外賣的味道與送貨速度,并且把外送的價(jià)格與堂食價(jià)格控制在可接受范圍,相信一定會(huì)有很多學(xué)生會(huì)支持。隨著互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展,“美團(tuán)”,“餓了不”等點(diǎn)餐網(wǎng)站的盛行,以及人們生活速度的不斷加快,外賣以其特有的優(yōu)勢(shì)沖擊著傳統(tǒng)的學(xué)校食堂,如何在這激烈的競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地,食堂應(yīng)當(dāng)好好考慮。固步自封,墨守陳規(guī)只會(huì)被新興行業(yè)所取代。因此,食堂開(kāi)展外送服務(wù)就是一種趨勢(shì),在食堂收入增加的同時(shí),也能保證學(xué)生的食品安全與營(yíng)養(yǎng),一舉兩得,形成學(xué)校與學(xué)生的雙贏。

　 5 5 學(xué)�？刂仆赓u應(yīng)從學(xué)生教育入手 ,, 而不應(yīng)強(qiáng)行限制外賣。

　從以上數(shù)據(jù)分析,僅有 8、4%的學(xué)生對(duì)學(xué)�？刂仆赓u表示理解,一半以上的學(xué)生反對(duì)學(xué)校強(qiáng)行對(duì)外賣進(jìn)行控制,其余 36、3%的人對(duì)此保持中立。因此,在控制外賣方面,學(xué)校不能采取強(qiáng)硬手段如限制外賣車輛進(jìn)入校區(qū),而應(yīng)該以教育學(xué)生與提高食堂的服務(wù)為主。

　 6 6 、 學(xué)校食堂仍然有許多方面需要改進(jìn), , 進(jìn)步空間很大。

　在關(guān)于學(xué)校食堂改進(jìn)方面的調(diào)查顯示,36、7%的學(xué)生認(rèn)為食堂的菜品種類太過(guò)單一,應(yīng)當(dāng)豐富一些,25、5%的學(xué)生認(rèn)為食物的口味還有待改進(jìn),剩余一些問(wèn)題如價(jià)格偏高,窗口太少,供餐時(shí)間過(guò)短也成為學(xué)生不愿去食堂就餐的原因。因此,學(xué)校食堂的提升空間非常大,首先,作為食堂,最主要應(yīng)當(dāng)關(guān)注食物的本身,比如菜品的種類與味道,其次,為了方便學(xué)生,學(xué)校應(yīng)在就餐高峰時(shí)期增加窗口,以減少學(xué)生等待的時(shí)間,并且延長(zhǎng)供餐時(shí)間,方便一些因?yàn)橛屑笔露�耽誤了就餐的同學(xué),最后,食堂工作人員的態(tài)度與食堂衛(wèi)生情況也很重要,親切與藹的態(tài)度以及整潔的環(huán)境能讓人心情愉悅,相反,工作人員服務(wù)態(tài)度惡劣,衛(wèi)生情況臟亂差,讓人很難有就餐的心情,也就不利于食堂的發(fā)展。

　( 二) 外賣的食品安全問(wèn)題 1 1 、外賣的味道與衛(wèi)生情況就是大學(xué)生外賣消費(fèi)最瞧重的兩個(gè)因素

　在對(duì)“您最瞧重外賣的哪些方面”這個(gè)問(wèn)題的調(diào)查中,有 34、3%與 33、0%的人分別選擇了“食物味道”與“衛(wèi)生情況”,而 22、3%的大學(xué)生選擇了“外賣

　速度”。僅有 8、8%的大學(xué)生選擇了“外賣價(jià)格”,1、3%選擇了 “外賣知名度”,0、3%選擇了“其她”。從上述數(shù)據(jù),我們可以瞧出大學(xué)生比較在意外賣的味道與衛(wèi)生情況。外賣食物味道與外賣的衛(wèi)生情況很有可能就是她們決定就是否長(zhǎng)期購(gòu)買的主要因素。另外,外賣速度也會(huì)被納為考慮范圍之內(nèi),其余因素則不就是非常重要。

　2、 、 長(zhǎng)期訂購(gòu)?fù)赓u的大學(xué)生很大程度上并不認(rèn)為自己所吃的外賣不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　上圖就是根據(jù)“叫外賣的頻率就是多少”以及“您認(rèn)為您曾經(jīng)訂購(gòu)的外賣就是否符合有關(guān)衛(wèi)生要求”的結(jié)果制定的。根據(jù)上圖所示,我們可以很明顯地發(fā)現(xiàn)“符合”的曲線隨著外賣頻率增加幾乎呈線性上升,而“不符合”的曲線則正好相反,呈下降趨勢(shì),“沒(méi)考慮過(guò)”的曲線則就是一條平緩上升的折線。特別在經(jīng)常吃外賣的大學(xué)生群體中,只有 12、0%的大學(xué)生選擇了“不符合”,48、0%的大學(xué)生選擇了“符合”,40、0%的大學(xué)生選擇了“沒(méi)考慮過(guò)”,這種兩極差異就是十分明顯的。同時(shí),我們發(fā)現(xiàn)在從不點(diǎn)外賣的大學(xué)生群體中,選擇“沒(méi)考慮過(guò)”與“不符合”的都達(dá)到了 36、4%;在極少吃外賣的大學(xué)生群體中,選擇“沒(méi)考慮過(guò)”的有 37、5%,而選擇“不符合”的有 33、0%,認(rèn)為“不符合”的有 29、5%;在偶爾吃外賣的大學(xué)生群體中,39、4%的大學(xué)生選擇了“符合”,“沒(méi)考慮過(guò)”的占 37、9%,“不符合的”占 29、5%。綜合以上內(nèi)容,我們可以瞧出對(duì)外賣衛(wèi)生情況的認(rèn)知很大程度上決定了其外賣的消費(fèi)行為:認(rèn)為外賣不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人幾乎就是不會(huì)訂購(gòu)?fù)赓u的,只有認(rèn)為外賣就是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人才會(huì)更傾向于訂購(gòu)?fù)赓u。

　3 3 、 食品安全問(wèn)題會(huì)影響到人們的外賣訂購(gòu)行為

　在對(duì)“近日外賣的食品安全問(wèn)題屢屢曝光,您就是否會(huì)減少訂購(gòu)?fù)赓u”的問(wèn)題調(diào)查中,有 76、3%的人選擇了“就是”,而 23、2%的人選擇了“否”,說(shuō)明食品安全問(wèn)題的曝光會(huì)使人們減少對(duì)外賣的訂購(gòu)。然而,當(dāng)我們將該問(wèn)題的結(jié)果與在“叫外賣的頻率就是多少”中選擇“經(jīng)常”的數(shù)據(jù)加以對(duì)比,出現(xiàn)了一個(gè)很有意思的結(jié)果:在經(jīng)常訂購(gòu)?fù)赓u的人群中,60、0%的人選擇了“就是”,40、0%的人選擇了“否”。這說(shuō)明經(jīng)常訂購(gòu)?fù)赓u的人群中,有很大一部分人群即使知道存在食品安全問(wèn)題,仍然會(huì)選擇繼續(xù)訂購(gòu)?fù)赓u。然后,我們繼續(xù)進(jìn)行了下一組的數(shù)據(jù)比較,該組就是關(guān)于該問(wèn)題與“如果食堂推出外送服務(wù)會(huì)如何選擇”問(wèn)題的結(jié)果交叉分析。在選擇“就是”的比例中,有 42、8%選擇“瞧情況”,36、6%選擇“點(diǎn)食堂

　外賣”,15、9%選擇“繼續(xù)在食堂吃”,選擇“點(diǎn)校外外賣”僅有 4、1%。在這些數(shù)據(jù)中,我們可以得出這樣的結(jié)果:在會(huì)因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題減少外賣訂購(gòu)的人群中,在食堂推出外送服務(wù)后,大部分大學(xué)生選擇處于觀望狀態(tài),也有很大的比例會(huì)支持食堂外賣,而選擇校外外賣的比例會(huì)大量下降。食堂如果推出外送服務(wù)對(duì)本校學(xué)生還就是具有一定的吸引力的。

　( ( 三) ) 外賣的新形勢(shì) —— 網(wǎng)絡(luò)訂餐

　1 1 、絕大部分人嘗試過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐, , 并且相較于傳 統(tǒng)電話訂餐有更多的擁護(hù)者

　在“就是否嘗試過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐”的調(diào)查中,76、3%的人嘗試過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐,只有 23、7%的人表示沒(méi)有嘗試過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐。在外賣方式的傾向的調(diào)查中,46、8%的人更傾向于網(wǎng)絡(luò)訂餐,21、1%的人更傾向于電話訂餐,32、1%的人表示無(wú)所謂。從以上數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn),網(wǎng)絡(luò)訂餐作為一種新興的訂餐方式在對(duì)學(xué)生群體來(lái)說(shuō)已經(jīng)打開(kāi)了相當(dāng)不錯(cuò)的市場(chǎng),與傳統(tǒng)的餐飲模式相比較,得到了更多的青睞。隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶的增多,網(wǎng)絡(luò)訂餐成為大學(xué)生在生活中的一部分,一些 APP 如“淘點(diǎn)點(diǎn)”“餓了么”“美團(tuán)”等興起。相較于傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣,網(wǎng)絡(luò)訂餐有如下特點(diǎn): 1.網(wǎng)絡(luò)訂餐方便快捷。消費(fèi)者可以在任何時(shí)候訂餐,并自定送餐時(shí)間;還可以查詢訂單了解所定的套餐的狀態(tài),直觀地了解送餐的過(guò)程。同時(shí)方便了一些學(xué)業(yè)繁忙來(lái)不及外出吃飯的同學(xué)。

　2.網(wǎng)絡(luò)訂餐直觀、互動(dòng)性強(qiáng)、成本低。消費(fèi)者可以及時(shí)了解店家最新推出的菜式,可以根據(jù)個(gè)人喜好與價(jià)格自由搭配。同時(shí)也能及時(shí)反饋對(duì)店家服務(wù)態(tài)度、質(zhì)量的意見(jiàn)。

　2 2 、對(duì)沒(méi)有實(shí)體店的網(wǎng)絡(luò)商家大部分大學(xué)生消費(fèi)者還就是持謹(jǐn)慎態(tài)度的

　在“就是否會(huì)選擇沒(méi)有實(shí)體店”的網(wǎng)絡(luò)商家的調(diào)查中,61、6%的人不會(huì)選擇,16、3%的人還就是一如既往的選擇訂餐,還有 22、1%的人表示無(wú)所謂。從以上數(shù)據(jù)可以瞧出,網(wǎng)絡(luò)餐飲這種新型消費(fèi)形式給人帶來(lái)便捷的同時(shí),食品安全問(wèn)題也也會(huì)引發(fā)一些社會(huì)擔(dān)憂,網(wǎng)店良莠不齊,在相關(guān)部門針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲的監(jiān)管薄弱時(shí),大部分消費(fèi)者的食品安全意識(shí)還就是不錯(cuò)的,保持了一個(gè)理性、科學(xué)、對(duì)自己健康負(fù)責(zé)的消費(fèi)方式。

　3. 監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的建議整合

　我們?cè)趩?wèn)卷的最后設(shè)計(jì)了開(kāi)放性問(wèn)題“請(qǐng)?zhí)嵋粭l監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的建議”共收集了 57 條意見(jiàn),涉及法律、外賣網(wǎng)站、政府部門共三個(gè)方面,我們整合了有效意見(jiàn)共 26 條,如下: 法律: 1.在食品安全法中作出增加 2.出臺(tái)相應(yīng)的政策規(guī)定讓外賣這個(gè)行業(yè)規(guī)范化。

　外賣 網(wǎng)站: 1.商家的身份證等證件在網(wǎng)上公布 2.外賣網(wǎng)對(duì)進(jìn)駐商家嚴(yán)把質(zhì)量關(guān) 3.網(wǎng)站在將外賣店放上網(wǎng)站之前應(yīng)先進(jìn)行實(shí)體店調(diào)查其衛(wèi)生狀況及相關(guān)證書 4.網(wǎng)站自身行使好監(jiān)管職能,嚴(yán)格規(guī)范商家入駐 5.建立一個(gè)監(jiān)察評(píng)估網(wǎng)絡(luò)訂餐的網(wǎng)站。

　6.網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)在網(wǎng)上有營(yíng)業(yè)執(zhí)照與實(shí)體店實(shí)際情況的照片 7.對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲店要實(shí)名注冊(cè)才能開(kāi)店 8.設(shè)置投訴窗口服務(wù)

　9.網(wǎng)絡(luò)訂餐若有問(wèn)題要保證退款渠道暢通

　政府部門: 1.提高網(wǎng)絡(luò)上餐廳進(jìn)去門檻,保證實(shí)體店?duì)I業(yè)執(zhí)照與衛(wèi)生許可證。

　2.能夠經(jīng)常抽查她們的衛(wèi)生安全 3.加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管,避免外賣供應(yīng)商以次充好,亂標(biāo)價(jià)。

　4.增加公共服務(wù)平臺(tái),可以讓客戶對(duì)食品的滿意度打分 5.增設(shè)監(jiān)督反饋部門,對(duì)顧客的售后評(píng)價(jià)給予收集與及時(shí)反饋處理。

　6.設(shè)立相關(guān)監(jiān)管部門,開(kāi)通投訴通道。

　7.網(wǎng)絡(luò)訂餐的監(jiān)督不易操作,只能加強(qiáng)食品安全部門對(duì)商家的監(jiān)督與審查,從源頭杜絕食品不衛(wèi)生現(xiàn)象。

　8.加強(qiáng)監(jiān)管力度,加大懲戒力度 9.工商局加強(qiáng)管理 10.政府加強(qiáng)監(jiān)督 11.在網(wǎng)上開(kāi)店之前要先對(duì)實(shí)體店進(jìn)行考察與監(jiān)督,定期對(duì)外賣店衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查 12.對(duì)網(wǎng)絡(luò)賣家營(yíng)業(yè)資格進(jìn)行驗(yàn)證,確保食物來(lái)源渠道合規(guī), 13.有關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)不合格外賣的整頓 14.網(wǎng)絡(luò)訂餐飯店加強(qiáng)執(zhí)照與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查(工商局+衛(wèi)生局)。

　由以上意見(jiàn)可以瞧出,受訪大學(xué)生更瞧重政府部門的監(jiān)管,包括提高商家入網(wǎng)站的門檻、加強(qiáng)對(duì)商家的衛(wèi)生監(jiān)管以及增設(shè)監(jiān)督反饋部門等。其次受訪大學(xué)生還瞧中外賣網(wǎng)站對(duì)商家的監(jiān)管,希望網(wǎng)站放出商家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照與實(shí)體店實(shí)際情況照片并完善消費(fèi)者投訴窗口服務(wù)。一些受訪大學(xué)生還提出了希望在食品安全法中增加對(duì)于網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)督的法律條款。

　三、實(shí)地走訪結(jié)果分析 我們采訪了浙江工商大學(xué)餐飲管理部的孫主任,對(duì)大學(xué)生比較關(guān)注的食堂衛(wèi)生操作問(wèn)題及食堂增設(shè)餐種問(wèn)題進(jìn)行了采訪: 1.食堂的衛(wèi)生管理就是怎么樣的？ 餐飲部設(shè)監(jiān)控管理部,專門檢查食堂衛(wèi)生與規(guī)范性操作等方面工作,學(xué)校的保衛(wèi)處還會(huì)對(duì)食堂的安全規(guī)范與管理等進(jìn)行檢查。防疫站會(huì)經(jīng)常性檢查食堂的衛(wèi)生狀況。學(xué)校周邊高校單位經(jīng)常會(huì)對(duì)食堂問(wèn)題進(jìn)行交流溝通。

　食堂進(jìn)的原料每天都會(huì)檢驗(yàn),蔬菜每天都會(huì)進(jìn)行檢測(cè),葷菜就是幾個(gè)學(xué)校聯(lián)合招標(biāo)進(jìn)來(lái)的,商家有證。

　2.如果發(fā)現(xiàn)食堂的違規(guī)操作,有什么懲戒措施？ 食堂如果被檢查時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題會(huì)進(jìn)行通報(bào),而且食堂的衛(wèi)生考核結(jié)果會(huì)作為年終的考核目標(biāo)。

　3.食堂增換品種的頻率就是多少? 食堂會(huì)不定期推出新品種,比如這學(xué)期行云食堂的二樓就增設(shè)了粉絲、水餃等新菜色 4.食堂的發(fā)展計(jì)劃就是怎樣的？ 現(xiàn)在的社會(huì)不就是吃得飽就好,個(gè)性化的東西需求比較高,現(xiàn)在食堂經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目以保障為主,讓食堂更有競(jìng)爭(zhēng)力,就需要不斷創(chuàng)新。這幾年餐飲壓力巨大,食堂的營(yíng)業(yè)額一直在下降。接下來(lái)打算在行云二樓推出特色產(chǎn)品,類似DoDo 城二樓的餐飲模式。

　結(jié)合對(duì)調(diào)查問(wèn)卷第 二部分第五題“您覺(jué)得食堂應(yīng)該更注意什么”的分析食堂確實(shí)有必要抓緊時(shí)間改革創(chuàng)新菜色或就是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式,找尋一條既提高食堂營(yíng)業(yè)額又提高大學(xué)生就餐質(zhì)量之路。

　四、 存在問(wèn)題 1. 調(diào)查的高校屬于一所以財(cái)經(jīng)類學(xué)科專業(yè)為辦學(xué)特色的院校,男女比例不合理,專業(yè)比例不合理 2. 實(shí)地采訪方面,只采訪了餐飲管理部的一位負(fù)責(zé)人,問(wèn)題準(zhǔn)備的不充足,采訪問(wèn)題沒(méi)有涉及“食堂的外送服務(wù)”以及食堂管理人員對(duì)“大學(xué)生訂購(gòu)?fù)赓u問(wèn)題”的瞧法 只走訪了學(xué)校周邊幾家外賣店,無(wú)法深入到外賣店里面了解衛(wèi)生狀況。

　 3.

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