疫情防控期間食堂就餐提示疫情防控期間師生就餐保障方案

　 為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，為配合學(xué)校工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序，制定本工作方案，具體內(nèi)容如下：

　 一、工作人員健康篩查及管理 1、學(xué)校要安排專人對(duì)食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，要建立臺(tái)賬;

　 特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記。

　 2.做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識(shí)培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。

　 3.食堂工作人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進(jìn)行操作時(shí)佩戴口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品。

　 4.強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。

　 5、對(duì)符合返校返崗條件的食堂工作人員，學(xué)校要通過工作微信群、電話或召開視頻會(huì)議的形式，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護(hù)知識(shí)教育和操作規(guī)范培訓(xùn)。

　 二、工作人員返校返崗要求省市外未返回的食堂工作人員，須接

　到市教體局通知后，方可返茌;

　 返回后，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察 14 天。省市外返回未履行居家醫(yī)學(xué)觀察 14 天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。

　 三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃 1、全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路)，對(duì)存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測(cè)和身份核實(shí)登記，體溫低于 37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進(jìn)入校園。

　 2、對(duì)食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。

　 3、食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗、消毒。

　 4、準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精、84 消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量充足。

　 四、食品原料采購 1.對(duì)供貨商加強(qiáng)監(jiān)督，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。

　 2.制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁采購食用野生動(dòng)物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。

　 3.健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索

　票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。

　 4.要求供貨商的原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。

　 5.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商(有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證)，鼓勵(lì)選擇在 xx 市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供應(yīng)商，實(shí)施定點(diǎn)采購。

　 6.采購預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取 xx 市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨(上市)憑證》，如供應(yīng)商無法出具《供貨(上市)憑證》，必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證;

　 生鮮食品索取 xx 市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《xx 市生鮮食品上市憑證》，肉類、禽類及其產(chǎn)品還應(yīng)索取動(dòng)物檢疫合格證明和檢驗(yàn)合格證明。

　 7.每天專人做好進(jìn)貨查驗(yàn)和"入市必登"工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數(shù)量等相關(guān)信息與供應(yīng)的食品相符。

　 五、食品原材料的貯存 1.貯存場(chǎng)所、設(shè)備要定時(shí)檢查，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及個(gè)人生活用品。

　 2.食品接收后要分類分架存放，隔墻離地 10cm 以上，生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進(jìn)先出原則。

　 3.冷藏設(shè)備溫度范圍在 0℃～10℃之間,冷凍設(shè)備溫度范圍在

　-20℃～-1℃之間。

　 六、食品加工 1.加工操作前要使用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒 30 分鐘，使用消毒液對(duì)加工用具、操作臺(tái)面、抹布等進(jìn)行消毒。操作人員在操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時(shí)避免食品受到污染。

　 2.食品烹飪時(shí)要燒熟煮透，其食品中心溫度達(dá)到 70℃以上。成品應(yīng)用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。

　 3.菜肴從制作到食用時(shí)間在常溫條件下(10℃～60℃)不得超過 2個(gè)小時(shí)。菜肴在高于 60℃條件下貯存，其可食用的保存時(shí)間為燒熟后 4 個(gè)小時(shí)。

　 七、分餐錯(cuò)位進(jìn)行就餐 1.分批次、錯(cuò)時(shí)到食堂就餐，一張桌子只坐 2 人(注意入座后方可摘下口罩就餐)，做到人與人之間相隔超過一米，進(jìn)行錯(cuò)位排列，不對(duì)坐不交談，嚴(yán)格控制同一時(shí)段就餐人數(shù)。

　 2.食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或一次性紙巾，學(xué)生進(jìn)入食堂就餐前洗手。

　 3.所有學(xué)生進(jìn)行分餐排隊(duì)時(shí)請(qǐng)保持一定距離不要擁擠,餐廳采用發(fā)放統(tǒng)一套餐，為保證就餐距離采用分批次就餐,每個(gè)年級(jí)就餐時(shí)間15 分鐘。

　 4.在疫情防控期間，學(xué)校鼓勵(lì)就近的學(xué)生回家用餐，減少非必要人員在食堂就餐，非本學(xué)校人員不得在餐廳就餐。

　 八、餐后的消毒保潔 1.食堂每天開窗通風(fēng)，通風(fēng)條件不佳的可暫時(shí)關(guān)閉。食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或一次性紙巾。嚴(yán)

　格按照分類管理的有關(guān)規(guī)定管好餐余垃圾，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　 2.餐用具清洗消毒工序要按照"一刮二洗三沖四消五保潔"順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持 100℃，10 分鐘以上;

　 紅外線消毒控制溫度 120℃以上，保持 10 分鐘以上;

　 洗碗機(jī)消毒控制水溫 85℃，沖洗消毒 40 秒以上。

　 3.每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干凈，保持衛(wèi)生。廚房地面可用含有效氯 250mg/L～500mg/L 的含氯消毒劑拖拭，作用 30 分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。

　 4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度 250mg/L～500mg/L)液體中 5 分鐘以上，再用清水沖凈。消毒后的餐用具要存放在密閉的清潔保潔柜里。

　 xx 學(xué)校 2020 年 3 月 5 日

　疫情防控期間食堂就餐提示疫情防控期間師生就餐保障方案

　 成立疫情防治工作小組，小組成員明確職責(zé)，落實(shí)任務(wù)，杜絕傳染病的發(fā)生和蔓延。

　 ?組長(zhǎng)職責(zé)：統(tǒng)一決策、組織、指揮本校(園)應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的處置工作，一旦發(fā)生重大事件，確保發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、指揮、處置等環(huán)節(jié)的緊密銜接，做到快速反應(yīng)，正確應(yīng)對(duì)，處置果斷，力爭(zhēng)把問題解決在萌芽狀態(tài)。及時(shí)制定相關(guān)的校內(nèi)工作制度：疫情報(bào)告制度、消毒制度、宣傳制度、晨檢制度、學(xué)生食品衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生管理制度、食堂制度、食品倉庫管理制度等等。

　 ?副組長(zhǎng)、組員職責(zé)：負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)班級(jí)學(xué)生的健康動(dòng)態(tài)，詢問學(xué)生

　每日健康狀況并做好記錄，及時(shí)向衛(wèi)生保健教師報(bào)告。做好學(xué)生統(tǒng)計(jì)分析工作，協(xié)助當(dāng)?shù)丶膊】刂撇块T對(duì)公共衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查分析。通過微信、或電話每天向家長(zhǎng)了解幼兒和家人在家的情況。例如家長(zhǎng)在家進(jìn)行每日幼兒體溫監(jiān)測(cè)打卡記錄等。每班兩位教師分別負(fù)責(zé)關(guān)注每個(gè)孩子在家情況。本著對(duì)社會(huì)、對(duì)市民、對(duì)孩子高度負(fù)責(zé)的精神，保證疫情不流傳到社會(huì)。建立 24 小時(shí)疫情家長(zhǎng)電話咨詢中心，保證 24小時(shí)和家長(zhǎng)、教師、指揮中心的信息暢通。

　 ?家長(zhǎng)工作組：通過微博、微信公眾號(hào)、家長(zhǎng)群、學(xué)生群等網(wǎng)絡(luò)渠道發(fā)放假期生活提示，開展健康教育，宣傳普及疫情防治知識(shí)和防控要求，引導(dǎo)做好防控。負(fù)責(zé)群內(nèi)組織拍攝幼兒在家生活、活動(dòng)等的情況，組內(nèi)教師及時(shí)回復(fù)并進(jìn)行相關(guān)親子游戲推薦指導(dǎo)。通過微信或者其他小程序線上功能每天向家長(zhǎng)發(fā)布每個(gè)幼兒在家的健康、飲食、活動(dòng)等情況打卡記錄任務(wù)。

　 ?信息組：上通下達(dá)保持指揮系統(tǒng)和各工作組、上級(jí)部門的信息暢通。做好每天信息匯總統(tǒng)計(jì)、保存工作。搞好每天信息簡(jiǎn)報(bào)。

　 ?環(huán)境衛(wèi)生和消毒組：假期期間值班人員要加強(qiáng)校(園)環(huán)境的清潔及消毒工作。對(duì)食堂、教室、圖書館、實(shí)驗(yàn)室、廁所等人群聚集的場(chǎng)所按照相關(guān)要求，保持空氣清新，室內(nèi)地面濕式拖掃，并進(jìn)行定期消毒。發(fā)生疫情后，配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門開展消毒工作。

　 ?宣傳教育組：定期開展預(yù)防傳染病預(yù)防知識(shí)宣傳，通過形式多樣的宣傳，增強(qiáng)廣大師生員工的公共衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。

　疫情防控期間食堂就餐提示疫情防控期間師生就餐保障方案

　1

　 進(jìn)行嚴(yán)格的體溫測(cè)量雖然疫情已經(jīng)得到了嚴(yán)格的控制，民眾的心理已經(jīng)不再恐慌，但是必要的措施少不了，首先第一要嚴(yán)控就是測(cè)量體溫，畢竟這是最直觀最有效的數(shù)據(jù)，也是最直接的信號(hào)。

　 學(xué)校要進(jìn)行嚴(yán)格的體溫測(cè)量和記錄，實(shí)時(shí)追蹤學(xué)生的體溫狀況，這一步必不可少，也是安全的第一道防線。

　 2

　 進(jìn)行有效的學(xué)校消毒措施學(xué)校本身就是一個(gè)特殊的場(chǎng)所，這里人員聚集。在一個(gè)相對(duì)封閉的空間內(nèi)，人員活動(dòng)很容易造成各種近距離的接觸。尤其是在上課的時(shí)候，一個(gè)教室里的學(xué)生可以算得上是親密接觸了。

　 正因?yàn)閷W(xué)校這個(gè)場(chǎng)所比較特殊，所以更應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的消毒措施。學(xué)校后勤人員和校醫(yī)，應(yīng)該對(duì)學(xué)校各個(gè)方面無死角地進(jìn)行消毒，保證空間的絕對(duì)安全，定時(shí)消毒通風(fēng)是必不可少的環(huán)節(jié)。

　 3

　 幫助學(xué)生樹立多喝水、勤洗手的良好習(xí)慣一些感染新冠病毒恢復(fù)健康的人分享了他們的建議，他們說要預(yù)防和保持健康，其中的關(guān)鍵就是保持樂觀的心態(tài)，多喝開水，保持個(gè)人的衛(wèi)生習(xí)慣勤洗手。

　 所以要督促學(xué)生保持這些良好的習(xí)慣，其實(shí)即便不是為了應(yīng)對(duì)疫情，也應(yīng)該勤洗手多喝水。

　 4

　 食堂、商店的消毒和預(yù)防要做到位學(xué)校食堂和商店是重點(diǎn)防控區(qū)

　域，因?yàn)樵谶@些區(qū)域，人員聚集流動(dòng)大且流動(dòng)頻繁，食堂因?yàn)轱嬍硢栴}更是重中之重。

　 學(xué)校應(yīng)該建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，專門負(fù)責(zé)這兩個(gè)區(qū)域模塊，針對(duì)食堂商店重點(diǎn)把控，保證絕對(duì)的安全。同時(shí)，學(xué)校德育處應(yīng)該督促師生養(yǎng)成有序就餐和購買商品的好習(xí)慣，避免造成擁擠和近距離接觸。

　 5

　 禁止大規(guī)模人群聚集特殊情況下，學(xué)校應(yīng)該遵循特殊的規(guī)章制度，在這時(shí)候，就不要進(jìn)行大規(guī)模的會(huì)議或者學(xué)生廣播體操了。

　 減少群體性的會(huì)議和集會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神和學(xué)校要求的時(shí)候，可以層層傳遞，最終到達(dá)每個(gè)學(xué)生。

　 6

　 及時(shí)打掃清理學(xué)校的衛(wèi)生學(xué)校的衛(wèi)生管理，也是此時(shí)的重點(diǎn)工作任務(wù)，教室的打掃應(yīng)該加強(qiáng)，樓道及時(shí)通風(fēng)管理，學(xué)校各個(gè)周邊角落不應(yīng)該有垃圾堆放。同時(shí)也應(yīng)該對(duì)臨時(shí)性堆放的垃圾進(jìn)行及時(shí)消毒處理。

　 7

　 加強(qiáng)防疫知識(shí)的宣傳，保持警惕，絕對(duì)不能掉以輕心以上所有的措施都是硬件方面的，其實(shí)真正的措施，是入腦入心的防疫知識(shí)宣傳。即便疫情得到了控制和解決，也不能掉以輕心，在心理上還是要引起重視，因?yàn)槿魏螘r(shí)候的一個(gè)疏漏，都會(huì)造成復(fù)發(fā)的可能。

　 只要每一個(gè)師生在內(nèi)心建立起了防疫的戰(zhàn)線，每個(gè)人都做好自己身邊的事，每個(gè)人都做好防御的最基本要求，大家的力量匯合起來就

　會(huì)形成一個(gè)干凈、衛(wèi)生、安全的大環(huán)境。

　內(nèi)容僅供參考

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