煙火人間|散文

　　主食取當地優(yōu)質大米，晶瑩剔透，口感清香，碗中澆汁，加入甏肉，這種組合被當地人們稱為“甏肉干飯”。下面是蒲公英文摘網小編為大家準備的煙火人間|散文，希望可以幫助到您。

　　妻耽于醫(yī)院食堂工作，好久不曾歸寧。趁我暑假有空，替她一替，于今天下午離開單位，還原自由之身。我被拴在食堂，必須歷經煙熏火燎。

　　我喜歡廚藝，煎炒烹炸、葷素麻辣、家常風味，能整出一點小道道。平生特羨慕曠世頑主王世襄，他會做一道名菜——燜蔥。許多人知道他會做菜，而且能僅用一捆蔥做出一道菜，“把別的菜全蓋了”（汪曾祺語），這道菜叫燜蔥，又叫海米燒大蔥。據說他拎著盛著自己做的一道韭菜的食盒去參加外交部的宴會，韭菜一上桌，令所有桌子上的美味佳肴失色。面對許地山餅，王世襄給寫了一幅對聯：“蔥屑燦黃金，西土傳來稱許餅�；标庝染G玉，東門相對是常家。”世家子弟，見多識廣，底蘊深厚，可見一斑，咱們如何學得來?不過分享他們的溫馨掌故，私下照本宣科的捯飭，未嘗不可。做小巫也有屬于自己的井口之天。燒面筋湯、炕蔥油餅、炒辣子雞、燉面糊子雞、醋溜白菜、涼拌白蓮藕、炸南瓜花、煎蟬蛹等等，小范圍的得到認可；醫(yī)生們偶爾遇見也問：“程老師，整一頓面筋湯唄！”

　　煙熏火燎不可怕，責任在肩不可小覷。讀了幾篇文章，讀得有點心神不寧，總是怕誤了晚上18點的開飯時間；看書不如看時間的頻率高。既然應允下來，就得恪守職責，得！還是下廚吧，不要臨事抱佛腳。先煲大米飯吧，按照妻離開前的吩咐，舀了七水舀子半雪白的“建三江”牌大米淘洗后，倒進大電飯煲里，續(xù)上清水，沒米一指深，按下按鈕。接著坐在廊下削茄子皮，袞袞紫袍諸公，瞬間化作潔白的羔羊。淘洗切成塊狀，拌入少許鹽煞水。兩塊五花三層的豬肉適合紅燒，遂切成較薄的方塊備用。米香隨著裊裊而出的蒸汽透了出來，我點著火炒煸五花肉。待煸出少許豬油，加花椒、姜絲、辣椒段油炸。“滋滋啦啦”，香味撲鼻。年少時上學，就立志跳出農門，當時的“滋滋啦啦”是多么的誘人，多么的稀缺。如今還是激動，如夢如幻。炒出材料香味，加入蔥段老抽，“凈”瞬間變成“大紅臉”。紅透了，加開水文火燉煮。

　　電飯煲自動跳到保溫檔，大米的清香濃郁，五花肉的醇香更加濃烈，令人激動。煙火之氣與草木清芬、天地世界合攏，才是完整的俗世畫圖。“隔牖風驚竹，開門雪滿山”是一種境界，也可以“淺傾家釀酒，細讀手抄書”；“晚來天欲雪，能飲一杯無”，誰會拒絕?陸文夫《屋后的酒店》里有一節(jié)很妙：一二知己，沽點酒，買點醬鴨、熏魚、蘭花豆之類的下酒物，臨河憑欄，小酌細談，這里沒有酒店的喧鬧和那種使人難以忍受的烏煙瘴氣。一人獨飲也很有情趣，可以看著窗下的小船一艘艘咿咿呀呀地搖過去。特別是在大雪紛飛的時候，路無行人，時近黃昏，用蒙眬的醉眼看迷蒙的世界。美酒、人生、天地，莽莽蒼蒼有遁世之意，此時此地暢飲，可以進入酒仙的行列。

　　把鹽漬的茄子塊放進清水里漂洗后，下鍋燉煮。萬物是一個奇妙的世界，雞蛋煮熟硬了，胡蘿卜煮熟軟了。不經鹽漬的茄子塊容易爛成一鍋粥，如今菜是菜、肉是肉，汁是汁，與“小蔥拌豆腐”有一比。

　　萬事俱備，只欠開飯，其時17點40分。曾騎行濟寧、金鄉(xiāng)、魚臺、微山，最愛吃當地的“甏肉干飯”，物美價廉，解乏解餓，令人難忘。主食取當地優(yōu)質大米，晶瑩剔透，口感清香，碗中澆汁，加入甏肉，這種組合被當地人們稱為“甏肉干飯”。我做的菜里的五花肉與甏肉有點相似，干飯如何?揭開大電飯煲上的鍋蓋，媽呀，一鍋蓬松的米山。

　　嘴還沒有合攏，妻的電話打了進來：“飯做好了嗎?”“好了，就是電飯煲里的干飯快頂開鍋蓋了！”“不會吧，你拿舀子量了?”“量了！七舀子半，不多不少！”“什么舀子?”“水舀子！”“媽呀！我說的是舀面的小舀子！哈哈哈……”我也禁不住笑了，要是妻在我身邊，此刻一定花枝亂顫。

　　不過，沒有關系，今天吃不完，明天早餐我做“金包銀”的蛋炒飯。

　　食客們大快朵頤疑似“甏肉干飯”，紛紛伸出大拇指。

　　我心稍安。


 

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