唯一讓我不能忘記的，就是我上學(xué)的學(xué)費基本上都是父母磨豆腐掙來的，以致于時至今日，我每每見到豆腐的時候都難以釋懷，特別是父親那雙凍得開裂和磨滿雙繭的大手和母親那凍得通紅的臉龐。下面蒲公英文摘網(wǎng)小編準(zhǔn)備了磨豆腐(散文)，希望大家喜歡。

　　鄉(xiāng)下人閑不住，農(nóng)閑的時候總會捯飭些事情，掙點領(lǐng)錢貼補家用，多數(shù)是出去打工，不想出去或年齡大一點的，就走街串巷收廢品、磨豆腐、生豆芽或者賣涼皮。

　　俺們村子小，沒啥靠山，大部分都是磨豆腐，究竟從什么時候開始，又是誰傳承過來的已經(jīng)無從考證，技術(shù)也是鄰居們相互學(xué)習(xí)，共同提升的。有些也隨著出嫁出去的閨女們，傳到了鄰村。但是，我們村子確實遠(yuǎn)近聞名的“豆腐村”，不僅是做的人多，關(guān)鍵是不參假質(zhì)量。只要一提起“河北的豆腐”，都會說“好吃，真中，給俺再割兩斤!”。平常農(nóng)閑時間都是做一個當(dāng)天賣完，下午可以干點雜活。過年的時候就不一樣了，家家戶戶都要坐上三四十個，或用架子車?yán)�、或是使用手扶拖拉機、摩托車、三輪車馱著。四鄰八鄉(xiāng)的售賣，剛好跟上過年串親戚、發(fā)紅包和開學(xué)孩子們交學(xué)費。一般兒時的玩伴們，放寒假都要跟著出去搭個手。磨豆腐的程序其實也有點復(fù)雜，先從選豆子開始，整袋買來的黃豆，就東北黑土地種出來勻稱，出豆腐率高。母親一般都是先用簸箕將豆子里面的豆殼和雜質(zhì)清理干凈，然后倒入空盆中，一斤豆子出兩斤豆腐，一塊豆腐五十來斤一般都是二十五斤豆子，倒入井涼水。第二天上午，用笊籬撇去豆皮和沒泡開死豆，再把泡漲豆子撈出入桶中，用扁擔(dān)挑到鄰居家用電磨磨成糊狀，由于過程中還要加水的緣故，一般兩桶會變四桶磨好的豆?jié){。

　　挑回倒入提前支好的網(wǎng)布中(掉在大鍋上面，十字形下面掛著紗布做的網(wǎng)兜，入冬前還可以用來磨紅薯，做紅薯粉)，均勻的左右搖動，淋入早已洗干凈的大鍋中。一般姐姐負(fù)責(zé)搖，我負(fù)責(zé)挑豆?jié){，父親負(fù)責(zé)架火燒鍋，為了過濾充分中間需要再加入兩桶水。一袋煙工夫，鍋就熱了。四周煙霧繚繞，豆香四溢，整個村子都仿佛像仙境中般，霧蒙蒙一片，炊煙渺渺升起，場面甚是壯觀。過濾完畢的豆渣也不浪費，一般都要放到房頂上晾曬，作為養(yǎng)豬、養(yǎng)雞上乘的飼料。等這邊鍋快燒開的時候，第二個的豆?jié){也已經(jīng)挑回來了。父親會迅速將已經(jīng)燒開的豆?jié){舀入旁邊的大缸中。這個時候就該母親上場了，只見她麻利的摟起袖子，用葫蘆做的瓢從早已經(jīng)磨成粉的袋子里攨出石膏倒入盆中，緩緩的倒入溫水不停攪拌。她將凍得紅彤彤的臉龐伸到缸邊，輕輕的吹開霧氣，左手將調(diào)試好以后均勻的倒入缸中，右手用長木棍不停的攪動。石膏的量和比例直接直接決定豆腐是老還是嫩，來不得半點含糊。憑的全是經(jīng)驗和感覺。老的話豆腐比較硬，嫩的話豆腐比較軟，都會影響出豆腐率和口感。見證奇跡的時刻到了，眼看著豆花一塊塊飄了起來、密密麻麻盛滿整個大缸。如果家里來客人的時候，總會舀上一大碗，放入辣子和醋，也是待客的一道美味。

　　雖說比不得城里的豆腐腦配料多，但是那種好客的誠心和自然的醇香味道，也一定會讓你唇齒留香，久久不能忘懷。父親那早已皴裂的雙手早已經(jīng)把木框和紗布鋪好了，母親將豆花倒入木框內(nèi)并系好，父親立刻搬來蓋板和石塊壓在上面，水就均勻的流下去，待第二個豆腐也倒入木框中的時候，水已經(jīng)基本瀝干凈了。石塊移開，將基本成型的豆腐抖散再次系好，蓋好放上兩塊石板繼續(xù)壓制。依次三番每天可以做上六到七塊。等吃過晚飯以后，將壓制好的豆腐去掉石塊，一字?jǐn)[在椽子上面繼續(xù)控水，母親依舊會過來看一下軟硬程度，以便后面調(diào)整。凌晨四點半天氣還冷，左鄰右舍都已經(jīng)起床開始張羅了，母親做早飯，父親收拾架子車、打氣，然后將做好的豆腐蓋板打開，用小刀輕輕的將豆腐凸起的邊角割掉，這樣面相更整潔，然后包好蓋住均勻的碼放在車子上，做好出發(fā)準(zhǔn)備。早飯一般是雞蛋湯面條，放入切掉的豆腐邊角，年景好的時候，母親會放些些自己做的西紅柿醬，吃飽后渾身熱乎乎的，一天都不覺得冷。天蒙蒙亮就要出發(fā)了，母親照舊會把饅頭或者餅子包在袋子里，順手塞入兩個蘋果，用母親的話說吃了“不饑也不渴”。

　　父親拉車，我在后面推或者在前面用繩子拉，目的地其實都是相對固定的或者是前一天晚上和周邊鄰居商量好的，父親一般都是過了河的孫留和趙堡，這也是他農(nóng)閑時節(jié)經(jīng)常去售賣的地方。父親平常話語不多，路上一般很少說話。“割豆腐嘍!割豆腐嘍!”等到預(yù)先計劃的村子的時候天已經(jīng)大亮了，父親先敞開嗓子開始四周吆喝一番，不一會，就會有幾個人圍過來，翻開豆腐左右觀看。

　　“豆腐咋樣?”“好不好吃?”“這叔平常也在這賣，能中!”“能嘗嘗嗎?”......等議論一番以后，一般老客戶會先動手割上幾斤，其他人隨后也會跟進(jìn)，你三斤我五斤，遇到好的時候，一個地方能賣上幾塊，生意不好的時候也會一無所獲，需要趕緊趕往下一個村子。俗語說，大肉不夠豆腐湊。一般年份大家收成好，手上有錢的時候會難賣些，都去割肉了，只有收成略欠的時候，或者家里攤上事情難過的時候，大家才會用豆腐來代替，或是凍成凍豆腐或者是下鍋炸東西的時候炸成油豆腐，也是一道待客好菜。遇到年齡大的、家里困難的，父親一般都會少收一點錢，畢竟山里人都不容易，誰家沒個事情。父親負(fù)責(zé)抄刀割豆腐，我來收錢找零，各司其職。我最佩服的就是父親的刀法。只見他將嘴里叼著的煙深吸一口緩緩?fù)鲁�，左手輕輕抖開包裹的紗布，右手麻溜的將整塊豆腐橫豎各四刀，問好需要幾斤后，再看準(zhǔn)一刀割下然后插入底部一挑，左手順勢接住放入秤盤，提起稱桿，右手移動秤錘，一般十拿九穩(wěn)不差分毫。當(dāng)然，如果遇到闊綽的他一般都會多那么一點點。父親沒上過一天學(xué)，但是算賬的功夫卻是無師自通，能迅速而又準(zhǔn)確的報出價錢，我一般只能算一下找零。

　　遇有大整錢的時候，一般都是交給父親放入內(nèi)衣口袋，以免丟失。中午飯一般都沒有點，一是趕時間，另外村上也不會有飯館，只有鄉(xiāng)上才有，遇到商店的時候父親總會安排我去買上兩瓶水和一個面包，他一般都是吃母親提前放在袋子里面的饅頭或者涼餅子，多少年來早都習(xí)慣這樣子了。運氣好的時候，下午五點多可以賣完，運氣不好的時候可能要等到天蒙蒙黑才能往回走，第一天賣不完，第二天繼續(xù)。也就是這樣讓我們早早的接觸了社會的苦，才能讓我們今后努力學(xué)習(xí)、認(rèn)真工作，這也許就是農(nóng)民簡單而又淳樸的傳承吧!

　　傍晚的時候，是村里最熱鬧的時候。做完豆腐的女人們都會在村東頭等不停張望，等待家人的歸來。已經(jīng)早早回來的人也會聚集在村口，詢問情況。突突-突突，一會拖拉機回來了!嗡嗡-嗡嗡，一會摩托車回來了!大家一般都會打個招呼。早早歸來的一般都是高高興興，晚晚歸來也不是垂頭喪氣，只要賣完就好。這樣一直要持續(xù)到大年二十九，三十的時候，一般都是將做好的豆腐送給舅舅、姑姑以及村里沒有做豆腐的鄰居。也會帶回別人回贈的饅頭、豆芽或者蘑菇一類，農(nóng)村人就是這個樣子，家長里短，你來我往，綿綿不斷延續(xù)著親情友情!如今，已經(jīng)過去已將近三十年了，年少時的玩伴一個個都已經(jīng)子孫滿堂，各自東西。村里的年輕人早都已經(jīng)出去打工了，費時費力又掙不上多少錢，上年紀(jì)的人也已經(jīng)干不動了。

　　唯一讓我不能忘記的，就是我上學(xué)的學(xué)費基本上都是父母磨豆腐掙來的，以致于時至今日，我每每見到豆腐的時候都難以釋懷，特別是父親那雙凍得開裂和磨滿雙繭的大手和母親那凍得通紅的臉龐。

 

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