摘要：餐廚廢棄物的有效處理向來是一個(gè)難題，作為餐廚廢棄物重要組成部分之一的高校食堂餐廚廢棄物的有效處理對于解決上述難題具有重要意義。然而在這方面，我們高校現(xiàn)有的處理方式還存在一些值得進(jìn)一步改進(jìn)和完善的地方。本文以所在學(xué)校為例，通過對當(dāng)前食堂餐廚廢棄物現(xiàn)狀和處理方式的分析，以及借鑒國外發(fā)達(dá)國家在處理餐廚廢棄物方面的有效經(jīng)驗(yàn)，提出一些新的應(yīng)對措施，以期對有效處理高校餐廚廢棄物有所裨益。
　　關(guān)鍵詞：高校；食堂餐廚廢棄物；處理方式
　　中圖分類號：X705文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：2095-672X（2018）03-0057-01
　　DOI：10.16647/j.cnki.cn15-1369/X.2018.03.034
　　Abstract：The effective treatment of kitchen waste has always been a difficult problem， as an important part of the effective treatment of kitchen waste in the cafeteria kitchen waste for solving the above problems of great significance. However， in this regard， the way we deal with the existing there is still further improved and perfected. This paper takes school as an example and through the analysis of the current situation and the cafeteria kitchen waste treatment methods， and draw lessons from foreign developed countries in terms of the effective experience of food waste， and puts forward some new measures， in order to benefit the effective treatment of the kitchen waste.
　　Keywords： College；Canteen kitchen waste；Disposal methods
　　過去幾十年里，我國的經(jīng)濟(jì)建設(shè)取得了舉世矚目的成就，人民的生活水平得到顯著提高，物質(zhì)條件極大改善，與此相適應(yīng)的是，人民的消費(fèi)狀況也隨之改善。在此背后，餐廚廢棄物數(shù)量也迅速增加。然而，由于大量的餐廚廢棄物不能得到及時(shí)有效的處理，也帶來的比較嚴(yán)重的資源環(huán)境問題。因此，為適應(yīng)生態(tài)文明建設(shè)，我們團(tuán)隊(duì)從身邊細(xì)微之處著手，對學(xué)校食堂餐廚廢棄物的現(xiàn)狀和處理方式進(jìn)行了比較長時(shí)間的調(diào)查和觀測。我們希望通過我們調(diào)查研究能夠?qū)τ行�處理高校餐廚廢棄物產(chǎn)生積極影響，進(jìn)而將經(jīng)驗(yàn)推廣，為解決餐廚廢棄物難題提供參考。
　　1 高校食堂餐廚廢棄物現(xiàn)狀
　　（1）餐廚廢棄物的數(shù)量。校園內(nèi)目前共有6座食堂。每一座食堂的每一層樓都布置一個(gè)收殘臺(tái)，大約共有14個(gè)收殘臺(tái)，每一個(gè)收殘臺(tái)內(nèi)放置2-3個(gè)較大的塑料桶，其單個(gè)容量約為75kg。校園食堂的工作人員負(fù)責(zé)將學(xué)生餐后的食物倒入收殘桶內(nèi)。據(jù)食堂的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一天下來每個(gè)收殘臺(tái)幾乎都能裝填滿。另外，加上蔬菜菜葉、皮屑等“生餐廚廢棄物”。食堂每天將產(chǎn)生2000多kg的餐廚廢棄物。
　�。�2）現(xiàn)行處理方式。當(dāng)前，處理餐廚廢棄物的方式主要包括：肥料加工；用作動(dòng)物飼料[1]；填埋、焚燒或者進(jìn)行生物能轉(zhuǎn)化。通過調(diào)查了解以及食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人透露得知，我們學(xué)校食堂并沒有采取將收集起來的餐廚廢棄物當(dāng)做牲畜飼料直接出賣的做法。而是采取了將這些餐廚廢棄物出賣給肥料廠的方式來處理這些餐廚廢棄物，食堂里的餐廚廢棄物被搜集集中之后，由買方直接運(yùn)到肥料廠進(jìn)行肥料加工。
　　2 高校餐廚廢棄物處理不當(dāng)所產(chǎn)生的危害
　　餐廚廢棄物處理不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生巨大的資源環(huán)境問題，高校餐廚廢棄物的處理亦是如此。高校餐廚廢棄物的有效處理存在著多個(gè)環(huán)節(jié)和過程，當(dāng)各個(gè)環(huán)節(jié)銜接恰當(dāng)時(shí)，問題的處理將非常順利。在收集儲(chǔ)存階段，如果收集和儲(chǔ)存方式簡陋，不僅不利于后續(xù)階段的處理工作，而且還不利于營造舒適整潔的就餐環(huán)境。在運(yùn)輸階段，如果運(yùn)輸工具和運(yùn)輸方式比較粗放，無法對集中后的餐廚廢棄物進(jìn)行密封式運(yùn)輸，極有可能造成廢棄物的泄露和溢出，從而破壞運(yùn)輸沿線的整潔，并影響沿線的環(huán)境質(zhì)量。在處理方式方面，不對餐廚廢棄物進(jìn)行分類處理，進(jìn)而根據(jù)具體狀況采取多樣化處理方式的做法，不僅不符合充分利用資源的環(huán)保理念，更有甚者，會(huì)產(chǎn)生疫情，這種情況在將餐廚廢棄物簡單地作為牲畜飼料的傳統(tǒng)型處理方式中尤其明顯。
　　3 對現(xiàn)行處理方式的評析
　　對于學(xué)校食堂的這種處理餐廚廢棄物的方式，我認(rèn)為我們應(yīng)當(dāng)辯證地予以看待，只有這樣我們才能客觀、準(zhǔn)確地認(rèn)清問題，才有可能探索出具體可行的治理方案。一方面，學(xué)校食堂沒有將這種餐廚廢棄物當(dāng)做一般垃圾進(jìn)行處理，也沒有將它作為牲畜飼料進(jìn)行出賣。而是將它們出賣給肥料廠進(jìn)行肥料加工，這本身應(yīng)當(dāng)是比較正確的。因?yàn)檫@種做法基本上可以實(shí)現(xiàn)對這些餐廚廢棄物的加工利用，提高了資源的利用效率。而且這樣的處理方式還可以避免傳統(tǒng)做法的不良影響。以往利用餐廚廢廢棄物來喂養(yǎng)牲畜，極有可能會(huì)把餐廚廢棄物中的病菌傳播給牲畜，而牲畜最終又會(huì)被放到餐桌上供人食用，處于食物鏈頂端的人也就可能會(huì)被傳染患病。另一方面，這種做法在實(shí)踐中也暴露了一些比較突出的問題，主要表現(xiàn)為：
　　3.1 餐廚廢棄物在收集時(shí)未進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆诸愄幚?br>　　目前，食堂收集餐廚廢棄物的流程是：學(xué)生用餐后將餐具送至收殘臺(tái)，工作人員再將餐具里的剩余食物傾倒進(jìn)收殘臺(tái)下的塑料桶中。在這一過程中，并沒有對剩余的廢棄物進(jìn)行任何分類，這種做法實(shí)際上不利于餐廚廢棄物的多樣化使用。客觀上來說，對食堂餐廚廢棄物在收集過程中進(jìn)行分類雖然是比較困難的，但是這并不是不可能做到的，況且這種分類也不要求特別精細(xì)，只是針對容易處理的分類的餐廚廢棄物進(jìn)行的。例如，對于含水量和含油量非常少的米飯，就可以單獨(dú)搜集，這也是容易做到的。

相關(guān)熱詞搜索：廢棄物 高校 分析