商務部監(jiān)測數據顯示，截至7月17日的一周，豬肉批發(fā)價格周環(huán)比上漲0.2%，延續(xù)了近期價格升幅放緩的勢頭，表明豬肉價格正在趨于穩(wěn)定。但記者在山東、河南深入生豬生產、流通、銷售第一現場，進行實地調查后發(fā)現，未來半年間豬肉價格不會明顯回落，但2013年可能迎來肉價最低谷。
　　在生豬養(yǎng)殖界，山東和河南被稱為中國北方兩大強省。其中，山東省齊河縣去年出欄生豬達100萬頭，位居山東省全省前列。7月21日，齊河縣劉橋鄉(xiāng)的晟苑養(yǎng)殖場內，總經理李延軍身著隔離服，腳穿高腰雨靴，從泡有消毒藥物的隔離池趟水出來，接受了《民生周刊》記者的專訪。
　　晟苑養(yǎng)殖場年出欄4萬頭，是全縣13家規(guī)模標準化養(yǎng)豬場之一，也是全縣最大的養(yǎng)殖場。
　　“今天（7月21日）每斤生豬價格8.6元，比昨天漲1毛錢。3天前，毛豬價格為8.8元。超過10元的情況，只在7月10日出現過一次�！崩钛榆姖M頭大汗地談及生豬出欄價格，“三年來，我們這里一直很少受關注，可最近十幾天很熱鬧，光省內的媒體就來三家了�！�
　　
　　14年的周期性
　　從事過幾年無線電維修的李延軍，在豬肉價格高峰的1997年開始了養(yǎng)豬。
　　14年來，從沒有放棄過，如今成了遠近聞名的“豬倌”。其間，他見證了多次豬肉價格高峰，但更多時候是在平淡和虧本的狀態(tài)中度過。
　　1997年，是他經歷過的第一次豬價高峰年份。兩年后的1999年，豬肉價格達到低谷�！澳菚r候，小豬的賣價是0.5元每斤，生豬1.8元每斤，玉米價格可高達0.78元。根本不可能掙錢，當時賠得一塌糊涂。”想起那時的情景，李延軍仍心有余悸。2000年，豬價出現了的一個小高峰，但是“好景”不長。
　　李延軍是個能堅持的人。2003年底，買不起玉米等飼料，他就到齊河縣附近的河道里撈水草，回到場內就用鍘刀切割好，再配些飼料喂養(yǎng)。水草中常有很多水蛭，鉆到小腿里是常事，于是就用鞋底用力地打擊腿部，水蛭才肯出來，可腿多處受傷。那時，他共有外債70萬元之多，也是他14年的養(yǎng)豬生涯中最難熬的一段時間。禍不單行的是，生豬因玉米霉變而導致中毒，5個月死亡1500頭。
　　堅持到2004年的李延軍總算熬出了頭，豬價再次出現高峰；“這一年，打了個翻身仗，擴大了養(yǎng)殖規(guī)模，同時也買了輛車�！�
　　一年多后，豬價開始逐步下降，2006年散戶開始大量退出，同年7月，豬肉價格開始回升；2007年再次出現高峰，這一次，李延軍有經驗了，他對此早有預測。
　　而對于今年的這次豬肉價格高峰，見慣了豬肉價格漲跌的李延軍，似乎也早有準備。
　　
　　供小于求系上漲主因
　　豬肉價格上漲，會使得養(yǎng)豬戶（場）適當擴大規(guī)模，一些散戶也會加入養(yǎng)豬的行列，這本身就是一種供求關系變化。
　　現在的玉米（養(yǎng)豬的主要飼料）價格提高了，每斤是1.2元。場內近四十位工人的工資比往年有所提高。但李延軍認為，這都不是助長肉價上漲的根本原因，供求關系才是最基本的原因。
　　說到底，就是市場上豬少了，單純從飼料角度而言，它對于高豬價的貢獻率不足0.5元，人工成本貢獻率也不足1元。
　　供求關系這雙“隱形的手”，指揮著豬價的變化。
　　李延軍透露了養(yǎng)豬界的一個現象：“糧食貴，小豬（豬仔）便宜；糧食便宜，小豬則貴�！爆F在玉米等糧食貴時，一些農民散戶就不愿意買小豬來飼養(yǎng)，因而小豬就便宜不少。當糧食便宜的時候，一些農民散戶不太愿意賣糧食，就想喂豬，這時小豬又貴上去了。玉米價格等其他生產成本的變化正好帶動了豬肉在市場上的供求變化。
　　齊河縣縣長許冰在接受《民生周刊》記者采訪時表示：豬肉價格的變化說到底是市場規(guī)律的變化所致，但政府的引導作用也是不容忽視的。及時準確的信息能幫助眾多養(yǎng)豬戶（場）在一定程度上規(guī)避風險，增加效益。
　　
　　國家補貼作用有限
　　進入7月，國務院總理溫家寶四處奔波調研，幾次提到了豬肉問題。在農村調研現場，溫總理表示，穩(wěn)定生產要有扶持政策。
　　7月12日，溫家寶總理主持召開國務院常務會議，研究確定促進生豬生產持續(xù)健康發(fā)展的五項政策措施。其中，對養(yǎng)殖戶（場）按每頭能繁母豬100元的標準給予補貼最具影響力，也受到眾多生豬養(yǎng)殖戶（場）的青睞。
　　“兩周后，即便是國家不給予補貼，只要動用儲備豬，肉價也會降下來。這里起根本作用的還是供求關系�！崩钛榆妼�近期新政策這樣理解。
　　“這次國家補貼是好事，但還不如在養(yǎng)豬最困難時加以補助�，F在豬肉價格最高時，大面積的補貼可能導致未來一年來豬肉價格的大波動�！绷硪患掖笮宛B(yǎng)豬場的負責人這樣認為。
　　倡導自繁自育，發(fā)展集約化養(yǎng)殖，推廣采用生態(tài)發(fā)酵床技術實現從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到生態(tài)養(yǎng)殖的轉變，是生豬飼養(yǎng)中的關鍵，齊河縣畜牧局局長劉強建議。自2004年起，齊河縣開始推廣生豬人工受精技術，能繁殖母豬存養(yǎng)量由2007年的2.45萬頭猛增至目前的8.06萬頭。
　　對于齊河縣規(guī)�；�養(yǎng)殖補助，畜牧局局長劉強分析，全縣僅有6戶名額，只能按照規(guī)模由大到小分配，中型養(yǎng)殖戶卻不能分得此補助，從發(fā)展角度來講，他們是最需要這筆款項的。
　　“愿給就接著，不給就算了�！崩钛榆娺@樣說�！拔覀冎幌氚沿i養(yǎng)好，給社會提供健康安全的豬肉。國家補助對于我們這樣的萬頭豬場來說，作用不是沒有，但也不會太大�！�
　　
　　年底前肉價不會大降
　　“養(yǎng)豬與生產電器不同，是不能通過加班加點來完成的，必須有6個月飼養(yǎng)期才能出欄�！苯洑v過多次肉價變化的李延軍對未來的豬肉價格有自己的推斷。每斤毛豬價格年前不會低于8.5元。年底豬仔會漸漸長大，明年5、6月份估計降到7元左右。無特殊情況發(fā)生，明年年底可能到6元。2013年可能到達最低點，但是也不會降到5元以下。
　　預計2014年又會迎來新的毛豬價格高峰。李延軍認為，目前價格走勢仍未逃脫“豬周期”的一般規(guī)律。
　　中國社科院農經所副所長王濟民說，“肉價暴漲時一哄而上，肉價暴跌時揮淚殺豬”的畸形“豬周期”近十年來頻繁出現，最后受傷最大的總是養(yǎng)殖戶。一旦市場波動，就會出現“一哄而上”或“一哄而下”，肉價高企可能還會發(fā)出錯誤信號，讓大量資本進入養(yǎng)殖領域，引發(fā)豬價猛跌行情。
　　齊河縣的生豬絕大部分供給雙匯和金鑼兩家屠宰肉聯(lián)廠，其余少部分供給東部最近的大城市――濟南的鮮肉市場。屠宰肉聯(lián)廠和養(yǎng)豬戶（場）也存在著心理戰(zhàn)。屠宰肉聯(lián)廠的肉價是每天都發(fā)生變化的，當養(yǎng)豬戶（場）當天提供的肥豬數量多時，其價格就有所下降。養(yǎng)豬戶（場）對此也有戒備心理，實在不行就多飼養(yǎng)幾天。但是最多能再堅持半個月，如果一旦超過半個月，豬的肥肉就增多，瘦肉率就減少太多，很不劃算。此種現象，齊河縣的諸多大型養(yǎng)殖戶深有體會。因此，生豬經營的風險大都集中在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，中間環(huán)節(jié)往往能憑借其優(yōu)勢地位把風險轉嫁給養(yǎng)殖戶。
　　大型冷鮮肉企業(yè)如果再發(fā)出錯誤信息勢必會加劇“豬周期”的波動。豬肉價格經過養(yǎng)殖戶、屠宰場、豬肉經營戶是層層遞漲的順價交易關系。無論豬價如何變化，屠宰場都能穩(wěn)賺不賠，最終買單的還是消費者。一位不愿透露姓名的肉類深加工企業(yè)經理認為。

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