館子名稱:祁萬順酒樓 　　代表菜系:京蘇風(fēng)味、湖北菜 　　始建年份:1920年 　　鼎盛年份:1963年到1992年 　　名人食客:不詳
　　當家名廚:文家元、杜永松、李澤華、謝學(xué)寬、劉和平
　　招牌菜:萬順滋補雞、四季魚糕、椰蓉小包
　　停業(yè)年份:2000年
　　現(xiàn)存舊址:漢陽區(qū)漢陽大道114號
　　經(jīng)營時間:80年
　　
　　包圍在漢陽商場、銅鑼灣和閩東國際城之間,祁萬順像夾在巨人中的小個子。藍色玻璃幕墻上招牌依次為:祁萬順酒樓、小張烤魚、重慶巴蜀火鍋,其中祁萬順的字體最小。
　　
　　不愿再提祁萬順
　　
　　5月21日,大雨。
　　祁萬順門前一對石獅子滴答落下水滴。一層僅剩下樓梯和電梯入口一方窄小的地,余下部分早已租給元祖蛋糕、豪客來和龍門清粥。電梯口擋著一張靠背椅,顯然已停用多時。門房內(nèi),兩位中年男人正在聊天。經(jīng)他們指引,終于知道祁萬順辦公地在4樓。
　　二樓火鍋店門大開,廳內(nèi)寥寥幾位服務(wù)員揮舞著蒼蠅拍;三樓小張烤魚,沒走進已聞到魚味;四樓光線暗下來,玻璃門積滿灰,門上一把鎖。推門而入,里面是套間,有四五個人。這正是祁萬順的辦公室。幾塊天花板翹起角,里間辦公室只夠放下兩張桌和檔案柜。
　　劉經(jīng)理在祁萬順工作了30多年,是留守人員的領(lǐng)導(dǎo)。面對記者提問,他不愿回應(yīng)�！拔覀冞B一張祁萬順的老照片都沒有。了解情況的職工不是退休就是已經(jīng)去世了�！�
　　2000年以后,輝煌一時的祁萬順只能依靠資產(chǎn)經(jīng)營(門面出租)勉強維持發(fā)放職工工資。而在老字號酒樓中,祁萬順也是唯一保留國有身份的,但因1993年祁萬順形式上完成股份制改造,所以無法享有國有企業(yè)的扶植政策�；蛟S尷尬的境況讓這些經(jīng)歷過祁萬順無限風(fēng)光的人們不愿回憶。直到記者提及祁萬順酒樓在漢陽、乃至武漢的影響力,劉經(jīng)理立刻糾正:“祁萬順是湖北省一流�！�
　　沒有當事人講述,我們只能透過餐飲界老人和現(xiàn)有資料去整理、還原那一段祁萬順的光輝歲月。
　　
　　從漢口搬到漢陽
　　
　　1920年,黃陂人祁海洲在大智路創(chuàng)辦了祁萬順,經(jīng)營早點、水餃和發(fā)糕,與通成飲食店(老通城前身)是鄰居。兩家老酒樓還曾聯(lián)手與“平漢鐵路國民黨特別黨部”交涉、送禮,拿回被占用的鋪位。
　　1939年,祁萬順更名為“福興和粉面館”。解放后因網(wǎng)點調(diào)整,它搬至漢陽西大街,與李金章小吃店合并。1959年國慶節(jié),遷到鐘家村現(xiàn)址,并毫無懸念地坐上漢陽餐飲頭把交椅。
　　祁萬順至此生根于漢陽人的生活。老漢陽人記憶中美好瞬間總與它關(guān)聯(lián):也許是周日清晨,由家長帶著到祁萬順過早,吃了一籠灌湯蒸餃;也許是工作后第一筆工資,請朋友上祁萬順吃了頓小炒;也許是費盡周折訂到祁萬順的酒席,擺了一場有面子的婚宴……
　　
　　80年代,一鳴驚人
　　
　　1980年,祁萬順恢復(fù)原名,且從三層紅磚房變成四層小樓。一樓小吃,二樓有瓦罐雞湯、小籠蒸包等風(fēng)味小吃,三樓設(shè)“白云”、“翠微”、“鸚鵡”等雅廳。
　　九年后,祁萬順再次大動作,擴建裝修,從四層升至六層,一躍而成漢陽高層建筑,面積擴大到6000平方米。當時的總經(jīng)理別出心裁,將一二樓打通,中間植一顆參天大樹(假樹),營造熱帶雨林的感覺。二三樓是醉鶴園餐廳,供應(yīng)楚、粵早晚茶和中高檔宴席。四樓有港式和韓式餐飲。五樓設(shè)有美容美發(fā)、健身房、臺球廳等設(shè)施,六樓為豪華酒吧、西餐歌舞廳。祁萬順酒樓每一層風(fēng)格都不同,裝修新穎,頓時在武漢餐飲界掀起一股熱潮,連老通城總經(jīng)理張斌也趕來參觀學(xué)習(xí)。
　　那時,祁萬順每天酒席供不應(yīng)求,省市接待除了東湖賓館,主要放到了祁萬順。它一鳴驚人,超越老通城,成為當時湖北省餐飲的老大。有知情者透露,祁萬順的一樓小吃高峰能賣出5萬,更不論酒席了。
　　1992年,祁萬順酒樓當選武漢地區(qū)十大餐飲企業(yè),城內(nèi)媒體密集報道。但輝煌在頂點戛然而止,隨著國企改制等變化相繼到來,祁萬順經(jīng)營面積不斷萎縮,二樓以上逐步外包,直到最后連生意最好的小吃也無法支撐,只能依靠門面出租度日。
　　大樓外祁萬順酒樓的招牌仍在,但祁萬順已經(jīng)找不到了。■

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