這是一把345年鍛造出的剪刀，鐵錘與鐵墩撞擊的鏗鏘，每一聲都訴說著“張小泉”千錘百煉的堅韌與剛強，每一頁都寫滿了張小泉及其傳人勤勞智慧與鍥而不舍的努力。但它又不僅僅只是一把剪刀，它剪出的是中國傳統(tǒng)工藝文化的萬種風(fēng)情，還有那些百年老字號在現(xiàn)代工業(yè)文明中的一種掙扎。
　　2006年，首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，張小泉剪刀的鍛制技藝，率先進入了被保護的行列。
　　
　　通訊員 趙永久
　　攝影/本刊記者 李櫻
　　
　　薄薄的陽光穿過天井，投射在墻邊一方石錘上。75歲的施金水師傅來了興致，掄起老舊的鐵錘，叮叮當當?shù)那么蚵暬厥幵谡麄�剪刀博物館里。
　　鐵砧子、大錘、手錘，幾十年沒怎么摸的家伙什兒了，老人使起來仍然得心應(yīng)手。“以往生產(chǎn)一把剪刀，就是‘一只風(fēng)箱一把錘、一塊磨石一只盆、一把銼刀一條凳’，全靠手工，整整72道工序�？啃摹⒖柯�、靠看、靠摸，火候必須恰到好處，這不經(jīng)過多年磨煉是做不到的�！�
　　關(guān)于張小泉數(shù)百年傳承下來的獨特鍛制技藝，這位國家級“非遺”傳人如數(shù)家珍，揭開一段閃耀著璀璨光芒的傳奇。
　　
　　打鐵撐船磨豆腐，
　　最苦的活沒人做
　　
　　施金水學(xué)做剪刀，已是半個多世紀前的事了。
　　1947年正月，寒風(fēng)中，年僅14歲的施金水哆嗦著叩響了杭州河坊街扇子巷一家剪刀作坊的破木門。
　　在別人眼里，這個蕭山農(nóng)村娃兒是“幸運”的：當時的剪刀作坊最小，卻也不輕易收徒。為此，施金水的父親這個一輩子忠厚老實的農(nóng)民還破天荒地托了人情。稚嫩的施金水并無選擇：家里實在太窮，少了自己，至少省了份口糧。
　　都說世上三般苦，打鐵、撐船、磨豆腐，而做剪刀的比一般打鐵的還要苦。還有一首民謠這樣描寫他們：學(xué)徒蓋的舊被頭，出師穿著破布頭，在世困在爐灶頭，死后丟到荒山頭。若非萬不得已，父母是絕不會讓兒女從事這三樣職業(yè)的。
　　剪刀作坊，分鉗工、活下手、死下手、三肩、學(xué)徒5個等級。從學(xué)徒做起，施金水吃盡了苦頭。磨石頭、燒煤……凌晨一兩點即起，深夜歇息，每天做足16個小時，才能正經(jīng)吃飯、睡覺。算下來，3年學(xué)徒，能頂9年工夫。
　　跟爐火、鐵錘打交道，受傷是經(jīng)常的。有一次滾燙的鐵水滴到了腳上，痛得不能走路，師傅沒吭聲，施金水只能帶著傷當下手。在這樣的嚴格訓(xùn)練下，僅一年時間，施金水已學(xué)會了學(xué)徒、三肩、下手的活，而一般人，通常要花費三年。勤奮好學(xué)的他閑不住，一有空便跑到另一家作坊學(xué)鉗手，很快出了師。
　　也就是此時，年長施金水2歲的少年徐祖興正在一家名叫丁?有的剪刀作坊里揮著鐵錘，大汗淋漓，他和施金水一樣：年少家貧，迫于生計，進了剪刀鋪做學(xué)徒。
　　當時，杭州城分布著大大小小的家庭式剪刀作坊，都是在做“張小泉”，每個作坊雇三四個人，掌鉗鍛制剪刀，聯(lián)系出售剪刀胚子，胚子做好了，店鋪派人來收，統(tǒng)一打上“張小泉”的標。只有出頭、里頭都好的剪刀胚子，才不會被退貨。施金水和徐祖興兩人手藝精良，不久便成了杭州剪刀行業(yè)里小有名氣的能人。
　　1953年，政府組織成立了5個張小泉制剪生產(chǎn)合作社，二十出頭的施金水進了合作社，在這里，他遇到了徐祖興。于是，一批制剪高手集中起來，把張小泉的古法鍛造工藝繼承了下來。那時一個合作社一般有20多只爐灶，一個爐灶有五六個人。也就是說，那時候杭州城會做張小泉剪刀的有五六百人。
　　
　　長短不齊不算病，
　　就怕一股軟來一股硬
　　
　　隨便問一杭州人，大多就能說出“青山映碧湖，小泉滿街巷”這樣的民謠，可見過去張小泉剪刀鋪的數(shù)量之多，名氣之大。
　　 “張小泉”成名的歷史開始于清康熙二年（1663年），其創(chuàng)始人張家思在吸收浙江龍泉寶劍鍛造技術(shù)的基礎(chǔ)上，首創(chuàng)出“剪刀鑲鋼”工藝，制造的剪刀刀口鋒利，光亮照人。之前的剪刀都只用鐵打成，而張小泉在剪刀的鐵槽上嵌進了“鋼刃”，把鋼的鋒利和鐵的柔軟很好地結(jié)合在一起，讓剪刀剪切鋒利、開合和順。這是我國2100多年剪刀史上的一個重大革新，影響深遠。其子張小泉繼承父業(yè)，改進了打制技藝和剪刀式樣，名氣更大。據(jù)說乾隆皇帝下江南時，在微服行走中買過張小泉的剪刀，頗為嘆賞，于是“張小泉”成為了御用貢品，名滿天下。
　　到了施金水、徐祖興這里，這個流傳了三百多年的老字號雖數(shù)易其主，仍留下了試鋼、拔坯、嵌鋼、鑿眼、拷剪刀、淬水、拷油等精湛的傳統(tǒng)72道工序。這些工藝既復(fù)雜，又重要，比如熱處理，它直接關(guān)系到剪刀的鋒利度。剪刀的品質(zhì)除了鋼質(zhì)、手感外，得力的重點還在于刀刃，火過了則刀口太硬，不鋒利，火小了刀口則太軟，不耐磨�；鸬拇笮≈�間，要靠經(jīng)驗把握，既有適當高的硬度，又有一定的韌性，才能達到刃口鋒利，不卷不崩，剪綢不拉絲，剪布多層不咬口。如果一把剪刀剪起來，一會兒就要磨，就是熱處理沒有處理好，也就是行家常說的“長短不齊不算病，就怕一股軟來一股硬”。
　　手工鍛打，千錘百煉，法子是老法子，生產(chǎn)的工具設(shè)備卻很簡陋。一只紅爐，一只風(fēng)箱，一個大鐵砧子，若干小砧子，一張銼床，一條木板凳，一把大錘，兩把手錘，兩支鋼銼，一塊磨刀石和一些零星小工具。在每道工序，制剪人都很辛苦。如果是做鉗手，一天到晚就要這只手鉗牢剪刀，那只手握緊榔頭敲個不停，尤其是敲“縫道”，更是講究，要敲得剪刀锃亮，才不會走樣。“我現(xiàn)在有肩周炎，都是那時留下的老傷了�！币恢粻t灶5個人，一般一天只能打100多把剪刀胚子。就是這樣，工人們凝結(jié)著巨大的心血，打造質(zhì)量上乘的“張小泉”剪刀，在全國生產(chǎn)剪刀如林的同行中脫穎而出。
　　1959年春，徐祖興坐了幾天火車應(yīng)邀來到北京王麻子剪刀廠。在這個比貢品“張小泉”還早12年的老字號里，徐祖興親手傳授鍛制技藝，招招式式，有板有眼。身旁，人民日報記者手中的相機鏡頭閃爍，28歲的徐祖興不怵不驚。1963年，劉少奇主席出訪印尼、緬甸等五國，隨帶的“國禮”中，25套15號張小泉民用剪刀名列其中。鍛制“國禮”的師傅，正是徐祖興�！皬膹埿∪�剪刀合作社到剪刀廠，我們倆都是當鉗工的。1959年，我這一檔的工資是70多塊，是最多的。這個崗位，很多人想做也做不了，所以也就不可能學(xué)到全套的工藝了�！�
　　
　　王麻子沒了，張小泉要走下去
　　
　　誰也沒有想到，之后的技術(shù)革新會出現(xiàn)得如此之快：1959年，手工鍛打被機械彈簧錘取代，這被稱為中國剪刀史上一次歷史性革命，中國剪刀延續(xù)3000多年歷史的手工鍛制被機械取代。
　　機器生產(chǎn)減少了工序，勞動強度降低，工作效率提高。雖然在剪刀“咬口”的細節(jié)處理上，沒有純手工的細微，但在工業(yè)化生產(chǎn)的狀況下，那都是可以忽略不計的小問題。 到了上世紀80年代，張小泉剪刀90％以上的生產(chǎn)工序?qū)崿F(xiàn)了機械化和自動化，而現(xiàn)在的張小泉剪刀廠，做一把剪刀最少時只需9道工序。
　　徐祖興和施金水再也不用像以前那樣辛苦做剪刀了，也不再是傳統(tǒng)剪刀作坊里的大師傅，而是工業(yè)生產(chǎn)中的一個環(huán)節(jié)。施金水做了質(zhì)檢員，后來在管理崗位上退休，1967年，徐祖興任工業(yè)剪刀車間主任，再后來，成為門市部負責人，直到1991年退休。
　　在中國的剪刀史上，素有“北有王麻子，南有張小泉”之說。兩者在1956年就被毛澤東寫入了《加快手工業(yè)的社會主義改造》一文中：“麻子、張小泉的刀剪，一萬年也不要搞掉�！� 2003年，“王麻子”宣布破產(chǎn)，張小泉剪刀的傳統(tǒng)制作工藝也正瀕臨失傳。但是，“良鋼精作”的祖訓(xùn)沒有丟，憑借良好的口碑，張小泉仍然是全國剪刀行業(yè)的排頭兵。
　　“有兩項獨特的制作工藝被延續(xù)并保留了下來，一是‘嵌鋼’工藝；一是剪刀表面手工刻花工藝――就是在剪刀上，刻上西湖山水、飛禽走獸，使剪刀表面裝飾更完美�！�
　　2006年，“張小泉”上了國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重點保護名單，廠里40來位制剪人均年事已高，最年輕的亦已70高齡。僅有的能制作72道工序的20位師傅中，施金水、徐祖興堪稱翹楚。2007年初夏，幾近耄耋的兩位老人雙雙被列入“中國第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人”榜單。
　　施金水并不清楚“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”是個什么東西，但這位當初響應(yīng)號召，探索做技術(shù)革新的老師傅，如今也開始擔心，老底子的手藝應(yīng)該怎么留下來。兩位老人提供給記者的履歷表上，也寫著他們傳藝帶徒的經(jīng)歷，但這和當年手工作坊中拜師學(xué)藝是完全不一樣的�！八麄冎粫�某一部分的工藝，現(xiàn)在能說出這么多工序的人都沒幾個了，何況是把一塊鐵做成一把剪刀�！敝钡浆F(xiàn)在，他們還是沒有收到徒弟。施金水的大兒子曾經(jīng)做過手工剪刀，但現(xiàn)在也已經(jīng)改行，“太苦，也賺不到什么錢，費那么大力氣不如做別的了�！�
　　如何拯救“張小泉”，怎樣保護這一具有特色的傳統(tǒng)技藝，擺在了張小泉人的面前。在政府支持下，“張小泉”集團正對傳統(tǒng)手工鍛制工藝采取搶救性保護措施，并成立了自己的剪刀博物館，一方面收集整理施金水、徐祖興等傳承人的技藝，編撰成書籍保存；另一方面想辦法利用現(xiàn)有生產(chǎn)線培養(yǎng)一批技術(shù)能人，學(xué)習(xí)完整的傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)72道工序的古法工藝流程。
　　身子骨相對硬朗的施金水常常受各個媒體邀請，登臺表演手工鍛制剪刀工藝，一有空閑，他也愛到廠里轉(zhuǎn)悠，到博物館幫忙宣傳介紹。據(jù)說，在蕭山新建的博物館會設(shè)有一個觀看張小泉72道傳統(tǒng)工序的展廳，并請專人演示，讓大家直觀地了解到剪刀是怎么做出來的。“我也演不了幾年了，即便請人來學(xué)，這年頭又有誰愿意來學(xué)這么苦這么累的手藝呢？”
　　剪刀博物館里，老師傅拿著鐵錘的手有些哆嗦，眼里隱隱透著失落。

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