提起中山路最鼎盛時(shí)期，青島人一定會(huì)想起春和樓，想起大名鼎鼎的春和樓蒸餃：薄薄的皮，透出油光來(lái)，輕輕捅破蒸餃皮，一股鮮香伴隨著熱氣汩汩冒出來(lái)，讓人垂涎欲滴，忍不住想要立刻品嘗那醉人的人間美味。春和樓在青島老字號(hào)魯菜餐館“三大樓”一一春和樓、順興樓、聚福樓中處于首位，成為上世紀(jì)50年代至70年代青島最著名的魯菜館，曾多次參加全國(guó)、省、市廚藝大賽，多種菜品被收入《中國(guó)名菜譜》，是青島響當(dāng)當(dāng)?shù)臍v史名片。
　　
　　結(jié)緣中山路
　　
　　1891年，天津人朱子興在中山路與天津路相交處開設(shè)了春和樓，最初，朱子興聘任的經(jīng)理是天津人，烹制的萊肴均是天津口味。后來(lái)，朱子興改聘煙臺(tái)福山人林重孚為經(jīng)理，天津菜便逐漸被山東菜所替代，春和樓便以魯菜唱主角，成為了正宗魯1893年，德國(guó)人進(jìn)駐青島以后，十幾家德商飯店、日商酒樓以及中菜館又相繼開業(yè)，而春和樓依然是最負(fù)盛名，達(dá)官顯貴頻頻光顧，就連膠澳總督招待賓客，也首選春和樓。1903年，山東巡撫周馥由濟(jì)南來(lái)青島考察，當(dāng)時(shí)的德國(guó)膠澳總督汪然美隆就在春和樓設(shè)宴招待周馥，席間，主賓均對(duì)春和樓的菜品以及面點(diǎn)銀絲卷贊不絕口，春和樓的名聲和地位更是無(wú)人可敵。
　　短短時(shí)月，春和樓便在青島站穩(wěn)腳跟，與中山路結(jié)緣，尋得穩(wěn)固可靠的依托和歸宿。從此，春和樓開始了屬于自己的發(fā)展之路，書寫成長(zhǎng)的崢嶸歲月。
　　
　　風(fēng)雨百十載
　　
　　青島春和樓從1891年開業(yè)至今已經(jīng)有120年的歷史，絕對(duì)是青島名副其實(shí)的百年老店，曾被譽(yù)為“魯菜第一品牌”，主要烹調(diào)正宗魯菜和海鮮特色菜為主，其金字招牌的鑄就跟中華名小吃――蒸餃密切相關(guān)，一籠屜蒸餃，加上一碗稀飯成為當(dāng)年青島人美食生活的一幕經(jīng)典畫面�！吧泶┲t祥益，頭戴盛錫福，看戲上中和，吃飯春和樓”曾是老青島時(shí)尚人士的標(biāo)準(zhǔn)“行頭”。百年前，春和樓還留下了很多客居青島的文人的足跡，維新運(yùn)動(dòng)開啟人之一康有為受邀到春和樓就餐，曾點(diǎn)了一道菜：五柳斑加吉，這道菜連同當(dāng)年這頓宴請(qǐng)的菜譜，都被保存下來(lái)。不僅如此，早年春和樓大廚烹制給達(dá)官貴人的菊花魚等名貴菜，在其他飯店菜單上從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。
　　春和樓亦以烹飪海鮮著稱，既保持了傳統(tǒng)的清淡鮮嫩、各具特色的魯味名菜，又發(fā)展創(chuàng)新了諸多名菜。傳統(tǒng)名菜有香酥雞、銀絲花卷、水晶包子、油爆海螺、扒原殼鮑魚、繡球全魚、龍鳳雙腿、燕窩鳳尾蝦、鳳凰魚翅、珍珠海參等，如此各具特色的佳肴均是春和樓的招牌菜。1981年，春和樓進(jìn)行擴(kuò)建，內(nèi)外裝修古色古香，并成為青島第一家有迎賓小姐的飯店，引領(lǐng)青島步入高檔次餐飲業(yè)。同年，原殼鮑魚、荷葉干貝、鳳尾蝦等多道菜收入《中國(guó)名菜譜》。春和樓在繼承發(fā)揚(yáng)魯菜優(yōu)秀萊品的基礎(chǔ)上，大力開展研制名牌菜品和精品面點(diǎn)，以魯菜為基礎(chǔ)，以青島十大景觀為主題，融食品雕刻藝術(shù)與烹調(diào)技藝為一體，研發(fā)了“青島十大風(fēng)景菜”：飛訇回瀾、琴嶼飄燈、蓬壺?cái)垊�、魚山擁翠、東園花海、匯濱垂釣、湛山清梵、穹臺(tái)觀象、會(huì)崎松月、燕島秋潮。名菜薈萃的春和樓，翻開菜名即引人入勝，而且每種萊造型逼真，既是美味佳肴，又是精巧工藝品，不少外國(guó)客人也慕名前來(lái)大飽眼福、大飽口福。
　　1986年11月5日，時(shí)任美國(guó)海軍太平洋艦隊(duì)總司令萊昂斯上將率領(lǐng)三艘美國(guó)軍艦，在中國(guó)海軍“大連”號(hào)驅(qū)逐艦的引導(dǎo)下駛抵青島，開始了為期一周的訪問(wèn)。當(dāng)時(shí)中國(guó)正處在開放的初期，這些美國(guó)大兵的到來(lái)引起了很多市民的關(guān)注。訪問(wèn)期間，美方提出在青島舉辦答謝宴會(huì)，他們婉拒了在當(dāng)時(shí)剛建起的豪華飯店舉辦，來(lái)訪的萊昂斯上將指名要到青島老字號(hào)“春和樓飯店”。原來(lái)二戰(zhàn)結(jié)束后美國(guó)太平洋艦隊(duì)曾在青島駐防，當(dāng)時(shí)艦隊(duì)官兵們?cè)啻蔚酱汉蜆茄缯?qǐng)，萊昂斯上將就是其中之一，40多年來(lái)，青島的春和樓成為他魂?duì)繅?mèng)繞的地方。當(dāng)他再次來(lái)訪青島的時(shí)候，首先想到的便是春和樓。春和樓的名廚為他們獻(xiàn)上了以青島著名風(fēng)景而命名的青島十大風(fēng)景菜，宴會(huì)后萊昂斯上將還揮筆留言贈(zèng)春和樓飯店，　“在這具有歷史意義的訪問(wèn)中，你們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了佳肴盛餐，使我們度過(guò)了一個(gè)美好的夜晚，我們渴望再次相會(huì)�！�
　　春和樓在百年中山路上的名氣，就像灶間里層層摞起來(lái)的籠屜～樣，節(jié)節(jié)攀高，蒸蒸日上，春和樓儼然成為繁華中山路上最具特色的一景。遙想當(dāng)年，在青島中山路的春和樓坐一坐，吃幾個(gè)蒸餃，堪比今天在香港中路的香格里拉點(diǎn)幾盤海鮮，是高層次的享受，也是一個(gè)時(shí)代的印記。
　　作為正宗魯菜館、中華老字號(hào)，春和樓同其他老字號(hào)一樣，百年的成長(zhǎng)之路，經(jīng)歷時(shí)代發(fā)展大潮的洗禮，寫滿風(fēng)雨，布滿荊棘。
　　隨著上世紀(jì)90年代青島市政府東遷，青島經(jīng)濟(jì)重心開始向東轉(zhuǎn)移，中山路客流量隨之減少，曾經(jīng)一度繁華的中山路風(fēng)光漸逝，老字號(hào)餐飲企業(yè)也隨之走向沒(méi)落。一些餐飲企業(yè)紛紛將店鋪遷至東部，而春和樓沒(méi)有選擇離開，守望在百年中山路上，彼此寄托著重振的希望。1997年，春和樓蒸餃被授予中華名小吃稱號(hào)，為春和樓復(fù)興注入了新的動(dòng)力，蒸餃也成為最受青島市民青睞的名小吃之一，1998年，春和樓進(jìn)行大規(guī)模裝修，提出了面向大眾餐飲的口號(hào)，一改立足高檔的經(jīng)營(yíng)方略，2003年，春和樓脫離“大鍋飯”經(jīng)營(yíng)體制，走上了市場(chǎng)化運(yùn)作；2008年，美國(guó)加州牛肉面開進(jìn)春和樓，引起業(yè)內(nèi)人士的唏噓感慨和陣陣惋惜，然而，“李先生”沒(méi)能在中山路火起來(lái)，2010年5月，“李先生”與春和樓提前解約，生意好轉(zhuǎn)的春和樓，伺機(jī)在空出的店面上打出了香酥雞的招牌。
　　春和樓與中山路，彼此守望著對(duì)方的心靈家園，然而中山路作為青島第一街的喧囂與榮耀，至今未能拾起，重現(xiàn)春和樓當(dāng)年的輝煌，這份寄托在中山路的守望依然任重道遠(yuǎn)。
　　
　　迎來(lái)新的舂天
　　
　　風(fēng)雨百年，春和樓伴隨著中山路的興衰在商海里跌宕起伏。如今，伴隨青島橋隧時(shí)代的到來(lái)，中山路加快了改造的步伐，老城區(qū)的轉(zhuǎn)型和振興，迎來(lái)了新的突破。重塑老街里的輝煌已經(jīng)不再是種奢望，而春和樓作為一處積聚人文情懷的百年老店，迎來(lái)了它又一個(gè)嶄新的春天。
　　跨越了三個(gè)世紀(jì)的春和樓，這位中山路最后的留守者之一，站在120歲的門檻前，它決定走出中山路再次創(chuàng)業(yè)，圈地臺(tái)灣路開建“旗艦店”，在鎮(zhèn)江北路也將開一家春和樓分店，而且都將沿襲中山路店的傳統(tǒng)風(fēng)格，裝修上力求新穎和高檔。
　　如今春和樓欲借助中山路的復(fù)興重振旗鼓，在東部開店的同時(shí)，中山路店也開始新一輪的裝修，力求還原古色古香的春和樓文化，并根據(jù)每個(gè)房間的特色重新裝修，以形成不同的風(fēng)格，比如，康有為吃過(guò)飯的維新廳、徐特立吃過(guò)飯的恩師廳，都將突出古香古色的歷史元素：用于重要接待的春和廳將突出青島城市氣息；將軍廳風(fēng)格為典雅莊重、不失新潮；明星廳講究時(shí)尚活潑一　即使是一樓大廳，也將通過(guò)在正面墻上懸掛古典宣傳框的方式，著重介紹春和樓的歷史，讓與百年青島共成長(zhǎng)的春和樓，成為青島人最莊重、最信賴的用餐場(chǎng)所。
　　走過(guò)一段灰暗的日子，現(xiàn)在，大家走到春和樓，看到修葺一新的店面，不禁驚呼，“春和樓又回來(lái)了�！闭信普麸溡驳玫讲粩嗟母牧迹瑥淖畛醯娜r餡蒸餃、白菜蒸餃到蝦仁蒸餃、魷魚蒸餃、大蝦蒸餃。春和樓在秉承傳統(tǒng)的同時(shí)也把現(xiàn)代食材納入其中，尤其是位列“島城十大名小吃”的大蝦蒸餃更讓春和樓雄風(fēng)重振。
　　百年老店裝修后將以新的“面容”納客，但百年傳統(tǒng)魯菜的味道不會(huì)改變，春和樓將成為中山路重新煥發(fā)生機(jī)的“龍頭”。春和樓，用它百年積蓄下來(lái)的經(jīng)典，來(lái)為老字號(hào)的涅?護(hù)駕。即使是在魯菜館遍地開花、競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，傳承百年文化，也會(huì)讓春和樓傲視同行。現(xiàn)在，劈柴院的老戲唱了起來(lái)，讓更多的人找回了丟失的記憶，春和樓的菜肴也美味依舊，伴隨老城區(qū)的發(fā)展振興，春和樓定將迎來(lái)春暖花開。

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