四個(gè)在臺(tái)灣出生長大的年輕人，來到舉目無親的北京卻遭遇工作變故，為了爭一口氣，他們決意留下來闖蕩一番，并決定從餐飲入手。但是四個(gè)年輕人從來沒有做過飯。在陌生的北京城，這四個(gè)連飯都不會(huì)做的臺(tái)灣年輕人，能在餐飲業(yè)闖出一片天地嗎？
　　
　　陌生北京城遭遇工作變故
　　2007年，一位北京的老板找到霸子、長毛等四人，請他們來北京幫忙策劃開辦一家夜店。他們四人是高中同學(xué)，一個(gè)做過演藝經(jīng)紀(jì)人，一個(gè)做過活動(dòng)策劃，一個(gè)是攝影師，還有一位是攝影師的女友，同時(shí)也是位設(shè)計(jì)師。
　　四人興沖沖地放下了手頭的工作，懷揣夢想直奔北京。來到這座向往已久的城市讓他們興奮，即將開始的工作也是一項(xiàng)全新挑戰(zhàn)。
　　然而沒有想到的是，他們來到北京之后，老板卻因?yàn)橘Y金的問題而取消了這個(gè)項(xiàng)目，怎么辦？就這樣打道回府肯定要被朋友們笑話，四個(gè)人一商量，干脆留下來在北京創(chuàng)業(yè)，大不了再回臺(tái)灣找工作。
　　做什么好呢？初到北京，他們發(fā)現(xiàn)每天面臨的最大問題就是吃飯，住處附近的餐館都不合他們的口味，飯菜普遍偏咸，也不夠精致，他們幾乎頓頓吃麥當(dāng)勞。最糟糕的是，他們在北京喝不到地道的臺(tái)灣奶茶。于是大家最后拍板決定：就做餐飲吧，把臺(tái)灣的茶飲帶過來。主意一定，四個(gè)人分別向家人借了5萬元人民幣開始創(chuàng)業(yè)。
　　
　　把臺(tái)灣的味道帶過來
　　四個(gè)人明確了分工，有人負(fù)責(zé)找店面，有人負(fù)責(zé)宣傳和裝修，有人負(fù)責(zé)采購，而最重要的工作――烹飪的重任則落在了做事認(rèn)真踏實(shí)，追求完美的長毛身上。
　　那陣子長途電話費(fèi)繳得讓人心疼，每個(gè)人都打電話回家向媽媽求救，再用筆詳細(xì)記錄下餐點(diǎn)的做法。長毛則不停地實(shí)驗(yàn)，買遍了茶葉店的各種紅茶，試遍了各種牌子的牛奶。那段日子，大家喝奶茶喝到聽見這兩個(gè)字就要吐。
　　最終，四人調(diào)配出了記憶中的“臺(tái)灣味道”的奶茶，并得到大家一致認(rèn)可。紅茶是安徽的精選上等紅茶，而不是通常奶茶店所用的茶粉，堅(jiān)持用傳統(tǒng)的煮茶技術(shù)將茶葉的濃厚茶香沖泡出來。糖水則采用數(shù)種天然砂糖以黃金比例熬煮而成，完全不添加任何人工化合物，牛奶則選用與臺(tái)灣原味最接近的，將這三者用他們研制的黃金比例現(xiàn)煮現(xiàn)搖。這款奶茶成了他們店的招牌飲品。
　　為了節(jié)省資金，他們在建外SOHO一座寫字樓的二層租了一間四十幾平方米的小店，取名“脈絡(luò)茶飲”。他們自己設(shè)計(jì)店面，小碎花的壁紙，簡潔實(shí)用的餐桌，墻上打了格子盛放時(shí)尚雜志。憑著精心設(shè)計(jì)，每個(gè)空間都得到充分利用，小小的店面居然可以容納十幾個(gè)人同時(shí)用餐而不顯得擁擠。
　　那陣子是四個(gè)人最辛苦的一段日子，但是也充滿了創(chuàng)業(yè)的快樂和滿足。自己去發(fā)傳單，自己當(dāng)服務(wù)員，自己買原料、洗餐具，四個(gè)在家中一直被媽媽照料的年輕人埋頭一點(diǎn)一滴打理起自己的生意。為了考察別的餐飲店是如何經(jīng)營的，他們幾乎走遍了北京做得比較好的餐廳，“有時(shí)候忙起來甚至連10分鐘都抽不出來。”長毛說。
　　顧客陸續(xù)增多了，很快他們也得到了反饋：奶茶太甜，不適合北京人的口味，茶太濃，有的顧客喝完一晚上睡不著覺。長毛根據(jù)顧客的意見不斷改進(jìn)，將奶茶分為濃淡兩種口味，并降低了甜度。
　　但是很快他們發(fā)現(xiàn)大陸的飲食習(xí)慣和臺(tái)灣不一樣，建外SOHO是上班族云集的地方，大家中午要去能吃飯的地方，而不是只來喝茶，單純地賣奶茶根本無法做到收支平衡，更別提賺錢了。四個(gè)人一商量，決定在茶飲的基礎(chǔ)上增加臺(tái)灣風(fēng)味的飯菜，最先想到的便是臺(tái)灣最有名、他們也都喜歡吃的鹵肉飯。
　　除了再次向媽媽討教，他們還品嘗了北京的很多家臺(tái)灣鹵肉飯，覺得都還不夠“臺(tái)灣”。霸子說：我們那邊吃得很清淡的，而且臺(tái)灣街邊分量很小。所以開始時(shí)，客人覺得飯不夠吃，味道太淡，我們都被罵死了�！痹诓粩嗟母倪M(jìn)之下，增加了很多獨(dú)家秘方，終于做出了符合北京人口味的家常鹵肉飯，油汁很少，肥肉也很少，配上酸甜的小菜，客人們都非常滿意。
　　雖然媽媽的烹飪秘笈已經(jīng)爛熟于心，他們并不滿足，每次回到臺(tái)灣，他們都讓朋友早早做好準(zhǔn)備，帶他們?nèi)ズ贸缘牟宛^“偷藝”，記下好吃的菜品，回來自己研究。這樣，飯菜的品種漸漸豐富起來。
　　
　　顧客成了鐵哥們兒
　　雖然四個(gè)人齊心合力地用心經(jīng)營著這家店，但是到了開業(yè)滿一年的時(shí)候，脈絡(luò)茶飲的生意和他們預(yù)想的還是相差甚遠(yuǎn)。四人未免有些垂頭喪氣，并開始商量著關(guān)張回臺(tái)灣算了。
　　正在進(jìn)退維谷、猶豫不決的時(shí)候，一對(duì)年輕夫婦找到他們來談合作的事宜。
　　這對(duì)夫婦是他們的老顧客，男孩在一家雜志社工作，女孩是附近寫字樓的白領(lǐng)。他們喜歡這里餐點(diǎn)的臺(tái)灣味道，更喜歡這里輕松時(shí)尚的風(fēng)格，便有意加盟，想在朝外開一家連鎖店。
　　年輕夫婦的加入給了四個(gè)人莫大的鼓舞，別人的認(rèn)可使他們有了繼續(xù)干下去的勇氣。很快，脈絡(luò)茶飲朝外店開業(yè)了，這家店的面積達(dá)200多平方米，增加了飯菜和飲品的種類，除了臺(tái)灣風(fēng)味的飯菜，還有一些其他風(fēng)味小炒。
　　之后，又有崇文門和蘋果社區(qū)兩家連鎖店陸續(xù)開業(yè)，脈絡(luò)茶飲的生意開始步入正軌。為了保證質(zhì)量，他們決定不做加盟店，只做直營店，對(duì)方投資，由他們管理，雖然這樣失去了一些合作的機(jī)會(huì)，但保證了每個(gè)店的味道和風(fēng)格的統(tǒng)一。
　　脈絡(luò)茶飲的顧客群基本都是年輕人，價(jià)格適中的飯菜，口味純正的奶茶，各種時(shí)尚雜志，精心挑選的音樂，能聊到一塊兒的老板，使他們有了一批固定的回頭客。他們還定期舉辦設(shè)計(jì)師聚會(huì)，平時(shí)的櫥窗上擺的也都是設(shè)計(jì)師的作品和潮流雜志，名副其實(shí)搬來了一家臺(tái)灣的路邊小店。霸子說，他希望大家來到這里能感受到的不僅是來自臺(tái)灣的餐點(diǎn)，更是一種屬于臺(tái)灣年輕人的活力，來這里喝杯奶茶配上鹵肉飯，聽聽音樂看本臺(tái)北的雜志，身為年輕人不要忘了享受一下青春和活力以及對(duì)未來的幻想。
　　
　　就在北京扎根了
　　來北京之前，霸子想象中的北京城應(yīng)該是古色古香，有些落后，有些封閉。來了之后，北京城之大，現(xiàn)代化程度之高讓霸子吃驚不小。
　　霸子的爺爺曾對(duì)他說：“娶個(gè)北平的女孩子做老婆�！崩弦惠叺娜巳匀涣�(xí)慣稱北京為北平�，F(xiàn)在，霸子實(shí)現(xiàn)了爺爺?shù)脑竿谝淮闻笥训木蹠?huì)上，他認(rèn)識(shí)了現(xiàn)在的女朋友，個(gè)子高高的，性格溫柔，非常秀氣。過年的時(shí)候，霸子把女友的照片帶回去給家里人看，家里人非常高興�？吹介L毛遲遲沒有女朋友，霸子很替他著急，“你們能不能順便幫他征個(gè)婚？”但是靦腆的長毛始終不肯說出自己找女友的條件，只吐出了四個(gè)字：“有感覺的�！币辉僮穯栔�，長毛說自己喜歡的是“溫柔的，但是又比較獨(dú)立，知道自己想做什么的女生�！�
　　長毛已經(jīng)習(xí)慣了北京的生活，他說，這幾年在北京交了不少朋友，自己的事業(yè)也在這里，如果有可能的話，他會(huì)一直留在北京。和臺(tái)灣的悠閑舒適相比，他更喜歡北京這座充滿機(jī)會(huì)，充滿冒險(xiǎn)，充滿驚喜的“大森林”�！爸皇潜本┑姆績r(jià)太貴了，比臺(tái)灣的還要貴些，不知道什么時(shí)候才會(huì)擁有自己的房子。”不過長毛也不是很在意這個(gè)問題，他喜歡旅游，最大的愛好是吃，“剛來的時(shí)候不知道北京還有那么多好吃的飯館，原來每個(gè)地方、每個(gè)國家的風(fēng)味都可以吃到，現(xiàn)在經(jīng)常和朋友們?nèi)グl(fā)掘好吃的餐館�！�
　　去年，他們四人中的那對(duì)情侶離開北京回臺(tái)灣工作了，但霸子和長毛已經(jīng)打算在這里扎根了。
　　回顧這四年多以來開店的經(jīng)歷，他們認(rèn)為，在北京開店有優(yōu)點(diǎn)有缺點(diǎn)，優(yōu)點(diǎn)是請店員的酬勞和食品原料的成本，與臺(tái)灣相比較為便宜，最重要的是通過開店結(jié)識(shí)了很多朋友。缺點(diǎn)是北京人對(duì)臺(tái)灣風(fēng)味食品的習(xí)慣還有待培養(yǎng)，而且北京的物價(jià)也在節(jié)節(jié)攀升中。
　　從剛到北京時(shí)的出門必須帶地圖，到游遍北京城的大街小巷；從只吃麥當(dāng)勞，到喜歡上鹵煮和炒肝；從對(duì)餐飲一無所知，到現(xiàn)在開了四家連鎖店，對(duì)京城的臺(tái)灣風(fēng)味餐廳了如指掌⋯⋯四個(gè)臺(tái)灣年輕人在北京經(jīng)歷的四年成了他們?nèi)松幸还P寶貴的財(cái)富。
　�。ň庉�  王文娜）
　　 wangwenna@yeah.net

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