個(gè)人資料：文怡，節(jié)目主持人，從“天天飲食”竄到“食全食美”和“那小嘴廚房”。她的生活可不消停，絕對(duì)原創(chuàng)的美食博客“文怡的美食廚房”成了被工作折騰得暈頭轉(zhuǎn)向、缺乏主心骨的小青年們每晚的就餐指南。除了給別人餐桌出主意，她還兼顧著指點(diǎn)點(diǎn)兒別的，于是又成了好多健康、生活類雜志的專欄撰稿人。她的四本書《巧廚娘之饞嘴美食》《文怡拿手家常菜》《從零開始下廚房》《跟大師學(xué)做家常菜》賣得熱鬧，更被文怡本人送得滿天飛（太不夠奸商了），《文怡烘焙幸�！芬彩浅霭嬖诩�。
　　
　　
　　記者：個(gè)人經(jīng)歷，家庭，以前從事什么工作？（有點(diǎn)例行公事了，誰讓很多人想知道呢）
　　文怡：我，文怡，32歲，已婚。有點(diǎn)征婚的口吻是吧？如果僅能憑簡單的文字介紹自己，征婚用語是很不錯(cuò)的借鑒。
　　剛畢業(yè)的時(shí)候，我去了一家航空公司工作。在那個(gè)年代，也就是10年前，但凡跟航空沾邊兒的事兒，就算是擦飛機(jī)，也顯得很不錯(cuò)。但那是我至今為止，干過的最糟糕的一份工作，朝九晚十二的工作時(shí)間，讓我很不適應(yīng)。那時(shí)，工作就是為了掙錢，沒有任何享受和快樂可言，干了4年，實(shí)在忍不了了，才決定辭職。
　　辭職之后，開始了一段“游手好閑”的生活，隨后愛上了做飯，突然發(fā)現(xiàn)，生活原來是那么好。而且事實(shí)證明，辭職是對(duì)的。辭職了，天也塌不下來，反而讓自己看到一片更廣闊的天地，辭職之前的種種擔(dān)憂，簡直就是庸人自擾。
　　記者：怎么從一個(gè)普通廚娘變成烹飪專家？
　　文怡：普通廚娘？你說這個(gè)，我就不愛聽了，沒有一個(gè)廚娘是普通的。每一個(gè)家庭中，都有一個(gè)為了照顧家人生活，默默奉獻(xiàn)的女人，無論她是你的母親，你的妻子，或是正在和你熱戀的女友，心甘情愿為你洗手做湯羹的廚娘，怎么會(huì)是普通的？
　　我從來都用“和美食談戀愛”來形容自己現(xiàn)在的工作和長期以來對(duì)食物的熱愛。它給我?guī)�來一種像打了雞血一樣的激情，病態(tài)程度不亞于戀愛。
　　好多年前，剛結(jié)婚不久時(shí)，我在租來的房子里，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)烤箱，那時(shí)中國家庭用烤箱的人還很少。我對(duì)這個(gè)東西產(chǎn)生了興趣。慢慢地開始學(xué)著用烤箱烘焙蛋糕，餅干或比薩什么的，就是因?yàn)檫@臺(tái)烤箱，和小試成功的甜點(diǎn)，讓我后來對(duì)美食產(chǎn)生了濃厚的興趣。
　　記者：在什么機(jī)會(huì)下開始在博客中介紹美食？做飲食博客的不少，你算勝出者，談?wù)劷?jīng)驗(yàn)吧。
　　文怡：我喜歡做，也喜歡拿給別人吃，我自己吃不吃都無所謂。
　　前些年，論壇是很流行的網(wǎng)上交流方式，我就在美食論壇開始貼自己做的飯菜，配上詳細(xì)的文字和照片，跟一群跟我一樣的“吃貨”一起交流，學(xué)藝。
　　那時(shí)的論壇很不穩(wěn)定，辛辛苦苦編輯上傳的文字和照片，過段時(shí)間就找不到了，心疼啊。后來有個(gè)朋友說新浪有個(gè)博客，那時(shí)我根本不知道博客是個(gè)什么東西。他告訴我，你可以把發(fā)在論壇的照片放在新浪博客里就當(dāng)備份了。陰差陽錯(cuò)的，其實(shí)這才是我開始做博客的原因。
　　經(jīng)過這幾年的總結(jié)，我覺得最重要的就是，做博客要帶著一顆責(zé)任心，其實(shí)做什么都一樣，心態(tài)決定一切。
　　記者：曾經(jīng)做過“天天飲食”的主持人嗎？怎么結(jié)緣？后來怎么不做了？（方便說哪兒就說哪兒吧）
　　文怡：2007年做了一年。2006年的時(shí)候，“天天飲食”的編導(dǎo)通過博客找到我，想讓我去做一期節(jié)目，我記得很清楚，是欖菜肉末四季豆。節(jié)目播出后，效果很好。2006年年底的時(shí)候，欄目組舉辦了一個(gè)巧廚娘比賽，編導(dǎo)再次聯(lián)系我希望我能參加，說禮品很好，是一套鍋。我這個(gè)人財(cái)迷，最喜歡的東西又是廚具，所以就去了。我是奔著鍋去的。誰知道這個(gè)比賽是為了選2007年的主持人。
　　
　　從2008年開始，我就不做“天天飲食”了，因?yàn)槠綍r(shí)還有其他的事情，除了電視臺(tái)的這一份工作之外，我一直每月同時(shí)做幾本雜志的美食專欄，還要出自己的系列書，時(shí)間非常有限。
　　而且，2008年開始還做咱北京老百姓都挺喜歡看的一檔節(jié)目“食全食美”，另外，還和我的好朋友那威合作了旅游衛(wèi)視的“那小嘴廚房”。
　　記者：你是地道北京人，兒時(shí)對(duì)北京人的美食有哪些記憶？
　　文怡：我經(jīng)常跟別人“炫耀”地說，我是根紅苗兒正的北京人，我真的是以此為傲。好多人都說北京人太驕傲，我覺得作為北京人，我沒有不驕傲的理由��？
　　從小在北京土生土長，后來也在其他國家生活過一段時(shí)間，但從沒產(chǎn)生過定居的想法，一門心思想回家，回北京。我離不開北京，離不開這里的風(fēng)土人情，更離不開這里的美食。
　　有人說，一個(gè)人5歲之前吃過的東西，會(huì)產(chǎn)生一種味覺記憶，將會(huì)影響人的一生。我覺得太有道理了。食物是有性格的，人也都是受食物影響的。
　　食物和人的性格，有著一種說不清楚的關(guān)系，也沒啥理論能證明我的“偉大”猜想。食物本身的性質(zhì)，和大家對(duì)食物的選擇，包括對(duì)食物的吃法，都能在日后，在自己的生活中，形成一套特典型的地域特色。北方人的粗獷，南方人的精致，或許都和食物有關(guān)。
　　兒時(shí)對(duì)北京美食的記憶，已經(jīng)滲透到我的生命中，一點(diǎn)都不夸張，這一生對(duì)它們的鐘愛都揮之不去。豆汁醇厚的香味，讓我無論在任何地方，看到它，就想到北京，家，這是一個(gè)非常重要的美食符號(hào)。
　　糖葫蘆甜中帶酸的味道，晶晶亮紅彤彤的顏色，透著喜慶。雖然長大了，但每年冬天，尤其是下雪的日子里，我都要買上一串，邊走邊吃，那是一種對(duì)童年的貪戀和追憶。
　　烤鴨，涮羊肉，那就更別提了，這都是一個(gè)月不吃，對(duì)我來說，就能出人命的大事兒。
　　記者：生活中有什么樣的圈子？
　　文怡：我的生活，由一個(gè)個(gè)圈子組成，我稱之為套圈兒。從小一起玩大的發(fā)小兒是一個(gè)圈子，我們都是從沒有性別意識(shí)時(shí)，就一起玩大的，這些朋友會(huì)是一生的朋友，無論境遇如何，無論多久不見，心里知道，他們一直都在那兒。
　　還有美食圈，都是因美食而結(jié)緣的一些朋友，三句話離不開吃的一幫“吃貨”，但絕對(duì)不是酒肉朋友啊。很多人甚至都是在網(wǎng)上認(rèn)識(shí)的，慢慢走進(jìn)彼此的生活。一路吃來，從一兩個(gè)，現(xiàn)在都發(fā)展成大部隊(duì)了，只要發(fā)現(xiàn)一個(gè)好餐館，一聲招呼，能來幾十人，見到賬單，我汗都下來了。幸好是AA制，否則倆月吃一次，我都承受不了。
　　因?yàn)檫@些年做電視，做雜志，也認(rèn)識(shí)了很多由編輯變成朋友的朋友，我們的關(guān)系，比普通的朋友更具有作戰(zhàn)意義。我總說，我們是一幫一，一對(duì)兒紅，手挽手一起奔小康的戰(zhàn)友兒。
　　可能是我大大咧咧的性格吧，我覺得大多數(shù)北京女孩兒都有這種范兒，很容易就能結(jié)交朋友，而且跟對(duì)方都是很交心的，沒有目的性的交往，僅僅是因?yàn)榍橥兑夂�，�?duì)脾氣。
　　記者：“我做的事情是讓更多年輕人愿意回到廚房，并陶醉其中�！边@是宗旨，具體點(diǎn)說，想通過博客傳達(dá)什么呢？技巧？情調(diào)？菜譜？常識(shí)？（我胡說舉例呢，別打亂你思路�。�
　　文怡：很多時(shí)候，很多人看到我的博客，她們下班的路上，有可能會(huì)去買齊原料，到家后把我博客的內(nèi)容變成家人的晚餐，得到別人的贊美和夸獎(jiǎng)。真的，每當(dāng)我聽到這樣的反饋，我比她們自己都要開心。
　　雖然我對(duì)自己沒有定位，但我有一個(gè)愿望：我希望給別人的生活帶來一點(diǎn)點(diǎn)改變，而她們又會(huì)去改變身邊更多人的生活，這是一種幸福的傳遞，也是我堅(jiān)持做博客的最重要的原因。一個(gè)人不可能改變世界，但能感染一部分人，而這部分人就像一粒粒的種子，會(huì)去感染更多人。
　　記者：最后，評(píng)評(píng)咱北京的吃食吧，北京姑娘的性格已經(jīng)都在你的博文里了，但我還是想讓它更深刻，說你喜歡的，討厭的，改良的，總之，是特別“文怡”的。
　　文怡：北京的吃食兒，我只用一個(gè)好字來形容。你認(rèn)同，那說明你真的有鑒賞力。如果否認(rèn)，那我只能遺憾地說，你和它無緣。
　　北京的美食，正如我們北京的氣質(zhì)一樣，它包容所有外來的一切，最終成就一種屬于自己的風(fēng)格。在世界上任何一個(gè)地方，都不可能像在北京一樣，你可以吃到全國任何一個(gè)犄角旮旯的經(jīng)典特色美食，我說的有點(diǎn)小，其實(shí)是全世界。只有你想不到的，沒有北京沒有的。你還不用覺得我夸張，我吃了這么多年了，什么都見過。也不是因?yàn)槲沂潜本┤瞬胚@么說。
　　看到這里，一定有人跟我說，你們北京的×××做的不如我老家的正宗。好了，這個(gè)正宗，就是我最討厭的，食物沒有什么正宗與否，只有適不適合你口味一說。你說，全中國，誰家不做餃子？誰家的餃子最正宗？一般老糾纏正宗，都是特矯情的，還沒把吃研究透的人，恕我直言，還都有點(diǎn)兒性格缺陷。
　　在很久以前，那時(shí)和朋友去哪兒吃飯，吃什么，都得我一人兒說了算，不管是和家人，還是和朋友，誰點(diǎn)錯(cuò)了菜，我恨不得撲過去砍對(duì)方的手指頭。估計(jì)那會(huì)兒，我肯定覺得自己倍兒有品。我點(diǎn)菜，永遠(yuǎn)點(diǎn)得都是一些自己能接受的東西，對(duì)自己不喜歡的，連看都不看，也完全不顧及別人的好惡。而且，特喜歡賣弄，對(duì)很多食品的定位全從正宗與否的角度去品評(píng)，現(xiàn)在想來，過去的自己得多招人討厭啊！
　　如今，只要去外面兒吃飯，我從來不選地兒，不點(diǎn)菜，跟著大部隊(duì)走，走哪兒落哪兒，別人點(diǎn)啥，我吃啥。幾年下來，接觸到很多，我從來不認(rèn)識(shí)的東西和不知道的事兒，甚至是我意識(shí)中特抵觸的味道，拿著筷子顫顫巍巍地嘗試過后，才覺得自己頭腦中曾固有的一些東西，挺扯的。
　　對(duì)食物逐漸包容的過程，也是我性格慢慢修正的一個(gè)過程，它讓我變得更加豁達(dá)，寬容，大氣，我覺得這才是一個(gè)北京姑娘該有的氣質(zhì)。
　　編輯/馮 嵐 ffee@vip.省略

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