◆ 頭發(fā)干枯、變細(xì),掉頭發(fā) 　　許多老年朋友頭發(fā)變得干枯脆弱,這多與缺乏蛋白質(zhì)、必需脂肪酸及鋅元素有關(guān)。營養(yǎng)對(duì)策應(yīng)為每日保證攝入150克瘦肉、1個(gè)雞蛋、250~500毫升牛奶,以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)應(yīng)增加必需脂肪酸的攝入;每周進(jìn)食2~3次海魚,并可多吃些牡蠣,以補(bǔ)充微量元素鋅。
　　◆ 舌炎、舌裂
　　舌炎、舌裂者可能缺乏B族維生素,長期進(jìn)食精細(xì)米面,長期吃素食,容易造成B族維生素的缺乏。平時(shí)應(yīng)做到主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。如果有吃素的習(xí)慣,應(yīng)注意補(bǔ)充豆類制品和蛋類制品,并每日補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B。
　　◆ 牙齦出血
　　維生素C缺乏能引起牙齦出血,此時(shí)需通過攝取富含維生素C的水果和蔬菜來補(bǔ)充。水果如柑橘、草莓、橙、柿子等;蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等。
　　◆ 味覺減退
　　一些老年朋友味覺減退,主要表現(xiàn)在吃不出菜肴的咸淡味,這與缺乏微量元素鋅有關(guān)。適量吃些貝殼類食物,如牡蠣、扇貝等,是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段。
　　◆ 爛嘴角
　　嘴角干裂可能與維生素B2、煙酸缺乏有關(guān)系。維生素B2在不同食物中含量差異很大,動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、奶類等含維生素B2較為豐富。為此,每周應(yīng)吃100克豬肝;每日應(yīng)吃250毫升牛奶和一個(gè)雞蛋。應(yīng)注意,對(duì)谷類食品進(jìn)行精細(xì)加工可造成維生素B2的大量丟失。如精白米維生素B2保存率僅有11%,小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B2保存率僅有35%,因此,主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。而煙酸主要來自動(dòng)物性食物,特別是豬肝、雞肝等。
　　◆ 皮膚干燥、粗糙
　　皮膚干燥、粗糙,夜晚視力降低,與缺乏維生素A有關(guān)系。營養(yǎng)對(duì)策為可通過吃胡蘿卜和豬肝等食物補(bǔ)充。兩者分別以植物和動(dòng)物的形式提供維生素A,后者吸收率更高。應(yīng)注意的是,維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素,因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜會(huì)大為提高維生素A的吸收率。

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