隨著生活水平的日益提高,我們在餐桌上經(jīng)常會聽到這樣的話:“少吃飯,多吃菜�！睆目茖W(xué)的營養(yǎng)角度來看,如果長期少吃飯、多吃菜,對健康不利。 　　碳水化合物是我們身體所需的“基礎(chǔ)原料”,人在一天之中所獲得的總熱能的50%～60%來自碳水化合物。而米飯以及面食的主要成分正是碳水化合物,它可以直接轉(zhuǎn)化為熱量。另外,米飯同大魚大肉相比,要容易消化得多。
　　為什么我們一輩子吃米飯都吃不厭,而大魚大肉連續(xù)吃上幾天就要倒胃口呢?這是因為大魚大肉味重、色重、油重,吃多了會對腸胃產(chǎn)生極大的刺激。而米飯和面食的味道則很清淡,即使每天食用也不會令人反感。
　　過量地攝取豐富的菜肴,會對腸胃造成極大的負擔(dān)。有些人認為,多吃些蔬菜沒關(guān)系,這誠然有一定道理,但是,用過多的烹調(diào)油炒成的蔬菜,也不能過多食用,否則容易導(dǎo)致高血壓、心血管病和肥胖。
　　所以,營養(yǎng)學(xué)家并不贊成絕對的“多吃菜,少吃飯”的觀點,而是提倡主食與副食科學(xué)合理地搭配,主食要占絕對的比重。此外,還要看每個人所處的生長階段。比如,青少年正在長身體的階段,活動量比較大,可以適量增加副食,科學(xué)地攝取營養(yǎng),這是非常有必要的�，F(xiàn)在腸胃病患者比過去有所增加,特別是青少年的患病率趨向低齡化,這跟許多獨生子女在家受寵盲目地“少吃飯,多吃菜”有關(guān)�？梢�,這種不健康的飲食觀念應(yīng)當(dāng)糾正過來。

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