不浪費食物是一種美德,為了不浪費吃剩的食物,不少人將晚上吃剩的食物留到第二天享用�？墒�,并不是所有食物都可以隔夜吃。 　　1. 隔夜銀耳不能吃 　　銀耳湯是一種好的營養(yǎng)品,但一過夜,營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳或椴木野外栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)煮熟后如果放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯,亞硝酸鹽就自然地進入血液循環(huán)。而血液中的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸鹽起反作用,它使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能。
　　2. 隔夜茶不能喝
　　隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以,隔夜茶不能喝。
　　3. 隔夜開水不能喝
　　把自來水燒開3～5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。
　　亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn),開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時間過長或放置超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。所以,喝開水最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水,也不要喝煮沸時間過長的開水。
　　4. 沒煮熟透的雞蛋隔夜不能吃
　　隔夜雞蛋,可以吃嗎?
　　不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當?shù)那樾蜗?容易滋生細菌,因此會有害健康,如造成腸胃不適、脹氣等。但是如果蛋已經(jīng)熟透,而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當,一般可以保存48個小時沒問題。
　　所以,雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了。只要在第一次煮雞蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
　　5. 隔夜葉菜不要吃
　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置時間過久,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,即使加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而宜選擇瓜類蔬菜。
　　6. 家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
　　不少人喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱過夜,這種做法有很大的食品安全隱患。食品專家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非絕對保險。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等。為預(yù)防食物中毒,春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
　　散裝鹵味要當天吃完,不可隔夜。
　　7. 隔夜湯怎么辦
　　有的人習慣將喝不完的湯放入冰箱里,第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?
　　健康吃法:最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,煮好湯用干凈的勺子舀出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯如果長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學反應(yīng),所以應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

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