上期撰寫的《2008，不該忘卻的土豆年》一文，還沒正式刊出，就引起了反響：一是責任編輯黃莎莎專程跑了一趟貴州省農業(yè)廳種植業(yè)管理處，給我發(fā)來三份材料，希望我結合貴州土豆產業(yè)實際情況再寫一篇關于土豆的文章；二是引來北京天則經(jīng)濟研究所研究員、貴州文化薪火鄉(xiāng)村民展基金會副秘書長鄒藍教授的議論。他說：窮人把土豆當主食，富人把土豆當菜。土豆作主食還是副食是人們生活水準的分水嶺。4月16日、17日，路透社、新華社紛紛播發(fā)了土豆能濟世解困的新聞�？梢哉f，如今土豆至少在心理上，已經(jīng)成了國際社會解救糧慌的一根稻草。
　　其實點醒土豆果腹主題的，百年前就有著名印象派大師梵高的《吃土豆的人》。有人說梵高的這幅成名作，在精神的深度上，具有人文經(jīng)濟學的意義�！把虺匀恕睍r，歐洲的一個小鎮(zhèn)居民吃土豆，與轉型期貴州修文縣的農民，需要靠土豆減少對返銷糧的依賴，相差并不大。土豆，從來都是作為“解決糧食問題提供部分途徑”的“隱藏寶藏”。
　　依靠變革，2006年，貴州土豆種植面積已擴大到889.24萬畝、鮮薯總產量達772.8萬噸，分別比1995年增長了66.5%和70.8%。2005年，貴州土豆種植面積開始居全國第一位。2006年，貴州省土豆產量僅次于水稻和玉米，居第三，播種面積占全省糧食面積的19.1%，產量占糧食總產量的13.76%。“十一五”貴州種植土豆面積，目標為1000萬畝，這相當1982年全國土豆種植面積的1/3，2000年的1/7。貴州土豆，春秋冬三季輪種，其中春季畝產可達1200公斤。僅威寧自治區(qū)一年土豆種植面積即已達140萬畝，產量超過200萬噸。土豆在我國重要的普及時期，是20世紀30年代。國難當頭，1932年，山西土豆種植面積為131．7萬畝，居全國各省之首；有人估算1936年全國種植土豆面積為540萬畝�，F(xiàn)在僅威寧自治縣一縣就超過了當時種植面積最大的省份和全國種植面積的1/3。當然，這本不具可比性，但威寧自治縣種植土豆的優(yōu)勢卻可凸顯。
　　南京農業(yè)大學人文學院博士丁曉蕾在其論文《馬鈴薯在中國傳播的技術及社會經(jīng)濟分析》中說，土豆自身具有的“無性繁殖，病害積累和危害問題可以在冷涼的生態(tài)條件下減緩”。土豆的這一特性，使其移植到貴州畢節(jié)、六盤水等高寒地區(qū)，就等于為貴州高原的缺點翻了個案。高寒成了適于土豆持續(xù)繁衍的生態(tài)資源。“物競天擇”，天無絕人之路，這是地緣戰(zhàn)略的辯證統(tǒng)一，是貧困地區(qū)人類沒被滅絕的原因。富饒的“貧困”，存在因地制宜，實現(xiàn)轉化的歷史智慧。
　　隨著“中國已成世界最大的馬鈴薯種植國”，貴州面臨發(fā)展土豆的時代機遇正全面展開。我國實行土地承包制后，出現(xiàn)了一個袁隆平，他大面積提高了水稻單產的土地利用率。相形之下，我國缺少一個“土豆大師”，整個貴州也沒有一個類似李桂蓮那樣的土豆專家。盡管我在丁博士等人的論文中讀到：“1938年之后管家驥先生到貴州省進行相關改良和試驗工作，為馬鈴薯在貴州及西南其他地區(qū)的推廣提供了重要的技術支持”，四川成都有一個“中國薯類作物育種的開拓者”楊洪祖，但深入的信息卻寥寥。人才是理性的火炬，危機面前，我們除了能指望他們挑戰(zhàn)黑暗，照亮未來，還能指望什么？
　　歷史不會簡單重復。鄒教授指出，當今土豆拯救人類，只能走產業(yè)化與市場化之路。有信息說，法國努瓦爾穆杰島上種植的La Bonnotte土豆，售價高達500歐元1公斤，比貴州一噸優(yōu)質煤還貴；秘魯已經(jīng)開始用土豆粉做面包，該國農業(yè)大臣號召以此“改變人們的飲食習慣”。在全球化中，誰能克服障礙，開啟改變生活、生產方式的法門，用創(chuàng)新重塑土豆產業(yè)化供應鏈與價值鏈流程，誰就能獲得發(fā)展的先機。80年代，威寧自治縣發(fā)展畜牧業(yè)，曾發(fā)生牛奶沒人喝，既運不出去，又無法加工、保存，不得不倒掉的事件。孤懸于市場需求之外，形不成規(guī)模經(jīng)濟，那結構調整的樹上，同樣也只能長青蘋果。邊際無紅利，是誰都不愿意看到的可悲結局。
　　產業(yè)化最需要能整合市場資源的企業(yè)家。如果說國際土豆市場是貴州窮人的致富階梯，那通往這個市場，就少不了像能把“蒙�！睅�上香港資本市場的牛根生這樣的“第一資源”。因物流鏈與市場的重新構建，我國南方區(qū)域市場互動的特征日益明顯。土豆的營養(yǎng)稟賦，正在被輿論刮目相看，但濕熱的華南卻不適合種植。反之華南沿海城市的市場與服務體系，卻是貴州的稀缺資源�；パa性如此鮮明，說明市場在呼喚貴州出現(xiàn)，愛“玩”會“玩”土豆的袁隆平與牛根生。此為“時弊”，不可不察！■

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