日照綠茶被譽為“江北第一茶”，東港區(qū)把茶葉生產確立為農業(yè)特色經濟的支柱產業(yè)重點培植，出臺了一系列鼓勵發(fā)展的優(yōu)惠政策，致力建設“江北綠茶第一基地”。但在前期發(fā)展過程中也發(fā)現了一些問題，茶葉是勞動密集型產業(yè)，一方面表現在除其他生產資料成本增長較快之外，人工成本也逐年提高，特別是在采摘、加工環(huán)節(jié)中，浪費工時嚴重，致使生產成本居高不下，而且呈現繼續(xù)上漲的趨勢，影響了茶葉規(guī)模的擴大，對茶葉的持續(xù)發(fā)展形成了一定制約；另一方面，近年茶葉機械生產企業(yè)開發(fā)出了一些新型機械，個別茶葉生產企業(yè)進行了引進，但由于對新型茶葉機械的性能了解不夠，致使加工流程中，上下游設備間的配備不合理，造成了茶葉的品質不穩(wěn)定性加大。
　　近年來，東港區(qū)以茶葉加工機械化為突破口，以提高我區(qū)茶葉加工機械化生產水平為目標，堅持推廣與示范相結合，機具與農藝相結合，進一步完善茶葉加工工藝，制定了適合東港區(qū)的新的生產技術規(guī)范，培訓一批茶葉加工技術骨干。截止2013年12月，全區(qū)茶園面積9.2萬畝，產量240萬公斤，系列產值8. 63億元，已躋身“全國重點產茶縣”43強，榮獲“全國十大生態(tài)產茶縣”稱號，是“國家級有機綠茶標準化栽培示范區(qū)”和全省唯一的“中國茶葉研究所北方茶葉示范區(qū)”、“全省放心茶示范基地”、“省級茶葉科技示范園區(qū)”。全區(qū)初具規(guī)模的茶葉加工流通企業(yè)達65家，市級茶業(yè)龍頭企業(yè)11家，茶葉專業(yè)合作社39家，茶葉生產的組織化程度不斷提升。
　　一、主要做法
　　一是強化組織領導。
　　區(qū)委區(qū)政府高度重視茶葉發(fā)展，出臺了《關于進一步加快茶業(yè)發(fā)展的意見》，為加快茶葉機械化技術的推廣，我局專門成立了由局長任組長，分管局長任副組長，推廣站站長組成的茶葉機械化推進工作小組，全面負責茶葉機械化技術推廣，明確了各自工作責任，保證了具體工作的順利落實。選擇后村鎮(zhèn)、日照瑜山茶場、春芽茶葉專業(yè)合作社三個茶葉種植面積大、茶園機械化生產普及程度和生產水平高的典型為基地，提供良好的試驗示范基地條件。
　　二是發(fā)揮政策導向作用。
　　為加快茶葉機械的應用，對農民購買服務于茶產業(yè)的機械給予重點補貼，對示范區(qū)農機專業(yè)服務隊給予重點傾斜，在資金指標使用上不設上線，激發(fā)了購機用機的積極性。同時，根據茶農需要，在重點產茶鎮(zhèn)組織農機補貼報名，進一步方便群眾；加大項目爭引力度，積極爭引了《山東省農機化創(chuàng)新示范工程》等項目，起到以點帶面的作用，加快新技術推廣。據統(tǒng)計，近三年用于示范區(qū)購機補貼資金達到近220萬元，補貼各類茶業(yè)機械619臺套。
　　三是加大推廣力度。
　　認真聽取茶農在茶葉生產機械一些功能上的需求，并將此信息反饋給有關經銷商以及生產廠家，要求進行改進，并且鼓勵經銷商努力去尋求一些適合我們東港本地茶農需求的先進茶葉生產機械。近年來，我們聯合經銷商以及生產廠家舉辦各類先進茶葉生產機械現場會7次，前來參觀的茶農達到2300余人次，為各類先進茶葉生產機械的推廣起到了很好的推動作用。
　　四是抓好技術培訓。
　　近年來，我區(qū)以農機化學校為依托，邀請茶葉局和茶科所有關專家舉辦技術骨干培訓班，每年培訓人數近200人，參加培訓班的學員成為我區(qū)茶葉生產機械化技術推廣的骨干力量。在培訓技術骨干形成技術核心力量的基礎上，開展了面向農戶的實用技術培訓，培訓采用了集中演示、生產現場培訓、核心示范戶傳幫帶培訓等多種形式，每年培訓人數近500人。
　　二、主要技術路線
　　日照綠茶機械化生產加工主要技術路線：
　　理條 多功能扁形茶炒制機炒制一烘干（扁形茶）
　　茶葉采摘一攤晾一微波紅外線殺青
　　揉捻一炒干機炒制（炒二青） 烘干（卷曲形茶）
　　揉捻一烘干機烘干（烘青）（卷曲形茶）
　　三、綠茶主要加工工藝
　　日照綠茶的加工，主要分為殺青、揉捻、干燥三個步驟，其中關鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成綠茶的品質特征。
　　1、殺青。
　　殺青對綠茶的品質起著決定性作用。高溫破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子變紅，同時蒸發(fā)葉內的部分水分，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質會發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。
　　2、揉捻。
　　揉捻是塑造綠茶外形的一道工序。利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
　　制綠茶的揉捻工序有冷揉和熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼后揉捻、熱揉則是殺青葉不經過攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色，老葉宜熱揉以利于條索緊結，減少碎末。
　　目前，除高檔名茶仍用手工和專用機械操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實現機械化。
　　3、干燥。
　　干燥的主要目的是蒸發(fā)水分，并整理外型，充分發(fā)揮茶香。干燥方法有烘干、炒干和曬干3中形式。綠茶的干燥工序，一般先經過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。

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