政和的主要茶葉品類可概括為“綠白紅花”四個字。因歷史原因，政和的茶葉生產(chǎn)和品類也歷經(jīng)了無數(shù)次變遷。我們透過政和茶葉生產(chǎn)的幾漲幾落，也能看到中國經(jīng)濟、文化、政治的興衰。
　　紅茶類：
　　政和工夫
　　福建省三大工夫紅茶之一，為閩紅之上品，傳說清同治十三年（1874年），有江西茶商趙某來政和倡制紅茶。其后，由于政和大白茶的大量推廣繁殖，茶商葉之翔等人于清光緒二十二年（1896年）采制大白茶種，改進工夫紅茶品質，分紅茶為白尾、上工夫、植工夫，暢銷英倫、俄美等國，極受歡迎。
　　政和小種
　　政和小種是與工夫紅茶同時出現(xiàn)的茶類，也稱“煙小種”或“仿小種”，已有一百多年的歷史。成茶外形條粗大重實，色澤烏黑油潤，滋味濃厚，香氣馥郁，帶有松木香味，在市場上品質僅次于“正山小種”，深受歡迎，最高年產(chǎn)達50多噸。小種主銷德、美，第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，因銷路受阻而停止。
　　白茶類：
　　白毫銀針
　　為政和縣特有傳統(tǒng)名茶。銀針采自政和大白茶樹。當新春枝梢嫩芽長成，鱗片初展，只摘下肥壯的芽頭制作而成。其外形滿披茸毛，色白如銀，熠熠閃光，芽長寸許，狀若銀針，故稱之“白毫”或“銀針”。政和銀針有悠久歷史，傳說北宋徽宗政和五年（1115年），政和縣進貢銀針茶而得賜今縣名。作為貢茶后，更名稱“御苑玉芽”、“萬壽龍茶”、“長壽玉圭”等等。19世紀初，政和已大量生產(chǎn)銀針，銷往英美等國，后因歐戰(zhàn)發(fā)生而停止。民國十五年（1926年）銀針復起，改銷德國，當時幾乎家家戶戶產(chǎn)制銀針，號稱政和茶葉的“黃金時代”。
　　白毛猴
　　白毛猴采自政和大白茶一芽三、四葉制作而成。因條索粗松卷曲復披白毫，形似毛猴，故稱“白毛猴”。白毫不顯者稱為“蓮心”。政和白毛猴為清宣統(tǒng)二年（1910年）本地茶商范昌義所倡制，民國時期專銷越南。白毛猴以形美味佳著稱。民國七年產(chǎn)品參加建甌茶葉展覽會，獲優(yōu)等獎。
　　白牡丹
　　白牡丹乃白茶中的上品，是政和縣的特種名茶。以綠葉夾以銀白毫心，形似花朵，沖泡杯中，綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初開，故而得名。政和出產(chǎn)白牡丹茶歷史較晚，20世紀20年代由建陽水吉傳入。新中國成立后，政和生產(chǎn)的白牡丹深受港澳同胞喜愛，視為高級禮品。建國初期，由于天氣、場所、設備的限制，高級白牡丹年產(chǎn)僅20噸，一直供不應求。
　　其他茶類：
　　烏龍（青茶）
　　明末清初，政和烏龍龍須茶，大多運抵崇安充武夷巖茶出售。后于清光緒二十三年（1897年）本地茶商陳子陶，在福州結識乾記洋行老板，合資在政和城關試制烏龍茶，成茶運銷美國，大受歡迎。茶商競相仿制，年產(chǎn)數(shù)千箱之多。清宣統(tǒng)二年（1910年）后，臺灣淡水烏龍崛起，美國市場為其獨占。政和烏龍品質每況愈下，行銷不佳，乃改制其他茶類。
　　烘青政綠（綠茶）
　　1970年，因紅茶滯銷而改制烘青綠茶，為政和縣主要茶類，年產(chǎn)950余噸。烘青政綠鮮葉有大茶和小茶之別。采自政和大白茶品種稱“政和大綠”，為福建省烘青上品，采用小茶品種則稱“烘青小綠”。
　　茉莉花茶（花茶）
　　1972年政和縣始制茉莉花茶。1980年起先后7次分別被福建省和國家商業(yè)部、輕工部評為省優(yōu)部優(yōu)產(chǎn)品。政和茉莉花茶外形緊秀、茶湯碧綠、香型獨特、茶味醇正、余香滿口、耐品耐泡。其中“茉莉毫芽”、“茉莉銀峰”、“茉莉仙巖茶”等高級產(chǎn)品，十分珍貴。

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