【摘　要】隨著我國(guó)科技的迅速發(fā)展，人民生活水平的提高，人民對(duì)健康的重視程度越來(lái)越高。本文對(duì)茶葉的無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了探討，希望能夠提高人們的生活質(zhì)量。
　　【關(guān)鍵詞】無(wú)公害；茶葉；生產(chǎn)技術(shù)無(wú)公害茶葉是指在無(wú)公害生產(chǎn)環(huán)境下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)，內(nèi)銷符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，外銷符合進(jìn)口國(guó)家、地區(qū)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，是符合食品安全的茶葉的總稱。本站無(wú)公害茶園建設(shè)始于20世紀(jì)90年代中期，如今無(wú)公害茶園面積100多公頃，帶動(dòng)周邊大面積茶園向無(wú)公害方向發(fā)展。根據(jù)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)的基本要求，總結(jié)出一套適合桂西南地區(qū)茶葉無(wú)公害生產(chǎn)的技術(shù)，應(yīng)用生態(tài)學(xué)原理，建設(shè)生態(tài)茶園，科學(xué)田問(wèn)管理，改善制茶環(huán)境，提高制茶水平。
　　1.無(wú)公害茶園建設(shè)
　　1.1新園建設(shè)
　　新建茶園應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染的地域，與交通干線、工廠、城鎮(zhèn)等污染源保持一定距離的地方。為確保無(wú)公害茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，要進(jìn)行大氣、水質(zhì)、土壤和茶樹的監(jiān)測(cè)，各項(xiàng)污染物含量必須低于國(guó)家規(guī)定的無(wú)公害環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，方可作為無(wú)公害茶園基地。茶園初墾深度40cm，暴曬數(shù)后翻埋雜草，平整地面。大行距120cm，小行距40cm種植，種植深度30cm，每667rn2植茶苗6000株左右，當(dāng)年種植當(dāng)年摘收。
　　1.2舊園改造
　　舊園改造，采取“三改換種”綜合技術(shù)措施改造現(xiàn)有茶園。重點(diǎn)采取重修剪技術(shù)復(fù)壯樹冠，對(duì)衰老茶樹與低產(chǎn)劣種進(jìn)行換種改植。我站云大群體種嫁接不同烏龍茶品種研究項(xiàng)目成效顯著，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年嫁接當(dāng)年有產(chǎn)量。整修梯坎改造成外高內(nèi)低的等高梯層茶園。修建橫溝設(shè)施，緩坡道路，改“三跑”茶園為“三�！辈鑸@。加大基肥和茶葉專用肥投入。改良土壤環(huán)境。同時(shí)在茶園周圍建防護(hù)林，把現(xiàn)有茶園改造建成無(wú)公害生態(tài)茶園。
　　2.無(wú)公害茶園栽培管理技術(shù)
　　2.1土壤管理
　　水肥條件豐富的土壤是實(shí)現(xiàn)茶樹高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。桂西南茶區(qū)多為山地茶園，土壤有機(jī)質(zhì)含量較少，全年降雨多集中在6～8月，夏季利用稻桿，冬季利用甘蔗葉鋪蓋茶行，覆蓋厚度4．5cm，每公頃鋪蓋15000kg，可保蓄土壤水分抑制生長(zhǎng)、穩(wěn)定土壤溫度、增加有機(jī)質(zhì)。
　　2.2科學(xué)平衡施肥
　　茶葉的采收消耗了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要保證無(wú)公害茶園的可持續(xù)發(fā)展就必須合理施肥。無(wú)公害茶園施肥以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥結(jié)合�；�肥以經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理的有機(jī)肥為主，冬季開(kāi)溝深施，大行距間開(kāi)溝20cm，一般每667m2用餅肥20400kg或農(nóng)家肥(如羊糞)800～1500kg復(fù)混肥40kg。追肥應(yīng)結(jié)合茶樹生育特點(diǎn)少量多次進(jìn)行，適時(shí)適量施用化肥。在茶葉開(kāi)采前15～開(kāi)、溝施化肥10kg(N：P：K=3：2：1)，10cm左右，年最高用量不超過(guò)40kg，施肥后及蓋土。雨后土層濕透，于茶行間撒施尿素提供茶樹生長(zhǎng)所需氮，每667mz每次施用量(純氮)不超過(guò)3．5kg，一年控制在3次以內(nèi)。噴施葉面肥可快速高效地補(bǔ)充茶樹營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)早出芽、增產(chǎn)、提質(zhì)。施用的葉面肥應(yīng)選用經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記的，在采摘10d前進(jìn)行。對(duì)1～2年生幼齡茶園選用矮生、匍匐型的綠肥套種，如伏花生、綠豆等，提高土壤肥力。
　　2.3綜合防治病蟲害
　　減少茶葉農(nóng)藥殘留病蟲害防治是無(wú)公害茶園管理的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，遵循“預(yù)防為上，綜合治理”方針，從茶園整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，采用農(nóng)業(yè)、生物及化學(xué)防治措施，盡量禁止使用人工化學(xué)合成農(nóng)藥及增效劑，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣性，將有害生物控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值以下，將農(nóng)藥殘留降低到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍之內(nèi)。農(nóng)業(yè)防治是茶樹病蟲害防治的根本措施，也是創(chuàng)建無(wú)公害茶葉基地的重要基礎(chǔ)工作。首先要選擇具有較強(qiáng)抗病蟲性的優(yōu)良品種。
　　合理搭配茶樹品種，新引進(jìn)的品種要經(jīng)過(guò)檢疫。其次，加強(qiáng)茶園管理，實(shí)行秋季深耕。將表土和落葉層的越冬害蟲(如茶尺蠖、茶葉象甲等)以及各種病原菌深埋土中殺死，使深土層中的害蟲(如地老虎等)暴露土表而死亡。冬季要實(shí)行清園，剪去病蟲瘦弱枝，這對(duì)消滅越冬病蟲，減少來(lái)年病蟲發(fā)生基數(shù)均有良好效果。再次，分批及時(shí)采摘，對(duì)棲活在茶樹表面上的病蟲如小綠葉蟬、螨類等害蟲有較好的控制效果，從而減少害蟲基數(shù)，控制害蟲基數(shù)在經(jīng)濟(jì)閾值以內(nèi)。生物防治是無(wú)公害茶園病蟲害防治技術(shù)的關(guān)鍵。保護(hù)和利用當(dāng)?shù)夭鑸@中的瓢蟲、蜘蛛、步甲、寄生蟑等有益生物，減少因人為因素對(duì)天敵的傷害�？墒褂蒙�物源農(nóng)藥防治，如茶小卷葉蛾顆粒體病毒(GV)，油桐尺蠖核型多角體。化防治是無(wú)公害茶園病蟲害防治的重要手段。加強(qiáng)病蟲害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，針對(duì)防治對(duì)象，適期噴藥，交替輪換用藥，改進(jìn)噴藥技術(shù)。有限制地使用高效低毒低殘留的農(nóng)藥品種，如擬除蟲菊酯類：溴氰菊酯、功夫菊酯，殺螨劑有：克螨特、滅螨殺，菌劑：百磷鉀菌靈、甲基托布津等。有機(jī)茶園與AA級(jí)綠色食品基地茶園病蟲害防治禁止用由基因工程技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品。禁止使用和混配化學(xué)合成的殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、增效劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。按照《無(wú)公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》(NY／T5018-2機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》(NY／T5197—2002)中噴藥后必須經(jīng)過(guò)規(guī)定的安全間隔期后采茶。
　　3.改善制茶環(huán)境，提高加工水平
　　茶葉加工廠的環(huán)境條件必須符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，與公路、城鎮(zhèn)、垃圾堆(場(chǎng))、公廁等污染源間隔一定距離。制茶工人取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證，進(jìn)入車間前更衣消毒。在加工制作過(guò)程中禁止使用任何人工合成的香料、色素和食品添加劑等有害物質(zhì)，必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法和食品行業(yè)加工的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)公害茶葉加工過(guò)程中只允許使用機(jī)械、物理和自然發(fā)酵的加工，禁止使用和添加任何化學(xué)合成的食品添加劑、色素等有害物質(zhì)。加工過(guò)程中要防止二次污染，若燒煤和柴，要求制茶車間與煤灶問(wèn)嚴(yán)密隔離，防止茶葉串味污染。制茶機(jī)械和制茶車間要經(jīng)常清洗，保持清潔衛(wèi)生。茶葉包裝符合國(guó)家《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GBll680、《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》GB7718等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。成品茶使用保鮮庫(kù)低溫冷藏保存，倉(cāng)庫(kù)必須保持清潔、衛(wèi)生、干燥、元異味、遠(yuǎn)離污染源，延長(zhǎng)與保持無(wú)公害茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。無(wú)公害茶葉加工后的副產(chǎn)品要經(jīng)無(wú)害化處理(堆制、高溫發(fā)酵等)后作茶園肥料。
　　【參考文獻(xiàn)】
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