摘 要：該文以皖南煙區(qū)主栽品種云煙97為試材，研究了上、中2個部位3個不同采收成熟度對烤后煙外觀質(zhì)量、等級結(jié)構(gòu)、化學成分和評吸質(zhì)量的影響。結(jié)果表明：隨著采收成熟度的提高，烤后煙青筋煙減少，顏色趨淡但光澤更趨鮮亮，葉片厚度由厚趨薄，結(jié)構(gòu)也由僵硬逐漸趨于疏松，橘黃煙和上等煙比例逐步提高，微帶青煙比例逐漸減少，均價逐步增加，煙堿有逐步增加的趨勢，煙葉的鉀含量呈現(xiàn)下降趨勢，兩糖比更趨協(xié)調(diào)。適當提高成熟度（CM2），煙葉香甜韻明顯，濃香型風格顯現(xiàn)，透發(fā)感好。以中部葉80%黃左右，栽后110～115d左右采收，上部葉95%～100%成黃采收，栽后130d左右采收最為理想。
　　關(guān)鍵詞：烤煙；采收成熟度；化學成分；評吸質(zhì)量
　　中圖分類號 S572 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）23-0035-3
　　Abstract： By using Yunyan97，main cultivar planted in the south of Anhui，as test materials to research the effects of three different harvest maturities on the roast tobacco appearance quality and chemical components and grade structure and smoking quality of baked tobacco. Results showed that with the improvement of recovery maturity，after baking the veins stood out smoke less smoke，more bright color faded but burnish，blade thickness by thick thin，also by the stiffness tends gradually loose structure，orange smoke and the proportion of superior tobacco gradually increase，microstrip smoke ratio gradually reduced，the average price increase，nicotine has a tendency to gradually increase，the potassium content of tobacco leaves showed a trend of decline，two sugar than more harmonious. Increasing maturity（CM2），tobacco rhyme clear，sweet style of luzhou-flavor，sending feeling good. Comprehensive analysis of the middle leaves around 8 into yellow，planted about 110 ～ 115 days after the harvest，the upper blade 9 ～ 10 yellow harvest，the ideal planted 130 days after harvest.
　　Key words： Flue-cured tobacco；Harvest maturity；Chemical components；Evaluation of smoking quality
　　成熟的煙葉，葉片發(fā)育充分、組織結(jié)構(gòu)疏松，化學成分協(xié)調(diào)、致香物質(zhì)豐富，焦油等有害物質(zhì)含量較低，具有較佳的煙葉品質(zhì)和較高的安全性[1]。宮長榮認為成熟度是烤煙國家標準的第一品質(zhì)因素，是煙葉質(zhì)量的中心[2]。左天覺等研究認為，成熟采收對煙葉的質(zhì)量貢獻占整個烤煙生產(chǎn)環(huán)節(jié)的1/3[3-5]。宮長榮認為，對煙葉品質(zhì)的貢獻，田間栽培占1/3，成熟采收占1/3，烘烤技術(shù)占1/3[6]。本文通過研究皖南煙區(qū)不同部位煙葉成熟度與烤后煙葉質(zhì)量的相互關(guān)系，結(jié)合烤后煙葉外觀質(zhì)量、化學成分、評吸質(zhì)量等評價，確定焦甜香風格煙葉適宜成熟度標準，彰顯煙葉質(zhì)量風格特色。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗材料 參試品種為云煙97，試驗安排在宣城市貍橋鎮(zhèn)鄂皖科技示范園。土壤類型為潮土，質(zhì)地為砂壤，地勢平坦，肥力中等，排灌方便。土壤基礎(chǔ)肥力：pH5.92，有機質(zhì)18.32%，速效磷48.56mg/kg，速效鉀115.82mg/kg。選擇管理措施規(guī)范、具備優(yōu)質(zhì)煙長相的同一地塊煙田，對煙株進行葉位標記定位，中部葉8～10葉位，上部葉13～15葉位，對標記葉位按試驗設(shè)計分次采收烘烤。
　　1.2 試驗方法 按中、上2個部位，每個部位各設(shè)3個成熟度處理，共計6個處理（見表1）。每一處理煙葉標記煙夾（共2夾）統(tǒng)一放置在標準密集烤房中部的中棚進行烘烤。
　　1.3 試驗要求 每個部位各設(shè)3個處理，每個處理間前后間隔天數(shù)以1烤次為宜，約5～7d。烘烤工藝按“8點式精準密集烘烤工藝”進行。
　　2 結(jié)果與分析
　　2.1 不同采收處理鮮煙葉外觀成熟表現(xiàn) 從各處理鮮煙葉外觀特征看（見表2），隨著采收時間的推遲，煙葉田間成熟度不斷提高，采收時間每推遲7d左右，中、上部煙葉田間成熟度約增加10%左右，煙葉的主、側(cè)脈也逐漸變白，茸毛脫落漸多，逐漸呈現(xiàn)成熟狀態(tài)，說明對于正常生長發(fā)育的煙葉，用間隔一段時間采收的方法來代表不同的成熟度處理是可行的。葉色和葉脈的變化是判斷煙葉成熟度的主要指標。
　　2.2 不同部位煙葉成熟度對烤后煙葉外觀質(zhì)量的影響 不同成熟度試驗處理烤后煙葉外觀質(zhì)量如表3所示。從表3可以看出，成熟度對煙葉外觀質(zhì)量的影響主要體現(xiàn)在顏色、結(jié)構(gòu)、身份和光澤等方面。中上部煙葉均表現(xiàn)出相同的趨勢，即隨著采收時間的推遲，烤后煙葉成熟度逐步提高，青筋煙減少，顏色趨淡但光澤更趨鮮亮，葉片厚度由厚趨薄，結(jié)構(gòu)也由僵硬逐漸趨于疏松，烤后煙葉整體外觀質(zhì)量隨著鮮煙葉采收成熟度的提高有逐步改善趨勢。從外觀質(zhì)量總的來看，中、上部葉均以M3處理表現(xiàn)最好，即；中部葉以80%～95%黃采收，上部葉以90%～100%黃采收，外觀質(zhì)量最為理想。

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