穩(wěn)溫慢烤對不同烤煙品種理化性狀和經(jīng)濟性狀的影響
發(fā)布時間:2019-08-23 來源: 散文精選 點擊:
摘 要:為研究穩(wěn)溫慢烤烘烤工藝對不同品種煙葉的影響,對3個在湖南廣泛種植的煙草品種進行穩(wěn)溫慢烤試驗。結(jié)果表明:湘煙5號的上等煙比例達56.38%,較云煙87提高9.08個百分點,較K326提高22.14個百分點;中上等煙比例達99.29%,較云煙87提高1.34個百分點,較K326提高4.67個百分點。說明湘煙5號比較適宜采用穩(wěn)溫慢烤烘烤工藝。
關鍵詞:穩(wěn)溫慢烤;湘煙5號;K326;云煙87;湘密一號烤房群
中圖分類號:S572文獻標識碼:A文章編號:1006-060X(2019)01-0074-04
Abstract: In order to study the effects of temperature stabilization and slow-curing technology on different tobacco varieties, three tobacco varieties widely planted in Hunan Province were tested for temperature stabilization and slow-curing. The results showed that the proportion of top grade tobacco of Xiangyan No.5 reached 56.38%, which was 9.08 percentage points higher than Yunyan 87 and 22.14 percentage points higher than K326. The proportion of top grade tobacco reached 56.38%, which was 9.08 percentage points higher than Yunyan 87 and 22.14 percentage points higher than K326. The results showed that Xiangyan No.5 was suitable for temperature stabilization and slow-curing technology.
Key words: temperature stabilization and slow-curing; Xiangyan No.5; K326; Yunyan 87; Xiangmi No.1 curing barn group
隨著煙葉烘烤設備的發(fā)展,密集型烤房在我國各煙區(qū)廣泛運用[1-2]。研究表明,適宜的烘烤條件對煙葉品質(zhì)的形成有著極為重要甚至是決定性的作用[3-4],
然而近年來有學者發(fā)現(xiàn),密集烤房烤后煙葉存在組織緊密,香氣不足,顏色偏淡等問題,這對煙葉的工業(yè)可用性造成了不良影響[5]。湘煙5號是湖南省當前普遍推廣的新品種[6-7],其綜合性狀優(yōu)良,易烤性好,工業(yè)可用性高,得到湖南中煙、廣東中煙、山東中煙、廣西中煙等多家工業(yè)企業(yè)的認可。為探索該品種的適宜烘烤工藝,消除“黃片青筋”,增加桔黃煙比例[8],降低淀粉含量,促進化學成分協(xié)調(diào),提高煙葉香氣質(zhì)量[9-10],經(jīng)湖南省煙草公司立項,試驗驗證湘煙5號穩(wěn)溫慢烤烘烤工藝的實用性,旨在為湘煙5號的大面積推廣應用提供烘烤依據(jù)。
1 材料與方法
1.1 試驗材料與地點
試驗地點位于常寧市三角塘鎮(zhèn)幸福村,參試品種為湘煙5號、云煙87、K326?痉繛橄婷芤惶,該烤房為氣流上升式密集烤房3座,配備8號風機,變頻電機和控濕設備。烤房保溫保濕性能良好,升溫靈敏,排濕順暢。
1.2 試驗設計
3個品種均采用穩(wěn)溫慢烤烘烤工藝,每個品種各烘烤下、中、上部煙葉各一房。為了確保試驗的準確性,煙葉裝房前確定具有代表性的煙葉,每個品種18竿(夾),分別稱其鮮重并掛牌記錄,然后將標識煙分別掛置在供試烤房裝煙室水平距離2、4、6 m的位置上,底層、中層、上層中部左右各1竿(夾);烘烤結(jié)束煙葉回潮后,并將其分級進行經(jīng)濟性狀分析。煙竿編煙烘烤,每竿120~150片,竿距10~14 cm,每房裝煙數(shù)量為:下部葉(X)380~420竿,中部葉(C) 420~460竿,上部葉(B) 460~480竿。
具體操作方法:變黃期:點火后,以1℃/2 h的升溫速度,將干球溫度升到37~38℃,濕球溫度36~37℃,保持干濕球溫差1~2℃,煙葉變黃達7~8成黃后以1℃/2 h的升溫速度,升溫至41~42℃,保持濕球溫度37~38℃,穩(wěn)溫4~8 h,使煙葉充分變黃,主脈變軟后進入定色期。定色期:以1℃/2 h的升溫速度,升溫致46~47℃,穩(wěn)溫6~8 h,使煙筋充分變黃,煙葉小卷筒后再以1℃/3 h的升溫速度,升溫致53~54℃,保持濕球溫度38~39℃,穩(wěn)溫8~12 h,致煙葉大卷筒進入干筋期。干筋期:以1℃/h的升溫速度,升溫致60℃,保持濕球溫度40~41℃,穩(wěn)溫6~8 h,再以1℃/2 h的升溫速度,升溫致65℃,保持濕球溫度41~42℃,致煙筋烤干。
1.3 試驗操作過程
煙葉采收、裝(編)煙葉實行專業(yè)隊操作。烘烤由烘烤技師操作把關。煙葉當天采收,當天編裝煙葉上炕,當天點火。
1.4 試驗記錄及測定項目
。1)測定項目:烘烤過程溫濕度狀況、煙葉變化狀況,烤后煙葉外觀質(zhì)量、經(jīng)濟性狀、化學成分及烤房使用情況等內(nèi)容。
。2)烘烤工藝條件及煙葉變化記載:自點火升溫后開始,每4 h記錄一次烤房的干球溫度和濕球溫度,同時觀察記載煙葉顏色和狀態(tài)的變化,至烘烤結(jié)束。觀察記載要盡可能詳細,至少要記載烘烤過程中煙葉葉尖變黃、葉片變黃4成、變黃6成、變黃8成、黃片青筋、黃片黃筋(主脈變黃)對應的時間和煙葉失水干燥狀態(tài) (如葉片發(fā)軟、主脈1/3發(fā)軟、主脈1/2發(fā)軟、主脈發(fā)軟、凋萎塌架、充分塌架、勾尖卷邊、軟卷筒、小卷筒、大卷筒、葉片干燥、主脈干燥等)。
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