摘 要：科研能力是食品專業(yè)本科生培養(yǎng)的重要內(nèi)容。本文從理論教學(xué)、實驗教學(xué)、課題研究和科技活動等方面探討了食品專業(yè)本科生科研能力培養(yǎng)的途徑。
　　關(guān)鍵詞：食品專業(yè)；本科生；科研能力；培養(yǎng)途徑
　　中圖分類號： G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 1673-1069（2016）15-102-2
　　0 引言
　　食品產(chǎn)業(yè)是人類的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展水平能夠代表人民群眾生活質(zhì)量與國家現(xiàn)代化發(fā)展程度。高校食品專業(yè)本科教學(xué)是培養(yǎng)具備生物學(xué)、化學(xué)、食品科學(xué)和工程知識與素質(zhì)，能在食品行業(yè)從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計、技術(shù)管理、品質(zhì)控制等方面工作的食品專業(yè)人才。高等院校是培養(yǎng)、提高學(xué)生科研能力和創(chuàng)新意識的重要場所，教學(xué)和科研訓(xùn)練是培養(yǎng)學(xué)生科研素質(zhì)和創(chuàng)新能力的重要途徑。創(chuàng)新和科研實踐能力是食品專業(yè)本科生培養(yǎng)的重要內(nèi)容，根據(jù)我國食品專業(yè)本科培養(yǎng)體系的要求，食品專業(yè)本科培養(yǎng)應(yīng)優(yōu)化課堂和實驗教學(xué)，突出對本科生科研能力和創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，引導(dǎo)本科生參加科研項目、 開展多元化科技活動，加強科研實踐能力培養(yǎng)。
　　1 本科生科研能力的培養(yǎng)途徑
　　1.1 理論教學(xué)
　　理論教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生科研能力的重要途徑。理論教學(xué)在整個培養(yǎng)計劃中具有基礎(chǔ)性作用，是學(xué)生獲取科學(xué)知識、為進(jìn)一步學(xué)習(xí)打下理論基礎(chǔ)的關(guān)鍵。理論教學(xué)對培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、歸納總結(jié)能力、分析判斷能力、創(chuàng)新能力、寫作能力有重要作用。所以，在此過程中要改革傳統(tǒng)教學(xué)模式和理念，促進(jìn)培養(yǎng)學(xué)生的科研能力。
　　1.1.1 科研思想培養(yǎng)
　　在教學(xué)中滲透科研思想和方法，在專業(yè)課程教學(xué)活動中教師以課程教學(xué)大綱為基礎(chǔ)，遵循專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與要求，將課程內(nèi)容中提煉的專業(yè)思維、專業(yè)思想、研究方法等信息發(fā)掘出來并進(jìn)行分析、重組，在教學(xué)活動中有意識有側(cè)重地向?qū)W生傳授，并將教師本人在專業(yè)課程研究領(lǐng)域內(nèi)的學(xué)術(shù)界的最新研究情況與科研情況融入授課之中，培養(yǎng)學(xué)生的科研思維能力，開發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，掌握本專業(yè)課程的學(xué)習(xí)方法，從而達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。
　　1.1.2 科研精神培養(yǎng)
　　科學(xué)研究活動需要創(chuàng)新思維與方法，專業(yè)課程教師應(yīng)將專業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新思想有意識地融入教學(xué)過程，在講授知識的同時引導(dǎo)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、思考解決問題方法、提出新思想�？蒲心芰ε囵B(yǎng)主要目的是培訓(xùn)學(xué)生的科研思維、精神和獨立思考能力。
　　1.1.3 課程論文撰寫訓(xùn)練
　　進(jìn)行課程論文撰寫訓(xùn)練，寫作前必定先進(jìn)行文獻(xiàn)閱讀，掌握此研究領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展，在前人研究的基礎(chǔ)上挖掘出創(chuàng)新性觀點。論文寫作能夠使學(xué)生從形式、內(nèi)容等方面完整地表達(dá)自己的專業(yè)思想。各課程的期中、期末考查可以論文寫作的形式進(jìn)行，指出寫作的各項規(guī)范要求，讓學(xué)生獨立完成，以培養(yǎng)學(xué)生的查找文獻(xiàn)、閱讀文獻(xiàn)、分析整理文獻(xiàn)的、寫作的能力。教師進(jìn)行進(jìn)一步指導(dǎo)，使學(xué)生了解和掌握論文撰寫方法與技巧。
　　1.2 實驗教學(xué)
　　實驗教學(xué)是高校教學(xué)活動的重要組成環(huán)節(jié)，它是培養(yǎng)學(xué)生科研能力和綜合素質(zhì)的重要渠道，是其他教學(xué)形式無法代替的。實驗教學(xué)是理論教學(xué)的深化，是科研能力培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。
　　1.2.1 增設(shè)綜合性、設(shè)計性及研究性實驗
　　充分利用各門課程實驗課，在實驗教學(xué)中加強培養(yǎng)本科生科研思維及其能力。實驗教學(xué)不但要求學(xué)生進(jìn)一步理解、運用所學(xué)的理論知識，而且要求學(xué)生熟悉、掌握基本的實驗方法、技能，還要培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力和探索性思維的能力。在基本驗證性實驗基礎(chǔ)上，增設(shè)研究性、設(shè)計性及綜合性實驗，從而在注重基本素質(zhì)訓(xùn)練基礎(chǔ)上開展拓展性實驗。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下對自己在課堂中所遇到的疑問，經(jīng)查閱有關(guān)文獻(xiàn)和資料，根據(jù)現(xiàn)有的實驗設(shè)備和條件設(shè)計實驗，教師周密策劃整個教學(xué)過程，并在教師的指導(dǎo)下完成實驗，根據(jù)實驗過程、現(xiàn)象與結(jié)果書寫實驗報告。這樣促使學(xué)生獲得相對比較系統(tǒng)的科研訓(xùn)練，通過這種教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生思考問題、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題的能力，使學(xué)生有親身接受、體驗科研能力培養(yǎng)和訓(xùn)練。
　　1.2.2 注重過程培養(yǎng)、嚴(yán)格實驗報告寫作
　　強調(diào)在實驗步驟中記錄相關(guān)數(shù)據(jù)，重分析與討論。實驗過程中，要求學(xué)生記錄實驗原始數(shù)據(jù)、觀察到的現(xiàn)象、結(jié)果等數(shù)據(jù)，課后上交所有記錄，防止部分學(xué)生實驗不認(rèn)真，課后抄襲其他同學(xué)的實驗結(jié)果。面對異常實驗結(jié)果的出現(xiàn)，要求仔細(xì)分析，反復(fù)驗證，找出問題的原因，做出合理的解釋，這樣才能培養(yǎng)和提高學(xué)生分析問題的能力。在實驗報告寫作中，要求內(nèi)容包括實驗?zāi)康呐c原理、儀器與設(shè)備、材料與方法、結(jié)果與分析，還需查閱文獻(xiàn)資料，討論實驗的改進(jìn)意見。這樣才能提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，為將來的科學(xué)研究打下良好的基礎(chǔ)。實驗整個過程培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)、求實的科學(xué)作風(fēng)和態(tài)度，使他們不斷去探索實驗中存在的現(xiàn)象和問題，讓學(xué)生對實驗擁有一種責(zé)任感。
　　1.3 課題研究
　　堅持教學(xué)與科研有機結(jié)合，提高本科生的綜合素質(zhì)。課題科學(xué)研究是深化、應(yīng)用所學(xué)理論知識，培養(yǎng)科研思維及其能力的重要途徑，更是提高學(xué)生綜合運用知識能力和創(chuàng)新能力的重要途徑。
　　1.3.1 閱讀文獻(xiàn)能力培養(yǎng)
　　文獻(xiàn)閱讀是一種快速獲取最新知識的重要渠道，特別是閱讀影響因子較高、影響力較大的科學(xué)引文索引文獻(xiàn)，可以掌握到某學(xué)科的新進(jìn)展、新方向和研究新方法。學(xué)生可以聯(lián)系自己參與的課題下載相關(guān)文獻(xiàn)，從中文到英文、從綜述到研究論文，仔細(xì)閱讀并做記錄，與課題組成員討論、分析文獻(xiàn)中有價值的信息作為課題設(shè)計的科學(xué)依據(jù)。
　　1.3.2 實驗操作能力培養(yǎng)
　　本科生在研究生的帶教下參與科研實驗準(zhǔn)備與預(yù)實驗工作，如處理與準(zhǔn)備實驗材料、參與細(xì)胞培養(yǎng)、試劑配制和質(zhì)粒提取等比較簡單的科研實驗，培養(yǎng)學(xué)生的科研實踐能力。教師指導(dǎo)學(xué)生參與自己的科研課題，讓學(xué)生接受嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲杏?xùn)練，獲得教師的親自指導(dǎo)，學(xué)習(xí)具體的實驗方法和數(shù)據(jù)分析處理方法，為他們今后從事科研工作和提高科研素質(zhì)打下堅實的基礎(chǔ)。
　　1.3.3 撰寫學(xué)術(shù)論文能力培養(yǎng)
　　撰寫學(xué)術(shù)論文是培養(yǎng)學(xué)生科研能力極其重要的環(huán)節(jié)，是對所學(xué)知識的運用和綜合檢驗，是培養(yǎng)本科生探求真理的研究方法及表述的重要途徑。通過學(xué)術(shù)論文撰寫深化了學(xué)生對所學(xué)知識的理解及運用，培養(yǎng)學(xué)生正確的思維方法，提高科學(xué)研究能力。學(xué)生根據(jù)自己的研究課題和研究領(lǐng)域，下載、閱讀相關(guān)文獻(xiàn)，并參考教師發(fā)表的文章，在教師的引導(dǎo)下進(jìn)一步研究和思考，學(xué)習(xí)論文撰寫格式、方法和技巧，獨立撰寫論文，然后教師提出修改意見，學(xué)生反復(fù)修改。
　　1.4 開展科技活動
　　開展第二課堂與舉辦課外學(xué)術(shù)講座活動，開拓學(xué)生的科學(xué)視野，提升學(xué)生的科研意識及其能力。食品科技發(fā)展迅速，科技不斷更新，新技術(shù)、新方法不斷涌現(xiàn)，通過舉辦學(xué)術(shù)講座可促使學(xué)生了解其進(jìn)展，為他們今后讀研或工作奠定基礎(chǔ)。學(xué)校探索出適合培養(yǎng)學(xué)生科研能力培養(yǎng)的科技活動運作模式，探究多層次、 多角度、多渠道、多樣式的科技教育活動體系，把握科技活動的方向和形式，將課外科技活動競賽和學(xué)術(shù)、科技講座，專題綜合性科技活動結(jié)合起來，形成科技氛圍，讓本科生從中總結(jié)經(jīng)驗，推陳出新，培養(yǎng)學(xué)生的科研素質(zhì)。
　　2 結(jié)語
　　科研能力的培養(yǎng)需要系統(tǒng)的長期的培養(yǎng)，課堂教學(xué)、實驗教學(xué)、課題研究和科技活動只是培養(yǎng)環(huán)節(jié)的一部分。本科階段是培養(yǎng)學(xué)生基本科研素質(zhì)，奠定科研能力基礎(chǔ)的階段，科研能力培養(yǎng)要滲透在所有的培養(yǎng)環(huán)節(jié)中，高校應(yīng)為培養(yǎng)學(xué)生科研能力建立完善的培養(yǎng)制度和體系，從而促進(jìn)學(xué)生科研能力的培養(yǎng)和提高。食品專業(yè)本科生科研能力的培養(yǎng)有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識、能力與精神，從而培養(yǎng)出符合知識經(jīng)濟(jì)時代需要和食品行業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀人才。
　　參 考 文 獻(xiàn)
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