四川?自貢】

品茶之外的研究

①茶是我國的國飲，口干時，喝茶能 （1） ；疲勞時，喝茶能 （2） ；心煩時，喝茶能（3）；滯食時，喝茶能（4）……英國女作家韓素音說：“茶是獨一無二的真正的飲料，是禮貌和精神純潔的化身；我還要說，如果沒有杯茶在手，我就無法感受到生活。人不可無食，但我尤愛飲茶。”

②《神龍本草》上講以茶為藥；英國宮廷從1662年以茶代酒；古代流傳到今的以茶代客；日本的茶粥、茶面條、茶餅、茶糖、茶冰淇淋；泰國的 “腌茶”……茶在人類的發(fā)展歷史上已有五千多年的文明史。

③長久以來,人們習(xí)慣于用開水直接泡茶或煮茶,僅喝茶水�，F(xiàn)在，由于科技的發(fā)達和生活觀念的改變，人們的飲茶方式在變。現(xiàn)代社會的人們，特別是青少年對飲食的要求是“快速、簡便、營養(yǎng)、刺激”。各種飲料一代一代的誕生，飲茶的內(nèi)容也在變，與之相適應(yīng)的袋泡茶、速容茶、罐裝茶水等應(yīng)運而生。世界上袋泡茶發(fā)展較快，由單袋變?yōu)殡p袋、再發(fā)展為三角形包裝袋，促進了袋內(nèi)茶葉的浸出速度，順應(yīng)了現(xiàn)代生活的需要，從而獲得消費者的歡迎。罐狀茶水在日本、美國以及我國臺灣發(fā)展速度很快，銷售量逐年上升。1994年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的科技人員解決了罐裝茶水“香氣保存、色澤變化、溶液沉淀”三大難題，完成了罐裝茶水的工藝研究。經(jīng)鑒定表明，多項指標(biāo)達到或超過國外同類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。已有產(chǎn)品榮獲全國農(nóng)業(yè)博覽會金獎。由于罐裝茶水選用上等復(fù)配原料和精制的水，口味純正，湯色透明，亮度高，特別適合青少年飲用，也是居家旅游的常備飲品。罐裝茶水飲用快捷，攜帶方便，其前景看好。

④隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，出現(xiàn)了茶宴、茶點。1972年周總理在杭州宴請美國總統(tǒng)尼克松時，服務(wù)員端上一盤“蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香”的菜，就是譽滿國內(nèi)外的杭州名菜“龍井蝦仁”。目前以茶為原料制成的口香糖、茶面、茶葉冰淇淋、茶葉汽水、紅茶冰棒、西湖冰茶等食品也在國內(nèi)外問世。上海豫園有名的名字叫“茶膏糖”，就是用茶葉煎熬而成的。

⑤我國人民發(fā)現(xiàn)茶、利用茶已有四五千年的歷史，其久盛不衰的原因已被科學(xué)家們初步揭示。原來，喝茶不僅能解渴、去除疲勞，而且非常有利于人體健康。一片小小的茶葉有500多種成分，其中有機化合物占總量的90％以上。人體所必須的成分，稱營養(yǎng)成分，有蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、脂肪、無機化合物、維生素、色素等。茶葉中有如此豐富的有效成分，引起了人們的注意。于是，人們開展了茶葉深加工的研究。

⑥最初，人們的注意力集中于茶葉中的生物堿，在食品中限量添加，能成為功能性食品，幫助人們?nèi)コ�疲勞、振作精神。同時，生物堿（包括咖啡堿、可口堿、茶堿）還具有強心解痙、松弛平滑肌的作用，還是不少藥物的原料，通過化合制成氨茶堿等藥品。后來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶多酚能增強毛細(xì)血管的的任性，抑制動脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率，抗菌殺菌，抗輻射損傷，能阻止人體內(nèi)亞硝基的合成，抑制癌細(xì)胞等。這些發(fā)現(xiàn)受到茶界和醫(yī)藥界、食品界的重視�，F(xiàn)在，茶多酚良好的抗氧化能力又使其成為抗油脂氧化食品舔加劑，與維生素E對比，其抗氧化性優(yōu)于維生素E，茶多酚具有抑制動脈粥樣硬化和抗血凝作用，成為治療高血壓、高血脂的良藥—心腦健，為廣大心血管患者帶來福音。在國內(nèi)外對茶多酚方興未艾的研究的同時，人們又在探索花色素、脂多糖等成分，可以預(yù)見茶葉將更好地被利用，多人類的貢獻將更大。

⑦茶葉中的黃色素加在冰淇淋中不但能改善口感，而且能使大腸菌群明顯減少。在一定范圍內(nèi)，隨著冰淇淋冷藏的時間延長和污染機會增加，茶葉黃色素冰淇淋漿液對大腸菌群抑制力呈增強趨勢。

⑧國飲在發(fā)展，愿茶葉為人類的健康作出更大的貢獻。

5．給第①段文字中的空白處選詞，正確的一項是

A．⑴潤喉解渴 ⑵舒筋消累 ⑶消食去膩 ⑷靜心解煩

B．⑴潤喉解渴 ⑵消食去膩 ⑶舒筋消累 ⑷靜心解煩

C．⑴靜心解煩 ⑵潤喉解渴 ⑶舒筋消累 ⑷消食去膩

D．⑴潤喉解渴 ⑵舒筋消累 ⑶靜心解煩 ⑷消食去膩

6．第④段文字以1972年周總理宴請美國總統(tǒng)尼克松的名菜“龍井蝦仁”為例，說明了什么？下列分析正確的一項是

A．茶是我國的國飲。

B．由于科技的發(fā)達和生活觀念的改變，人們的飲茶方式在變。

C．隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，出現(xiàn)了茶宴、茶點。

D．“龍井蝦仁”是譽滿國內(nèi)外的杭州名菜。

7．第⑤⑥段說明的主要內(nèi)容是什么？概括正確的一項是

A．揭示利用茶久盛不衰的原因及對茶利用的研究。

B．揭示利用茶久盛不衰的原因及茶對人類的貢獻。

C．說明發(fā)現(xiàn)茶的歷史及對茶新發(fā)現(xiàn)方興未艾的研究。

D．說明發(fā)現(xiàn)茶的歷史及對茶如何更好地被利用的研究。

相關(guān)熱詞搜索：品茶之外的研究閱讀答案 品茶高手閱讀答案 品茶閱讀理解答案