歷史中有些脾氣、性格特殊的名人，就如齊白石，這位以畫花鳥魚蟲出名的國畫大師，卻是一位超級(jí)會(huì)過日子的人才。
　　齊白石最初是木匠，16歲投師周之美門下學(xué)雕花木匠，學(xué)得很有興致，不僅學(xué)會(huì)了師傅的平刀法，還琢磨改進(jìn)了圓刀法，手藝不錯(cuò)但最終還是改了行。關(guān)于改行，家鄉(xiāng)傳聞?wù)f齊木匠太挑活兒，別的雕花刻鏤師傅見工即做，他只會(huì)節(jié)儉。從晚清到民國到共和國，齊白石的節(jié)儉，技術(shù)越來越精，聲名越來越旺，舉國上下無不知曉。

吃

　　在吃這方面，齊白石太節(jié)儉了。
　　對(duì)于任何匱乏年代過來的人，都可能在生活中養(yǎng)成節(jié)儉的習(xí)慣，齊白石家境貧寒，自然也在生活中養(yǎng)成了勤儉持家的品性，但勤儉成他那樣，有時(shí)候只能用模范來形容了。
　　其入室弟子婁師白，在訪談中提及的老師的節(jié)儉技術(shù)讓人瞠目，老頭腰間掛著一斤多重的一大串鑰匙，值錢的東西當(dāng)然鎖得死死，就是油和米也鎖起來，每做飯，親自開鎖用香煙筒計(jì)量取米。如果不是時(shí)間問題甚至想一粒一粒數(shù)，生怕傭人偷吃。
　　1936年，齊白石去四川，婁師白替他管家。除了規(guī)定家人每天的菜金和日常開支外，全院的門窗箱柜一律貼上封條，為封得嚴(yán)實(shí)貼成了“米”字。據(jù)婁師白說，大師確實(shí)異于常人，可一心兩用：家人擇菜，他是邊畫畫邊斜眼盯著，罵“這些還能吃，就扔了？”
　　南院長了很多稀爛賤的莧菜，婁師白把葉子黃的摘掉要扔，老頭不讓，拿指甲掐，掐得動(dòng)的炒著吃。最兇狠的是客人拿來的鹵肉，包肉的大白菜葉子不扔，仔細(xì)抖干凈，切切，用鹽腌上，送粥。
　　家里吃不好，出門吃更是妄想。婁師白幼年時(shí)與齊家小孩同校，齊家小孩上學(xué)時(shí)，車站小販總在那兒叫賣。孩子就吵著要老頭買零食，老頭生氣，就對(duì)小販說：“你們老圍著我這兒轉(zhuǎn)，我孩子吃了東西我可不給錢�！�
　　對(duì)內(nèi)節(jié)約，來了客人還是要講究禮數(shù)的。這就不得不引出齊家那塊震撼了整個(gè)中國文化圈的“白石糕”。廖靜文寫的《徐悲鴻一生》說她和徐悲鴻拜訪齊白石，十七年未見，齊白石很高興，從腰帶上取下著名的一斤鑰匙打開柜子。這個(gè)柜子有點(diǎn)像俄羅斯套娃，打開一層門，還有一層門，再打開一層門，還有一層門，三重門過后，老頭小心翼翼地端出一個(gè)碟子，上面放著著名的白石糕，請(qǐng)他倆吃。
　　這著名的糕點(diǎn)大概只有鐵齒銅牙紀(jì)曉嵐能對(duì)付，特色是既小又硬，吃起來就是咬一元硬幣。甭管好不好吃，都是招待客人的排場，只要來了客人它便會(huì)閃亮登場。
　　張大千、李可染、黃苗子……他們都見過。在《比我還老的老頭》里，黃永玉說：“我遠(yuǎn)遠(yuǎn)注視這久已聞名的點(diǎn)心，發(fā)現(xiàn)剖開的月餅內(nèi)，有細(xì)微的小蟲子在活動(dòng)。剝開的花生也隱約見到閃動(dòng)著的蛛網(wǎng)。這是老人的規(guī)矩，禮數(shù)上的過程，倒并不希望冒失的客人真正動(dòng)起手來。天曉得那四分之一的月餅，是哪年哪月讓饞嘴的冒失客人干掉的。”我理所當(dāng)然以為干掉它的是廖靜文。
　　后發(fā)現(xiàn)新鳳霞的回憶文章里也嘗過，她吃的時(shí)候是有思想活動(dòng)的，“顯然這些吃的東西他是輕易不給人吃的”。確實(shí)如此，齊白石的孫子齊可來回憶說，老人偶爾高興，會(huì)把正在玩耍的孫輩叫過去，打開那個(gè)寶貝大柜子，從里面取出發(fā)霉的糕點(diǎn)給孩子們吃，老頭在家說一不二，孫子不得不咬牙下咽。
　　大概是孫子吃完老頭忘記了補(bǔ)貨。黃苗子說他在齊家居然吃到了水果罐頭！當(dāng)時(shí)的情況稍特殊，黃苗子不是拜訪而是去買畫。面對(duì)采購商，齊大師大度地祭出了罐頭。這讓黃老板很有面子，不料付完畫款要走時(shí)被老頭叫住，大喝：“把罐頭錢付了！”
　　比罐頭更新鮮的是水果，老頭的女兒齊良芷回憶說，確實(shí)有人在他家吃到過時(shí)令水果。這個(gè)可以寫進(jìn)家族史的大事件發(fā)生在1956年春，齊大師這天突然攜子良遲、良己造訪周恩來。周恩來請(qǐng)爺仨吃的是面。大師吃完后小聲對(duì)兒子說，把湯喝完，這是雞湯。兒子沒喝，說早上在朋友家灌了一肚子。飯后，周恩來送齊大師回家，齊白石讓家人買了蘋果回來，給周總理吃了一個(gè)。

賣畫

　　在賣畫一道上，齊白石童叟無欺、六親不認(rèn)。
　　上述軼事發(fā)生時(shí)，齊白石已經(jīng)名滿天下了。其收入可謂日進(jìn)斗金，莫說是招待客人一塊糕點(diǎn)，就是十盒，也是隨便請(qǐng)得起的。但老頭依然能不忘初心，努力做一個(gè)有始有終的節(jié)儉大師。
　　除了竭力節(jié)流，還要努力開源，開源就是賣畫。他的業(yè)務(wù)特色是童叟無欺、六親不認(rèn)，講究一手交錢一手交貨，不賒賬，不還價(jià)，不以物代錢。
　　1921年，他從北京到長沙，遇老友索畫，多年故交，便畫了給他。第二年再到長沙，這位朋友又來索畫，盛情難卻，無奈之下又畫了，不過畫好后在上面題寫了一首詩：“去年相見因求畫，今日相求又畫魚，致意故人李居士，題詩便是絕交書�！�
　　誰也別想占便宜！有雞賊求畫者，齊良末說他父親齊白石這樣對(duì)付：“畫一只蝦10塊錢，兩只蝦就是20塊錢。人家說了，我沒有那么多錢，只有15塊錢，怎么辦？他就這樣了，那邊畫一只整蝦，那上頭再畫一個(gè)蝦腦袋，15塊。這樣的事常常有。”
　　這個(gè)收費(fèi)不算少，婁師白說“那時(shí)兩塊錢一袋面粉吧”。其余價(jià)目如下：“四尺12元，五尺18元，六尺24元，八尺30元，冊(cè)頁折扇每件6元”；“題上款者加10元”；“花卉加蟲鳥，每只加10元，藤蘿加蜜蜂，每只加20元”；“工筆貝葉草蟲，每只照原筆單加三倍，大洋紅之畫另加價(jià)”……可買成品，也可定做。
　　雖然齊白石畫風(fēng)很廣，題材不限，但有一條，不畫沒見過的東西。北京畫院藏的齊白石手稿里記載了一次例外，某土豪非要齊白石畫一條大龍。齊大師沒見過，但錢給得足，不賺可惜了，想了個(gè)招：先畫一個(gè)花瓶，又在花瓶上畫了一條龍。
　　他的作品集里幾乎看不到神話中的野獸，除了只進(jìn)不出的貔貅，那是他對(duì)著鏡子的自畫像。他也很少畫人像，畫起來費(fèi)事不說，還經(jīng)常遇見狡猾的雙胞胎求畫。

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