粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米、白面等細(xì)糧而言的糧食食品，主要包括：谷物類，如玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等；雜豆類，如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等；塊莖類，如紅薯、山藥、馬鈴薯等。
　　粗糧由于加工簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分，比如食物纖維素、Ｂ族維生素及多種礦物質(zhì)。很多粗糧還具有藥用價(jià)值。如美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，燕麥麩能夠降低血脂、血糖，可有效預(yù)防糖尿病。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)一項(xiàng)調(diào)查表明，蕎麥對(duì)糖尿病的控制大有益處。玉米則可加速腸蠕動(dòng)，有利于腸道排毒，從而減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。粗糧中的食物纖維可以預(yù)防老年人便秘。某些粗糧還是健腦食品，如黑米可以養(yǎng)精提神，黑芝麻可預(yù)防衰老等。
　　粗糧與細(xì)糧怎么搭配才能保證營養(yǎng)互補(bǔ)？從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，粗糧和細(xì)糧各有特色。粗糧能供給人體較多的熱量，而且食物纖維，鈣、鐵等礦物質(zhì)，維生素Ｂ1、維生素Ｂ2的含量也較多。因此，應(yīng)該說粗糧具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但也不能因此就只吃粗糧，拒絕細(xì)糧。與粗糧相比，大米、面粉等細(xì)糧不僅口感好、容易被身體消化吸收，還含有較多的氨基酸和蛋白質(zhì)。食物要多樣化，粗糧和細(xì)糧都存在營養(yǎng)成分不全面的弱點(diǎn)，因此，平時(shí)吃主食時(shí)，應(yīng)盡量避免品種單一，最好粗、細(xì)糧混合食用或輪流食用，進(jìn)行互補(bǔ)。一周最少應(yīng)吃2～3次粗糧。

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