很多人都知道鴨肉可以下火,卻不知道兔肉也有同樣功效。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副教授于康介紹說,兔肉屬涼性食物,所含的蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇卻低于所有肉類,是非常完美的“下火肉”。
　　上火時,胃不好,皮膚也很粗糙,吃些兔肉能起到很好的調養(yǎng)作用。兔肉質地細、纖維少,消化率高達85%,這是其他肉類無法相比的。經(jīng)常食用兔肉,既能增強體質,使肌肉豐滿健壯,又不至于使身體發(fā)胖,還能保護皮膚細胞活性,在下火的同時達到美容的效果。
　　為了使營養(yǎng)素搭配更合理,可將兔肉和其他的肉制品一起烹調食用,這樣兔肉還會沾上其他食物的味道,使膻味得以消除。在燒煮兔肉時,加入花椒可以增強其抗氧化作用,并有健脾胃的效果。
　　應提醒的是,兔肉不能和同屬涼性的鴨肉同食,否則很容易導致腹瀉。還有,兔肉幾乎沒有筋絡,切時必須順著纖維紋路切,這樣烹制時才不會變成粒屑狀,而且更易煮爛。

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