德國啤酒釀造擁有古老的傳統(tǒng)，最早的釀酒坊出現(xiàn)于1040年。德國啤酒行業(yè)基于1516年的“Deutsches Reinheitsgebot”啤酒法，至今這項法律仍然在德國具有約束力。普拉納釀造坊于17世紀早期由The Neudeck ob der Au修道院建立。修道士們每天自釀啤酒。修道院的勞作生活非常嚴格而又繁重。因為啤酒中富含礦物質(zhì)和碳水化合物，所以僧侶們在禁食時以他們的液體面包（啤酒）獲取能量。1799年，釀酒師Tranz Xaver Zacherl購買了之前的修道院，釀酒廠延續(xù)來自于“Salcator”啤酒的“Starkbie”傳統(tǒng)�！癝alcator”啤酒的名字來自于拉丁語“救世主”。1861年，“Salvatorkeller”就叫在Nockherberg開辦，它是由巨大的板栗樹制成，最初用于冷卻啤酒的地窖，很快成為人們聚會和享受啤酒的地方。第一家啤酒園就此誕生！偉大的啤酒釀造歷史文化造就了普拉納釀酒坊，豐厚的傳統(tǒng)，是巴伐利亞生活方式不可分割的一部分。
　　
　　這個世界的問題，就在于每個人都少喝了兩杯酒，以至都太過清醒。
　　――《卡薩布蘭卡》亨弗萊?鮑嘉
　　
　　泡吧與其說是一種行為，不如說是一種生活方式。酒吧的喧鬧、酒的氣味、淡淡的煙草味道、淡淡的游離狀態(tài)，還有喝酒的人，讓人真情流露也讓人沉溺其中，將所有煩雜消融于或冰涼或火熱的酒精中，在舉杯仰頭的剎那化解�；椟S曖昧的燈光、迷離放松的狀態(tài)，很容易讓一個人變得脆弱而感性，變得真實而善感。
　　經(jīng)常泡吧，難免會對酒吧中的某種特質(zhì)產(chǎn)生依賴。譬如環(huán)境，譬如歌手，譬如口感特別的一杯酒……某個晚上，忽然想起曾在北京、長沙等城市造訪過的德國普拉納啤酒坊。我在那里喝到了純正的德國黑啤，醇厚的口感、細膩的泡沫，以及觸鼻的面包香讓人懷念。帶著這種懷念，帶著蠢蠢欲動的浮躁，我來到了新近才入駐銀川凱賓斯基酒店的德國普拉納啤酒坊。作為全球連鎖啤酒坊中的一員，這里想來應該不會讓我孤單的味蕾和感官失望。
　　舞臺上，充滿異國情調(diào)的歌手正在盡情搖擺，充滿磁性與魅惑的歌聲在略顯空曠的酒坊里回蕩，更襯出了這里的安靜。是的，與我常去的酒吧相比，這里顯得有些大有些靜。或者，是因為歌手的聲音太過吸引人，客人們連碰杯都如蜻蜓點水。無人喧嘩，無人穿行，只有歌手妖嬈的舞姿和略帶沙啞的吟唱，以及偶爾傳來的竊竊私語，帶給我身處異國的恍惚感。我放輕了腳步，在角落里落座。有侍者殷勤地迎過來微笑，請我點單。自然是德國黑啤，在這個讓我忽然渴望懷舊的酒坊，在這個適合懷舊的夜晚和適合懷舊的角落，黑啤無疑是最相宜的。坐在角落里，看吧臺里那個系白色圍裙的溫婉女子為我接黑啤，看雪白細膩的泡沫慢慢浮出杯沿，看彬彬有禮的侍者微笑著托著酒盤向我走來，耳邊是曾經(jīng)無比熟悉的旋律和聲音――《卡薩布蘭卡》，驚嘆那個貌不驚人的吉他男子居然有如此性感得讓人惆悵的聲音。
　　端起酒杯湊近鼻端，不禁微笑。那種讓我懷念的面包香輕易地俘獲了我的嗅覺。一大口啤酒下去，原本有些低落的獨自泡吧的落寞感竟被雀躍取代。就是這種味道，甚至還要好，醇厚、微苦、馥郁、甘冽……還有唇邊細密的泡沫。獨自原有獨自的好處，我可以讓我的視線肆無忌憚指向各處，而不是對面的某個人或某群人；我可以讓我的思緒漫無邊際地隨旋律招搖，而不是糾纏于某些竊竊私語或鼎沸人聲；我可以讓我的舌頭充分體驗德國黑啤帶來的美妙快感。譬如現(xiàn)在，我擎著這樣一杯貼合心思的黑啤，看向吧臺……
　　吧臺，一對異國情侶？或只是知交好友？又或者，是一次美妙的邂逅？從后側面看過去，他們在親密地交談，我甚至可以聽到女子偶爾仰起頭開懷地笑，不知男子說了什么，燈光下原本平凡的面容竟如此生動而美麗。時不時的，他們會舉起手中的酒杯，輕輕相碰，慢慢啜飲。這個時候，我也會舉起手中的杯子送酒入喉。
　　人忽然多了起來，旋律和歌聲之外、竊竊私語之外，多了人間煙火。對面多了一桌十幾個人，并不像是來交際應酬的，更像是多年老友或老同學的聚會。熱鬧而歡騰的一桌，總有人此起彼伏地舉起酒杯頻頻示意，一群人站起來高高舉起酒杯相碰，很有些壯觀。然而，并不討人厭，我甚至沒有因原本平和柔軟的時光被打破而感到不適。原本輕歌曼舞的歌手也適時地更換了曲目，以歡騰熱辣的節(jié)奏與他們相應和。黑啤也更加適口了，我不覺又要了第二杯。
　　是的，這里是動靜相宜的。靜，讓人沉迷；動，令我欣悅。即便是為了懷舊而來，這舊里，也充滿了昔年過往的好日子。歌手走下臺來，來客迎上前去，在熱辣的音樂聲中，一同起舞�？磥�，今夜，沉醉的不止我一個。
　　普拉納，它在大家都熟視無睹的城市空間中布置出異質(zhì)的空間，讓人們在夜晚與酒、燈光、音樂和那樣一種氤氳著芬芳與浮華的氛圍及德國啤酒的香氣中一同沉醉。
　　
　　泡吧的人，絕對是一個城市的“時尚精英”。他們年齡在20歲～40歲之間，有一定的經(jīng)濟實力，有寬裕的時間和閑錢來追逐時尚潮流。由于晚上都泡吧了，不會變成電視的俘虜――沙發(fā)土豆。泡在酒吧里雖然是不動的，但酒吧里的話題、音樂、客人是流動的，城市生活內(nèi)容的變化是它的主題，像時尚溫泉一樣滋養(yǎng)著吧迷們。
　　品酒族：一些為了酒而去泡吧的人。專業(yè)的調(diào)酒師、獨特的釀造工藝、專一的品質(zhì)和產(chǎn)地等，是他們追逐的理由。他們可以找到最好的紅酒出自哪里，或哪里才能找到最醇香的啤酒，他們了解每一種雞尾酒的炮制方法，有的人甚至能體味出酒與雪茄、酒與音樂、酒與女人或男人的最佳搭配組合。
　　音樂族：一些為了聽音樂而去泡吧的人，只會放流行歌曲的酒吧他們是不去的，他們?nèi)サ木瓢�，要么是有樂隊演出，而且是有一定水準的地下樂隊。要么是沖著DJ去酒吧，DJ是對音樂的一種再創(chuàng)作，在他們的引領下可以使人對很多樂曲重新理解。還有不少酒吧里播放的是老板從國外帶回來的最前沿或非常風格化的樂曲，樂迷們也很愿意去這種地方，接受另類音樂的洗禮。
　　夢境族：在一些主題式酒吧里，有些人在完善著自己作為球迷、影迷、牌迷的人生，還有一些人在泡吧中成了室內(nèi)裝飾的專家，一些人成了自由撰稿人，一些人成了語言學家……哪怕只是無謂地泡在酒吧里的人，也在做著一些夢。酒吧生活就是城市的夢境。
　　女人泡吧：酒吧里，音樂、酒、煙、演唱者合成一道風景，泡吧的女人是組成風景不可或缺的畫面。獨自泡吧的女人會給人孤寂和神秘感，如果湊巧她穿黑衣，又抽煙，面帶落寞，那簡直就是酒吧中的經(jīng)典場景。于她們而言，泡吧是另一種生活狀態(tài)的體現(xiàn)，打碎平常的自己，看到自我的另一面，都市的另一張臉，哪一張更真實？如果真的要緩解壓力、釋放自我，多數(shù)女人還是選擇泡吧。
　　男人泡吧：酒吧是一個曖昧的地方。它是柔軟的，放松的，卻又是危險的，一不小心，就迷失了方向。酒吧讓男人脫去男人堅硬的偽裝，慢慢地把他們化進沙發(fā)，泡久了，再清醒再堅硬的男人也泡成了水。只有男人跟女人泡才稱得上泡吧，男人約了女人泡吧，話題總會不由自主地滑向浪漫�！�

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