中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是世界酒文化古國(guó)之一，酒文化在華夏文明的歷史中隨處可見，可以說(shuō)華夏文明的發(fā)展歷程也是一部中國(guó)酒文化的發(fā)展史。本期我們特別采訪了中國(guó)詩(shī)酒文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳琪林和我們一起分享中國(guó)酒文化的魅力。
　　
　　中國(guó)酒是中國(guó)文化的酵母
　　
　　《新華月報(bào)》：從文化的角度來(lái)說(shuō)，酒是怎么形成的?
　　陳琪林：中國(guó)酒的起源有各種說(shuō)法：最早是上天造酒、儀狄造酒、杜康造酒，這些說(shuō)法史書上都有記載，大家也都比較熟悉。酒的發(fā)明從唯物主義來(lái)理解肯定不是哪一個(gè)人發(fā)明的，它是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的歷史發(fā)展的演變過(guò)程。中國(guó)文化博大精深，關(guān)于酒的傳說(shuō)也就很多。
　　傳說(shuō)儀狄造酒后大禹便疏遠(yuǎn)了儀狄，因?yàn)榇笥碚J(rèn)為酒以后會(huì)害人�！稇�(zhàn)國(guó)策?魏策二》對(duì)此也有記載“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。日，后世必有以酒亡其國(guó)者”。后來(lái)夏商的兩代末君都是因?yàn)榫贫�引�?lái)殺身之禍而導(dǎo)致亡國(guó)的。
　　《新華月報(bào)》：這倒和現(xiàn)在提的禁酒有些異曲同工之妙?
　　陳琪林：禁酒在古代有兩個(gè)目的：一是減少糧食的消耗，備戰(zhàn)備荒，這是歷代歷朝禁酒的主要目的。二是防止君主沉湎于酒，傷德敗性，引來(lái)殺身之禍，禁止百官酒后狂言，議論朝政。這點(diǎn)主要針對(duì)統(tǒng)治者本身而言。
　　說(shuō)禁酒不能不提曹操，曹操這個(gè)人內(nèi)心很復(fù)雜�！抖谈栊小分杏小皩�(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何?”大家都知道他很愛酒，但他卻又實(shí)施禁酒，當(dāng)時(shí)很多人都不理解，其實(shí)這是由于曹操作為一個(gè)政治家要考慮到政權(quán)的延續(xù)，酒是糧食做的，而當(dāng)時(shí)曹操正在著手統(tǒng)一中原，需要大量的糧食，首先要保證士兵的口糧，故曹操才會(huì)痛心禁酒。
　　其實(shí)歷史上不止一個(gè)朝代有禁酒的行為。西周推翻商代的統(tǒng)治之后，發(fā)布了我國(guó)最早的禁酒令《酒誥》。其中說(shuō)道，不要經(jīng)常飲酒，只有祭祀時(shí)，才能飲酒。西漢前期實(shí)行“禁群飲”的制度規(guī)定：“三人以上無(wú)故群飲酒，罰金四兩”。雖然禁酒令很多，但是酒卻始終屢禁不絕。
　　《新華月報(bào)》：在封建社會(huì)酒是不是也和現(xiàn)在一樣是聚會(huì)的必備品?
　　陳琪林：最早生產(chǎn)酒不是給老百姓喝的，是敬給神、敬祖先、敬天敬地的。早期敬神用的是水，后來(lái)發(fā)現(xiàn)酒之后，酒有香味，又是糧食做的，就成了最好的祭品。酒有揮發(fā)性，一會(huì)就不見了，寓意就好像上天喝了。
　　到一定時(shí)期貴族才開始享用。貴族享用的同時(shí)不排斥民間享用，因?yàn)榧Z食是你自己的，你不吃釀酒是沒人管你的，一般老百姓的生活口糧還沒保證，怎么會(huì)去釀酒，等到豐收的時(shí)候有多余的糧才會(huì)釀點(diǎn)酒。
　　后來(lái)就是讀書人比較喜歡喝酒，包括現(xiàn)在大多數(shù)搞文藝的詩(shī)人，都喜歡喝酒，這是隨著時(shí)代的變化而變化的。
　　現(xiàn)在女性也可以喝酒了，過(guò)去女性上不了宴席，沒有喝酒的資格，也怕喝酒失態(tài)。在當(dāng)時(shí)封建社會(huì)酒確實(shí)有身份象征的作用，也是經(jīng)濟(jì)實(shí)力的一種體現(xiàn)。
　　
　　酒與民俗酒的禮俗
　　
　　《新華月報(bào)》：我國(guó)有哪些有特色的飲酒習(xí)俗?
　　陳琪林：我國(guó)少數(shù)民族地區(qū)有很多有意思的習(xí)俗。比如蒙古族飲酒時(shí)有未飲先酹的禮數(shù)，“凡飲酒，先酹之，以祭天地”。他們認(rèn)為，“客醉，則與我一心無(wú)異也”。
　　蒙古族敬酒禮儀一般是敬酒者身著蒙古族服裝，站到主人和主賓的對(duì)面，雙手捧起哈達(dá)，左手端起銀碗獻(xiàn)歌；歌聲將結(jié)束時(shí)，走近主賓，低頭、彎腰、雙手舉過(guò)頭頂、示意敬酒；向主賓敬酒完畢，按順時(shí)針方向?yàn)橄乱晃豢腿司淳苹虬粗魅耸疽膺M(jìn)行。
　　待客時(shí)主人經(jīng)常要唱敬酒歌敬酒，一支歌客人要喝一杯酒，使你不能拒絕。蒙古族認(rèn)為讓客人酒喝的足足的，才覺得自己心意盡到了，所以主人家從老到少輪流向客人敬酒，客人不喝下去，主人就要一直唱下去，直到客人喝下為止。
　　許多少數(shù)民族敬酒都有敬酒歌，這一唱使你沒有拒絕的理由，當(dāng)然這里敬酒不是存心害人，就是想讓客人喝得高興。
　　彝族幾乎家家釀酒。家中釀的第一杯酒敬神，第二杯酒要敬家中老人，晚輩不得先喝。彝族習(xí)俗以婦女敬酒為貴，不論任何場(chǎng)合只要是婦女買的或是敬的酒，被敬者不得拒絕，飲酒后要回贈(zèng)點(diǎn)禮物。
　　從某種意義上來(lái)說(shuō)少數(shù)民族敬酒是強(qiáng)制的，這是主人熱不熱情的體現(xiàn)，當(dāng)然你不會(huì)喝也不會(huì)強(qiáng)制你喝，只要你端起杯子，他知道你會(huì)喝酒，就一定會(huì)叫你喝盡興，至于醉不醉是另一回事。
　　總之喝酒是一種樂趣，喝酒的人都希望人家多喝，自己少喝，這是我們國(guó)家一種酒風(fēng)俗。表示主人好客，真誠(chéng)，把美酒留給客人。在與人喝酒時(shí)你喝的很爽快，很熱情，很誠(chéng)懇。別人就會(huì)覺得你是個(gè)好朋友，喜歡和你做朋友。哪怕你喝醉了也沒關(guān)系，他會(huì)拍拍肩膀說(shuō)好好。
　　
　　詩(shī)酒聯(lián)姻，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
　　
　　《新華月報(bào)》：好像中國(guó)歷史上詩(shī)人必然和酒有聯(lián)系?
　　陳琪林：其實(shí)不是每一個(gè)詩(shī)人都喝酒，但中國(guó)的詩(shī)人喜歡喝酒的很多，即便不喝酒也喜歡大家聚在一塊。蘇東坡就喜歡喝酒，但是酒量不大，他自己還造點(diǎn)酒。在歷史上喝酒的詩(shī)人陶淵明和李白比較著名，但是兩個(gè)人喝酒還不一樣。
　　陶淵明喝酒完全是享受型。他對(duì)世俗社會(huì)不滿意，想維持自己的本性，不愿為當(dāng)官而受氣，不為五斗米折腰，就去過(guò)農(nóng)耕生活，住自己的茅草屋，院子中種點(diǎn)菜，自斟自飲。他覺得自己和自然生活、農(nóng)村生活很合適，過(guò)得很陶然，后來(lái)還寫詩(shī)。
　　李白就不一樣了。顯得有些不合時(shí)宜，他在政治上是有理想的，想當(dāng)宰相。但卻沒有參加科舉，好不容易到唐玄宗身邊，唐玄宗還不把李白當(dāng)成政治家，一直把他當(dāng)文人，所以李白失意借酒發(fā)泄。
　　陶淵明喝酒是失憶型，一喝酒什么也不想。李白就是政治抱負(fù)達(dá)不到，自認(rèn)是有才華的人但沒人重用，喝酒解愁，所以李白詩(shī)作品中有很多酒字、愁字。如《將進(jìn)酒》里寫道：“五花馬、千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁!”
　　酒造就了李白，但李白也因?yàn)榫贫��?dāng)不了政治家，杜甫在《飲中八仙歌》說(shuō)“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙�！本驼f(shuō)明了這一點(diǎn)。
　　文人喜歡聚會(huì)，喜歡想象，比較有激情，酒是很好的媒介。平時(shí)話不太多喝了酒便會(huì)滔滔不絕，平時(shí)很安靜喝了之后就會(huì)很活躍，喝酒以后有一種刺激神經(jīng)的作用是詩(shī)人靈感的啟動(dòng)劑，催化劑，另外喝了酒做的詩(shī)會(huì)更有特點(diǎn)。
　　
　　中國(guó)酒禮復(fù)興需要“榜樣”
　　
　　《新華月報(bào)》：在文化古國(guó)講酒肯定繞不開禮儀。
　　陳琪林：酒最早是敬天地。它是一種禮酒，所以酒器具中禮器特別多，喝酒也講酒禮，斟杯時(shí)有酒杯上下之分，我尊敬你，敬你酒時(shí)酒杯不能超過(guò)你的酒杯；喝酒時(shí)的座位排次，主次位之分；敬酒的時(shí)不能拿起酒杯隨便敬，先敬誰(shuí)后敬誰(shuí)，怎么喝都有一整套規(guī)矩。過(guò)去在封建社會(huì)人們對(duì)酒禮是很重視的，現(xiàn)在喝酒不太講規(guī)矩了。但是喝酒是一件高興的事，弄得清規(guī)戒律太多了，也不好。但是沒有一定 的規(guī)矩不能成方圓也不好，所以對(duì)酒禮要吸取精華不能完全照搬要揚(yáng)棄。
　　《新華月報(bào)》：現(xiàn)在對(duì)文化的流失很可怕，很多人還是希望在酒桌上有一些酒禮文化的保留。
　　陳琪林：喝酒既是飲食現(xiàn)象，更是文化現(xiàn)象。過(guò)去講無(wú)酒不成宴，為什么宴會(huì)上非要喝酒，喝點(diǎn)酒會(huì)活躍氣氛�？鬃诱f(shuō)：“唯酒無(wú)量，不及亂”酒禮最大的精華就是適量喝酒。如果你喝多了是不禮貌的，你勸人家喝多了也是不禮貌的，最好的境界就是喝好不要喝多。對(duì)尊敬的老人、長(zhǎng)者、領(lǐng)導(dǎo)敬酒要有禮節(jié)。過(guò)去普通敬酒以三杯為度，現(xiàn)在敬酒恨不得把別人都灌醉。
　　《新華月報(bào)》：現(xiàn)在年輕人對(duì)酒禮不是很了解，在很多場(chǎng)合讓人看著很不舒服，這種現(xiàn)象怎么解決?
　　陳琪林：繼承我們傳統(tǒng)的文化，多看，多學(xué)習(xí)。有時(shí)候是年輕人不懂是因?yàn)榭吹木贫Y太少了，榜樣的作用很重要，在各種場(chǎng)合文人學(xué)士，領(lǐng)導(dǎo)者，知識(shí)分子都應(yīng)該做好榜樣。有了榜樣，年輕人看著，就會(huì)知道原來(lái)有這樣那樣的禮節(jié)，看多了自然就學(xué)會(huì)了，文化傳承需要?jiǎng)?chuàng)造文化環(huán)境。
　　哪些人該喝，哪些人不該喝，喝多少，在什么地方喝，這都是酒禮的體現(xiàn)，有些人在飯館劃拳，旁邊人家都在吃飯，你在那又叫又喊，那很不文明，會(huì)影響別人，所以劃拳現(xiàn)象現(xiàn)在就很少了。
　　喝酒是一種社會(huì)現(xiàn)象，現(xiàn)在禁酒誰(shuí)也禁不了，怎么按照一定規(guī)矩喝就成了重點(diǎn)，我們現(xiàn)在需要形成一種酒禮儀規(guī)矩，但是又不能太刻板。
　　
　　酒文化的發(fā)展傳承
　　
　　《新華月報(bào)》：中國(guó)白酒出口不是很理想，有人說(shuō)一部分因素是中國(guó)文化或者中國(guó)酒文化沒有得到國(guó)外人的認(rèn)可，您作為詩(shī)酒文化協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)您怎么理解這句話?
　　陳琪林：這有一定道理，也不完全如此。酒是一種飲料，不同民族有不同的愛好，和自己的特點(diǎn)，不能強(qiáng)加于人。有人喜歡喝白酒，有人喜歡啤酒，這是個(gè)人的愛好也和身體狀況有關(guān)。我們中國(guó)酒完全叫人家接受，需要一個(gè)過(guò)程，人家喝了多少年的葡萄酒、伏特加，叫人家一下?lián)Q酒，這不是我們宣傳所能做到的。從宣傳角度說(shuō)我們這些年的宣傳確實(shí)不夠，這方面跟我們的文化一樣，中國(guó)文化過(guò)去傳播的渠道比較少，很長(zhǎng)一段時(shí)期都是封閉的，國(guó)外人不太理解，我們的東西出去的也比較少，所以還是需要大力宣傳介紹。同樣國(guó)外的酒到中國(guó)的時(shí)候也一樣，一開始有國(guó)人說(shuō)國(guó)外的酒有什么好喝的，以后慢慢知道它的文化內(nèi)涵，這一個(gè)過(guò)程是逃不開的。同樣文化是需要推廣、介紹、媒體、渠道。
　　《新華月報(bào)》：怎么保護(hù)我們傳統(tǒng)酒文化?
　　陳琪林：中國(guó)傳統(tǒng)文化五千年，學(xué)問很深，有人說(shuō)過(guò)“飲酒不是飲食之事，而是學(xué)位之事”。中國(guó)酒文化確實(shí)是博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我們關(guān)于酒的典籍很多，一代一代傳承下來(lái)，應(yīng)該把中國(guó)酒文化研究好，同樣也要對(duì)世界的酒文化研究，立足當(dāng)前群眾的需要，時(shí)代的需要，形成今天一整套的酒文化，包括酒禮、酒政。過(guò)去我們講酒文化就只知道喝酒，談酒文化的很少，近幾年聯(lián)系酒文化越老越多，但是還沒有形成一整套酒文化的內(nèi)涵、形態(tài)、功能、典籍，今后怎么發(fā)展，這需要酒廠、飲酒者、學(xué)界、輿論界各方面大家共同努力把它進(jìn)一步升華。既然人們離不開酒，酒也離不開人，那我們就應(yīng)該好好的研究它、重視它、利用它。
　　《新華月報(bào)》：中國(guó)詩(shī)酒文化協(xié)會(huì)的宗旨是什么?
　　陳琪林：把酒和詩(shī)聯(lián)系起來(lái)，讓中國(guó)詩(shī)酒文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，讓我們的傳統(tǒng)保留下來(lái)，并不是要每個(gè)詩(shī)人都喝酒，也不是喝酒就要作詩(shī)。酒廠里面很多詩(shī)人，詩(shī)人中對(duì)酒情有獨(dú)鐘的也不少，我們既然有個(gè)傳統(tǒng)又有這個(gè)優(yōu)勢(shì)為什么不把文化和酒聯(lián)姻，發(fā)揚(yáng)中華的酒文化，讓更多詩(shī)人、文學(xué)工作者對(duì)酒有更深的體會(huì)，讓酒和我們的詩(shī)人更好地融合。

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