摘要：茶葉加工課程通過校企合作，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)企業(yè)、學(xué)校教學(xué)雙贏，企業(yè)得實(shí)惠，學(xué)生受教育。學(xué)校建立定點(diǎn)校外實(shí)訓(xùn)基地，鍛煉了學(xué)生各方面的能力，豐富了教學(xué)內(nèi)容，促進(jìn)了就業(yè)創(chuàng)業(yè)，提高了勞動(dòng)者素質(zhì)，是一種有益的嘗試。
　　關(guān)鍵詞：茶葉加工；校企合作；互利雙贏
　　中圖分類號：G459 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-9324（2013）21-0278-02
　　職業(yè)教育是我國教育領(lǐng)域大力發(fā)展的重點(diǎn)之一�！堵殬I(yè)教育法》和《中國教育改革與發(fā)展綱要》都提出了職業(yè)院校要實(shí)行產(chǎn)教結(jié)合，提高國民的文化素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)，培養(yǎng)實(shí)用型人才，為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)的目標(biāo)�！恫枞~加工》是茶文化專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，該門課程理論性較深，同時(shí)實(shí)踐操作性強(qiáng)，在學(xué)院內(nèi)無法獨(dú)立完成教學(xué)任務(wù)。為了加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，為企業(yè)和社會(huì)服務(wù)，同時(shí)充分利用企業(yè)的各種有利條件，彌補(bǔ)學(xué)校自身辦學(xué)條件的不足，我院茶文化專業(yè)與本地多家企業(yè)進(jìn)行了校企合作，產(chǎn)學(xué)緊密結(jié)合，校企優(yōu)勢互補(bǔ)，資源共享，用社會(huì)力量參與職業(yè)教育，學(xué)校和企業(yè)取得了互利雙贏的良好效果。茶葉加工專業(yè)涉及到的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容主要是茶葉初制和精制加工。為了使學(xué)生能較好地掌握這些實(shí)踐操作技能，我們與我市各地的多家茶葉加工企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，其中比較有影響力的企業(yè)包括湖北省宜昌市夷陵區(qū)鄧村茶葉有限公司、宜都市安明茶業(yè)有限公司、宜都市碧云天茶業(yè)有限公司、五峰土家族自治縣千珠碧茶業(yè)有限公司、宜都市宜紅茶業(yè)有限公司等國內(nèi)知名企業(yè)。我系與這些企業(yè)簽訂了長期合作協(xié)議，把它們作為我院的校外實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)聘用這些企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員作為茶文化專業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)教師，在茶葉采收、加工的高峰季節(jié)將學(xué)生分派到各個(gè)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐鍛煉。
　　我校與企業(yè)的合作模式有：①定單培養(yǎng)，合作辦學(xué)，為企業(yè)發(fā)展提供人才儲(chǔ)備，解決了企業(yè)用人之需，適合于“短、平、快”地培養(yǎng)人才。如我校為上海仙茶美文化咨詢公司、湖北宜紅茶葉公司定向培養(yǎng)了幾十名技術(shù)人員。②松散式校企合作，學(xué)生到企業(yè)參觀、見習(xí)、實(shí)習(xí)，最終在企業(yè)就業(yè)。
　　一、校企合作，為學(xué)生提供了實(shí)踐鍛煉的好機(jī)會(huì)
　　1.學(xué)生的專業(yè)技能都得到了極大的提升。茶葉加工過程包括鮮葉采收、驗(yàn)收定級、貯藏管理、初制加工、包裝、精制加工等程序。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中，通過不同崗位的實(shí)踐鍛煉，對茶葉由“鮮葉→成品→商品”的整套加工、包裝技術(shù)有了全面深刻的認(rèn)識，將課堂學(xué)到的知識融入到實(shí)際操作中，實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐的對接，加深了對課堂理論學(xué)習(xí)的認(rèn)識，同時(shí)也為今后學(xué)習(xí)茶葉審評及茶藝知識奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
　　2.加強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，提高了人際交往能力、處事應(yīng)變能力。目前我國茶葉生產(chǎn)企業(yè)中有規(guī)模有檔次的大企業(yè)還不是特別多，一個(gè)企業(yè)往往不能同時(shí)容納一個(gè)班的學(xué)生實(shí)習(xí)，所以實(shí)習(xí)常常是采用將學(xué)生分成實(shí)習(xí)小組，由小組長帶隊(duì)，分赴到各個(gè)加工企業(yè)，由外聘實(shí)訓(xùn)教師指導(dǎo)，任課教師巡回指導(dǎo)的實(shí)習(xí)方式，這就要求學(xué)生們要學(xué)會(huì)與所在企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、員工友好相處，獨(dú)立地開展工作。現(xiàn)在的學(xué)生都是“80末”、“90后”的獨(dú)生子女，在家里享受的是“衣來伸手、飯來張口”的優(yōu)越生活，有學(xué)校的學(xué)習(xí)生活經(jīng)歷也是從學(xué)校到學(xué)校，除了與老師、同學(xué)打交道外，很少與社會(huì)接觸，很少參加勞動(dòng)，特別是體力勞動(dòng)。這樣的學(xué)生能不能擔(dān)當(dāng)起未來的社會(huì)責(zé)任，能不能獨(dú)當(dāng)一面地勝任工作，一直是學(xué)校、社會(huì)和家庭都極為關(guān)心的事情。但通過實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，參與企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，走入企業(yè)，讓他們有機(jī)會(huì)與社會(huì)各個(gè)階層接觸，也鍛煉了他們的人際交往能力和處事應(yīng)變能力。
　　事實(shí)證明，人是環(huán)境的產(chǎn)物，人的優(yōu)良品性是可以塑造的。我院自茶文化專業(yè)開辦以來，每年都有成批的學(xué)生深入企業(yè)從事茶葉加工實(shí)習(xí)，從目前企業(yè)反饋的信息來看，絕大部分學(xué)生受到了合作企業(yè)的好評，甚至有部分平時(shí)在校表現(xiàn)一般的學(xué)生也得到了生產(chǎn)企業(yè)的高度評價(jià)，這說明改變一種學(xué)習(xí)方式，也許更能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
　　3.培養(yǎng)了學(xué)生吃苦耐勞的精神。加工企業(yè)生產(chǎn)時(shí)間非常集中，勞動(dòng)強(qiáng)度很大，工作環(huán)境也很艱苦。特別是初制加工作業(yè)常常需要夜晚通宵加班，非常辛苦，當(dāng)季的新鮮蔬菜水果少，生活住宿條件也很簡陋，這要求學(xué)生一定要有不怕吃苦、敢于吃苦的精神。實(shí)踐證明，我們培養(yǎng)的學(xué)生能經(jīng)受住這種鍛煉和考驗(yàn)，他們以工作為樂，以苦為樂，不知疲倦，樂在其中，意志力得到磨煉，各方面的綜合素質(zhì)得到了較大的提升。
　　4.促進(jìn)了學(xué)生就業(yè)和個(gè)人創(chuàng)業(yè)。長期以來，由于信息不對稱，校企雙方互不了解，學(xué)校培養(yǎng)的人才不一定完全符合企業(yè)的要求，企業(yè)需要的人才學(xué)校又沒有培養(yǎng)。通過校企合作，學(xué)校更多地了解到企業(yè)的實(shí)際需要，可以有針對性地為企業(yè)培養(yǎng)急需的人才。有些學(xué)生在實(shí)習(xí)、見習(xí)中表現(xiàn)良好，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)看在眼里，記在心里，通過與學(xué)生面對面直接交流，了解其就業(yè)意向，學(xué)生也因?yàn)樵谄髽I(yè)的實(shí)習(xí)，能較充分地了解企業(yè)，最后有相當(dāng)一部分學(xué)生進(jìn)入了實(shí)習(xí)企業(yè)工作，并成為該企業(yè)的技術(shù)骨干。我院2003級茶文化專業(yè)學(xué)生吳剛，如今是全國茶葉企業(yè)百強(qiáng)企業(yè)——宜紅茶業(yè)有限公司技術(shù)骨干；2005級茶文化專業(yè)學(xué)生劉靜，現(xiàn)在已是鄧村茶業(yè)有限公司的制茶車間主任。還有部分同學(xué)看到了茶葉的廣闊市場，敢想敢干，自己創(chuàng)辦茶葉生產(chǎn)和銷售企業(yè)。在校企合作及實(shí)習(xí)中，學(xué)生初步具備了頂崗能力，在生產(chǎn)和生活中接受企業(yè)的管理，在實(shí)踐崗位上接受師傅手把手式的教學(xué)，和企業(yè)員工同勞動(dòng)同生活，切身體驗(yàn)嚴(yán)格的生產(chǎn)紀(jì)律，一絲不茍的技術(shù)要求，感受勞動(dòng)的艱辛，協(xié)作的價(jià)值和勞動(dòng)成果，使畢業(yè)與就業(yè)接軌。同時(shí)對培養(yǎng)學(xué)生的組織紀(jì)律觀念，良好的職業(yè)道德，認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，艱苦樸素的生活作風(fēng)，團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊(duì)精神，堅(jiān)定樂觀的生活態(tài)度都非常有益。
　　二、校企合作，為企業(yè)提供短期的高質(zhì)量高素質(zhì)勞動(dòng)力
　　茶葉加工企業(yè)，特別是在每年的3、4、5三個(gè)月的初制加工時(shí)期，是企業(yè)的生產(chǎn)高峰期，常常需要大量的臨時(shí)員工。企業(yè)既存在招不到人員的問題，還要支付生產(chǎn)管理成本，而且短期聘用的員工在工作責(zé)任心和效率方面也不盡如人意。而在此其間安排學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)學(xué)生已初步具備了相關(guān)專業(yè)知識，學(xué)校又有嚴(yán)格的管理制度，因此，學(xué)生工作的態(tài)度和工作質(zhì)量都要優(yōu)于企業(yè)臨時(shí)招聘人員，作為臨時(shí)人員的補(bǔ)充，學(xué)生實(shí)習(xí)活動(dòng)深受企業(yè)的歡迎。同時(shí)學(xué)院通過深入企業(yè)，了解企業(yè)的經(jīng)營理念、目標(biāo)、企業(yè)文化，幫助宣傳，也擴(kuò)大了這些企業(yè)的知名度和社會(huì)影響力，為將來推薦學(xué)生就業(yè)積累了就業(yè)資源和就業(yè)渠道。
　　三、校企合作，豐富了教師的課堂內(nèi)容
　　有些企業(yè)如夷陵區(qū)鄧村茶葉公司，生產(chǎn)規(guī)模較大，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，管理水平高，我們據(jù)此制作教學(xué)課件，有錄像，有照片，有實(shí)例，豐富了教師教案中的案例，使課堂教學(xué)更加生動(dòng)、翔實(shí)、有據(jù)。產(chǎn)教結(jié)合，校企合作，是發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)各自的優(yōu)勢，共同培養(yǎng)市場需要的人才的有效途徑。校企雙方相互支持，優(yōu)勢互補(bǔ)，資源互用，利益共享，是實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育現(xiàn)代化，促進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展的好途徑，是貫徹科教興國和人才強(qiáng)國戰(zhàn)略，促進(jìn)和諧社會(huì)建設(shè)的有益實(shí)踐。它為學(xué)生提供了實(shí)習(xí)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的多重平臺(tái)，彌補(bǔ)了學(xué)校辦學(xué)條件的不足，也緩解了生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)高峰期的人力緊張矛盾，擴(kuò)大了企業(yè)知名度，是一項(xiàng)校企雙方互利雙贏的良好合作模式。
　　當(dāng)然，校企業(yè)合作的方式還可以做得更加多樣化、多層次、多形式、多方位，可以針對企業(yè)需要，定單式培養(yǎng)他們急需的高質(zhì)量技能型人才；針對企業(yè)未來的發(fā)展，積極開展前瞻性科研攻關(guān)活動(dòng)；引進(jìn)校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)員，共建實(shí)訓(xùn)基地，為教學(xué)服務(wù)，為企業(yè)服務(wù)，為學(xué)生就業(yè)服務(wù)，促進(jìn)校企合作長效機(jī)制的不斷完善。
　　作者簡介：張敏（1966-），女，湖北當(dāng)陽人，大學(xué)本科學(xué)歷，副教授職稱，主要從事茶樹栽培與茶葉加工技術(shù)教學(xué)工作。

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