[摘　要] 簡(jiǎn)述隴川2008年以來引進(jìn)茶葉采茶機(jī)，在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行試用，經(jīng)過采摘數(shù)量、效益對(duì)比及觀察分析，推廣大宗茶機(jī)械化采摘可大大降低生產(chǎn)成本，達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉能及時(shí)采收，確保鮮葉品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)“節(jié)本增效”的重要技術(shù)措施及推廣大宗茶機(jī)械化采摘的必要性。
　　[關(guān)鍵詞] 茶葉；機(jī)械；采摘；技術(shù)；初探
　　茶葉產(chǎn)業(yè)是隴川傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，是隴川山區(qū)群眾脫貧致富的骨干產(chǎn)業(yè)之一，也是一個(gè)典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，尤其是在鮮葉采摘過程中需要消耗大量的勞動(dòng)力，且茶葉季節(jié)性較強(qiáng)，茶區(qū)群眾將其較強(qiáng)的季節(jié)性喻為“早采3d是寶，晚采3d是草”的順口溜。每年春茶大量上市的季節(jié)，多數(shù)茶農(nóng)都會(huì)雇傭大量采茶工采摘新茶，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)對(duì)農(nóng)民工的需求量越來越大，其工價(jià)相對(duì)采茶工高，且免受風(fēng)吹日曬之苦，導(dǎo)致了采茶季節(jié)采茶工嚴(yán)重不足的問題，筆者親自目睹了茶葉生產(chǎn)高峰期因雇不到采茶工采摘新茶，讓大量的鮮葉養(yǎng)老在茶樹上的情景，使種植面積較大的茶農(nóng)壓力倍增，嚴(yán)重制約著茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
　　一、茶葉采茶機(jī)引進(jìn)使用情況
　　隴川縣茶葉技術(shù)推廣站2008年在王子樹鄉(xiāng)托盤山村群體品種茶園進(jìn)行茶葉機(jī)采試驗(yàn)。據(jù)人工采摘鮮葉數(shù)量、鮮葉價(jià)格、采摘工價(jià)與機(jī)采鮮葉數(shù)量、鮮葉價(jià)格、機(jī)采價(jià)格的統(tǒng)計(jì)對(duì)比，近3年來全縣大宗茶人工采摘鮮葉數(shù)量約40kg/d（按8h），平均鮮葉價(jià)約2.5元/kg，人工采摘鮮葉工價(jià)1.2元/ kg，采摘工價(jià)占鮮葉產(chǎn)值的48%；機(jī)摘鮮葉數(shù)量600kg/d（按8h），平均鮮葉價(jià)約1.8元/kg，機(jī)采摘鮮葉工價(jià)0.4元/kg，采摘工價(jià)占鮮葉產(chǎn)值的22.2%。與傳統(tǒng)手工采摘相比，機(jī)械化采茶可提高工效15倍以上，降低采茶成本60%以上，手工采茶每千克有1.3元的毛利，機(jī)械采茶每千克有1.4元的毛利（但在茶葉高峰期因雇不到采茶工采摘新茶，約30%的鮮葉養(yǎng)老在茶樹上），機(jī)械采茶可完全杜絕將鮮葉養(yǎng)老在茶樹上的現(xiàn)象。推廣茶葉機(jī)械化采摘技術(shù)已成為茶葉采摘的重要采摘方式和茶葉“節(jié)本增效”的重要技術(shù)措施。
　　二、茶葉機(jī)械化采摘技術(shù)
　　機(jī)采茶園采摘批次少，每次采摘量大，科學(xué)掌握采摘適期、采摘標(biāo)準(zhǔn)和操作方法，對(duì)產(chǎn)量、品質(zhì)、茶樹生長(zhǎng)、安全作業(yè)均有著十分重要的作用。
　　1.機(jī)采適期
　　機(jī)械化采摘就質(zhì)量而言無法采摘較為細(xì)嫩的鮮葉，采摘過早，剪去了較多的細(xì)嫩芽頭，嚴(yán)重影響鮮葉產(chǎn)量，采摘過遲，則會(huì)導(dǎo)致鮮葉質(zhì)量低劣，采摘過早過遲都會(huì)導(dǎo)致減少茶園產(chǎn)值，因此機(jī)采適期要掌握“量質(zhì)堅(jiān)固”的原則，使經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到最高值時(shí)開采，春茶新梢80%達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開采，夏茶新梢60%達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開采，考慮到茶葉市場(chǎng)有向高檔、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展的趨勢(shì)，一般認(rèn)為紅、綠茶類標(biāo)準(zhǔn)新梢達(dá)到60%～80%時(shí)，為機(jī)采適期。對(duì)過早或過遲抽發(fā)的嫩梢用人工及時(shí)采摘。
　　此外，春茶開采期遲早對(duì)夏茶生育及全年產(chǎn)量也有一定影響。隨著春茶采摘期的推遲，夏梢的萌發(fā)期逐漸變晚，規(guī)律性很強(qiáng)。上輪茶開采期對(duì)下輪茶新梢密度的影響表現(xiàn)在，開采期適中的下輪新梢密度較大。開采期適中的對(duì)全年產(chǎn)量有利，若開采期過早，不僅當(dāng)季產(chǎn)量低，而且影響全年產(chǎn)量；若開采期過遲，雖當(dāng)季產(chǎn)量高，但影響了下輪茶的生長(zhǎng)，全年產(chǎn)量反而低。
　　2.機(jī)采標(biāo)準(zhǔn)與鮮葉質(zhì)量
　　（1）機(jī)采標(biāo)準(zhǔn)。機(jī)采標(biāo)準(zhǔn)隨著茶類的變化而有很大差異。一般適宜加工曬青茶和紅碎茶的芽葉長(zhǎng)度小于10cm。機(jī)采開采期標(biāo)準(zhǔn)為：6～10cm長(zhǎng)的一芽二、三葉和同等嫩度的對(duì)夾葉比例，春茶達(dá)70%～75%開采，夏茶達(dá)60%～65%開采，秋茶達(dá)50%開采。
　　（2）機(jī)采鮮葉質(zhì)量。機(jī)采鮮葉質(zhì)量可以從三個(gè)方面來衡量：即嫩度、凈度、完整率。由于茶葉采摘工不足，現(xiàn)行手工采摘基本做不到按鮮葉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)采摘，導(dǎo)致鮮葉嫩度、凈度、完整率較低，據(jù)2008—2011年隴川縣茶技站在王子樹鄉(xiāng)托盤山村試驗(yàn)點(diǎn)檢測(cè)，機(jī)采鮮葉的完整率與凈度，結(jié)果顯示，機(jī)采鮮葉中的完整芽葉平均比現(xiàn)行手采的完整芽葉提高約10個(gè)百分點(diǎn)，機(jī)采單片平均比手采鮮葉下降5個(gè)百分點(diǎn)，機(jī)采受傷芽葉平均比手采減少1個(gè)百分點(diǎn)，機(jī)采老梗老葉平均比手采增加5個(gè)百分點(diǎn)。
　　3.不同樹齡茶園的機(jī)采方法
　　幼齡茶園屬樹冠培養(yǎng)階段，一般經(jīng)過3次定型修剪，樹高達(dá)60cm、樹幅達(dá)80cm時(shí)，就可以開始進(jìn)行輕度機(jī)采。在茶樹高幅度尚未達(dá)70×130cm時(shí)，應(yīng)以養(yǎng)為主，以采為輔。用平形采茶機(jī)，每次提高3～5cm，留下1～3張葉片采摘。開采期也相應(yīng)的比成齡茶園推遲。
　　改造更新的茶園采摘方法，需根據(jù)修剪程度而定。一般做法是：修剪程度重的茶園，如重修剪，在當(dāng)年只養(yǎng)不采，第二年春茶前進(jìn)行定型修剪，以后推遲開采期，每輪提高采摘面5cm左右采摘春、夏、秋茶；當(dāng)茶樹高幅度在70×130cm以上時(shí)才能轉(zhuǎn)入正常采摘。
　　壯齡期茶園是穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)階段，這一時(shí)期的采摘原則是以采為主，以養(yǎng)為輔。在機(jī)采時(shí)，春、夏茶留魚葉采，秋茶根據(jù)樹冠的葉層厚薄情況，適當(dāng)提高采摘面，采養(yǎng)結(jié)合。必要時(shí)秋茶可留養(yǎng)不采。
　　4.機(jī)械采茶作業(yè)
　　采茶機(jī)類型選擇：由于我縣的茶園基本分布在山區(qū)、半山區(qū)，大多數(shù)是坡地茶園，不適宜采用雙人采茶機(jī)操作，未進(jìn)行過實(shí)際操作，在此主要就單人采茶機(jī)的操作技術(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)述。單人采茶機(jī)一般由兩人組成一個(gè)機(jī)組輪換掌握機(jī)子，操作時(shí)，一人掌握機(jī)子，一人掌握集葉袋，不讓其偏離茶行。操作方法為背負(fù)汽油機(jī)，左手握住機(jī)頭前側(cè)的手柄，右手握住機(jī)頭后側(cè)的手柄，面朝采茶機(jī)，向前進(jìn)的方向側(cè)步作業(yè)。單人采茶機(jī)能適應(yīng)于較復(fù)雜的地形，但在操作時(shí)必須掌握好留葉高度，平穩(wěn)操作，要盡量減少重復(fù)切割、減少茶梗、提高效率，采摘完成20畝左右或3d內(nèi)對(duì)不平整的茶行蓬面再用修剪機(jī)平整蓬面。
　　三、采用機(jī)械采茶的利弊分析
　　1.茶葉機(jī)械采摘的優(yōu)勢(shì)
　　茶葉機(jī)械采摘工作效率高、能降低生產(chǎn)成本、節(jié)約勞力，適采鮮葉能及時(shí)采收，“節(jié)本增效”作用顯著。據(jù)普洱市茶業(yè)局劉標(biāo)介紹，一臺(tái)采茶機(jī)熟練工人操作，在正常情況下以8h為一個(gè)勞動(dòng)日，每臺(tái)采茶機(jī)每天可采鮮葉2400kg，如用手工采摘，則需80人才能完成，（春茶每人每天只能采30kg）。一臺(tái)采茶機(jī)每天可節(jié)省75個(gè)勞動(dòng)力；夏秋茶機(jī)采茶數(shù)量相同，（手工采茶每人每天可采40kg），一臺(tái)采茶機(jī)采茶每天可節(jié)省55個(gè)勞動(dòng)力。但隴川茶葉機(jī)械采摘處于引進(jìn)試驗(yàn)階段，工人機(jī)采技術(shù)不夠熟練，以8h為一個(gè)勞動(dòng)日，每臺(tái)每天可采鮮葉600kg，僅相當(dāng)于熟練工人操作的25%，盡管如此，使用機(jī)械采摘至少能夠讓適采鮮葉及時(shí)采收，大大地緩解了茶葉生產(chǎn)企業(yè)和種茶大戶采茶“用工荒”矛盾。云南大葉種茶芽頭肥壯、葉質(zhì)柔軟，加工紅碎茶、大宗普洱茶、速溶型普洱茶系列產(chǎn)品及加工茶飲料有較大的發(fā)展空間。
　　2.茶葉機(jī)械采摘的劣勢(shì)
　　茶葉機(jī)械采摘有很多好處，但也有一定的局限性，采茶機(jī)并不能像人工一樣“智能化”，不是任何一塊茶園或茶類都適用于機(jī)械化采摘。機(jī)械化采茶的方式，只適用于品種一致、肥培管理水平高、發(fā)芽整齊的茶樹，就云南大葉群體品種茶而言僅局限于采摘中抵擋大宗茶類、速溶型普洱茶和系列產(chǎn)品的鮮葉原料。在實(shí)際操作過程中發(fā)現(xiàn)，通過加強(qiáng)肥水管理的云南大葉群體品種茶園，其發(fā)芽相對(duì)更整齊一些。
　　四、推廣大宗茶機(jī)械化采摘的必要性
　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市對(duì)農(nóng)民工的需求量不斷增加，而茶產(chǎn)業(yè)在鮮葉采收工程中需要大量的采摘工，在各種物價(jià)不斷上漲的情況下，農(nóng)民工工資隨之上漲，在茶葉比較效益不高的情況下，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)基地和種茶大戶雇傭茶葉采摘工帶來了很大困難，在茶葉高峰期，為了能將鮮葉及時(shí)收獲，沒有時(shí)間按鮮葉等級(jí)要求采摘，在茶葉價(jià)格較低的時(shí)候，茶農(nóng)不愿意花太多的精力去精桃細(xì)摘，有時(shí)手工采摘的鮮葉質(zhì)量還不如機(jī)械采摘（經(jīng)檢查：在手工采摘過的茶行中發(fā)現(xiàn)葉片被采收而牙尖仍然還在茶樹上的現(xiàn)象）。推廣茶葉機(jī)械化采摘，不僅能提高工效，增加效益，還是節(jié)省大批勞動(dòng)力，緩解采摘洪峰，縮短采摘周期，保證鮮葉質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵性措施。發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，核心是追求效益最大化，而獲取效益的方式：一是通過高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，實(shí)現(xiàn)高效益；二是通過降低生產(chǎn)成本實(shí)現(xiàn)效益最大化。推廣茶葉機(jī)械化采摘是實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)“節(jié)本增效”的重要技術(shù)措施，也是今后茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)真正工業(yè)化、規(guī)�；�、現(xiàn)代化生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)。建議各級(jí)涉茶部門加大茶葉機(jī)械采摘技術(shù)試驗(yàn)示范和投資力度，為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。

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